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生抽豆腐怎樣做好吃

發布時間: 2022-07-03 01:29:59

① 想要做好家常豆腐需要放好調料,具體該怎麼放呢

家常豆腐雖然是一道簡單的素菜,但是卻俱全了色、香、味,讓人喜歡的不得了,味道上與調味料的碰撞,顏色上的百搭,不愛吃辣的可以用胡蘿卜代替紅辣椒。老豆腐的豆香濃郁、勁道十足,微辣咸鮮中回味略甜,老少皆宜。家常豆腐以豆腐為主要食材,配上食鹽,生抽,料酒等調料製作而成,口感軟嫩入味,特別下飯。

原料:老豆腐、木耳、青蒜、雞蛋、油、鹽、蔥、糖、醋、蚝油、澱粉、生抽、老抽、雞精、姜、蒜。

調料:食鹽適量,澱粉1湯勺,豆瓣醬1大勺,生抽1湯勺,辣豆豉1湯勺,白糖半湯勺

注意事項:

1.豆腐要焯水,可以讓豆腐入味和去除腥味;

2.烹飪過程中不要用力翻炒,防止豆腐破損。

友情提示:

1·不喜歡吃豬肉可以換成雞肉和牛肉

2.豆腐焯水可以增加豆腐的韌性,炒的時候不容易碎掉

希望我的回答能夠幫助到你哦!

② 在家怎麼做豆腐好吃又簡單

涼拌豆腐(雞刨豆腐)
做法一:
備料:准備北豆腐一塊,香蔥幾根,香油,食鹽。
製作:將豆腐放在一個大一些的容器里,用筷子將豆腐壓碎。加入切碎的小蔥和適量食鹽、香油。拌勻就可以裝盤享用了。
這道菜做法簡單,口味清淡,原始味道。
如果不喜歡香蔥的味道,也可以將香蔥替換為香菜。如果也不喜歡香菜的味道,用香椿拌豆腐,味道十分獨特。
也可以加入胡蘿卜丁或喜歡的蔬菜。
這道菜,豆腐最好用筷子壓碎,這樣製作出的雞刨豆腐,會使豆腐充分吸收香油和香蔥或香椿的香氣。
做法二:
備料:准備北豆腐一塊,香椿一小把,食鹽,香油。
製作:
1,鍋中加水燒開,將香椿焯水後撈出切碎。將切成小丁的豆腐焯水,過涼。
2,將豆腐丁、香椿倒入一個大一些的容器里,加入食鹽、香油拌勻。裝盤就可以享用了。
這道菜,在飯店裡,香椿往往加入的太少,吃的一點也不過癮,在家裡製作,就可以按照自己的口味添加。
韭菜燒豆腐
備料:南豆腐(內酯豆腐)一塊,韭菜一小把,大蒜,生抽,老抽,食鹽,植物油。
製作:
1,將南豆腐用刀切成長3厘米寬厚1厘米左右的豆腐條。切好後不要將豆腐撥開,南豆腐很嫩,撥開會使豆腐破碎。
2,將韭菜切成2――3厘米的段。
3,大蒜幾瓣切片。
4,熱鍋涼油,加入豆腐條,用鏟子慢慢撥開,讓豆腐在熱油的作用下,使豆腐表面略微煎制。這樣處理,豆腐不容易破碎。
5,加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食鹽,翻拌均勻後就可以出鍋了。
炒這道菜,最好會顛鍋,這樣製作,豆腐不會破碎。
可以加入彩椒,提升色相。如果不會顛鍋,可以將豆腐替換為豆乾。將豆乾切成片與韭菜合炒,也是一道不錯的素菜。
加入老抽,此道菜顏色會非常誘人。雖然清淡,但味道鮮美。
麻婆豆腐
備料:南豆腐或北豆腐一塊,肉餡,料酒,澱粉,辣椒面,花椒面,郫縣豆瓣醬,植物油。
製作:
1,豆腐切成小塊(1厘米左右)焯水。撈出備用。
2,熱鍋涼油,加入肉餡炒制變色,加入料酒翻炒後加入一大勺郫縣豆瓣醬,炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入適量清水煮沸。
3,將豆腐加入鍋中,翻炒均勻,燉煮入味。收汁後加入澱粉水,拌勻出鍋。
裝盤後,可撒入香蔥碎,提升色相。
因為加入了一大勺郫縣豆瓣醬,不再需要加入食鹽。這道菜十分下飯,吃米飯是絕配。
豆腐燉白菜
備料:北豆腐一塊,大白菜,帶皮五花肉,料酒,生抽,老抽,大蒜,生薑,植物油。
製作:
1,豆腐切成長3厘米,厚0.5厘米,寬2厘米的豆腐片。
2,白菜洗凈後,將葉與幫分離,白菜幫用斜刀片成片,備用。
3,帶皮五花肉切片。
4,蒜切片,生薑切絲。
5,熱鍋涼油,將豆腐逐片下入鍋中,豆腐兩面略微煎制。出鍋備用。
6,再次加入植物油,下入五花肉煸炒變色後,加入生薑、蒜片、料酒繼續煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒後,將煎制後的豆腐、白菜下入鍋中,翻炒均勻後,加入適量水,燉煮。
7,待湯汁逐漸變少,翻拌均勻出鍋裝盤享用。

③ 豆腐怎麼做入味,還好吃

豆腐的吃法有很多種,炒豆腐的時候,尤其是要多放一些辣椒,這樣的豆腐更加的好吃,更加的入味,豆腐的做法有很多種,也可以按照自己的口味來做,豆腐想要豆腐更加的入味兒的話,就是一定要多放辣椒的。

