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蒸餃子皮怎麼做好吃法

發布時間: 2022-07-04 15:21:16

Ⅰ 蒸餃子皮怎麼做又軟和又筋

蒸餃的做法技巧:「皮子筋道不發硬,三天兩頭都想吃。」

人常說:「好吃不過餃子。」餃子的做法有很多種,蒸餃就是常見的一種,做法簡單,口味也是比較的獨特,所以受到了很多人的喜愛,食用時配上特製的蘸汁,不管是味道還是口感都是非常的不錯的。

但是很多人在蒸餃子的時候會發現餃子蒸出來又干又硬的,覺得這樣的餃子吃起來的口感不好,其實看似簡單的一種小吃製做上都是有竅門和技巧的,現在就把蒸餃的製做過程分享給大家。

蒸餃的做法:

<原料>麵粉500g、肉餡(肥三瘦七)300g、大蔥200g、大姜50g、熟豬油5g鹽、味精、醬油、五香粉、白糖、菜籽油。

1.將麵粉放入盆中,開水200g化入熟豬油、加入1小勺鹽攪勻,慢慢倒入麵粉中,邊倒邊用小筷子攪拌成絮,再加入適量冷水和成稍硬的半燙面團,揉光餳20分鍾。

2.大蔥洗凈切切末、生薑切末。

3.肉餡放入盆中,加調料,順一個方向攪,在這個過程中適量加水繼續攪,反復兩遍攪到水分全部被肉餡吸收成絲狀上勁即可。這個過程可能越攪越費勁,有點累。

4.攪好的肉餡加入蔥末、薑末熱油潑出香味,肉餡就制好了。

5.面團搓條下成均勻的劑子,擀成薄片包入肉餡包成折邊花紋狀蒸餃生坯。

6.蒸鍋上火,上氣後大火蒸六分鍾即可。

製法關健。

1.肉餡以手工剁成為佳,打肉餡加水是為了口感更滑嫩,但水必須被肉餡充分吸收,所以要分幾次加進去,要順一個方問攪才能上勁。
2.蒸餃面是半燙面,加入熟豬油和鹽可以使餃子皮柔軟筋道,這一步非常關健,也是很多人蒸餃口感不好的原因所在了。
3.蒸餃子必須開水上鍋,水不開餃子會在加熱過程中變形,甚至掉底。蒸制時間不宜過長,大火六分鍾即可。
其實在美食製做過程中,有時一個看似的步驟往往被人們忽視,而使結果不盡人意,只要你掌握了它的製做技巧,就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳餚了。

Ⅱ 怎麼做蒸餃的餃子皮

做法:
和面
1、做蒸餃,用的是燙面,所以呢,現燒開水咯.燒開水後,准備好面,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪,千萬別用手哦,開水呢,燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候,還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。調餡
1、將驢肉切碎,芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里,然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的,而且味道比較重,所以就不用再添加任何的調料了)擀皮,包餃子
1、擀皮,我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團,這樣,出來的餃子皮,中間厚邊張薄。
2、包餃子,我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子,整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鍾即可。餃子出鍋咯
素蒸餃的做法麵皮
麵粉500克

韭菜6兩,蝦皮、蘑菇若干,老豆乾2塊,雞蛋2個
調味料:鹽1.5湯匙、香油2湯匙
做法:
和面
1、麵粉放入盆中,加入沸水,和成軟硬合適的面團,蓋上濕毛巾餳面。
2、面的柔軟度要適中,不能太硬,也不能太軟。面要和到三光,「手光」「盆光」「面光」。

