用料
主料
低筋麵粉140克
雞蛋2個
牛奶100克
輔料
玉米澱粉
20克
泡打粉
5克
調料
細砂糖
65克
食油
50克
雞蛋仔的做法
1.容器里敲入雞蛋和細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻
2.依次加入食用油和牛奶，分別攪拌均勻
3.篩入低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉，拌勻
4.雞蛋仔模具預熱，倒入適量麵糊，加熱完成後即可食用
烹飪技巧
1、全程只需要手動蛋抽，不需要電動打蛋器，攪拌不要過度，拌勻就好；
2、電動雞蛋仔模操作起來比灶具上使用的模具更方便，以後還可以用來做小蛋糕或章魚小丸子；
3、出模後的成品可以捲起淋上果醬或巧克力醬，再撒上糖粉，吃起來更加美味。
Ⅱ 好吃的雞蛋仔是怎樣的
雞蛋仔實際上就是小點心，下面來看看做法步驟：
材料：雞蛋2個（去殼後約90克），糖40克，低粉100克，玉米澱粉15克，牛奶55克，油40克
做法：
1. 無水無油的打蛋盆中加入雞蛋和細砂糖。
2. 用電動打蛋器打發，至提起打蛋頭畫「8」字，不立刻消失的狀態。
3. 加入牛奶和油，用電動打蛋器再打一下。
4. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉。（如果要加泡打粉，可以在此時加入，我沒加。）
5. 用刮刀翻拌，得到均勻的麵糊，狀態呈流動狀。
6. 攪拌麵糊的時候，空氣炸鍋調至「煎煮」程序，換上丸子盤，200度預熱幾分鍾，好吃的雞蛋仔就做成了。
雞蛋仔，大名鼎鼎，外表金黃，香脆無比，裡面是軟軟的蛋糕，剛出爐時香氣四溢，聞著就讓人心醉。一直想自己也做一回，只是苦於沒有模具。今天這個做法是用空氣炸鍋做的，很簡單的，你可以嘗試一下。
雞蛋含有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
Ⅲ 哪個配方能夠做出酥脆Q軟的雞蛋仔
說到雞蛋仔相信大家都很熟悉了吧，前幾年風靡大街小巷，現在也依然深受大家的喜愛。外面一層香酥的蛋皮，裡面是冰淇淋、水果粒，好看又好吃，但就是價格有點貴，差不多要20塊錢一個，有時候真的是捨不得買。 港式雞蛋仔和台灣的雞蛋糕其實很類似，口感上還是有些許差異，雞蛋仔口感比較酥脆Q軟有嚼勁。
雞蛋糕比較軟綿，吃起來像蛋糕一樣。市場上賣的雞蛋仔吃法變化很多，不論是加上冰淇淋或果醬等~都超美味的！雞蛋仔口感要酥脆好吃，最重要的就是控制烘烤的時間和火候。
1，麵糊倒入烤盤速度要快，以免定型一面變空空的。
2，麵糊冷藏後口感會更好。
3，我們吃的比較不甜，這個食譜的糖分比例我有減糖。
Ⅳ 如何做雞蛋仔
雞蛋仔的做法：
用料：低筋麵粉70克、玉米澱粉10克、純牛奶30克、細砂糖20克、雞蛋液50克、純凈水25克、玉米油30克、小蘇打1克、冰淇淋1盒、裝飾餅干2根、薄荷(鮮)適量、巧克力醬適量、藍莓適量、硅膠刷1個、食用油適量、雞蛋仔模具1個。
1、雞蛋和細砂糖放入大碗里。
Ⅳ 怎樣簡單做雞蛋仔好吃
主料 2人份
低筋麵粉140克、雞蛋2個、牛奶100克
輔料
玉米澱粉20克、泡打粉5克
調料
細砂糖65克、食油50克
雞蛋仔步驟1
容器里敲入雞蛋和細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻
步驟2
依次加入食用油和牛奶，分別攪拌均勻
步驟3
篩入低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉，拌勻
步驟4
雞蛋仔模具預熱，倒入適量麵糊，加熱完成後即可食用
Ⅵ 求雞蛋仔的真正配方
雞蛋仔的配料以及製作方法：【食材】：雞蛋仔預拌粉260克、雞蛋2個、清水80克、玉米油50克。【做法】：1、首先准備好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感會更加松軟哦。2、接下來，將雞蛋磕入盆中，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，沒有的話可以直接用筷子劃散。3、接著，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手動打蛋器給它們攪勻。4、之後，再把雞蛋仔預拌粉也放到盆中，繼續用手動打蛋器給它們攪勻至順滑狀態。5、緊接著，將雞蛋仔鍋預熱3分鍾，用小刷子蘸取少許的食用油，刷在每一個洞洞處。6、之後，把攪拌均勻的麵糊倒入機器中，我這個倒得有點多，大家盡量倒入8分滿即可。7、接下來，蓋上機器的蓋子，立即翻轉機子，預計需要加熱3-5分鍾左右。8、最後，打開機器的蓋子，可以看到鍋中的雞蛋仔已經熟了，可以根據自己喜好的顏色深淺，決定加熱的時間。9、最後，將做好的雞蛋仔從鍋中盛出，表面可以過篩一點糖粉進行裝飾，好看又好吃，外脆內軟，還特別的香酥哦，趕緊試試看吧。
Ⅶ 雞蛋仔 商用配方的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
