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油炸豆腐乳怎麼吃好吃

發布時間: 2022-07-02 19:25:19

⑴ 這個豆腐乳怎麼吃呢

豆腐乳怎麼吃
豆腐乳可直接食用,豆腐乳也可以當作配料用來做菜。下面簡單介紹一下做法:

一、腐乳土豆

准備土豆、腐乳、生抽、小蔥。

土豆切成小塊,腐乳用勺子碾成泥,蔥綠切碎。

鍋熱後倒油,放入土豆塊煸炒一下,加入一點生抽和水燉煮。

煮至土豆軟爛,湯汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可。

二、腐乳燒肉

准備五花肉、腐乳、蔥姜蒜、老抽、白砂糖。

五花肉切成1厘米的小塊兒,腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調和成醬,蔥姜蒜切好備用。

鍋里倒入少量油,蔥姜蒜放入爆香,再放入五花肉,小火煸炒出油,倒入調好的腐乳醬,加老抽小火慢燉40分鍾後,加入白砂糖提鮮,即可出鍋。
1、當做早餐陪著饅頭吃,將豆腐乳當作鹹菜來吃,這樣的方式適合愛睡懶覺的人

2、把豆腐乳抹在饅頭上扎著饅頭吃,把油燒熱六成油溫下鍋炸,炸至金黃起就可以吃啦,超級美味

3、包餃子,這種做法很少人能接受,不過對於酷愛豆腐乳的人來說是一種非常享受的吃法,發的做法很簡單,就是素三鮮的餃子鮮中直接放進去就可以啦

4:肉末炸豆腐乳,這種做法簡直是人間美味了,將五花肉剁餡加入生抽 澱粉 一點點的鹽 然後稍微加一點水,把豆腐乳包裹著下鍋炸 炸定型以後撈出來就可以美美的享受啦

以上就是我吃豆腐乳的幾種方法,推薦你試試

⑵ 豆腐乳的正確吃法竅門

豆腐乳一般是做菜吃,也可以生吃,或者是做醬肉吃。上車的時候一般是一天1~2塊就可以了,不要吃太多很容易上火的。下面來看看豆腐乳的做法步驟:

分三個步驟:

——發酵。

買來老豆腐,最好要傳統熬漿豆腐。買回後不用水洗,菜刀和案板不要有油污。這點很重要,因為豆腐沾了油污,會直接影響根黴菌的生長,那麼雜菌就會趁亂而入,致使豆腐腐壞。

切成麻將塊大小,就是平時買來成瓶豆腐乳塊那大。找個紙盒子,沒紙盒子用干凈沒油污的器皿,空間要大些。下面能找來干凈稻草更好,沒有稻草就用干凈的籠布墊著,目的是讓豆腐塊在發酵中間散熱透氣。否則會捂壞,幾天後看到顏色發紅,就是捂著了。不過不要緊,還可以繼續用。

放好了就掩住,不能掩得很嚴實,有透氣才好,但是要避光。冬天三天後,每天要看看長毛情況。等到長滿了毛,說明發酵好了,可以拿出來進行下一步。

——腌制。

事先按比例准備好適量的鹽,然後和辣椒面混合均勻,裝在一個盤子里。再用一個碗裝小半碗高度白酒。

這時候豆腐塊已經有乳化現象,要輕輕用筷子挾著,先放酒碗里浸泡過一道,再放到調料盤子里滾滿粉料,然後緊密擺放進壇子或瓶子里。

腌料只要鹽和辣椒面,最好不要香味料,八角花椒什麼的。因為腐乳追求的是本味,豆腐味、辣椒味、酒味和根黴菌味的綜合,加了香料會壓住腐乳的本味,不見得好吃。

——成熟。

裝入壇子的豆腐,要密實,空隙盡可能的小。因為有空隙就有空氣,腐乳本身的雜菌,鹽和酒能抑制住,可是空氣里的雜菌管不了。空隙大就空氣多,空氣里的雜菌會慢慢感染腐乳外層,搞不好就不能吃。

