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豆腐包子肉餡怎麼調才好吃

發布時間: 2022-07-03 02:36:55

㈠ 很多人喜歡吃包子,豆腐粉絲餡怎麼調制才能好吃

豆腐+粉條做餡,真的是打開新世界的大門,究竟是誰這么會吃,想出來這么個搭配的,真的是棒棒的。前幾天買了個雞蛋豆腐香菇粉條餡的炸餃子,良心好吃。
今天跟大家研究一下怎麼把這個豆腐粉條餡做好吃吧!
食材換一換食材
紅蘿卜
1根
小蔥
2根
木耳
若干
干豆腐
若干
香菇
若干
雞蛋
2個
粉條
25g

25g
雞粉
10g
食用油
6g
生薑
適量

適量
蚝油
適量
生粉
15g
生抽
少量
方法/步驟分步閱讀
1
/8
准備材料:
1. 紅蘿卜切丁;
2. 小蔥切小段;
3. 木耳,香菇在前一晚泡發,然後切小段;
4. 干豆腐,切小塊;
5. 雞蛋炒熟;
2
/8
水下鍋,燒開,放入准備好的粉條,煮熟,然後切小段。
3
/8
油下鍋,放入生薑,生抽稍微炒香。
4
/8
然後把所有備好的食材倒入鍋中,撒上鹽和雞粉,炒一下,倒入蚝油,炒熟炒香。
5
/8
生粉+水,做芡汁(讓這個餡料里更多汁)。
把做好的芡汁倒入熟了的餡料中,再稍微翻炒均勻,蓋上鍋蓋,關火。
把餡放涼,裝盒,放進冰箱冷凍層。
6
/8
2個小時後,將是把餡料從冰箱里取出,包入麵皮里,(小編這次是打算做包子的,冷凍後的餡,會讓蒸好的包子稍微灌湯)包成包子,再讓它發酵一下。
7
/8
鍋內燒水,放上蒸籠架子,放一層油紙之類的(防粘),再放上包子,大火蒸25分鍾,期間要觀察鍋內的水不要被蒸干,差不多的時候可稍微往鍋里加水。
8
/8
蒸熟後,取出,放涼,普通豆腐粉條餡的升級版,開吃啦!小心燙!
(有了這個餡,我們可以做餃子,做包子,做鍋貼....,養生又好吃!)
注意事項
粉條一定要泡軟了,才好切哦!切記切記!!
香菇和木耳一定要提前一晚泡,這樣最好。
餡料曾在冰箱里放過,所以蒸的時候會稍微久一點。

㈡ 豆腐餡包子的餡如何調

豆腐餡包子

用料

主料

㈢ 豆腐包餡料怎麼做好吃

豆腐包餡料的做法
1.豆腐洗凈。
2.倒入一勺甜面醬,兩勺黃豆醬。
3.姜和蔥切碎。
4.調入一勺油,少許鹽,兩勺水,將所有材料攪拌均勻。
5.發酵面團在面板上重新揉勻。
6.分成小團,醒20分鍾。
7.將醒好的面團擀成圓皮。
8.包入豆腐餡。
9.包好的包子醒十分鍾,熱水上鍋蒸半個小時即可。

㈣ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的

這段時間,麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子,烙餅等等,已經吃光了好幾包麵粉~

今天,和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒,首先是做著方便省事,不會像其他餡料那樣切切剁剁的,只要用筷子把豆腐弄碎,加點配菜就可以了。包子做好後,表皮鬆軟,香辣鮮香,軟糯入味,吃著特別過癮。

做這款包子,菜也可以省了,直接熬一鍋小米粥就可以。總之,很推薦大家試試看,一口氣連吃三個不是問題哦~

准備食材。麵粉500克、酵母粉4克

餡料:鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量

具體製作方法

第一步:把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鍾(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響面團的發酵)。

第二步:將酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後,揉成光滑的面團。

第三步:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方,醒發1個小時。

第四步:開始准備餡料。把豆腐放在濾網上,再放一個盆,靜置1個小時左右,這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來,拌好的豆腐餡也不會有太多水。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把清洗干凈的香菇放入鍋中,焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。

第六步:把香菇里的水分擰干,切成丁,如圖。蔥切末備用。

第七步:把瀝好水的豆腐,用筷子打散,如圖。

第八步:往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉,如圖。

第九步:鍋中倒入少許油燒至冒煙,然後把熱油潑在辣椒粉上,如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。

第十步:再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油,然後拌勻,餡就調好了。

第十一步:面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。)

第十二步:將面團從盆中取出,揉至表面光滑。

第十三步:把面團分成大小均勻的小劑子。

第十四步:取一個小劑子,擀成邊緣薄,中間稍厚的包子皮。

第十五步:取適量的餡放在包子皮中間,如圖。

第十六步:捏成包子形狀,如圖,全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上,底部最好抹些油或者墊上一張油紙,可以用來防粘。)

