㈠ 傳統美食鹽蛋怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
雞蛋：10個
鹽 ：400
水 ：適量
第六步
6.房放在密封的盒子里，封存半小時即可。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
㈡ 雞蛋和咸鴨蛋怎麼做好吃
步驟
6.煮1分鍾左右，倒水澱粉勾芡收汁後即可出鍋
㈢ 煮熟雞蛋怎麼做鹽蛋
自製鹽雞蛋
工藝腌
難度
新手嘗試
人數
2人份
口味咸鮮味
准備時間
30分鍾
烹飪時間
<10分鍾
烹飪技巧
加花椒面和十三香的雞蛋顏色會更紅有的還會有油脂很香的。一定要高度白酒泡一下雞蛋才行。雞蛋要新鮮的放入水裡下沉的，浮起來就不新鮮了。
「喜歡吃鹽蛋的，可以用雞蛋也會泡出好吃的鹽蛋。營養也豐富。每天早飯加一個鹽蛋補充更多的蛋白質和氨基酸，還有其他維生素等。」
用料
主料
㈣ 請問鹽水雞蛋怎麼做的
鹽水雞蛋材料及做法：
材料：新鮮雞蛋30個， 水1000ml， 粗鹽400克， 白酒20ml， 花椒20粒
做法：
1，准備食材，將雞蛋洗凈，備好，在鍋里注水，煮沸
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
(4)雞蛋怎樣做鹽蛋好吃擴展閱讀：
烹飪方法：
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
煮蛋方法：
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
但是，雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。
具體做法是：待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鍾即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀。
雞蛋煮多久：
煮雞蛋八分鍾最營養煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮「老」了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鍾剛剛好。
雞蛋皮怎麼剝：
煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋）
㈤ 雞蛋怎麼鹽好吃
教你一招，到市場買那種顆粒大的粗鹽，專門用來腌蛋用的。買回來後，在鍋內把稍微炒熱後把蛋一隻一隻埋好，然後再用文火慢慢加熱，可蓋上鍋蓋，大概加熱十分鍾後，關掉火。不要打開鍋蓋，等鍋涼了再開。然後用一個瓦罐把鍋里的雞蛋和鹽全部盛到罐內。小心燙手，最好戴個手套。不用封口了，待涼了就可以吃了，雞蛋包準又嫩又滑，而且存放的時間可以持續一周。
㈥ 做鹽蛋怎麼做才好吃
鹽焗雞蛋怎麼做才好吃
准備雞蛋，這么多有20個土雞蛋，可香嘍。。
准備高壓鍋，放煤氣上，把裡面的水弄幹些。。
煤氣已經開火嘞，小火，先倒入上次弄過的粗鹽，墊底。。
把雞蛋放進去擺整齊，盡量不要放的那麼靠邊，怕粗鹽蓋不到，容易破。。
擺整齊後，倒入一包干凈的粗鹽，把雞蛋都覆蓋住，別漏出來雞蛋。。
把鍋蓋蓋好嘞，就這么大的火弄就可以，大概一個半小時。。
弄好後，別急著開蓋，讓它涼會在開蓋，看，這就是成品，好了後，有點硬硬的，需要用勺子慢慢把雞蛋一個個掏出來。。
看，雞蛋漏出來嘍，香噴噴滴，趕緊掏個出來吃吃，可香嘍。。
掏出來兩個，跟孩子一人一個，立馬搞定，可香嘍。。
用高壓鍋比較好點。沒有的話，可以用電飯煲，電飯煲按下煮飯鍵，待電飯煲按鍵轉保溫後開蓋把鹽與土雞蛋稍為翻一下，5-6的做法重復3-4次，看這個程度，必須好吃，香。。
㈦ 如何做腌制咸鴨蛋好吃
1．鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）
5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。