㈠ 很多人喜歡吃包子，豆腐粉絲餡怎麼調制才能好吃
豆腐+粉條做餡，真的是打開新世界的大門，究竟是誰這么會吃，想出來這么個搭配的，真的是棒棒的。前幾天買了個雞蛋豆腐香菇粉條餡的炸餃子，良心好吃。
今天跟大家研究一下怎麼把這個豆腐粉條餡做好吃吧！
食材換一換食材
紅蘿卜
1根
小蔥
2根
木耳
若干
干豆腐
若干
香菇
若干
雞蛋
2個
粉條
25g
鹽
25g
雞粉
10g
食用油
6g
生薑
適量
水
適量
蚝油
適量
生粉
15g
生抽
少量
方法/步驟分步閱讀
1
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准備材料：
1. 紅蘿卜切丁；
2. 小蔥切小段；
3. 木耳，香菇在前一晚泡發，然後切小段；
4. 干豆腐，切小塊；
5. 雞蛋炒熟；
2
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水下鍋，燒開，放入准備好的粉條，煮熟，然後切小段。
3
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油下鍋，放入生薑，生抽稍微炒香。
4
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然後把所有備好的食材倒入鍋中，撒上鹽和雞粉，炒一下，倒入蚝油，炒熟炒香。
5
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生粉+水，做芡汁（讓這個餡料里更多汁）。
把做好的芡汁倒入熟了的餡料中，再稍微翻炒均勻，蓋上鍋蓋，關火。
把餡放涼，裝盒，放進冰箱冷凍層。
6
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2個小時後，將是把餡料從冰箱里取出，包入麵皮里，（小編這次是打算做包子的，冷凍後的餡，會讓蒸好的包子稍微灌湯）包成包子，再讓它發酵一下。
7
/8
鍋內燒水，放上蒸籠架子，放一層油紙之類的（防粘），再放上包子，大火蒸25分鍾，期間要觀察鍋內的水不要被蒸干，差不多的時候可稍微往鍋里加水。
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蒸熟後，取出，放涼，普通豆腐粉條餡的升級版，開吃啦！小心燙！
（有了這個餡，我們可以做餃子，做包子，做鍋貼....，養生又好吃！）
注意事項
粉條一定要泡軟了，才好切哦！切記切記！！
香菇和木耳一定要提前一晚泡，這樣最好。
餡料曾在冰箱里放過，所以蒸的時候會稍微久一點。
㈡ 豆腐餡包子的餡如何調
豆腐餡包子
用料
主料
㈢ 豆腐包餡料怎麼做好吃
豆腐包餡料的做法
1.豆腐洗凈。
2.倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬。
3.姜和蔥切碎。
4.調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻。
5.發酵面團在面板上重新揉勻。
6.分成小團，醒20分鍾。
7.將醒好的面團擀成圓皮。
8.包入豆腐餡。
9.包好的包子醒十分鍾，熱水上鍋蒸半個小時即可。
㈣ 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
㈤ 豆腐包的餡怎麼做好吃
豆腐餡包子的做法步驟
1
500克麵粉倒進干凈的盆中，准備250克溫水，溫水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子邊攪拌，邊加入溫水，加好水後，用手去揉粉。
2
等揉到3光（手光盆光面光）就可以蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方等幾小時，等待發酵。
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數小時後，已經發出來了
4
准備餡，肉末加入薑末，美味鮮醬油，味精，糖少許，加入花椒熬的油少許，加色拉油，朝一個方向攪拌，老豆腐放入細鹽，味精，黃豆醬，麻油，色拉油，蔥花（喜歡吃辣，可以加點老乾媽豆豉辣椒），豆腐捏死碎攪拌均勻，跟肉末拌勻。
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發好的麵粉，重新揉，排掉空氣，切成大小合適的質子。
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包好餡，放置20分鍾左右，等待2次發酵，就可以上鍋蒸了。我是用熱水蒸的。
㈥ 豆腐豬肉餡餃子怎麼調餡
豬肉豆腐餃子餡怎麼調
准備材料：豬肉末 500g，香菜 適量，大蒜 適量，豆腐 適量，生薑末 適量，黃酒 適量， 蚝油 適量，鹽 適量，辣椒粉 適量
1、將豬肉末放入容器中備用。
2、蔥葉與蔥白分開切段備用。
3、將准備好的香菜切碎備用。
4、鍋燒熱下豬肉末、生薑末翻炒。
5、豬肉末出油後放黃酒。
6、接著鍋中放入蔥白和豆腐，邊炒邊將豆腐用鏟子切碎。
7、放入蚝油、鹽、辣椒粉。
8、關火後放香菜和大蒜葉拌勻。
9、豬肉豆腐餡放涼後就可以包餃子了。
豆腐瘦肉煲的做法,豆腐瘦肉煲怎麼做好吃,豆腐
食材主料豆腐200g瘦肉100g輔料油適量鹽適量蔥適量腌蘿卜適量步驟1.准備食材2.鍋內水燒開後加豆腐焯水3.瘦肉和腌蘿卜條切好備用4.碗里分別加入鹽、料酒、醬油和蔥頭，調成醬料備用5.焯好的豆腐切成塊，放入砂鍋內6.鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒7.加入剛才調好的醬料炒均8.炒好的瘦肉加入砂鍋內，大火燜10分鍾左右9.美味出鍋小貼士
豆腐香菇豬肉餃子餡的做法 如何包香菇豬肉餃子
材料：老豆腐500克、豬肉餡150克、香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽。
首先腌制豬肉餡：豬肉餡中加適量入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉，拌勻，放置腌制10分鍾。
香菇洗凈切沫。
蔥、姜切沫。
將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，順時針攪拌均勻。
接下來和面，揉面要均勻。
揉好後用濕布蓋住，醒20分鍾。
老豆腐500g放在鍋蒸上蒸15分鍾，完全放涼後，用小勺搗碎後，拌入香菇豬肉餡中，輕輕攪拌均勻。
此時面團也醒好了，切成劑子，擀成餃子皮，包成豆腐香菇豬肉餃子，下鍋煮熟就能吃上幸福滿滿的豆腐香菇豬肉餡餃子了。
豆腐瘦肉湯的家常做法大全怎麼做好吃
豆腐瘦肉湯的家常做法豆腐1塊相剋食物瘦肉適量蔥幾根相剋食物鹽適量花生油2勺子白豆腐瘦肉湯的做法1.白豆腐一大塊，切成自己想要的大小。
2.瘦肉，蔥洗干凈，蔥切段，瘦肉切片放入鹽抓一下。
3.鍋預熱，放入2勺子花生油，油溫熱後倒入瘦肉炒變色4.然後加入水，放入白豆腐，蓋上蓋子滾幾滾5.最後放入蔥，加入鹽，煮熟即可6.裝盤