Ⅲ 蒸餃皮怎樣做又軟又勁道不爛

餃子是生活中人們喜愛的食物之一,餃子要做的好吃除了內陷之外,餃子皮也是很重要的。下面5號網小編帶大家來看一下餃子皮怎麼做最軟?
餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了,然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面,到中午再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮怎麼煮不破
沸水煮皮不會糊。與冷凍水餃不同的是,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮會糊掉,而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。
第一招:先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮皮,撇鍋蓋煮餡。水開後,撇開鍋蓋煮餃子,餃子隨滾水不停攪動,餃子皮便熟了,這時蓋上鍋蓋,不用多久餃子餡也熟了,這樣煮又好又快不破皮!
第二招:煮餃子前,在鍋中撒些許鹽,這樣煮出的餃子,不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮做的美食
餃子皮兒蔥油餅的材料:餃子皮、蔥花、鹽、油
做法:
1、案板上放一張餃子皮,抹點油、撒點鹽和蔥花;
2、蓋上另一張餃子皮,抹油、撒鹽和蔥花;
3、重復上述步驟,疊個5-6張餃子皮;
4、最後蓋上一層餃子皮,用擀麵杖擀薄;
5、起鍋熱少許油,正反面煎至兩面金黃即可。
趕緊趁著熱乎,切開吃吧!
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
餃子皮有哪些顏色
紫色餃子皮
紫甘藍洗凈切絲,放入適量清水燜煮。濾出紫色的水,用來和面,就得到紫色面團啦。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
黃色餃子皮
取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然後切成薄片,隔水用大火蒸熟。然後取出搗成泥,和面即可。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
橙色餃子皮
紅蘿卜去皮,切成小塊,放入清水中燜煮。煮軟後搗成泥,和面即可。
餃子皮怎麼做最軟?4個小妙招讓餃子皮又軟又勁道
粉色餃子皮
莧菜洗凈,放入鍋中加適量清水燙熟,得到的菜汁就是紅色的啦。濾出菜汁,和出面團,就可以包餃子啦。

如何做蒸餃皮才能又軟又好吃

那麼什麼樣的蒸餃皮才會好吃呢。

蒸餃皮和水餃皮不一樣,要想好吃,必須要做到又軟還筋,柔中帶著勁道,嚼起來口感才會好。

把揉好的面團蓋上一層保鮮膜,醒面半小時左右,如果天冷的情況,時間可以適當增加。

把醒好的面團反復的揉面10分鍾,排除掉空氣,然後搓成條,切成大小相同的劑子。

在案板上撒上少許麵粉,防止擀餃子皮的時候粘在案板上。然後均勻的擀成均勻而薄的餃子皮即可。

多餘的面團還能用來烙餅喲。

Ⅳ 蒸餃子皮怎麼做

用料

主料

Ⅵ 餃子皮的100種吃法

餃子皮可以做什麼美食?7種花樣吃法送你!
今天小編來和各位討論一下餃子皮的吃法,說實話,我每回包餃子的時候,餃子皮都會剩下,要麼買多了要麼就是自己活的面弄多了,以至於每一次剩下餃子皮的時候,我都感覺非常的可惜。所以小編研究出了幾種吃法,剩餘的餃子皮,可以做出許多花樣,不僅如此,味道還非常的不錯,如果你喜歡餃子皮這款美食,那下面這7種花樣吃法送給你,一定要學習來哦。

首先,給大家介紹的一種餃子皮的做法,叫做餃子皮椒鹽酥,准備餃子皮,椒鹽,香油就行啦。做法也超級簡單,油炸就行。首先就是將餃子皮整齊的摞在一起,放在面板上,切分成四部分,之後在鍋裡面倒油,油加熱後,晾到七八成熱,把餃子皮倒在裡面開始炸,看著熟了就能出出鍋了,想吃辣的,還可以再放點花椒粉或者胡椒粉,就行啦,味道還不錯,酥酥軟軟的。

餃子皮的第二種做法是餃子皮豆沙餅,原材料也十分的簡單,餃子皮、豆沙餡,香油就行啦,做法就是用兩張餃子皮把豆沙餡包裹起來,擀麵杖擀一下,放在鍋裡面來回煎至金黃就好啦。味道非常的好,特別的好吃。

