餃子餡兒可以加雞蛋，但是沒必要加澱粉。下面來看一道雞蛋餃子餡的做法：
九菜雞蛋海米餃子餡調法：
食材：
一斤九菜，兩個雞蛋，半碗海米，姜，70個餃子皮
配料：
三大勺油，兩小勺鹽，一大勺香油，一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺料酒，一小勺雞精
製作方法：
1.九菜擇一下，提前兩小時洗干凈，瀝干水分。
2.海米用清水洗兩遍，加一小勺料酒腌制一下，去腥味。
3.鍋中放一小勺油，把腌制好的海米炒一下，炒出香味，炒大約一分鍾，盛出待用。
3.把雞蛋攪散，鍋中放一小勺油，把雞蛋倒入鍋中，小火，快速炒散，炒成小塊，盛出晾涼待用。
4.九菜切碎，姜切末，放入盆中。
5.九菜中，先放入兩勺油，一勺香油，調拌均勻，讓油把九菜包裹住，這樣防止九菜出湯。
6.然後再分別加入一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺雞精，兩小勺鹽，調拌均勻。
7.把海米和雞蛋碎也倒入，再次調拌均勻，這樣九菜雞蛋海米餃子餡就調好了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
海米營養價值很豐富，它可以保護心血管，因為海米含鎂。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統中起著重要作用。能降低血液膽固醇含量，預防動脈硬化。還可以擴張冠狀動脈。而且海米通乳效果很強，富含磷、鈣，特別是對兒童和孕婦都很有好處。
Ⅱ 用澱粉包出來的餃子更好吃，吃過後是不是很美味
用澱粉和面的時候，注意千萬不能用冷水，一定要用滾燙的開水，一邊倒開水，一邊用筷子快速攪拌。
揉成這樣一個面團以後，可以放在一邊備用。
接著開始做餃子餡，餃子肉餡裡面可以加韭菜、雞蛋，鹽，調好以後，就可以包餃子了
澱粉餃子皮就像擀麵粉皮一樣，這就是剛剛用澱粉皮包出來的餃子.
這些都是用澱粉皮做好的餃子，看起來跟麵粉皮包出的餃子一樣，等蒸熟以後就會有大不同啦。
用澱粉包的餃子只能上籠蒸蒸熟，千萬不要下到水裡去煮，不然就散了。
這樣包出來的餃子非常的好吃，可以再蘸點生抽和自製的辣椒醬，一口一個。好吃.可以試試。
注意：1.麵粉換成澱粉，和面的時候要用滾燙的開水。
2.只能上籠蒸蒸熟.
Ⅲ 製作餃子餡應加生粉還是澱粉
都可以的，因為生粉與澱粉是同一種食材，如果你在拌餃子餡的時候，需要用到生粉或者澱粉的時候。
在中中式烹飪里，生粉就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如綠豆澱粉與紅薯澱粉，川菜中使用的土豆澱粉，以及紅薯澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，百姓常用的是玉米澱粉或者小麥澱粉。
Ⅳ 餃子餡需要放澱粉嗎
不需要的，自己做餃子餡不需要放澱粉的，直接放肉放菜就可以了，沒必要放澱粉，放澱粉不好吃的，吃餃子就要吃大餡水餃，餡量足才好吃嗎，所以不需要放澱粉。
Ⅳ 餃子餡里為什麼要放澱粉
餃子皮本身具有一定黏性，往餃子皮中加一些澱粉，可以將餃子皮分離開，不容易變形，其次澱粉具有很好的吸收膨脹性，適量撒在餃子皮上，可以增加餃子皮彈性與透明度，降低其凍裂率。
其實麵粉中含有一定量的澱粉，這些澱粉已經足夠製成餃子皮了，添加澱粉只是為了防止餃子皮沾到一起，所以說製作餃子皮的時候，澱粉的量適量就可以了，不需要放太多，太多反而不利於製作餃子皮。
(5)餃子餡加澱粉好吃嗎擴展閱讀：
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
Ⅵ 餃子餡加澱粉的作用
餃子餡加澱粉的作用。為了使那個餃子餡兒，他都能。和老在一起成團的意思。
Ⅶ 餃子餡要加澱粉嗎
您好
不需要放澱粉。
主料：小麥麵粉1000g
輔料：小白菜適量、肥瘦豬肉適量、亞麻籽油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量
1、小白菜去根洗凈，放入熱水中焯熟，擠出水分，剁碎。
Ⅷ 加澱粉嗎，另外餃子餡如何吃起來可以出油
1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
Ⅸ 請問和餃子面時里要加澱粉嗎
不需要，以下是餃子皮具體做法。
主料：麵粉250克、水適量
步驟1.將麵粉放入小盆中，然後加入適量水；