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韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃又香

發布時間: 2022-07-02 18:32:28

1. 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃

材料:韭菜1捆,雞蛋3個,食鹽少許,雞精適量,食用油適量,生抽適量。

1、韭菜摘洗干凈,控水。

2. 怎樣調韭菜雞蛋餃子餡好吃

經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩

小貼士

韭菜我一般買1斤,放8個雞蛋調出來的量,適合我們四個大人兩個小朋友正好吃一頓,我喜歡吃放雞蛋多的餡兒,所以每次一斤韭菜雞蛋都會放至少8個雞蛋。圖中我用韭菜是一小把,雞蛋用了三個,大概是兩個人吃的量。
餃子皮買的話,自己擀的大皮應該在80個左右,如果買,80或者100個左右。

3. 雞蛋韭菜餡怎麼調好吃

1、炒熟雞蛋



韭菜雞蛋餡餃子或者包子好吃的關鍵在於油,在一切調料都加好後,可以拌入少許的熟油或者芝麻油,能讓所有韭菜都能均勻沾到油為佳,能使韭菜雞蛋餡煮熟後更加翠綠誘人,滋味較好。

4. 韭菜雞蛋餡的餃子怎麼調餡好吃

用料
韭菜 500g
雞蛋 3個
食用油 適量
香油 20g
鹽 10g
十三香 8g
餃子皮 600g
做法步驟

1、韭菜摘好洗干凈控一下水分。

2、雞蛋打散,加一點點水攪拌均勻,炒鍋燒熱倒入適量的食用油,下入蛋液用筷子快速劃炒定型,晾涼備用。

3、韭菜切碎。

4、切好的韭菜放入盆里,加入香油攪拌均勻。

5、加入炒好的雞蛋。

6、攪拌均勻。

7、放鹽和十三香。

8、攪拌均勻,韭菜雞蛋餡就做好了。

9、准備好餃子皮,放上韭菜雞蛋餡,包成自己喜歡的樣子。

10、全部包完。

11、煮餃子。

12、裝盤。

13、香味撲鼻而來。

14、嘗一口。

15、鮮的不要不要的!
小貼士
蛋液裡面加一點點水炒出來的雞蛋比較滑嫩;韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水。

5. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃

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6. 雞蛋韭菜餡餃子怎麼調餡好吃

雞蛋韭菜餡餃子製作方法:
首先將清洗干凈的韭菜切碎備用,接著准備一個空碗。
將雞蛋打入碗中,加入半勺鹽打散。
起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,用筷子在鍋里不停攪動,攪得越快雞蛋越碎。
將切碎的韭菜、雞蛋、蝦皮倒入盆中,攪拌到一起。
加食用油,放入鹽,一勺雞精一起攪拌,這樣韭菜雞蛋餃子餡就做好啦。

7. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃

韭菜雞蛋餡餃子很好吃,和餡的方法也很簡單省時
下面我分享一下我製作韭菜雞蛋餃子的方法,希望對大家有所幫助!
和餡
將韭菜的老葉和根部摘干凈,用清水沖洗瀝干水分
將韭菜切成碎末,我小時候給爸媽包韭菜雞蛋餡的餃子就犯了一個錯,就是將韭菜切成段了,大家記得要切末而不是切段
碗里打幾個雞蛋加少許涼白開後打散,這樣炒出來的雞蛋更加的嫩
鍋中放入適量的油,油熱後倒入雞蛋液,用鏟子快速攪動蛋液,炒成碎末後關火
將韭菜末與雞蛋末放入盆中,加少許熟油,適量的食鹽、十三香,不需要添加其他的調味料
攪拌均勻韭菜雞蛋餡就和好了
和面
包餃子我一般使用高筋麵粉,這樣包出來的餃子皮又軟又筋道
麵粉與水的比例2:1左右
盆中放入麵粉,涼水要多次少量的添加,用筷子攪成絮狀後再用手和面
和面時應遵循「三光」原則,手光、面光、盆光
揉好面團後,在盆口蓋一層保鮮膜,靜置十五分鍾左右醒面
面醒好後,在案板上撒少許乾麵粉,將面取出用手再揉十分鍾左右
揉成一個長條,再分好面積子
擀餃子皮時要擀成中間略厚邊緣略薄的麵皮

餃子包好後放入蒸鍋中,蒸鍋上氣後蒸八分鍾左右就可以了

8. 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡才更好吃你知道嗎

韭菜雞蛋餡餃子的是我的最愛,雖然是素餡的,但它鮮香美味,絕對秒殺所有肉餡餃子。製作餡料看著簡單,但是想要做的好吃,其中還有很多竅門的。


韭菜和雞蛋放入盆中,炒雞蛋放的油多,連同鍋中的底油一起放進去。加入一小把的蝦皮來增鮮,放些薑末,蚝油,料酒,食鹽,五香粉,點上幾滴香油,順時針攪拌均勻就可以包餃子了。

有些人做出來的餃子是乾爽利索的,而有些人做出來的餡料卻是水塌塌,其中的秘訣就在於食鹽放入的時間。做好的餃子餡,當時就包餃子,那就和其他調味品一起放入食鹽。但是如果提前做好餡料,過幾個小時才包,那就等包餃子的時候再放鹽。如果食鹽放的時間過早,那麼就會把韭菜裡面的水分殺出來,做出來的餃子味道會差很多。

最後提醒大家韭菜味濃微辣,所以煮餃子的時候要多煮上一分鍾,讓韭菜徹底熟透才能殺去辣味,變得好吃哦。

9. 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡更好吃

韭菜雞蛋餡兒餃子在水餃界的地位不容置疑,韭菜的特殊馨香混合雞蛋濃郁香味真是讓人垂涎欲滴,做法相對簡約,將韭菜調味是關鍵中關鍵!除了韭菜調味,選材也需要注意。

那麼怎麼調餡兒入味又好吃呢?

最後一步快速拌勻後,就開始包餃子,為了保證韭菜鮮香口感,煮餃子的時候水開後,不需要加三次冷水,水開兩分鍾即可撈出裝盤,蘸料辣椒油開吃,非常爽!非常鮮香!可謂滿室馨香,一盤溢香佳餚!

10. 韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃

材料
韭菜半斤,雞蛋3個,麵粉300克,香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分,切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中,順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內,用筷子攪拌,看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後,倒入拌好的韭菜中,加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑,餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鍾,從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡,包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後,加入少許鹽,翻滾後放入餃子,開後加入少許涼水,開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦!
2、麵粉一定要多揉揉,這樣皮才會更精道,包出來的餃子才好吃,而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破,煮餃子的時候一定是開三下哦,這叫「鳳凰三點水」,點水是為了不讓水沸騰,使餃子在平穩的水裡煮熟,餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!