茄子餡素餃子的做法步驟
茄子餡素餃子的做法步驟：1 1餃子料餡食材
茄子餡素餃子的做法步驟：2 2茄子切條加鹽腌制10分鍾
茄子餡素餃子的做法步驟：3 3擠去腌制的水份
茄子餡素餃子的做法步驟：4 4菜板上剁碎
茄子餡素餃子的做法步驟：5 5香菇切末
茄子餡素餃子的做法步驟：6 6圓蔥切末
茄子餡素餃子的做法步驟：7 7全部放到一個盆里
茄子餡素餃子的做法步驟：8 8加鹽、玉米油、雞精粉拌勻
茄子餡素餃子的做法步驟：9 9餳好的面團切劑
茄子餡素餃子的做法步驟：10 10擀成餃子皮
茄子餡素餃子的做法步驟：11 11放上料餡
茄子餡素餃子的做法步驟：12 12包起來包嚴實
茄子餡素餃子的做法步驟：13 13依次包好的餃子
茄子餡素餃子的做法步驟：14 14水開煮餃子煮熟即可
Ⅱ 營養健康的茄子全素餡餃子，它的美味做法是怎樣的
包一頓「茄子素餃子」。茄子餡雖然好吃，可還是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素餃子時，油量一定要比平時多，這樣包出的餃子才夠香。還有需要注意的我都寫進下文中了，一起去看看吧！
烹飪小貼士：
1、在炒茄子丁的時候，水分盡量炒干一些，這樣在包的時候出湯才會少，更容易包成型。
2、清水的量要根據麵粉吸水量來決定，直到和到軟硬適中即可。剛和好的面團可能不太容易揉光滑，靜置一會兒，讓面團與水徹底融合，再次揉制時就非常容易揉光滑且不費力氣。
3、煮餃子時加入少許食鹽，可以防止煮熟的餃子粘連在一起。
Ⅲ 茄子素餡怎麼調好吃
主料
9.
擀開，包餡，水開後下鍋，兩開水就熟了，因為是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了
Ⅳ 茄子素餡餃子的家常做法怎麼做好吃
初秋，家裡菜地的圓圓的大茄子上市啦～下午沒事，做點餃子吃吃食材主料圓茄子2天雞蛋兩個麵粉輔料十三香蔥姜鹽芝麻油步驟1.適量的面，加水，和面，然後讓面醒半個小時到一個小時2.茄子去皮3.茄子切片切絲然後再切丁，放適量的鹽把茄子裡面的水分殺出來4.鹽腌漬十分鍾左右，可以用紗布，家裡沒有，我就直接用手的，把茄子里的水擠出來5.把雞蛋分離蛋清，蛋清打到茄子餡裡面，加十三香，適量鹽，芝麻油調味，可以用舌頭嘗嘗味道，6.分離的蛋黃7.餃子皮擀好開始包，然後煮餃子，餃子浮到水面上就熟了，素餃子不用煮太久，出鍋～中間步奏手上都是面就沒有拍小貼士餡里放雞蛋清可以讓餡更聚合，芝麻油鎖水又香噴噴
Ⅳ 茄子餡餃子的做法茄子素餡餃子
茄子餡的餃子大家吃過嗎？又嫩又鮮，比韭菜白菜還要好吃！
如果要問作為北方的人最愛吃的是什麼？那排在第一位的一定是"餃子"了，在北方不僅過年的時候全家人會坐在一起吃餃子，而且各個比較重要的節氣像"立秋"、"冬至"的時候也會吃上一盤家餃子，就連出遠門的時候老人也會說"上車餃子下車面"，在家走的時候也會包好餃子先吃上一頓，可見"餃子"在我們心中的地位了。
那麼大家都喜歡吃什麼餡的餃子呢？是三鮮、豬肉還是素一點的韭菜和白菜呢？可能我們家裡面經常吃的就是豬肉、牛肉加上一點芹菜等蔬菜做成的餃子，或者直接是韭菜雞蛋以及白菜這種素餡的餃子了，但是今天要給大家介紹的這個餃子餡是不太常見的"茄子餡"，不知道大家有吃過嗎？
現在這個季節茄子的價格是會比較便宜的，可以說我們每周都會吃到一兩道茄子做成的菜吧，不管是炒茄子還是做茄盒都是很好吃的家常菜，但是今天我們要用茄子做的則是餃子了。
茄子餡雖然不常見，但是做出來的餃子味道也是又鮮又嫩，要比素餡的韭菜白菜更好吃哦。現在我們就一起來看看茄子餡餃子的製作方法和需要注意的事項吧。
