魚豆腐一直都比較受大家的歡迎，我們一般在吃魚豆腐的時候都會選擇在涮火鍋的時候吃，其實現在魚豆腐也已經被製作成了一種休閑零食，自己在家裡其實也是能夠製作魚豆腐的，因為魚豆腐裡面其實並不含有魚，只不過還有一種魚的調料，他大多數都是麵粉的成分，那麼自製魚豆腐怎麼做呢?
自製魚豆腐的做法步驟
步驟1清洗處理好魚柳，檢查清楚是否還有骨刺，用廚房吸干表面水分或者晾乾表面水分
步驟2將魚柳切成小塊，剁碎或者用家用料理機碎肉機等將肉打碎。
步驟3加入木薯粉或者薯粉、半個雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉，用筷子將碎肉朝著一個方向攪打，攪打到感覺有發黏的感覺就差不多了。
步驟4取一個碗，在碗底刷一層油，將攪打好的魚肉泥裝入碗里，稍微用勺子按壓，最好能弄平整些。
步驟5在鍋中加入適量水跟架子，水沸後入鍋大火蒸15分鍾左右即可出鍋。
步驟6用木薯粉，加了黑胡椒的樣子
步驟7用薯粉，沒有加胡椒粉的樣子
自製魚豆腐的小貼士
1、裝魚肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟後不易倒出，如果用玻璃碗，要注意選擇耐高溫的哦。這個碗最好選擇大一點的，因為魚肉蒸的過程中會膨脹的比較大，出鍋後會回縮。
2、蒸好出鍋後，切塊就可以食用了。也可以做成不同的菜色，跟肉丸的食用方式雷同。
3、我分別做了加木薯粉跟薯粉的魚豆腐，口感味道差不多，如果是給小孩子食用，最好就加薯粉的。
4、除了龍利魚柳外，也可以換成骨刺少的魚肉的。馬鮫魚、鱸魚等也是不錯的選擇的。
⑵ 魚豆腐的烹飪方式都有哪些，怎樣做更美味
魚豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以魚肉為主料，用其他小料和生粉做成魚糜。然後切成小塊，油炸。它被稱為魚豆腐，因為它看起來像豆腐。
像日本豆腐一樣，魚豆腐與大豆無關。魚香肉絲里沒有魚，老餅里也沒有老婆，但是魚豆腐里有魚，只是沒有豆。魚豆腐一般先蒸後炸。做的不好，就會干。現在我們應該回到問題上來。
今天的問答：魚豆腐炸了怎麼不幹？
魚豆腐也叫炸魚糕。當你聽到這個名字的時候，你應該知道，魚豆腐其實和魚糕、魚丸差不多。魚豆腐一般是蒸、炸、定型，然後用火鍋涮一下，用毛菜做，辣、炸、燒，方便又好吃。煮熟後，口感細膩，富有彈性。
那麼為什麼魚豆腐炒完之後是乾的呢？因為不了解生產工藝和使用的材料，只能憑經驗說說自己的看法。
水不足。做魚豆腐的時候，像魚丸一樣，水要給的適當，不能多也不能少。如果水分不足，魚糜會變干，成品會失去彈性。高溫蒸炒後會流失更多的水分，造成魚干豆腐。一般水和魚的比例在1: 1左右。
用鹽。做好魚糜後要放鹽。如果先放入，魚糜攪拌後會粘在一起，部分蛋白質會沉澱成顆粒而不是形成凝膠，影響魚糜的吸水性，魚豆腐彈性不足，口感平淡。鹽的量不能少。鹽是一種電解質，可以使魚茸吸水。在外界機械力的作用下，鹽可以與魚茸中的水和蛋白質結合形成凝膠，使魚豆腐在空氣進入期時變得柔軟、嫩滑。一般一斤魚是20克鹽。
製作精良的魚豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，這也是魚豆腐的特點。最後總結
雖然魚豆腐是一種方便又美味的食物，但還是有很多細節需要注意。只要你能按照我上面說的細節去做，一定能做出漂亮好吃的魚豆腐。不管是吃火鍋還是做飯，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我會得到很多稱贊。
⑶ 魚豆腐怎麼做才好吃
魚豆腐是用魚漿加上澱粉做的 。
我給你介紹豆腐魚的做法
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3. 蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
⑷ 魚豆腐的做法竅門
豆腐是一種很養分的食物，尤其是女人，多吃豆腐具有美容養顏的成效，豆腐的做法也有許多，有臭豆腐、油炸豆腐等等，那麼下面要介紹的是豆腐魚的幾種家常做法，那麼隨小編一同來看看吧。
家常豆腐魚
主料：預備好一條魚、一塊老豆腐
。
輔料：大蔥一大根、蒜四瓣、生薑兩塊。
做法
1.魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，參加干澱粉調均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。
2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。
3.再入大蔥段，翻一下。
4.輕輕地放入豆腐後，參加水，參加胡椒。
5.水開後，將魚片一片一片地漸漸放入水中。
6.把鍋蓋蓋好，等水燒開後再等候五分鍾，時刻不能等太長，魚燒老了會不好吃的。
紅燒豆腐魚
資料：水潺400克，適量的蔥花。
(水潺，龍頭魚科，學名龍頭魚，中小型海產魚類。只要一條主骨，肉鬆軟，像水相同柔軟，尤以浙江的溫、台和舟山近海以及福建濱海產值較多。)
做法:
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 參加適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後參加蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
資料:豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1、預備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理潔凈，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火漸漸煎，煎至雙面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鍾。