有的地區為了解決這個問題,豆腐塊裝完壇,倒入花生油或菜油,直接灌滿。這樣一來,就免去了空氣里雜菌感染之憂,能放很久不會腐壞。

如果是很快就吃,一個月內可以吃完,就不用灌油,把口蓋住就行,七天後就能吃了。如果半年內才可吃完,那就要考慮油封了,灌滿油才保險。

⑶ 豆腐乳怎麼吃法大全

豆腐乳可直接食用,豆腐乳也可以當作配料用來做菜。下面簡單介紹一下做法:鍋熱後倒油,放入土豆塊煸炒一下,加入一點生抽和水燉煮。煮至土豆軟爛,湯汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可。

⑷ 油辣豆腐乳的做法,油辣豆腐乳怎麼做好吃,油辣

用料
豆腐
荷葉或粽葉
辣椒末
竹鹽
辣油
玻璃瓶
蒸籠
燒酒
辣油腐乳的做法
豆腐買回來後晾10分鍾在切成四方塊備用,差不多兩厘米大小吧
蒸籠底下墊上荷葉或者粽葉都可以,然後放上切好的豆腐蓋上蒸籠蓋常溫發酵就好。用蒸籠是比較透氣一些,如果沒有的話也可以用有點透風的菜籃什麼都可以。
然後就是發酵了,9至10天就好,中間幾天可以開蓋看看,會發現豆腐表面略微發黃,在6天左右就會發現小白毛,這是正常現象,第十天用筷子戳一下,容易穿透就大功告成了。
在來說說辣椒面和鹽怎麼加,普通的鹽就要下鍋炒過,我是超市買的竹鹽不用在炒制了,辣椒可以自己料理機裡面打粉。
碗里加入鹽適量,在加入辣椒末拌勻,取一小塊腐乳在碗里滾一下,沾滿辣椒末就好,然後一塊塊放在干凈的容器中,最後澆上涼透的辣油,在倒入一小勺高度白酒就可以密封起來,第二天就可以享用了!
小貼士
辣椒油的製作
干辣椒切段放入碗里備用,熱鍋倒入一大碗色拉油燒熱,不能燒太燙,熱一兩分鍾就好,然後把油倒入辣椒裡面,蓋上蓋子,等涼了就可以用,喜歡麻的口味也可以加入花椒。

⑸ 豆腐乳怎麼吃啊

腐乳蝦仁炒蛋
做法:
1)蝦去皮去沙線,用一點生抽、澱粉,鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。備好蔥花。
2)鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料:
五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了:
把五花肉下油鍋小炒,顏色變後加水燒(別放太多水),去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里,蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳雞
用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步:將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊,放入清水,加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可,快要出鍋前放入適量味精。
第二步:撈出雞塊,用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去,只留雞塊,空干水分。雞湯留存備用。
第三步:加熱植物油到適當溫度,然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了,火候一定要控制好,油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多,肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步:再次撈出雞塊,把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油,已經足夠了。把鍋燒熱,倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒,讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出鍋了!
第五步:雞湯有2種選擇,一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用,別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油,二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:
五花肉,
醬豆腐一塊,
蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法:
五花肉放入清水中,
再放一個蔥結,兩片姜,
料酒若干,
將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒.
另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上,
上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外,在烹飪中還可以作為調味料,做出多種美味可口的佳餚。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉,其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃,放到水裡颳去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出,用刀在皮上深深地劃下去,使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳,多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻塗在肉上,再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯,用小火慢慢燒爛後加入冰糖,待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩,香味撲鼻,令人食慾大增。

