Ⅰ 怎麼做沒有肉的餃子餡啊
番茄雞蛋餡
餃子餡料：
雞蛋300克，西紅柿300克，調料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。
製作方法：
1.雞蛋入油鍋翻炒（炒嫩些），西紅柿切丁去掉最稀的水（留種子類的濃汁）；
2.加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，番茄雞蛋餃子餡即成； 3.快速包水餃，以防出汁太多。
素菜餡
餃子餡料：
大白菜1000克，水發香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
製作方法：
1.大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
溫馨提示:
1.大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡，如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等，如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等；
2.雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
冬筍香菇餡
餃子餡料：
冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個。
製作方法：
1.冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮，煮好後撈出晾涼，剁成碎末備用；
2.香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用；
3.將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；
4.將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止）、雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
香菜餃子餡
餃子餡料：
香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
製作方法：
1.香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用； 2.豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻；
3.最後加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。
餃子餡的做法
餃子餡A
原料: 薺菜,豆腐,雞蛋,花椒,鹽,油
做法: ① 把洗好的薺菜放在鍋里用開水燙一下,撈出後擠干水分;
② 將豆腐切碎,加油微炒,待豆腐末泛黃,水分干即可;
③ 雞蛋炒熟切末;
④ 燒熱油一大匙,防如六、七個花椒,燒油到十成晾到八成左右,澆在餡里,放鹽拌勻即可.
餃子餡B
原料: 大白菜,水發香菇,豆腐乾,雞蛋,蔥末,鹽,胡椒粉,白糖,香油,油
做法: ① 大白菜洗凈切細末,用鹽腌漬,擠干水分;
② 雞蛋炒熟切末,將香菇,豆腐乾切末;
③ 將切好末的材料和調味料拌勻即可.
餃子餡C
原料: 水發香菇,黑木耳,黃瓜,雞蛋,鹽,五香粉,香油,油
做法: ① 將黃瓜擦好,擠水,用香油調勻後放冰箱;
②雞蛋炒熟切末,將香菇,木耳切末;
③ 將切好末的材料和黃瓜絲加調味料拌勻即可.
餃子餡D
原料: 老豆腐,香菜,芹菜,水發香菇,胡蘿卜,姜,鹽,醬油,油
做法: ① 將老豆腐捏碎,將香菜,姜香菇,胡蘿卜切碎末,將芹菜燙水後,切碎,擠水;
② 油燒熱後,加胡蘿卜末,薑末爆香後,放香菇末,加鹽炒勻起鍋;
③ 油燒熱後,放老豆腐末,加鹽,醬油炒香,再放芹菜末(醬油少量);
④ 將②,③共炒,放香菜末起鍋,放涼後即可.
餃子餡E
原料: 芹菜,金針菇,水發香菇,素雞,蔥,鹽
做法: ① 將芹菜燙水後,切碎,擠水,將金針菇,水發香菇,素雞切碎末;
② 2大匙油放蔥末爆香,放切好末的材料和鹽,炒1-2分鍾即可.
韭菜雞蛋餃子餡的做法
做法
1、韭菜洗凈切碎後，用油拌勻。
2、雞蛋攪拌，鍋內放少許油，攤成雞蛋餅，越薄越好，放涼切碎待用。
3、（可放可不放，個人喜歡）山芋粉絲開水泡軟，切碎待用。
4、韭菜、雞蛋、粉絲三樣順時針方向勻速攪拌。放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了
Ⅱ 肉三鮮的餃子好吃嗎
肉三鮮的餃子到底好不好吃？這個要看個人的口味，如果你喜歡這種味道，那麼他就好吃，如果你不喜歡的話，那就不好吃，所以這個因個人的口味不同而決定的，並不能一概而論。
Ⅲ 什麼么肉餡餃子好吃
什麼餡的餃子好吃
1、蝦仁餡：不知道有沒有喜歡吃蝦肉的小可愛。如果有的話那小編強烈推介蝦仁餡的餃子，把蝦仁去線和草魚肉、姜一起剁成餡，加入調味料，真的美味！親們也可以根據自己的喜好加入別的東西，但是記得吃完蝦後不要立即吃水果。
2、青瓜餡：是不是有人不知道青瓜。其實青瓜餡就是黃瓜餡；大家可以將黃瓜剁碎，炒熟的雞蛋剁碎，再適當的加入一些香菜，混合調味料攪拌均勻，這類素菜又好吃吃了還不會發胖，簡直一舉兩得，是需要保持身材的妹子的首選。
3、木耳餃子餡：說起木耳餡的那可就多了，因為啊，木耳和什麼混著吃都好吃；首先呢，它可以和豬肉混在一起，喜歡吃肉的小夥伴們可以考慮，把豬肉、木耳剁餡，加入調味料混合均勻，要記得用涼水或者溫水把木耳泡發喜歡素食的小可愛也不要急，因為木耳、豆腐、酸豆角剁碎混合在一起也好吃到炸哦。
