A. 燒賣餡怎麼做才能好吃呢
燒麥的做法
根據個人口味准備所需的食材，將麵粉加水揉搓至絮狀後繼續加熱水揉拌至團狀且表面光滑，蓋上保鮮膜進行醒面備用，將木耳香菇蔥胡蘿卜等食材切碎加入料酒醬油鹽等進行調味，將醒好的面團進行揉搓後，掰成小團，用擀麵杖擀至餃子皮狀後加餡，捏成石榴造型，不封口，最後放入蒸籠蒸熟即可。
吃燒麥的注意事項
1、燒麥不可多吃會導致上火，且燒麥熱量高
2、肥胖或是有高血脂的患者不宜食用
燒麥可以冷凍嗎
燒麥時可以冷凍的。做好的燒麥可以放冰箱進行冷凍，只需在燒麥上加上保鮮膜就行，下次食用時便可以加熱後食用。
燒麥可以用大米做嗎
燒麥可以用大米做。一般做燒麥時都會選擇用糯米，糯米軟糯，黏膩，做出來的燒麥不已再煮的過程中被蒸散，大米容易散不易做燒麥的造型，所以很少有人會選擇用大米做燒麥，但是還是可以用大米做燒麥的，比如說水晶燒麥，將糯米替換成大米，食材還是做糯米燒麥時的食材，在攪拌麵粉時加上蒸熟的紫薯，這樣可以使麵粉不易過硬易做造型，而在攪拌大米時加上雞蛋即可，這樣可以防止燒麥散掉。所以燒麥是可以用大米做的。
燒麥的熱量
燒麥的熱量還是比較與自己選擇的食材，如果食材是以蔬菜為主的餡料那比較與豬肉類的燒麥，熱量還是後者較高的，加上麵粉的混合，燒麥皮主要還是以麵粉為主，麵粉的熱量還是很高的，所以燒麥的熱量如何還是看餡料的選擇的。
B. 燒麥餡兒怎麼調
羊肉燒賣好吃在餡上，千萬不要把燒賣餡調成餃子餡，他們不一樣!
燒賣，全國許多地方都有，只是千奇百怪，花色不一，什麼餡料的都有，在內蒙，燒賣的餡料以羊肉為主。我自己就很愛吃燒賣，記得小時候1.4元一兩(6個)，現在18元一兩的比比皆是，燒麥已然從平民升級到貴族了，價格翻了十倍不止，內蒙好吃的燒賣館也有很多，平常也會買來吃，但買燒賣到底不如自己做衛生又劃算，所以就自己學著包了。以下是我的小經驗，分享給大家。
做燒賣最重要的是調餡，不要以為燒賣餡和餃子餡一樣，如果你天真的用調餃子餡的方法調燒賣餡，那麼恭喜你，踩雷了。
用料及注意事項：1.羊肉(肥瘦比例3：7)，剁成餡，注意別偷懶，拿絞肉機打出來的餡，沒嚼頭還太碎，燒賣餡看見小肉粒是最完美的，當然是小肉粒可不是肉塊。
2.蔥，要用大蔥，切記是大蔥，別指望用小蔥代替大蔥，另外是用蔥白的部分，蔥葉不要。調餡和炒菜不一樣，大膽的放蔥，別怕味，羊肉很吃蔥味，蔥少了不好吃（一斤左右的肉放2～3根蔥）
3.姜切成末，越碎越好，完全融入到餡里。
4.調餡，這是關鍵一步，把所以主料放進去之後，放入雞精，鹽，油，（有胡油放胡油，）注意油自己吃不要太多，4勺左右（平時吃飯用的勺子，圖中所示略微有點多）攪拌，餡料要稀，平時做餃子餡我們是要把餃子餡里的水空出去，但燒賣餡正好相反，我們要往裡面加水，一邊加水，一邊攪拌，保證餡料不結塊。同時放入澱粉3勺左右，使勁攪拌，別讓餡結塊。
5.燒賣皮，一個字買，（我還沒研究過燒賣皮怎麼做，只能買了）。之後就是包了，沒什麼講解，也沒什麼技巧，一手托住燒賣皮，放好餡，另一隻手將皮兜起即可，燒賣不封口，不用擔心餡會留。