【菜名】：茄子餡餃子
【所需食材】：麵粉500克、茄子2個、木耳適量、香菇少量、雞蛋2個、干海米適量、蔥姜少許、食用油適量、食鹽少許、十三香適量、生抽少許
【烹飪步驟】：
1. 首先將准備好的麵粉倒入盆中，然後加入一點溫的淡鹽水將麵粉和成軟硬適中的面團，淡鹽水可以讓和好的面團更加勁道一些，面和好之後要放在旁邊醒一會。
2. 然後將茄子去皮之後洗干凈切成碎一點的小丁，然後加入1勺食鹽將茄子裡面的水分腌制出來，再放在清水裡面將茄子擠干水分備用，這點是比較重要的，可以讓做出來的茄子不會出現發黑的問題。
3. 將准備好的木耳和干香菇泡發之後放在開水裡面煮一會，然後撈出切碎備用。
4. 將干海米同樣用清水泡開之後擠干水分，然後切碎備用。
5. 准備一些蔥和姜，然後切碎備用，要記得切的碎一點。
6. 在鍋中加入適量的食用油，將雞蛋打入碗中稍微加一點清水攪散之後，放入鍋中炒熟。然後將所有準備好的食材全部放進盆里，加入適量的食鹽、十三香、雞精、香油、生抽、蚝油等調好味之後備用。
7. 將醒好的面團放在案板上，撒上一層乾麵粉，然後揉成長條之後切成小塊，再擀成薄厚均勻的餃子皮。
8. 在餃子快要包完之後在鍋中加入適量的清水燒開，水開之後加入適量的食鹽可以保證餃子煮的時候不容易破，然後將包好的餃子下鍋就可以了。
9. 煮熟之後我們就可以享受美味了。
【烹飪技巧】：
1. 茄子切完之後比較容易氧化發黑，所以要加入一點食鹽腌制一下之後擠干水分，在炒茄子的時候我們也可以在淡鹽水裡面浸泡一下茄子，就不會發黑了。
2. 煮餃子的時候可以適量地在鍋中加入一點食鹽，煮餃子的時候就不容易破了
Ⅵ 素茄子餡餃子怎麼做如何做好吃
1. 茄子切成小丁塊，放一點鹽讓它出茄子汁，然後把切好的茄子攥干放到容器里，把油條切成小丁塊放到容器里和茄子攪拌均勻，再放蔥末，蚝油，香油攪拌均勻，再放高湯，攪拌均勻，然後把雞蛋打在碗里攪拌均勻，炒鍋里放花生油多放一點，等油熱了把攪好的雞蛋，高一點往鍋里慢慢到，讓鍋里炸出雞蛋花來，不要炒成雞蛋塊，然後放在和好的茄子餡里攪拌均勻再放味精，鹽，攪拌均勻！
2. 和好面醒半小時就可以包啦！比肉餡還好吃啦！
Ⅶ 茄子全素餡餃子做法是怎樣的
茄子是一道家常菜，超市都有，尤其是紫柄茄子特別好吃，而且水分很大。我們年輕的時候，記得當時的條件很差，沒有水果可吃，但是每個家庭都會在他們自己的地里種點蔬菜，並且有許多種茄子。我們經常結伴一起去地里摘茄子，洗完之後，我們直接把它當成水果吃，味道很好，水分很大，嘗起來和水果一樣。現在，很少有人把茄子當生水果吃，但是包餃子真的很好吃。雞蛋、豆腐、青蔥、生薑等可以作為配料加入，做成全素餡的茄子餃子。味道很好。接下來，我將詳細介紹全素餡茄子餃子的製作方法。
剛剛撈出的餃子應不斷搖動，並在兩個盤子上來回傾倒，以防粘連。它們冷卻後可以食用。你可以加入香醋和芝麻油來制備果汁。蘸醋的餃子非常好吃。
Ⅷ 茄子和什麼包包子好吃 素餡茄子餃子做法大全
首先用酵母發面，然後將茄子切成丁，加1g的鹽後攪拌均勻腌一下，將辣椒切碎，用同樣的方法腌制。然後熱鍋涼油，待油熱後倒入准備好的肉丁翻炒，肉餡炒至變色時，放入蔥花，鹽，花椒面和醬油，將肉餡炒熟後晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來，放味精攪拌均勻。最後將發好的面，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，將准備好的餡包起來，蒸鍋放水，蒸屜刷油，將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。