⑴ 酒店蒸蛋的做法
蒸雞蛋怎麼做好吃
材料：雞蛋2個、鹽、生抽、蔥花。
做法：1.首先將雞蛋打入碗中，然後將雞蛋完全的打散，這樣方便蒸好的雞蛋會很均勻。
2、准備雞蛋液約兩倍的水，攪拌到蛋液中，再加入適量的鹽，在攪拌的同時會出現很多的浮沫。記得要去掉，這樣可以保證蒸好的雞蛋沒有起泡。
3、將准備好的雞蛋液篩一遍，並且在碗的上方包上保鮮膜。同時在保鮮膜上扎幾個洞。方便透氣。
4、放入到微波爐中，蒸好就可以了，然後最火淋上少量的生抽以及蔥花後就可以食用了。
蒸雞蛋的竅門
1、在攪拌蛋液的時候，一定要順著一個方向不停的攪拌，這樣最後完成的雞蛋液才會沒有氣泡，並且口感會很順滑。如果打好的雞蛋液中有氣泡，那麼整出來的雞蛋中也會有大量的氣泡。
2、建議在向雞蛋液中加水的量，最好和雞蛋持平，多少雞蛋就加多少水，如果水加的多，那麼雞蛋就會很稀，如果水加的少了，那麼雞蛋羹就會口感很老。這里水溫也需要注意，最好是採用溫水來蒸，這樣可以使蒸出來的雞蛋很嫩，除了溫水，也可以用溫牛奶來代替。
3、在雞蛋攪拌散以後，需要在碗上加上保鮮膜，保鮮膜的作用就是防止在蒸的時候，蒸汽進入到碗中。同時建議蒸雞蛋要使用小火。
蒸雞蛋的營養價值
蒸雞蛋種營養價值最高的就是屬雞蛋莫屬了，在雞蛋成分中含量最豐富的就是蛋白質和優質蛋白，這些物質可以直接被身體所吸收。據了解，蛋白和蛋黃的營養價值區別還是很大的，通常在蛋白中卵清蛋白為主，而在蛋黃中則是脂肪、微量元素以及礦物質元素、維生素含量是最豐富的的。這些物種都是可以補充身體所需的營養物質。另外一種含量豐富的就是蛋氨酸無質量，因此營養專家表示，在吃雞蛋的時候建議和谷類或者豆類食品同時食用，不近可以提高營養物質的利用率，同時還可以補充身體所需的各種營養物質。
在面對的人群當中，無論是老年人還是小孩子，經常吃雞蛋糕的營養價值都是很高的，這是因為在雞蛋成分中的維生素含量非常豐富。
雞蛋怎麼蒸給寶寶吃
蒸蛋的做法：1、首先需要做的就是在打雞蛋的時候，要保留完整的蛋殼，方便後面的蛋殼使用。
2、在准備好的雞蛋殼中加入適量的溫水，再將清水，倒入到雞蛋液中，建議兩個雞蛋要加入兩個蛋殼的水。
3、在蛋液中繼續加入適量的油和鹽，再將蛋液攪拌均勻。為了使口感更佳細膩，建議在攪拌的時候，一直處於一個方向。
4、攪拌好的雞蛋中加上保鮮膜。這樣可以防止在蒸蛋的時候，蒸汽進入到雞蛋中。
5、蒸好的雞蛋中，再加入適量的蔥花，那麼寶寶可以吃的蒸雞蛋就做好了。
烹調技巧：1、水量和水溫，在攪拌雞蛋液的時候，一定要選擇加入溫水，可以保證蒸好的蛋會更順滑。同時雞蛋液和溫水的比例為1:1最好。
2、打蛋技巧：一般我們知道在打散雞蛋的時候，會出現很多的氣泡，這是因為在攪拌的時候完全沒有按照一個方向打的原因。
3、蒸雞蛋需要一直採取小火慢燉的方法，如果火太大，那麼雞蛋很容易出現很老的情況。
4、可以在攪拌蛋液的時候，加上少量的水澱粉，如果沒有水澱粉的時候，也可以用溫牛奶來進行代替，這樣可以保證蒸好的雞蛋口感鮮美，同時會很順滑。
⑵ 如何做美味的蒸雞蛋
把雞蛋打散放到碗里，放一點鹽，再將水倒進碗里（不可以放熱水，涼開水或者溫水），電磁爐的話用平鍋放小半鍋涼水，將碗放進去煮就可以了，還可以放點兒蔥花和香油哦，我都是這么做的，可以試一下哦~~~
⑶ 怎麼做蒸雞蛋最好吃
用料
主料
雞蛋1個
輔料
豌豆（煮）
10克
胡蘿卜
10克
玉米
10克
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
醬油
適量
水蒸蛋的做法
1.碗里打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻
2.准備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可
3.把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右