4、大肉水餃餡：說是大肉水餃餡其實也不對，畢竟不能全是肉不是，不然一頓吃膩了多不劃算是吧。所以五花肉裡面加韭菜是不錯的吃法，韭菜可以中和肉的膩，即使不愛吃肉的人也能完全接受這類餃子，當然啦，這樣的餃子可一定要陪著辣椒和醋一起吃才夠勁。
5、酸菜餡：說起酸菜大家是不是瞬間想起汪涵代言的老壇酸菜牛肉面。現在小編要說的就是這樣的餃子餡，但是可不是老壇裡面的那種酸菜啊~而是自己腌制的菜，將酸菜切碎水分擠出，不要擠干，將肉剁碎加少許到酸菜裡面，混合調料攪拌均勻，別有一番風味。
Ⅳ 在不放肉的情況下，餃子怎麼做好吃
在我們北方，餃子是非常受歡迎的麵食，逢年過節，家人團聚，必不可少。我們北方有句俗語「舒服不如倒著，好吃不如餃子"，足見其受歡迎程度，各種餡料紛呈，面也和成五顏六色，家家戶戶樂此不疲。
今天我也為大家分享一種素餡餃子的製作：
（1）和面：一斤麵粉五克鹽250克左右水，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，醒發備用
（2）調餡：今天做的餡是芹菜雞蛋木耳，木耳提前泡發備用。下面開始炸一個料油，起鍋燒油，油可多點，用不完可以拌菜炒菜用，加入八角、桂皮香葉洋蔥芹菜炸干撈出，把油盛出備用。 鍋里留底油燒熱，把打散的雞蛋倒入，炒至凝固成塊盛出切碎備用。 芹菜洗凈切碎攥去水分（也可用這個水和面）倒入盆中，把木耳洗凈切碎放入，把雞蛋碎放入，切點蔥姜來放入，加蚝油，鹽雞精十三香調味，最後加入適量料油攪拌均勻，美味的餡料就做好了。
（3）把面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成圓形麵皮，盡量擀得薄一點，邊上薄中間要厚一點，包上餡捏成好看的餃子下鍋煮熟撈出。
Ⅳ 餃子餡不用肉還可以怎麼做好吃
素餃子餡做法大全：
餃子餡是組成餃子的一個重要元素，所謂素餃子，要的便是一個素字。素餃子的做法大全也有很多，素餃子就是菜加料，主要是自己喜歡什麼，做就可以了。
做法一：白菜餡
食材：麵粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子即可。
做法二：蘿卜餡
食材：蘿卜、水發香菇、豆腐乾、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入蘿卜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
註：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
Ⅵ 牛肉餃子為什麼沒豬肉的好吃
牛肉餃子為什麼沒有豬肉的好吃？我個人覺得牛肉餃子沒有豬肉的好吃，主要是因為牛肉，它的口感比較硬
Ⅶ 不放肉（什麼肉都不放），不放雞蛋的素餡餃子，怎麼做好吃
白菜餃 主料：麵粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃 主料：麵粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；
3、將面團取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
素菜餡 原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克
製法： 1大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意： 1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。
南瓜餡 南瓜擦絲放水裡再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點鹽、花椒粉、香油。
素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
我家裡都不太愛吃肉，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
製作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料；
2.最後加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
Ⅷ 沒有肉味的肉餡兒家常餃子怎麼做
主料：
麵粉280g
水150ml
龍利魚一條
豬肉餡一斤
干香菇2朵
木耳若干
胡蘿卜一根
蔥花若干
姜大概5厘米長一塊
鹽，糖，海鮮醬油，耗油，香油，胡椒粉等若干
1.准備工作：肉餡兒化開。泡發木耳。干香菇用小碗泡，泡香菇的水濾凈，放入一點八角粒。香菇水部分會拌在肉餡里。
2.開始和面。我用的是麵包機。280克麵粉和150毫升水，倒入麵包機按下餃子皮程序15分鍾。面團完畢，餳面約30分鍾。
3.和面和餳面的過程中，可以完成以下步驟。
4.處理豬肉餡。切薑末（或者研磨器研磨薑汁也行），切蔥花，入肉餡。兩小勺糖，一小勺鹽，一點胡椒粉，一大勺醬油，一大勺耗油，兩大勺料酒（看個人喜好）。一個方向攪拌至成肉團。
5.入兩大勺香菇水，繼續攪拌至水被吸收。重復這個步驟。我大概放了6勺。
6.魚肉不用切太細，一顆一顆就就可以。入調好的豬肉餡兒。攪拌均勻，覆蓋保鮮膜放入冰箱。
7.胡蘿卜先刮絲，後切碎。木耳切小顆，保留口感。從冰箱取出肉餡，淋香油，攪拌。入胡蘿卜和木耳一起攪拌至均勻。
8.取出面團包餃子。我包的餡兒比較大，面團可以做出封面圖片里的那麼多個餃子。餡兒還剩下了一些。
Ⅸ 餃子純肉的好吃還是蔬菜和肉混合的好吃
肯定是蔬菜和肉混合的好吃，純肉餡的餃子比較膩，吃在嘴裡是很有嚼勁，但是沒有蔬菜和肉混合後那種脆脆的口感