豆腐也可以跟牡蠣一起炒,我們可以將嫩豆腐放到鍋裡面,然後再放水去煮,最後放上牡蠣,這樣做的牡蠣,豆腐也是非常的好吃的,非常的鮮美。平時我們在家裡面,吃豆腐也是多種多樣的去吃的,尤其是牡蠣,豆腐燉湯的這一道菜,也是非常的鮮美,好吃的,所以平時吃的也是比較多的,如果大家喜歡的話,可以去做一道牡蠣豆腐燉湯,這樣孩子老人都喜歡吃。

④ 豆腐怎麼做好吃

一:魚香豆腐 主要食材:豆腐1塊配料:蔥,姜,糖,生抽,蚝油,醋,豆瓣醬,芡粉.具體步驟:1、豆腐切塊,蔥切片,姜切絲,蔥切末.2、放勺糖、生抽、蚝油,2勺醋,加清水攪勻.3、豆腐中小火煎至金黃盛出,蔥姜炒香.4、放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,放豆腐炒勻,5、倒料汁煮2分鍾,加水澱粉勾芡撒點蔥末即可.


⑤ 豆腐怎樣做好吃

1、豆腐鮮蝦丸

材料:准備兩塊嫩豆腐,半斤鮮蝦仁,雞蛋1個,三十克豬肥肉,蔥末、精鹽、玉米粉、胡椒粉和味精各適量,一斤花生油。

做法:

1、將豆腐放鍋內,加入清水和精鹽,煮沸後撈出,瀝去水分;

2、蝦仁洗凈,剁成蝦茸末;

3、豬肥肉剁碎;

4、將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內,加入蔥末、雞蛋、玉米粉、胡椒粉和味精,攪拌成為豆腐泥;

5、中火熱鍋,倒入花生油燒至五成熱後,將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋炸至金黃色,撈出瀝油,裝盤即可;

特點:豆腐鮮蝦丸味道鮮美,營養豐富。

2、芝麻豆腐

材料:准備半斤左右嫩豆腐,黃牛肉、菜油和蒜苗各一百克,芝麻和花椒面各十五克,生抽和玉米粉各二十克,精鹽十克,兩百克鮮湯。

做法:

1、將豆腐切成l厘米見方的小丁,用沸水焯一下,撈起瀝干水;

2、牛肉剁成末;

3、蒜苗切成l厘米長的小段;

4、炒鍋加油燒熱,下牛肉末炒散,繼續炒至顏色發黃;

5、接著加入精鹽和生抽一起拌炒片刻,便加入鮮湯和豆腐塊,煮至豆腐熟透;

6、最後放入蒜苗,用玉米粉勾芡,澆少許熟油,便出鍋裝盤,往盤中撒上芝麻即成。

特點:芝麻豆腐非常美味,湯汁清澈見底,皮白有光,鮮味濃郁,微兼臘香,湯菜兼有。

⑥ 怎樣清炒豆腐好吃又嫩

嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了,而我們習慣將嫩豆腐叫做是南豆腐,南豆腐是區別於北豆腐的,南北豆腐有很大的區別,雖然都是豆腐,但是南豆腐顯然要更加的細嫩,而北豆腐會更加的堅實。嫩豆腐有多種做法,我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。

嫩豆腐的營養價值非常高的,嫩豆腐含有豐富的植物蛋白,常吃嫩豆腐可以起到預防癌症,糖尿病,骨質疏鬆,傷風感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進我們的新陳代謝。
嫩豆腐,又稱南豆腐,軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐,其特點是質地細嫩,富有彈性,含水量大,一般含水量為85%—90%,蛋白質含量也很多,在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的范疇。
1備料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;
2浸泡:在大豆中加入清入,水面超過大豆一指長或更高為准,浸泡5個小時左右,此時大豆吸水後變得脹大,呈現嫩黃色。
3研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,並連續加入清水研磨,成糊狀;
4煮漿:磨後的豆糊放入鍋中煮沸,此時要注意鍋底要不斷攪拌;
5過濾:用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾,去除其中的豆渣;
6點豆腐:在豆漿中加入鹵水並不停攪拌,至豆腐凝固,放置約15分鍾;
7成型:將豆腐腦倒於模具中,並擠壓出其中的水分,放置15分鍾;
8成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什麼是嫩豆腐,我們知道嫩豆腐就是南豆腐,嫩豆腐吃起來更加的細嫩,所以嫩豆腐非常受歡迎,嫩豆腐的營養價值很高,常吃嫩豆腐不但可以預防很多疾病,而且還能提高我們的抵抗力和促進新陳代謝,嫩豆腐有多種的做法,上文也做了介紹。

如何做出好吃的秘制豆腐呢

秘制豆腐是一款以北豆腐為主要食材製作而成的美食。

用料

北豆腐

生抽

老抽

白糖

韓式辣椒醬

秘制豆腐的做法

用刀在豆腐正反兩面橫豎均勻劃幾下,深度在一厘米左右

    小貼士

    1.北豆腐有時煎一下才會香,因為後面會加水煮,所以豆腐的熱量不會因此升高,注意煎豆腐時最好表面沒有水,解決的辦法很簡單,我一般買來後把豆腐放在盤子里直接放入冰箱冷藏,過一會拿出豆腐表面就乾燥了,如果你沒有時間,可以在表面撒點生粉後再煎也是不錯的選擇,同時,煎豆腐的時候溫度要適當高點,溫度低容易沾鍋,這和煎魚一樣的;
    2.在豆腐表面劃刀可以讓豆腐更加入味,今天加了老抽來上色,生抽來調節味道,同時白糖可以提升這道豆腐的味道,讓豆腐更加鮮美,所以今天的湯水其實全被吸到豆腐裡面去了。