⑹ 豆腐乳怎麼吃得好吃又健康

就這樣,美味好吃,香辣下飯的豆腐乳就做成了。

⑺ 豆腐乳可以炸著吃嗎

豆腐乳可以炸著吃,做油炸豆腐乳:
食材
主料
豆腐乳300g

輔料
油適量
鹽適量
麻醬適量
蒜適量
孜然適量

步驟
1.准備豆腐乳一塊兒
2.切成厚片
3.准備麻醬
4.加水調稀
5.蒜搗成蒜泥
6.麻醬、蒜、鹽混合均勻
7.熱鍋冷油
8.油熱後放入豆腐乳,大火炸制,雙面金黃起泡
9.出鍋
10.澆上調料盒孜然,趁熱吃

⑻ 腐乳的正確吃法

腐乳的健康食用方法

1.腐乳替代鹹菜

早上用半塊腐乳替代鹹菜,配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆漿等淡味食品,不再用其他鹹味食物來佐餐,也不在主食中放鹽。

比如說,已經吃了一碗鹹味的湯面,就不要再吃腐乳了。這樣只有0.5克鹽入賬,仍在合理范圍之內。

2.用腐乳來做菜

比如在炒空心菜的時候加點腐乳,在燉肉、燉雞的時候以腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油,在做麵食的時候用腐乳替代鹽等。

豆腐乳味道鮮美,鹹淡適口,質地細膩有自己特有的香味。適量食用有益身體健康。
吃腐乳一定要注意

01.適量吃,鹽不會超標

一普通大小的紅腐乳約為10克左右,含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克,所以平常吃一塊是不會超標的。

2.保存得當,不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中,但腐乳在發酵過程中,是不產生亞硝酸鹽的。

只要將已經開封的腐乳,保存得當,就不會有亞硝酸鹽產生
正確食用腐乳的驚人好處

1.降低膽固醇

腐乳,本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質疏水性成分與膽酸結合,反而可降低體內膽固醇的吸收。相對於含高膽固醇的乳酪,腐乳更有益於健康。

2.蛋白質含量高

腐乳原材料大豆所含的蛋白質,本不易於人體自然消化的,但通過腐乳的發酵變性後,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質含量

⑼ 豆腐乳怎麼吃

1、准備豆角,豆腐乳,紅辣椒,白糖,白芝麻,將豆角去掉頭尾,洗凈切小段。

(9)油炸豆腐乳怎麼吃好吃擴展閱讀:

吃腐乳就是在吃豆腐 營養有過之而不不及

1、有利控制血壓:比如說,蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鮮美了。這些肽當中,還包括一些有利於控制血壓的活性肽,因為有研究發現,它們可以抑制血管緊張素轉換酶(ACE)I的活性。

2、礦物質更好吸收:鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少,生物利用率還會上升,因為大豆當中原來含有很多植酸,它是非常妨礙礦物質吸收的,但發酵的時候,黴菌已經把它「幹掉」了。

3、更容易消化:那些妨礙蛋白質消化的成分,也被黴菌清除了。

4、更多B族維生素

從維生素角度來說,發酵會產生相當多的B族維生素,彌補了豆腐維生素含量低(很多B族維生素在點鹵後擠水的時候流失了)這個缺點。



⑽ 炸豆腐怎麼做好吃

1、將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊 ;

2、豆腐乳攪開成稀糊狀,如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開 ;

3、將鍋中油燒熱(用筷子伸進油鍋中,筷子周圍有密集的泡泡就可以了),將切好的豆腐塊放入油鍋中 ;

4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出,炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐,以免碰碎豆腐,等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關系了,不會粘在一起的(豆腐一次可以多炸一些,冷藏或冷凍隨時取用)

5、將湯鍋放入老湯(雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水,但是放老湯更好吃)和炸好的豆腐;

6、倒入豆腐乳汁(豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳)

7、再放入蔥段、八角和桂皮,開鍋後放鹽,嘗好鹹淡,轉小火煮15分鍾,使豆腐入味 ;

8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中,分次加入涼開水攪成糊狀,香菜切成末,香蔥葉切成末 ;

9、煮好的豆腐盛入碗中,澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了(直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點,但是味道更好)