㈠ 早上怎麼炒雞蛋好吃
要想把雞蛋炒得十分的膨鬆，最先在拌和雞蛋液的情況下，時間更長一些。要朝一個方位，最好是可用技術專業的攪拌器來拌和。次之，要在雞蛋液里邊略微放一點水，加一點白醋，都有利於生雞蛋膨鬆，自然最終便是炮製的全過程，水溫一定要高一點，那樣才可以有利於生雞蛋完全的膨鬆起來。
炒蛋怎能膨鬆
1.最先打雞蛋是重要。用攪蛋叉或者木筷順一個方位打雞蛋，直至用筷子挑動時看不見顯著蛋涎為宜。
2.在做好的雞蛋液中添加小量白糖，會使蛋白質水解的凝結溫度升高，進而減緩加溫時間，再加白砂糖具備保水溶性，可使蛋製品越來越膨鬆，綿軟；或添加2%的涼水攪拌勻稱再炒，炒出去的生雞蛋既綿軟潤化，美味又漂亮；還可在做好的雞蛋液中添加小量純糧酒，那樣可合理地使炒出去的生雞蛋膨鬆，嫩滑。
3.最終是在炒的情況下不適合水溫過高。最好在水溫4成熱的情況下，邊用筷子輕輕地攪拌碗中蛋汁，邊緣順時針漸漸地倒進鍋中。待生雞蛋略微發黃，彭起時，再炒一會兒就可以。 把握好配比炒的方法，就可以作出膨鬆，潤化，如絮狀物綿軟的炒蛋。
炒雞蛋做法
主要材料：笨雞蛋3個、莧菜1小把
調味品：食用油適當、食用鹽適當、米酒少量、水2勺
1.生雞蛋打進碗之後天賦加點鹽
2.用筷子朝一個方位用勁打撒，木筷的健身運動是個錐形，這一錐體下邊是瓷碗，錐頂在碗上方，間距瓷碗6公分上下吧，那樣打能夠讓氣體進來，讓雞蛋清和雞蛋黃充足結合
3.在雞蛋液里添加一茶匙水（湯勺尺寸如下圖能夠參照）
4.莧菜剁碎後添加雞蛋液里拌和一下
5.熱鍋冷油，水溫7成熱時倒進雞蛋液，劃散雞蛋液煸炒或是讓雞蛋液先略微判定後再煸炒
6.添加少量米酒再煸炒兩下就可以起鍋了
做菜方法
做炒雞蛋有哪些秘制秘笈嗎
有，聽我講來。最重要的三個小技巧：
最先要把雞蛋炒嫩了！這嫩如何來？水和油缺一不可，油的問題非常好處理，要是適度多加一點，那麼水呢？生雞蛋里並不是有冰嗎？可是生雞蛋的水分含量伴隨著存儲時間拉長也會降低的，因此 我們能夠適度天賦加點水，加什麼水呢？一般我們在炒蔬菜的情況下都加溫開水，加涼水非常容易讓口味衰老。那麼在生雞蛋中放是多少水呢？一個雞蛋，喝粥的小湯勺一勺，大的就小勺，那樣生雞蛋的水分含量提升了，並且會更為綿軟，量也會覺得多了點；
其次生雞蛋並不是有股腥味兒嗎
對的。那怎麼去除呢？加上料酒。米酒能除腥大家都了解，可是何時加呢？對。炒的情況下加最好是，能夠讓生雞蛋的腥味
㈡ 純炒雞蛋的做法
炒雞蛋的時候你最喜歡搭配什麼食材呢？是不是每次一想到炒雞蛋就是和西紅柿，當然了，西紅柿炒雞蛋也是我們生活中最常見最經典的家常菜了。但是有時候也可以換換其他的食材一起炒一下，同樣也是很美味的。
比如和香蔥一起炒，有沒有試過？真的是噴香噴香的，而且又軟嫩，比用西紅柿炒出來的雞蛋更好吃，做法也更簡單。香蔥炒雞蛋在我家真的是每天都要炒上一盤，尤其是在吃早餐的時候，一家人都喜歡吃，用來配稀飯吃，又或者放在餅裡面卷著吃都是很方便的，營養又好吃。
雞蛋是我們日常生活中最不好缺少的食物了，它不光是勝在味道好，也是因為營養多。雞蛋含豐富的優質蛋白，雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉中大米中也是最高的。雞蛋中氨基酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸等等。雖說雞蛋營養豐富，有很適合人體的營養元素，但也不能多吃。吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔，適量即可。
香蔥炒雞蛋
1、食材准備：一把香蔥，摘干凈，清洗瀝干水，剁成蔥末；雞蛋三個，打開攪散。
2、先將剁好的香蔥末放入雞蛋液中，加鹽和少許五香粉調好味。
3、平底鍋倒油，燒熱。將香蔥雞蛋液倒入，平鋪在鍋底，中小火將雞蛋液煎至半凝固狀，然後用鍋鏟搗碎，快速翻炒一下即可。
