⑴ 回回蘇怎麼做好吃
回回蘇（紫蘇）做法一，
紫蘇粉飯團
材料
"青江菜 0.5包","蒜頭 3瓣","豬絞肉 0.5盒","白蘿卜 0.5條","蛋 3顆","紅蘿卜 些許","乾燥黑木耳 5瓣",
做法
1:煮飯：洗米淘米下電鍋，待煮好常備菜後捏飯團。備料：a. 醬燒白蘿卜，白蘿卜切塊，煮昆布高湯b. 蒜炒青江菜，洗青菜切好，大蒜拍末c. 咖哩肉丸子，豬絞肉混醬油與味醂各一小匙，加入咖哩粉後揉和食材與調味，靜待20分鍾d. 炒黑木耳，泡開乾燥黑木耳，紅蘿卜刨絲待最後用e. 玉子燒，雞蛋退冰，打散後加
2:常備菜烹煮流程：a. 醬燒白蘿卜，常溫水煮昆布，煮滾約10分鍾後加入白蘿卜塊，再加入一大匙醬油與味醂熬煮約30分鍾（大概就是所有的菜煮完時）b. 蒜炒青江菜，熱鍋下油與蒜頭，下青江菜後以鹽巴調味c. 咖哩肉丸子，將絞肉捏成圓球後下鍋煎至熟，起鍋後再撒上些許咖哩粉
3: 常備菜烹煮流程：d. 炒黑木耳，黑木耳泡開後切細條，熱鍋下油炒，加入一小匙醬油與味醂，炒熟後加入紅蘿卜細絲e. 玉子燒，熱鍋下蛋液，來回三次。 4. 揉飯團：將保鮮膜攤平在淺碗（或盤）中，一點點水放在保鮮膜上並把飯攤平，將保鮮膜四周拿起捏成圓形狀
做法二，紫蘇風味炒飯
材料
"白飯 3碗","紫洋蔥 半顆","豬肉絲 100克","紅蘿卜 適量","蛋 2顆","青蔥 適量",
做法
1: 備料，紫洋蔥切丁、青蔥切花、紅蘿卜切絲、豬五花切絲以米酒、紫蘇粉腌著。
2: 熱鍋加一點點油先炒豬五花，炒至表面焦香9分熟先撈起備用。
3: 同一鍋子先加入紫洋蔥翻炒，再加入紅蘿卜絲拌炒均勻。
4: 把蔬菜撥到鍋子一邊，加點油炒蛋。
5: 放入白飯跟其他配料一起耐心翻炒。
6: 起鍋前放入蔥花與調味料拌炒均勻。
7: 完成!上桌前再灑些紫蘇粉，帶點酸味與特殊香氣，家常炒飯簡單升級。
做法三，涼拌紫蘇酸梅豆腐
材料
"嫰豆腐 1盒","紫蘇酸梅 6~8顆","柴魚片 少許","醬油膏 1大匙","香油 1茶匙",
做法
1:准備食材
2:醬油膏
3:紫蘇酸梅 6顆剪碎
4:將冰過的豆腐去水倒進盤子中
5:紫蘇酸梅 放上, 淋上調味料
6:灑上柴魚片 快速簡單又好吃！
⑵ 紫蘇如何烹飪
紫蘇如何烹飪？小編教你這樣做出美味又營養的美食哦！
紫蘇有著一種獨特的香氣，許多人特別愛吃紫蘇，配炒菜煮肉味道特別香味四溢。紫蘇有兩種，選其中一種葉背紫色，味道芳香清甘做烹調佐料，用鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽可拌白切豬肉或白切鴨肉食用；用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜佐料，有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。食療作用：具有散寒解表、宣肺止咳、理氣和中、安胎、解毒。
紫蘇排骨
原料：小排骨（雞，鴨肉）300克紫蘇葉一把姜、鹽，生抽，胡椒粉適量料酒，糖，蚝油，水
步驟：1.排骨洗凈剁小塊濾干水；
2.炒鍋燒熱下油放薑片爆香，倒入排骨大火翻炒一會兒，沿鍋邊淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黃後加入事先准備好的醬汁，炒一炒再加水沒過排骨，蓋上蓋，中小火?膳毆恰?/p>
3.大約二十分鍾左右，（中途打開蓋子翻炒一下），打開蓋子試試味道，把洗干凈的紫蘇葉放入鍋里，拌勻後把蓋子蓋上?梢?刪塗梢猿齬?恕?/p>
紫蘇醬
原料：紫蘇葉400g左右獨蒜6-7個姜一小塊指天椒一個豆豉一小把鹽適量醬油幾滴白糖一點點植物油適量
步驟：1.紫蘇葉洗凈晾乾，紫蘇葉與蒜頭，姜，指天椒，豆豉放入料理機打爛；
2.加入鹽適量，白糖一點點，醬油幾滴，攪拌均勻；
3.裝瓶，上面倒入植物油，紫蘇醬就做好啦！室溫下可以保存好幾個月。
紫蘇燜鴨