6. 上汽之後蒸8分鍾，揭開之後趕緊上盤，別人它們在鍋里放著，小心塌皮。
C. 燒麥幾種餡兒的做法
燒麥的家常做法，教你如何制餡，味道口感一點都不差
娛瓜姐
03-08 22:58優質創作者
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燒麥的家常做法，教你如何制餡，味道口感一點都不差
麵食一直都是大家很喜歡的一類主食，它們的種類多，做法多樣，味道也很不錯，裡面有很多對我們健康有益處的物質，飽腹感又很強。但是和其他的主食相比，它們的做法要復雜的多，吃上一次需要花費不少的時間，一些廚藝不好的人更是不敢輕易嘗試。最常見的麵食就是面條和餃子之類的了，也是大部分人都喜歡吃的。小編今天要和大家說的這款麵食，和餃子有些相像，但是口感要更好一些，味道也更加的豐富，它就是燒麥。通常我們想要吃這款麵食都會選擇出去買，其實我們完全可以自己做。下面就把做法和大家分享一下，這款是經過改良的，裡面結合了糯米，味道更好。如果你想換一種口味，不如和小編一起嘗試一次吧。
【菜名】：鮮香小燒麥
【所需食材】：中筋麵粉300克、肉糜250克、糯米200克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、荷蘭豆100克、干香菇4朵、食用油2湯匙、雞蛋1個、生抽2湯匙豆瓣醬1湯匙、雞汁6克、鹽4克、蝦仁100克、香油1湯匙
【製作步驟】：
1、 准備好上面所需要的食材，糯米在超市就可以買到，建議大家可以常備一些，煮飯的時候放一些味道也很不錯。准備好的麵粉放入稍大的盆中，裡面加入一些清水揉成表面比較平整的團狀，蓋上蓋子放在一旁靜置一會兒，待面團掰開可以看到蜂窩狀的小洞就證明已經發好了。
2、 糯米需要提前浸泡一會兒，大概需要兩個小時，泡好之後放到電飯煲中做成糯米飯，做好之後放在保溫的狀態備用。
3、 肉糜放到碗中，胡蘿卜洗凈切成丁狀，荷蘭豆洗好切碎，干香菇提前用清水泡發，都切好之後放到盤子中，這樣方便取用。
4、 鍋中放油，燒熱之後把雞蛋倒進去炒碎，炒好撈出。底油不要扔掉，繼續加熱把肉糜倒進去翻炒。
5、 倒入蘑菇和胡蘿卜繼續翻炒，加入適量的生抽和醬。翻炒幾下加入雞汁。
6、 倒入蒸好的糯米飯，炒好的雞蛋和蝦仁也一起倒進去，將米飯打散，翻炒均勻。
7、 放些鹽來調味，翻拌幾下就可以把火關掉了，晾涼之後把切碎的荷蘭豆倒進去，接著放入洋蔥，在上面淋上些香油攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
8、 將面團分成比較勻稱的塊狀，注意把比餃子的皮稍大一些，取出其中一個擀成薄片，邊緣要弄出褶皺。
9、 裡麵包入適量的餡料，用虎口處將它收緊，放上一個蝦仁，這樣就變成花朵狀了，其他的也按照這個方法做好。
10、 鍋中放水，燒開之後把籠屜放進去，中火蒸制12分鍾，再繼續等待兩分鍾，揭開蓋子就可以端上桌了。
D. 燒麥餡兒怎麼調拌
燒麥餡拌法！
1剁肉餡：羊肉或牛肉選擇三分肥7分瘦的為佳！剁碎！