㈢ 早餐：蛋炒飯怎麼做
早餐：蛋炒飯
用料
米飯 三碗
雞蛋 三隻
豌豆 一小碗
胡蘿卜 一根
火腿腸 兩根
油 少許
鹽 適量
胡椒粉 適量
早餐：蛋炒飯的做法
胡蘿卜、火腿腸切丁，豌豆煮熟，雞蛋打散。
炒雞蛋：炒鍋預熱後放入少許油，將雞蛋打散倒入炒鍋炒熟盛出備用。
炒鍋內再放油（不要放太多，因為炒雞蛋已經放過油了），放入胡蘿卜丁炒一分鍾放入米飯，將火關小，用鏟子將米飯打散，打散後放豌豆和火腿腸丁，翻炒後放入之前炒好的雞蛋、鹽、胡椒粉，翻炒1分鍾後，就OK啦
將炒好的蛋炒飯盛再一個小碗里，壓緊，倒扣再盤子里，剩下的就是發揮擺盤了。
㈣ 雞蛋怎麼做早餐好吃又簡單
第一步：將胡蘿卜清洗干凈，去皮切成小丁，香蔥切成小圈，午餐肉切成和胡蘿卜大小一致的丁，盡量切的小一點，以免卷雞蛋卷的時候不容易翻面。
第二步：找一個大碗，在碗中打入4個雞蛋，攪拌均勻後用濾網過濾掉雞蛋中的筋膜。
第三步：在雞蛋液中倒入牛奶，牛奶和雞蛋的比例是1:3，加入牛奶可以使雞蛋卷更加嫩滑、香甜。
第四步：碗中倒入切好的胡蘿卜丁、午餐肉丁和香蔥碎，再加入1勺白糖，適量的鹽，攪拌均勻備用。
第五步：在做玉子燒的平底鍋中刷上少許油，油熱後倒入雞蛋液，雞蛋皮煎熟後慢慢地捲起來。
第六步：卷好後的雞蛋卷不用拿出來，卷在一邊，在旁邊再次刷油倒入雞蛋液，煎熟後和剛剛做好的雞蛋卷再次卷一起，這樣反復2到3次，卷至自己喜歡的厚度就可以了。
做好的雞蛋卷可以直接拿著吃，也可以切成塊，根據自己的口味撒上一些黑芝麻，淋一些番茄醬或者沙拉醬都非常的美味，不過個人還是喜歡原味的雞蛋卷，這樣雞蛋和各種食材的味道能充分地發揮出來。
㈤ 怎麼樣炒雞蛋好吃
雞蛋是生活中很常見的一種食材，幾乎每個人家的冰箱里都少不了它的存在。很多人在吃早餐時都習慣來一個水煮蛋，既簡單方便又能補充營養。也有很多人不太喜歡這樣吃，覺得煮雞蛋太過於清淡，而且容易噎人，所以喜歡吃炒雞蛋。比如說青椒炒蛋，苦瓜炒蛋，西紅柿炒蛋，既好吃又容易做。
大部分的人在做炒雞蛋時都是把雞蛋液攪散之後就直接下鍋炒了，這樣炒出來的雞蛋其實不夠香嫩，吃起來乾巴巴的口感欠佳，其實想要做出滑嫩爽口的炒雞蛋，只要在攪雞蛋液時多加一個步驟就可以了，而且這樣炒出的雞蛋又嫩又滑，一盤不夠吃。
很多人都知道在做蒸蛋的時候要加水，卻不知道做炒雞蛋時也需要適量加一點點水，而且並不是簡單加入自來水就行，是有講究的。在攪拌雞蛋液加水的時候不宜加冷水，要把水溫控制比室溫高十度最好。加水的比例為一個雞蛋要用普通勺子加1到2勺溫開水，這樣攪拌出來的雞蛋液炒出來會更加彭松，一個雞蛋能炒出平常兩個雞蛋的分量，而且口感還能更香濃嫩滑。
提示：攪拌雞蛋時加水就是我們本文說的秘訣，炒雞蛋時多加這一個步驟，可以讓炒出來的雞蛋又嫩又滑，超級好吃。
下面以青椒炒雞蛋為例為大家介紹炒雞蛋的做法。做這道菜時，只需要用到雞蛋，溫開水，醬油，香蔥，食鹽，油，辣椒即可。首先把雞蛋加入食鹽和溫開水攪拌均勻，攪雞蛋時要順著一個方向攪拌。如果是剛從冰箱裡面拿出來的雞蛋最好把雞蛋先晾上一會兒，等恢復到室溫了以後再把雞蛋敲開攪拌。如果剛拿出來就立即做菜的話會讓雞蛋下鍋以後迅速收縮而導致雞蛋口感變老發柴。
接著把小蔥洗干凈，切成蔥花放在一旁備用。然後就可以起鍋燒油了，等油溫燒到六成熱的時候，把雞蛋倒進去，在炒制雞蛋的時候輕輕將雞蛋液打散，看到雞蛋差不多成型之後盛出，之後另起一鍋，單純炒辣椒，炒至辣椒斷生後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻之後再可以撒上蔥花翻炒幾下出鍋了。
在攪拌雞蛋液的時候，一定要記得按比例加入溫水。如果加得太多，可能會使雞蛋液炒出來不成形，太少又達不到效果。最佳的比例是一個雞蛋一至兩勺水，這樣炒出來的雞蛋口感一定更加爽滑香嫩。