原料：鴨紫蘇姜 桂皮八角蚝油酒 醬油鹽 糖蒜
步驟：1.將鴨斬件，燒鍋熱油，將鴨倒進鍋內炒干水份；
2.再次燒鍋熱油，把紫蘇、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入鴨；
3.適當加點水、鹽、糖、蚝油，燜30分鍾，倒入生粉水，收汁便可~
紫蘇燉魚
原料：野生鯽魚紫蘇葉豆瓣醬蔥 姜蒜 干紅辣椒料酒糖 生抽老抽
步驟：1.鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分；
2.紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分；
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段；
4.香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制；
5.沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽；
6.添加剛要沒過的熱水，添加糖，加一勺豆瓣醬，中火慢燉至湯汁過半，添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味；
7.湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。
紫蘇?h排骨
原料：排骨500克紫蘇70g 生薑3--5片蒜頭3--5瓣香蔥3棵生抽1茶匙澱粉1茶匙砂糖1茶匙雞粉1茶匙胡椒粉少許紹酒1湯匙?油1湯匙鹽適量
步驟：1.排骨斬寸段洗凈瀝干水，加入生抽、生粉、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉和食用油等配料拌均勻後腌制15分鍾待用；
2.紫蘇洗干凈摘去梗和老葉待用；大蒜去衣拍碎、姜去皮切成片待用；
3.熱鍋落油放入薑片蒜頭排骨煸香，將排骨二面煎?h至金黃發白色；
4.然後，?Ｉ芫鋪嵯慵尤朐?厘米高的水量蓋上鍋蓋燜二分鍾；
5.加入紫蘇拌炒均勻，落入?油大火收汁撒入香蔥炒均勻即可關火，一碟香噴噴的紫蘇?h排骨香味四溢超贊的下飯菜。
紫蘇煎豆腐
原料：紫蘇適量豆腐一塊醬油一大勺
步驟：1.紫蘇葉如果是乾的，提前泡發，瀝干水分；
2.平底鍋熱油，鋪上紫蘇葉，小火煎之；
3.豆腐切片，碼到紫蘇上，一起小火煎，豆腐翻面再煎煎，煎至兩邊的表面都變成金黃色即可；
4.盛盤，倒醬油調味。
紫蘇豉汁炒花甲
原料：花甲一斤紫蘇一把姜 蔥蒜 香菜料酒鹽 油糖 醬油
步驟：1.花甲買回家用清水泡養三四個小時，徹底養干凈，最好是加點冰；
2.鍋里燒開水，把花甲放進去燙至開口即可，迅速把躺好的花甲撈起；
3.紫蘇摘下洗干凈，用力揉至紫蘇液快要滴出來！紫蘇變的很軟，把紫蘇切碎；
4.再准備適量蒜蓉、蔥白，薑片，小紅椒，豆豉切碎備用；
5.熱鍋，放油，把上面的配料全部加進去，炒至紫蘇的芳香自己都快扛不住就可以；
6.把燙好的花甲倒進鍋里和配菜一起炒，然後加適量的料酒，醬油，糖，鹽！再稍微加點兒水！炒至入味，用生粉勾芡，就可以出鍋了。
紫蘇蒸大閘蟹
原料：大閘蟹紫蘇葉姜 醋黃酒
步驟：1.大閘蟹買回來放在盆子里養半天，吐吐沙；
2.紫蘇葉洗干凈鋪在蒸籠上，放上大閘蟹，蒸鍋水開放上，大火蒸10-15分鍾即可；
3.薑汁醋做法：老薑磨蓉，加入適量的香醋調勻即可，可以搭配食用：黃酒，花雕酒，姜湯，薑汁，香醋，醋。
紫蘇包飯
原料：雞蛋2個米飯適量木耳少許香腸適量鹽適量雞精少許芝麻10克豆皮一張黃瓜半根胡蘿卜半根紫蘇葉香油少許
步驟：1.將黃瓜、胡蘿卜、木耳、香腸切成丁，以備用；
2.將其豆皮切成長條狀，用水焯熟晾涼；
3.將其雞蛋打散，並倒入油鍋炒熟?將木耳丁，香腸丁，胡蘿卜丁倒入油鍋翻炒；
