Ⅰ 綠殼雞蛋好吃嗎
綠殼雞蛋的顏色和鴨蛋差不多，但個頭和普通雞蛋一般大（筐內有兩只普通的紅色雞蛋）。
旺財自誇
老余對旺財說，在橘子林中飼養黑毛綠殼蛋雞，一個好處是雞能吃蟲子，雞糞又可作肥料「喂」樹，不需要給橘樹噴灑農葯。到了夏天，因為有橘林遮陽，就不用給雞搭棚避暑了。至於產出的蛋為何殼是青綠色的，這就像黑種人的孩子膚色
也是黑的一樣，純粹是基因所致。不過，綠殼雞蛋蠻好吃的，老余邊說邊將蛋殼打開，只見蛋清少，蛋黃呈金色，而且比一般的蛋黃大。總算旺財有口福，綠殼蛋燒熟後，吃起來細嫩、柔軟、爽滑，特別有味。
綠殼雞蛋好吃，因為它完全稱得上是綠色食品——生蛋的烏雞放養在海拔400多米的高山上，專吃玉米、米糠和青草。綠殼蛋雞在當地還有「五黑一綠」的美稱，即毛黑、皮黑、肉黑、內臟黑、湯黑、蛋綠。綠殼蛋雞全身都是寶，據說這種雞和它生的蛋營養相當好，老人和心血管疾病患者常吃對身體有益。
好東西名聲自然傳得快。近兩年，南京、上海等地都有人專程跑到青田村來買綠殼雞蛋，不怕價格高，就怕空手而歸。一些買蛋人大老遠趕來，往往以「看在油費的面子上」為理由，「索要」綠殼雞蛋。而杭州的「山外山」飯店則定點從老余那裡進黑毛綠殼蛋雞和綠殼蛋。
Ⅱ 怎樣做拔絲雞蛋
：雞蛋200克：小麥麵粉100克，澱粉(玉米)40克，芝麻10克,：白砂糖100克，花生油150克：拔絲雞蛋製作：（1）將雞蛋五六隻打散。取鍋倒入油，使鍋身盡量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。 （2）改小火後放入蛋液，搖動鍋讓蛋液布滿全鍋，越薄越好。揭下蛋皮，翻個面。以此用完全部蛋液。 （3）將蛋皮改刀成平行四邊形。鍋下油將蛋皮塊炸脆。火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝干油備用。 （4）取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱後放入糖多一點才好，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。 要點：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多餘的油。糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。 發揮：（1）蛋皮可以做肉卷，煎好後改成小塊，加入肉餡，捲成卷折好兩側用濕澱粉封口。再炸再燉都行，餡可肉可素菜。 （2）拔絲可以借薦此法做各種料，水果、蔬菜均可。硬的水果如蘋果等可直接拔絲。香蕉等軟的可以裹層雞蛋澱粉糊油炸後拔。蔬菜應焯水、過油熟後再拔絲。
Ⅲ 我吃煮熟的雞蛋的時候發現雞蛋清里有拉絲的東西，那是什麼東西，吃了那樣的會對身體有影響嗎
受精的雞蛋裡面會有，是胚胎方面的東西，沒事，對身體不會有影響。
Ⅳ 拉絲雞蛋怎麼做法視頻
材料
雞蛋，黃桃罐頭，糖，鹽，生粉
做法
1、雞蛋打散,裡面加糖和鹽,生粉；
2、下入鍋中煎成蛋餅；
3、黃桃切丁；
4、鍋中下入白糖炒成焦糖；
5、關火放黃桃翻勻；
6、捲入蛋餅里卷好後切片食用。
Ⅳ 拉絲雞蛋的正宗做法，拉絲雞蛋怎樣做才好吃的做法步驟
1.先把雞蛋打在容器裡面盡量打到蛋液起泡。
2.把油燒熱，用漏勺在鍋的上方接住倒下來的蛋液，把雞蛋炸至金黃酥脆即可。
3.撈出裝盤，最後把白糖撒在雞蛋上。
Ⅵ 拔絲鵪鶉蛋的做法，拔絲鵪鶉蛋怎麼做好吃，拔絲
准備鵪鶉蛋。
2.將鵪鶉蛋放入煮鍋加上煮熟然後撈起剝皮（剝皮的鵪鶉蛋圖片忘記拍了）
3.小煮鍋熱油然後改中火將剝皮的鵪鶉蛋放入炸至表皮金黃撈起。
4.炸好的鵪鶉蛋。
5.另起鍋將適量的白糖加少許水煮成糖漿。
6.然後將炸好的鵪鶉蛋放入均勻裹上糖漿。
7.趁熱將裹上糖漿的鵪鶉蛋裝盤，看到沒，可以拔絲呢。
這款「拔絲鵪鶉蛋」色澤金黃口感富有彈性。味道甘甜。
Ⅶ 雞蛋怎麼炒成拉絲的效果啊
那是油炸出來的，不是炒的
Ⅷ 拔絲雞蛋的正宗做法
拔絲雞蛋
主料：雞蛋4個
輔料：熟白芝麻仁5克、糖桂花5克、白砂糖150克、干澱粉75克、熟豬油1250克
做法：
1、將雞蛋(3個)磕入碗里，打散。另取一碗，磕入雞蛋(1個)，加干澱粉和清水25克，調勻成蛋糊。
2、將炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後倒出，鍋里留余油(15克)，改用中火，將打散的雞蛋液倒入，攤成直徑約9厘米的圓蛋餅，凝結後翻身，四周再澆入豬油(10克)，待兩面都呈金黃色即起鍋，切成約3厘米長、1.5厘米寬的蛋塊。炒鍋里再放入熟豬油，用旺火燒到七八成熱時，改用小火，將雞蛋塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出，再用旺火把油溫回升到八成熱，把蛋塊回鍋復炸至外層硬脆，倒入漏勺瀝油。
3、鍋里留余油(10克)，置在中火上，放入白糖和一點清水後，用手勺不斷推炒約一分鍾，見糖汁呈深黃色稠粘起絲，迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋塊，邊顛動炒鍋邊撒入芝麻。待蛋塊裹白糖漿，即行出鍋，裝入塗過油的盤里，迅速上桌。入口前要先蘸冷開水。
Ⅸ 拔絲雞蛋是什麼菜餚，好吃嗎
前幾天和朋友一起出去吃飯，點了個拔絲雞蛋，那個口感我很喜歡，外面甜甜酥酥脆脆的、裡面嫩嫩香香的。回家後，自己也想試試，結果是試驗了好幾次，終於做出了一樣的味道，好開心啊！只是照片拍不出長長的拔絲了，我一個人又拍照又拔絲的搞不了，呵呵