Ⅰ 如何生腌臭雞蛋
腌了好多年雞蛋了，腌雞蛋的水一直沒有換過，每次吃完雞蛋了，再向壇子里加點涼開水、鹽、茶葉、調料，把雞蛋放壇子里兩個月就可以吃了！老壇水大概有十年了吧，前幾年腌的都是咸雞蛋，這幾年的一出壇就是丑雞蛋，和王致和臭豆腐一樣的味道，真是好吃！
Ⅱ 腌制臭雞蛋的具體方法
腌制臭雞蛋的具體方法和所需材料：
食材：雞蛋、鹽、壇子、毛巾、開水
腌制步驟：
1、首先，把雞蛋用水洗干凈
2、然後用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有乾的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鍾左右；
3、開水化鹽，製作鹽水，鹽不要放的太多。比平時少放點鹽就行了
4、大概是正常腌雞蛋的3/5左右。
5、把上述溫過的雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進去。
6、壇子放到太陽下曬2到3天。然後就可以收起來了。25天以後，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。
注意事項：鹽水一定不要用火燒，就要冷鹽水，我認為燒開過的鹽水是腌不出臭雞蛋的；
Ⅲ 如何腌臭鴨蛋.臭雞蛋
有一種淹臭雞蛋的方法，媽媽常淹我特別愛吃，先把雞蛋洗凈煮熟，用開水化鹽，找一個壇子洗凈後放入涼好的鹽水再放入煮熟的雞蛋，將壇子封好放在太陽下就可以了。記得每次媽媽都是在夏天淹放在屋外，盡量讓太陽曬。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生雞蛋淹臭了的不太一樣。裡面的清象豆腐一樣軟，黃也軟了。比臭豆腐還要香香呀
干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用
另：這種雞蛋裡面存在過多的亞硝酸鹽、細菌。對健康沒有益處，不要多吃。
Ⅳ 臭雞蛋怎麼腌制
用料：雞蛋若干，高度白酒適量，鹽適量，保鮮膜。
做法：
1、雞蛋洗凈控干水份，放高度白酒里泡一會。
Ⅳ 腌制臭雞蛋的方法
1.雞蛋洗凈，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。晾涼時雞蛋不要沾生涼水。
(5)怎樣淹臭雞蛋好吃擴展閱讀：
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
Ⅵ 如何簡單有效的腌制臭雞蛋
材料准備：雞蛋，白酒，玻璃碗。食鹽，塑料袋，清水，鍋。
第一步：往玻璃碗中倒入20ml白酒。
Ⅶ 臭雞蛋怎麼淹呀~~
1.將雞蛋辟洗凈，並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，系緊袋口
4.最後放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點：不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香
參考資料：http://www.csuchen.de/bbs/archiver/?tid-23021.html
Ⅷ 如何腌臭雞蛋
如果天氣涼的時候腌的話，開始要少放鹽，大概兩周左右就已經臭了（根據天氣的冷熱酌情增減)，這個時候你要再加鹽把已經臭了雞蛋腌咸，咸了才好吃，要不然味道受不了。 如果你是夏天腌的，那就更方便了，你不用管它，剛開始也不用特意少放鹽，因為天氣熱，雞蛋變質更快些，盡管放開了腌就是了，九成九都是臭雞蛋，當然其中也不排除有個別不臭的調劑調劑口味"" 基本就是這樣吧，現在腌還可以，你可以先弄幾個試驗一下好吧。 製法：將煮熟的雞蛋放入花椒、大料、鹽等配料的鹽水中，封口腌制2周後，可以吃到咸雞蛋，咸雞蛋在鹽水中放置時間久了就成了樓主需要的臭雞蛋。注意，絕對不是雞蛋壞了！樓上的生氣不??嘿嘿... 雞蛋用水泡一兩天後在腌制會變臭
Ⅸ 怎樣淹臭雞蛋
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買那種柴雞蛋腌很短的時間就能出油.有兩中做法我知道,一種是用鹽水腌的.把雞蛋洗干凈晾乾,用開水把鹽化開,加上花椒大料一起腌.另一種是用泥糊的.把雞蛋洗干凈晾乾,用熱鹽水把泥和好裹在雞蛋上就行了.
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有一種淹臭雞蛋的方法，媽媽常淹我特別愛吃，先把雞蛋洗凈煮熟，用開水化鹽，找一個壇子洗凈後放入涼好的鹽水再放入煮熟的雞蛋，將壇子封好放在太陽下就可以了。記得每次媽媽都是在夏天淹放在屋外，盡量讓太陽曬。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生雞蛋淹臭了的不太一樣。裡面的清象豆腐一樣軟，黃也軟了。比臭豆.........