4.將炒好的雞蛋丁，胡蘿卜丁，木耳丁，香腸丁連同黃瓜丁一起倒入米飯中，加入適量的鹽香油雞精，撒入芝麻進行均勻的攪拌；
5.將其攪拌均勻的米飯適量的放入紫蘇葉上進行包裹，用切好的豆皮條進行纏繞定型?一盤紫蘇包飯就做好啦。
爆炒紫蘇田雞
原料：田雞1斤半-2斤紫蘇一大把青椒2個紅椒1個蒜頭1-2瓣老抽生抽鹽
步驟：1.先把田雞洗凈，瀝干水，然後根據田雞大小斬成段，田雞不大的話，懶腰斬斷後，兩條後腿再斬開，成3段即可；
2.田雞如果較大隻，則把身子再切兩段，後腿的大腿和小腿也斬開，這樣比較好炒，容易入味。收拾完後放好待用。
3.紅椒和青椒切成塊，蒜頭切丁備用，紫蘇葉洗凈，切成條；
4.紫蘇越多越香越好吃，所以准備多一些比較好，鍋先燒熱，不要放油，先把紅椒和青椒一起放入鍋中干炒，邊炒邊用鍋鏟按壓，炒到椒皮略有虎皮裝出鍋，放一旁備用；
5.鍋中倒入比平時炒菜更多一些多油，中火，油熱後倒入田雞開始炒。慢慢炒，一定要把水份炒干，否則之後會難入味也不好吃；
6.田雞炒得差不多後，就把開始的辣椒、蒜、紫蘇全部入鍋，改大火，翻炒兩下後，加入老抽、生抽和鹽。老抽和生抽都加完後已經有鹹味了，再加鹽時自己掌握好量就可以了；
7.最後加入小半飯碗的水，讓其收收汁更入味，水差不多收干，就可以關火出鍋了。
你都學會了嗎？
⑶ 紫蘇魚燉豆腐的做法，紫蘇魚燉豆腐怎麼做好吃
所有材料准備好。魚塊清洗干凈，將魚切成塊，加鹽，胡椒粉，料酒，腌制10分鍾；紫蘇洗凈待用；蒜剝皮，生薑切片備用。
炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入大蒜、薑片煸香，再將腌制好的魚塊放入鍋中煎，中火慢煎，煎到金黃色即可。將油豆腐放入鍋中稍微煸炒一下，然後沿著鍋邊淋入開水淹沒鍋中食材，蓋上鍋蓋小火煮十分鍾。
揭開鍋蓋，放適量鹽、剁椒（可不放）、生抽。火調大，撒入紫蘇葉拌勻，關火裝盤。
⑷ 誰知道紫蘇做法謝謝
紫蘇燜水鴨
此菜配置的中葯以紫蘇為主，紫蘇的嫩葉燜在鴨肉中散發出特殊的芬芳，據說這種特異的芳香，有殺菌防腐作用。吃紫蘇能散寒、理氣、解魚蟹毒，還有健胃、發汗、鎮咳去痰 、利尿、凈血、鎮定之效。
水鴨本是涼性的，所以在這個炎熱而多雨的季節，吃這道菜可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等症。 鴨肉燜出來的湯汁混著紫蘇的芬芳，讓人胃口為之一振。
如果再配上清涼、下火、提神的薄荷，那滋味就更不一般了。 . 紫蘇梅子茶
材料：新鮮紫蘇2支、話梅5粒、熱水4杯
做法
一、新鮮紫蘇洗凈備用。
二、取一小壺放入新鮮紫蘇、話梅，倒入熱水，約燜3分鍾至味道已釋出即可。 紫蘇肉鬆粥
紫蘇是帶有苦味而顯甘香的香草，中秋節的炒石螺、蒸大閘蟹，潮州菜的炒薄殼、炒大頭都缺它不可，而且，紫蘇也是一種對胃腸有很好的保健功效的香草。
材料：紫蘇、瘦豬肉、醬油、花生油、鹽、糖、胡椒粉、粥底。
做法：先將紫蘇用慢火炒香，備用。將豬肉剁碎成末，用適量鹽、糖、胡椒粉、花生油、醬油調味拌勻備用。開爐把粥底煮開，下炒香的紫蘇和調好味的肉末煮開，最後調味上鍋便成。 紫蘇豆腐
材料
有機豆腐一塊，紫蘇梅汁一湯匙，九層塔少許，味噌一茶匙，醬油膏一湯匙
製作過程
(1)有機豆腐整塊川燙，味噌以電鍋蒸熟（安全處理）。
(2)味噌添加紫蘇梅汁、醬油膏，成為醬汁。
(3)白嫩豆腐沾上行醬汁，並配上九層塔葉。 紫蘇百合炒羊肉
主料：羊肉
輔料：百合、青紅椒、洋蔥、紫蘇
調料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉、紅葡萄酒
1、將羊肉切成片，加鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒拌勻，青紅椒和洋蔥分別切成小塊，紫蘇切成細絲，百合洗凈；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後下腌好的羊肉、百合、洋蔥、青紅椒大火翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖調味，烹少許紅葡萄酒出鍋，食用時和紫蘇拌勻即可。