第三種吃法是用餃子皮做餃子皮雞蛋餅,香油,餃子皮,雞蛋就行了。做法也容易,不難,和平常叫炒雞蛋一樣,把雞蛋打散然後攪勻,在鍋里把油燒熱,餃子皮裹上一層蛋液,放在鍋裡面的熱油裡面來回煎,熟了就能吃了。還有別的一種做法,也是一樣,打散雞蛋,放入蔥花、食鹽等,然後把兩張餃子皮黏在一起,再將蛋液倒在兩張餃子皮的中間,把口封好,在鍋裡面煎熟,就能吃了。

最近春天了,很多人都在家裡開始做春餅了,網上也挺火的,那小編今天介紹的第四種做法就是餃子皮烙春餅。准備的材料有些多,主要是餃子皮,食鹽,香油這些,主要做法呢稍微復雜一些,不過並不麻煩,就是餃子皮抹油,抹好了之後疊放在一起,再用擀麵杖來回擀,把它趕成差不多8寸大小就可以啦。最後,在鍋裡面燒水煮沸,擀好的餃子皮在鍋裡面蒸上十五分鍾,就能吃了。將鍋裡面的蒸好的餃子皮端出來,揭開,春餅就做成功了。然後在卷上自己喜歡吃的各種食物,味道真的一級棒,味道真的美極了。

好了,以上的方法你都學會了嗎,現在開始介紹第五種餃子皮的做法,餃子皮蔥油餅,說實話,小編本人做這個一直也做不好,所以今天將我的做法發上來,來和各位小夥伴們交流一下,做法也挺容易的,三張餃子皮,擀薄,抹油,撒蔥花,在捲起來,捲成橢圓形的筒狀,在擀平壓扁,在鍋裡面加入食用油,燒熱,把餃子皮放在裡面開始煎,熟了就能吃了,對了,撒了蔥花的一面露在外面哈。

以上就是我整理的餃子皮的花樣做法啦,學會沒?是不是想盡快的嘗試一下呢,嘿嘿,其實做法都挺簡單的,味道也都是不錯的,這下,剩餘的餃子皮也不怕浪費了,還有別的什麼做法嗎?評論區可以和我交流起來哦。

Ⅶ 蒸餃的餃子皮要怎樣做

做蒸餃,用的是燙面,所以呢,現燒開水咯.燒開水後,准備好面,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪,千萬別用手哦,開水呢,燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候,還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。

Ⅷ 蒸餃子皮怎樣才味道

蒸餃子皮的新吃法:

備用食材:餃子皮250克,糯米100克,胡蘿卜半根,玉米半根,蒜苔3根,醬油4勺,香菇5朵;

製作過程:第一步,首先准備出適量的糯米,將其用清水淘洗干凈,然後控干其中的水分,將糯米放入電飯鍋中,按照平常煮糯米飯的方法將其煮熟,然後將蒸好的糯米飯盛出待用;

第二步,胡蘿卜清洗干凈後,取半根用,削去皮,將其切成丁,香菇事先放水中泡發,去掉根蒂後,擠干水分,將切切成與胡蘿卜差不多大小的丁,同時蒜苔處理干凈後也切成丁用;

第三步,處理好食材後,在炒鍋中添上適量的食用油,放入切好的胡蘿卜丁、香菇、蒜苔以及玉米粒,翻炒均勻,然後再加上點食鹽調味,將食材充分炒熟後,將煮好的糯米飯放入其中;

第四步,快速翻炒均勻,使得糯米飯鬆散後,加上點醬油調味,充分攪拌均勻後,晾涼,餃子皮准備出來,在其中放入適量的糯米餡,然後用手將其捏緊成燒麥的樣子,按照這個方法做好所有的;

第五步,做好的餃子皮擺放在蒸屜中,隔水放入鍋中開始蒸,差不多10分鍾的時間就蒸好了,盛取出來便可以開始享用了,很有味道,也很好吃。