4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋里的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙
5.蒸十分鍾左右即可出鍋
6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油
7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可
這回你肯定能做成功！前面步驟簡單，但不要小看了淡鹽水，它的作用就是不讓蛋液沉澱啊！不用加豬油什麼調味料，水蒸蛋照樣非常鮮嫩，和酒店裡做的口感一樣好！看看碗的底部，一點粘連都沒有！
⑷ 怎樣做蒸雞蛋好吃又嫩
蒸雞蛋要想做的好吃又嫩，首先我們要往打好的雞蛋裡面適當放一些鹽、雞精增加口感，打散後在上面蓋一層保鮮膜放到蒸鍋裡面蒸，12分鍾左右就蒸好了，再往裡面倒一些芝麻油，撒上蔥花就可以了，口感非常好。
⑸ 酒店裡有個用雞蛋做的雞蛋羹非常好吃，請問名字及做法
網路「蒸水蛋」。各地方法不同，名稱也不同。最家常的做法，雞蛋加水調味，拌上切碎的油條或者饊子上籠，小火慢氣蒸熟。具體做法網路吧。
⑹ 怎樣蒸雞蛋好吃
蛋羹是比較簡單的一道菜，有很多家中都是常常做這家常小菜，特別是在家裡邊有小朋友，蛋羹也是變成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹給小朋友吃能夠協助補充營養成分，並且蛋羹口味柔軟，更為合適小朋友，更為非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎麼做才會美味呢？有很多人都認為蒸雞蛋比較簡單，只需要把生雞蛋放到鍋里邊煮熟就可以了，實際上並沒有大夥兒想得那麼非常容易，蒸雞蛋要想幹得美味，務必要把握恰當的方式，也是有很多人蒸出去的生雞蛋太老，並且表層凹凸不平，看起來就要人十分沒胃口，下邊就來教大夥兒怎麼樣才可以作出美味可口的蛋羹，這但是酒店餐廳大廚師共享出去的方式，要是學會了之後就可以讓自己做出去的蛋羹又香又嫩。
第一步攪散生雞蛋，取下兩三個生雞蛋，把生雞蛋磕在海碗里邊，添加一點食用鹽，用筷子把生雞蛋攪散，隨後再添加溫水進來，謹記一定要添加溫水，干萬不能夠添加涼水，添加涼水也有病菌，會讓蒸出去的生雞蛋有一股腥味兒非常不好吃，添加溫水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫水混和拌和一下，展現出出泡的情況，把拌和好的雞蛋液用過慮勺過慮一下，那樣能夠把汽泡所有都過慮掉，這出去的生雞蛋也就不容易凹凸不平了，表層看起來非常光滑，生雞蛋的口味也會更為細致一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋里邊倒進適當的水，生雞蛋放到大鍋里邊，在生雞蛋往上蓋上一層保鮮袋，而且在保鮮袋上邊紮好多個小孔，用低火蒸雞蛋羹，大約七八分鍾上下，關爆火之後再用大鍋里邊的溫存燜一下生雞蛋，三分鍾之後把外蓋開啟，把生雞蛋拿出來，除掉保鮮袋，在生雞蛋表層撒上一些蔥段，再加一點生抽醬油，就可以讓自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今學會了雞蛋羹的做法了沒有？要是依照這一方式來做，就可以讓自身作出又香又嫩滑的生雞蛋，可以說這一方式比較簡單，大夥兒在做蛋羹的全過程之中，需要注意到的問題也全是一些不大的關鍵點，比如一定得加溫水，也有一定要過慮雞蛋液，小小關鍵點就可以讓大夥兒作出十分美味可口的蛋羹了，之後從此不必擔心蒸出去的生雞蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五給孩子做蛋羹，小孩也不會感覺不願吃。