特點：鮮香滑嫩，濃郁，具有中亞風味的特點。 紫蘇煎黃瓜
原料
紫蘇，黃瓜。
做法：紫蘇葉切末，黃瓜切片。油熱至七八成時，放入紫蘇爆香，再加黃瓜片一起煎至顏色變深時加鹽出鍋。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美</TD></TR>
紫蘇蒸茄子
原料：茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒兩勺
調料：植物油10克，鹽5克，生抽10ml
1、將各原料洗凈。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4厘米左右長段，放一點鹽拌勻；
2、腌制5分鍾後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3、蒸茄子時，開始准備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美；
4、茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。
清淡的蒸茄子加入紫蘇的特殊香味，一定會讓你的味蕾跳躍，感覺新鮮可口，回味悠長。 紫蘇紅豆卷
原料
麵粉，糯米粉，紅豆餡，雞蛋，紫蘇。
1、將糯米粉和麵粉以2：1的比例放入容器中，用水拌勻，再加一個雞蛋攪拌均勻成麵糊，放入紫蘇拌勻；
2、平底鍋中加少許油，將調好的麵糊倒入攤成餅，兩面煎熟取出，包入紅豆餡捲起，切成段即可。
特點：軟嫩香甜，營養豐富。
⑸ 紫蘇怎麼做涼拌菜
先把紫蘇用水焊一下，然後用水過一下再撈出來，將水空干，在家白糖，醋，芝麻，鹽，海鮮醬油，生抽加添味精。一起拌勻然後將紫蘇葉倒入一起，攪拌均勻。就可以了。
⑹ 紫蘇煎豆腐的家常做法大全怎麼做好
步驟
紫蘇煎豆腐的做法步驟11.原料圖，紫蘇和豆腐分別浸泡洗凈。
紫蘇煎豆腐的做法步驟22.豆腐切塊，紫蘇切段。
紫蘇煎豆腐的做法步驟33.平底放油燒熱。
紫蘇煎豆腐的做法步驟44.下豆腐煎至兩面微黃。
紫蘇煎豆腐的做法步驟55.利用空餘時間將鹽、生抽、澱粉加水調成料汁。
紫蘇煎豆腐的做法步驟66.下紫蘇炒香。
紫蘇煎豆腐的做法步驟77.倒入調好的料汁，小火煮至入味。
紫蘇煎豆腐的做法步驟88.再大火收汁即可。
⑺ 魚頭紫蘇豆腐湯怎麼做
魚頭洗凈，加鹽和料酒提前放一段時間（一個多小時的樣子）
鍋燒熱加油放魚頭稍煎，可以把魚頭取出，放薑片，八角，桂皮，細青椒圈稍炒加魚頭紫蘇段、豆豉、榨菜，很多水大火煮，撇浮末到魚湯奶白濃香。
試味調鹹淡。把切片豆腐放入，火調小一點，湯小滾十多分鍾豆腐入味。撒白鬍椒粉。
⑻ 紫蘇煎豆腐的做法步驟圖，紫蘇煎豆腐怎麼做
步驟
1.紫蘇和豆腐分別浸泡洗凈。
2.豆腐切塊，紫蘇切段。
3.平底放油燒熱。
4.下豆腐煎至兩面微黃。
5.利用空餘時間將鹽、生抽、澱粉加水調成料汁。
6.下紫蘇炒香。
7.倒入調好的料汁，小火煮至入味。
8.再大火收汁即可。
⑼ 魚頭紫蘇豆腐湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
魚頭紫蘇豆腐湯
用料
魚頭
豆腐
紫蘇，薑片，八角，桂皮，細青椒
豆豉，榨菜（選）
鹽，料酒
白鬍椒粉
魚頭紫蘇豆腐湯的做法
魚頭洗凈，加鹽和料酒提前放一段時間（一個多小時的樣子）
鍋燒熱加油放魚頭稍煎，可以把魚頭取出，放薑片，八角，桂皮，細青椒圈稍炒加魚頭紫蘇段、豆豉、榨菜，很多水大火煮，撇浮末到魚湯奶白濃香。
試味調鹹淡。把切片豆腐放入，火調小一點，湯小滾十多分鍾豆腐入味。撒白鬍椒粉。