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菲爾士雞蛋糕好吃嗎 2022-08-08 23:48:13

怎樣燉出的雞蛋羹又嫩又滑又好吃

發布時間: 2022-07-02 21:56:33

『壹』 雞蛋如何做更嫩

老廚師教的3個小竅門,蒸的雞蛋羹又嫩又滑,入口即化,絕對實用

雞蛋羹是一道又嫩又香,入口即化,又特別下飯的美味!它不僅營養豐富,而且老少皆宜,特別是適合小寶寶和老年人等人群食用。

雞蛋羹不像炒菜做飯那樣麻煩,只要打散,放入蒸鍋,等幾分鍾就能吃。小編家裡的小孩和老人都比較喜歡,幾乎每天早上都要吃。

小小的雞蛋羹看似簡單,但是想要蒸的又嫩又滑,可要花點小心思呢。一次偶然的機會,一位老廚師教了我幾個小竅門,感覺特別實用,下面就分享給大家!

竅門1:首先要把握好雞蛋和水的比例。將雞蛋打散後,加入適量的料酒、鹽和燒開後晾涼的溫水一起調勻待用。一般雞蛋液與水的比例1:1.6最佳,蒸出來的雞蛋羹也是最嫩的。

​提示:打雞蛋一定要順著一個方向完全攪拌均勻,然後過濾掉雞蛋液表面的氣泡(如果沒有篩網,可以將雞蛋靜置一會,等氣泡消失後再蒸),這樣蒸出來的雞蛋不僅鮮嫩,而且沒有蜂眼窩。如果自己把握不好水溫,可以加入涼白開。

竅門2:上鍋蒸雞蛋時,雞蛋液要蓋上蓋子。蒸雞蛋羹時,要用保鮮膜或碟子把碗蓋好,這樣蒸出來的雞蛋非常嫩。

提示:蒸蛋時一定要等蒸鍋上汽後再放入雞蛋液,在燒水的同時,用保鮮膜將雞蛋蓋住,然後用牙簽扎出許多的小孔來,等蒸鍋上汽後放入蒸就好了。

竅門3:控制好蒸雞蛋的時間是關鍵。一般1個雞蛋大約蒸7-8分鍾,2個雞蛋蒸13-15分鍾,時間不宜過長,也不能太短。在碗上包上保鮮膜或蓋上碟子,是為防止水蒸氣滴落到蛋液中,使雞蛋羹變硬,影響口感和賣相。

提示:雞蛋羹蒸好後,淋入適量的香油或味極鮮,撒上蔥花就可以開吃了。平如鏡面,鮮嫩爽滑的雞蛋羹,讓人看上去就特別有食慾。

『貳』 怎麼燉雞蛋羹

雞蛋羹是一道既有營養又方便快捷的餐食,是很多小夥伴的早餐首選,更是很多病癒之人的必備食療佳品,可是看似容易的軟嫩雞蛋羹卻並不是所有人都能順利烹飪成功,今天小編就來教教大家如何燉出軟嫩可口賣相極佳的雞蛋羹,感興趣的小夥伴快學起來吧。

這就是燉雞蛋羹的基本步驟啦,不知道小夥伴們是否學會了呢?如果你也有燉雞蛋羹的妙招和方法,歡迎給小編留言補充,我們一起來借鑒嘗試吧。

『叄』 如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩,最適宜當作寶寶的輔食,那麼雞蛋羹怎麼蒸能又嫩又滑呢?本文就來簡單分享一下這方面的小技巧:

雞蛋羹的第二種做法就是先將雞蛋打入碗里,加一點點鹽打散;加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉;再次充分打散、打勻;把蛋液過篩,濾去浮沫;倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔);冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾,燜3分鍾再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。要注意涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也別太多啊,太多了就不成形了)。