7、放入香蔥和薄荷，參加適量鹽、雞精調味即可。
侉燉豆腐魚
資料:姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.魚拾掇潔凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤)。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也能夠讓豆腐不易碎。
3.預備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒。
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚。
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
豆腐魚頭煲
資料：魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。
做法：
1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊，雙面略煎好備用。
3、支竹若干，在鍋中略炸後備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、復興鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜頃刻。
7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
結語：以上就是豆腐魚的家常做法，魚的養分價值很高，人們總是會用魚頭來熬湯喝，這對人的身體是很補的，而豆腐的養分價值也是很可觀的，以上各種豆腐魚的做法能夠試著學一學哦。
⑸ 買的魚豆腐怎麼做好吃
做剁椒肉末魚豆腐好吃
做法
1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末
2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香
3.加入2大勺剁椒炒勻
4.加入肉末炒至鬆散
5.加入香菇、一大碗水燒開
6.倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁
7.加入蔥花，翻炒均勻關火裝盤
⑹ 魚豆腐的簡單吃法有哪些
您好，魚豆腐一般用作油炸、火鍋，我在這里介紹一個爆炒的做法：
1、蔥姜蒜備用，胡蘿卜肉片切好備用
2、鍋中放油，加入蔥姜蒜炒香
3、放入肉片炒香
4、加入魚豆腐、胡蘿卜，大火翻炒
5、加入少量的料酒、鹽出鍋即可
希望對您有用，望採納~
⑺ 魚豆腐的做法大全 魚豆腐怎麼做好吃
原料：
150 g 豆腐，切成方塊
150 g 魚肉，切片
1 大湯匙的姜，剁碎
2 株蔥，剁碎
1 個蛋，打勻
1 茶匙油
1 茶匙玉米面，加入2茶匙水拌勻
1茶匙生抽
1 茶匙鹽
?? 茶匙糖
?? 茶匙麻油
調味胡椒
?? 杯水
做法：
1. 將魚片和一點鹽一起調味。將魚蒸5到7分鍾。
2. 使用不粘鍋，翻炊縊櫚慕?痛小＜尤胝艉玫撓閆?⒒旌暇?取?
3. 加入生抽、鹽、糖、胡椒、麻油和水。
4. 加入豆腐塊和2杯水。
5. 湯燒開後，加入玉米面使之變稠，加入蛋攪拌。
二： 與豆腐的由來：
魚豆腐也叫魚糕。
傳說魚糕的製作起源於楚國，在楚都紀南城有一酒店，專做各種魚菜佐酒。夏日的一天，店主買魚多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點白酒除腥，然後做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調料擺案出售，結果大受歡迎。後來魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山葯等製成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱「雜燴丸子」。
魚糕屬於較高的魚糜製品，它的特點是要求彈性好、色澤潔白；也可以做成雙色、三色魚糕。消費者可以切成各種形狀，配製色澤鮮艷的菜餚。
⑻ 魚豆腐能怎麼吃
1.丸子白菜
原料：白菜、魚豆腐、魚丸。
製作方法：1、將白菜切成小塊兒，洗凈備用，將魚丸、魚豆腐等食材准備好。
2、鍋中倒油，將白菜倒入鍋中翻炒一下。
3、將准備好的魚丸、魚豆腐、甜不辣、蝦餃等食材一並倒入鍋中翻炒，加入鹽，繼續翻炒。
4、翻炒均勻之後蓋上鍋蓋，燜煮，中間無須加水，用白菜本身的水分將魚丸等煮熟，待鍋中的水分燒干，菜也就燒好了。
2.泡菜年糕
原料：魚豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖。
製作方法：1、魚豆腐切片狀，韓國泡菜切小塊。
2、用小鍋把水燒開，把年糕放入煮軟；煮軟的年糕過涼水備用。
3、熱油鍋，把泡菜和魚腐放入炒2分鍾。
4、放入年糕炒勻，倒入小半碗泡菜的水煮至水快乾，放糖調味即可。
3.平菇豆腐味噌湯
材料：豆腐、平菇、魚丸、魚豆腐、魚露、高湯、味增、鹽、蔥
做法：1、豆腐切塊放置一會，瀝干水分。
2、魚丸和魚豆腐切小塊。
3、平菇洗凈，撕成條狀
4、將平菇在開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
5、鍋中倒入高湯，加點水，放入魚丸和魚豆腐煮開，加一點魚露提鮮。
6、放入平菇和豆腐煮開。
7、加入味噌輕輕攪拌至化開。嘗下味道看看，淡的話加點鹽調味。
8、在未煮沸前關火，撒點小蔥末拌勻即可。