A料 【液體+糖】 按順序下並拌勻 括弧里的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算
水(可換成等量牛奶，最好先用溫水融化糖和煉奶，再下雞蛋和油，避免後面砂糖沉底或堆積，烤後成焦糖難看。水不可太熱，以免燙熟雞蛋，可生、熱水兌) 160克（320/480克）
雞蛋（大，每個50-60克） 2個（4/6個）
食用油 30克（60/90克）
糖 100克（200/300克）
煉奶（沒有可不下，最好換成淡奶） 20克（40/60克）
B料 【粉類】 液體拌勻後再下粉類，z形拌勻
低筋麵粉 160克（320/480克）
木薯澱粉 28克（56/84克）
泡打粉（可不下，膨脹） 5克 （10/15）
吉士粉(可不下，增香) 5克 （10/15克）
香草精（可不下，增香，不可多下，用原裝瓶蓋子裝著再倒） 2滴 （4/6滴）
以下為不同口味的調制（一底的用量）
抹茶粉（國產） 抹茶粉怕光和空氣，氧化得極快，用完記得封好口 一勺（約5克）
可可粉/巧克力醬 一勺（約5克粉，10克醬）
溫度及時間 185度2.5分鍾，或168度3.5分鍾
雞蛋仔 商用配方的做法
【定價】：
原價：原味10，巧克力15，抹茶15，蔓越莓20。
現特價售價：原味7，巧克力味9，抹茶味9，美國進口蔓越莓夾心味15。
【手法】：
先把液體拌勻，再下粉，攪拌手法是右手劃「Z」形攪拌，左手旋轉打蛋盆，攪拌到沒有白色的粉末出現即可，不可過度攪拌使麵糊起筋。
【過程】：
168度，3.5分鍾。
不刷油直接烤，成色均勻，淋漿要快，預熱要足，受熱均勻，成色才好看。
漿要靜置沉澱，用表層的漿，沉澱別要用，否則成色難看且會夾生。
最後收攤時，鍋擦乾凈後要塗油，讓鍋充分吸收油，養鍋，增加不粘性能，延長鍋的使用壽命。
過程建議戴手套與口罩，以免燙傷及吸入過多油煙。帶一次性手套避免洗手。
【注意】：
①蔓越莓口味：鍋預熱的過程可以撒蔓越莓，預熱好了直接把漿直接淋上即可。
②巧克力口味（增加特色）：現做現打包的，可先淋巧克力醬，然後再對折裝袋。
晾涼後的也可以淋些巧克力醬，劃「Z」形快速淋面後立刻提起以免浪費。
③脫模手法：左手用鋼針挑起，沒有的用牙簽也可以，右手用食品夾夾起。
④裝袋：做好立刻打包的需要先對折，後裝袋，不然太軟容易爛。先打開袋口，再脫模。
放涼後硬了的整個一起裝袋即可，袋子大小剛好。
⑤風味：熱時軟，放晾網晾涼後薄處脆，蛋仔處香軟。【小貼士】
①手不要碰到螺絲，很燙。帶手套減少壓力。開始前先檢查螺絲有否松動，如有，先擰好。
②機器下面記得墊盤子，以裝漏下的液體和挑出來的生的多餘蛋糕。 盤子較小，有時漏的地方沒接住，需要手動移位置。
③每底麵糊的量約為兩個不銹鋼湯勺。麵糊量不移過多，否則會漏得到處是，還要手動去把邊緣多餘的不熟的夾掉。注意前後兩個洞要裝滿，因為機器只能左右搖動不能上下搖動，麵糊要倒均勻，否則出來的雞蛋仔會斷開，沒辦法一片連著。而且有大有小不好看。
④沉底的麵糊盡量別要，因為麵糊沒過濾，底下沉澱的大多是無法拌勻的顆粒，裡面沒有空氣，而其成品一般脹癟不一，很難看，且夾生！所以一般建議麵糊調好後，先靜置，再使用上面一層的，底下的不要用，每次調漿，先沖洗打蛋盆。也建議備兩盆麵糊，以確保有一盆靜置，或直接採取用篩過濾，用篩過濾要不斷用不銹鋼勺刮濾網上層表面，以免麵糊顆粒堵住以致無法過濾。
⑤調味盆（小盆）：抹茶味1個，巧克力味1個。
⑥晾涼網有兩個，有一個多出來了。
⑦清洗：先斷電源。不想輕易盤子的用錫紙墊好。盆子用熱水先泡。雞蛋仔機器用紙巾擦乾凈，注意邊角位置，不銹鋼底背面，鋼管也要擦乾凈。雞蛋仔的位置先把渣渣擦掉，再用熱水燙一下倒水，下面掂盤子裝倒掉的水，再用紙巾擦幾次直到干凈，掃油。
油養模具，每天使用的最後一定要掃油。
Ⅷ 雞蛋仔的做法及配料
香脆雞蛋仔
每面加熱大概3分鍾左右，雞蛋仔做好啦～
想吃香蕉味的就加點香蕉，巧克力味的就把液體和固體巧克力一起放微波爐加熱至融化
Ⅸ 蛋卷仔怎麼做好吃
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2個 , 低筋麵粉1杯(100公克)
做法：
1、先將奶油用低溫加熱到溶解
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻
4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀 5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上
7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀
8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鍾
9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成