2打糊 ：將肉餡放進盆里，加水2兩，用筷子攪拌，攪拌3-5分鍾，然後再加入水，再攪拌！重復三次，直到將肉餡打出糊狀！
3加料：加入咸鹽，味精 姜粉 胡麻油 攪拌（放料比例根據個人口味適當調整即可）
E. 燒賣的肉餡怎麼調制
准備材
料：
1.蔥清洗切末，姜清洗切末。
紅蘿卜清洗，切成片，放進攪拌器中弄成末。
剛開始調肉餡：
肉餡放進鹽，雞精，味精，攪拌均勻。
放進米酒，大骨湯(大骨湯是早煮好的，晾涼預留)順一個方位攪拌均勻，使大骨湯充足融進到餃子餡中，放進蔥，姜，調包餡攪拌均勻。
放進植物油，芝麻油(芝麻油盡量少放，小勺就可以)攪拌均勻。
放進紅蘿卜攪拌均勻，生豬肉紅蘿卜燒麥餡就搞好了。
燒麥包餡多見籮卜、大白菜、豬瘦肉等，添加調料的魚露、雞精。吃時配上醋、蒜絲，味兒爽口美味。
之前燒麥的餡分四季而各有不同：春以青韭主導，夏以牛肉豆角為優，秋以蟹餃子餡更為應時，冬天以三鮮為脈運行。主要材料：肉餡
輔材：
雲吞皮、生雞蛋、青豌豆、圓蔥
燒麥餡怎麼調
調味品：
芝麻油、生抽、鹽、白鬍椒粉、木薯澱粉、米酒、生薑沫
烹調方式：
1、
將圓蔥切割成硬粒放到盆里用木薯澱粉翻拌;
2、
將肉餡、芝麻油、生抽、鹽、味精、白鬍椒粉、米酒、生薑沫、生雞蛋打上力後和圓蔥粒翻拌;
3
、
用雲吞皮做包包成稍麥，頂部放一個青豌豆，上炒鍋蒸8-10分鍾就可以。
特性：
香醇軟糯，老少咸宜。
燒麥餡的製做
第一步：
糯米糕的製做：檽米侵泡四個鍾頭上下，放籠屜里煮熟，放涼預留：
第二步：
香姑切細丁，鮮蝦剁茸，蔥、姜剁粉末，扁豆綽水斷生預留
燒麥餡怎麼調
第三步：
鍋燒熱，加點油加至八成熱放進姜蒜末進行爆香，倒進餃子餡、平菇煸炒，炒至餃子餡泛白，皈依抽、食鹽、五香粉、黑胡椒粉和適當大骨湯，炒勻後放進放涼的糯米糕，煸炒勻稱後放進蝦茸翻勻，再倒進扁豆，放點味精，炒勻就可以
F. 燒麥的餡料怎麼做好吃
香菇燒麥
▽
·主料·
豬腿肉｜200克
糯米｜300克
香菇｜5朵
·輔料·
生抽｜2茶匙
蚝油｜半茶匙
白糖｜1調味匙
鹽｜1調味匙
餃子皮｜適量
·做法·
1. 准備好所需食材。
2. 糯米放水中浸泡一夜，浸泡後的糯米煮出來更好吃。
3. 將豬肉肥瘦分開切丁，香菇洗凈去根切小丁備用。
4. 糯米放電飯鍋蒸熟後取出涼透。
5. 油鍋7分熱，倒入香蔥爆香，再轉小火煸炒肥肉，多炒一會兒直至把肥油都煸出來。
6. 再倒入切好的瘦肉，翻炒均勻。
7. 最後下入香菇丁。
8. 調入少許生抽、蚝油、白糖、鹽。
9. 最後將炒好的餡兒跟煮好的糯米混合，用勺子攪拌均勻。
10. 燒麥皮可用自己做的，也可用市場買來的餃子皮，買來的餃子皮需用擀麵杖再擀大一些就好。
11. 皮中填入七分滿的燒麥餡兒。
12. 用手沿皮邊緣捏至張口狀，收出小褶子來，微微露出餡兒即可。
13. 放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸十分鍾即可出鍋。
小貼士
1. 包好的燒麥一下吃不完，可放冰箱冷凍，吃的時候取出來蒸熟即可。2. 餡料也可根據個人喜好添加些胡蘿卜、青豆等等。