第十七步:將整屜包子,放入蒸鍋或者蒸箱中,蓋好蓋子,進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。

醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話,中火燒至蒸鍋冒氣後,再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話,時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子,不要立馬揭蓋,要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出,以免包子突然遇冷後表皮回縮。

第十八步:蒸好後的包子,開動吧。

多說幾句

1、用豆腐做餡,最好選擇鹵水豆腐,也就是北豆腐。

2、豆腐中的水分比較多,在做餡的時候,要提前將豆腐里的水瀝出來,這一步一定不要省略掉。如果時間緊張,也可以找一塊紗布,把豆腐中的水分擠出來。

㈤ 豆腐包的餡怎麼做好吃

豆腐餡包子的做法步驟

1
500克麵粉倒進干凈的盆中,准備250克溫水,溫水倒入10克酵母,5克泡打粉,10克白糖,用筷子邊攪拌,邊加入溫水,加好水後,用手去揉粉。

2
等揉到3光(手光盆光面光)就可以蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方等幾小時,等待發酵。

3
數小時後,已經發出來了

4
准備餡,肉末加入薑末,美味鮮醬油,味精,糖少許,加入花椒熬的油少許,加色拉油,朝一個方向攪拌,老豆腐放入細鹽,味精,黃豆醬,麻油,色拉油,蔥花(喜歡吃辣,可以加點老乾媽豆豉辣椒),豆腐捏死碎攪拌均勻,跟肉末拌勻。

5
發好的麵粉,重新揉,排掉空氣,切成大小合適的質子。

6
包好餡,放置20分鍾左右,等待2次發酵,就可以上鍋蒸了。我是用熱水蒸的。

㈥ 豆腐豬肉餡餃子怎麼調餡

豬肉豆腐餃子餡怎麼調
准備材料:豬肉末 500g,香菜 適量,大蒜 適量,豆腐 適量,生薑末 適量,黃酒 適量, 蚝油 適量,鹽 適量,辣椒粉 適量
1、將豬肉末放入容器中備用。

2、蔥葉與蔥白分開切段備用。

3、將准備好的香菜切碎備用。

4、鍋燒熱下豬肉末、生薑末翻炒。

5、豬肉末出油後放黃酒。

6、接著鍋中放入蔥白和豆腐,邊炒邊將豆腐用鏟子切碎。

7、放入蚝油、鹽、辣椒粉。

8、關火後放香菜和大蒜葉拌勻。

9、豬肉豆腐餡放涼後就可以包餃子了。

豆腐瘦肉煲的做法,豆腐瘦肉煲怎麼做好吃,豆腐
食材主料豆腐200g瘦肉100g輔料油適量鹽適量蔥適量腌蘿卜適量步驟1.准備食材2.鍋內水燒開後加豆腐焯水3.瘦肉和腌蘿卜條切好備用4.碗里分別加入鹽、料酒、醬油和蔥頭,調成醬料備用5.焯好的豆腐切成塊,放入砂鍋內6.鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒7.加入剛才調好的醬料炒均8.炒好的瘦肉加入砂鍋內,大火燜10分鍾左右9.美味出鍋小貼士

豆腐香菇豬肉餃子餡的做法 如何包香菇豬肉餃子
材料:老豆腐500克、豬肉餡150克、香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽。
首先腌制豬肉餡:豬肉餡中加適量入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉,拌勻,放置腌制10分鍾。
香菇洗凈切沫。
蔥、姜切沫。
將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內,順時針攪拌均勻。
接下來和面,揉面要均勻。
揉好後用濕布蓋住,醒20分鍾。
老豆腐500g放在鍋蒸上蒸15分鍾,完全放涼後,用小勺搗碎後,拌入香菇豬肉餡中,輕輕攪拌均勻。
此時面團也醒好了,切成劑子,擀成餃子皮,包成豆腐香菇豬肉餃子,下鍋煮熟就能吃上幸福滿滿的豆腐香菇豬肉餡餃子了。
豆腐瘦肉湯的家常做法大全怎麼做好吃
豆腐瘦肉湯的家常做法豆腐1塊相剋食物瘦肉適量蔥幾根相剋食物鹽適量花生油2勺子白豆腐瘦肉湯的做法1.白豆腐一大塊,切成自己想要的大小。
2.瘦肉,蔥洗干凈,蔥切段,瘦肉切片放入鹽抓一下。
3.鍋預熱,放入2勺子花生油,油溫熱後倒入瘦肉炒變色4.然後加入水,放入白豆腐,蓋上蓋子滾幾滾5.最後放入蔥,加入鹽,煮熟即可6.裝盤