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凍過的白豆腐怎樣做才好吃

發布時間: 2022-07-01 21:04:26

① 凍豆腐應該怎麼做,才能口感鮮嫩又好吃

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。

凍豆腐金針湯

材料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。3、取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中5、加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。


② 凍豆腐怎麼做才好吃

在北方的冬天,一碗口感極佳的凍豆腐是家家戶戶飯桌上的常客。凍豆腐有著疏鬆的縫隙,不管和什麼食物相煮,總會有意想不到的驚喜!那麼,凍豆腐怎麼做才好吃呢?

第二道菜式也很容易做,凍豆腐燉白菜。首先,需要准備材料。凍豆腐250克,白菜300克,蔥,姜,油,鹽。

其次,將凍豆腐切成正方形的小塊,白菜洗好切碎成片,蔥姜切碎。

接著,將少許的油倒入鍋中,將切碎的蔥姜放進油鍋中進行爆炒,再放入白菜翻炒一會兒。最後才是加入凍豆腐進行翻炒。

最後,加入四到五碗的清水或者提前熬好的高湯,燉煮大概半個小時,按個人口味加入適量的鹽,調味好之後,就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳餚。

③ 凍豆腐怎麼做才好吃

酸菜燉凍豆腐

材料:酸菜300克,凍豆腐200克,鴨血100克,紅薯粉80克,蔥、胡椒粉、鹽、大蒜葉、麻油、姜適量。

做法:

1.首先將紅薯粉泡水一個小時、酸菜切絲、凍豆腐切厚片、姜切片、蔥白切段、大蒜葉斜刀切節、鴨血切厚片。

2.鍋中放入油,下入薑片、蔥段煸香,再加入酸菜,翻炒至香味溢出時,倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋,煮十分鍾。

3.加入凍豆腐、鴨血,蓋上鍋蓋,煮五分鍾,再倒入紅薯粉,加少許鹽,煮至紅薯粉熟透。

4.然後加入大蒜葉,撒上胡椒粉,滴入適量麻油提鮮味。

白菜粉條燉凍豆腐

材料:大白菜500克,凍豆腐2塊,紅薯粉條50克,雞精少許,油、鹽、蔥、姜、蒜苗花、香油適量。

做法:

1.粉條浸泡至軟備用,凍豆腐清水化凍備用。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入白菜翻炒至軟關火。

3.把白菜放入砂鍋加入適量的清水,加少許料酒,再加一些鹽大火燉煮10分鍾。

4.再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鍾。

5.加入粉條燉煮至粉條透明。

6.加少許雞精。

7.撒上蒜苗花淋入少許香油關火。

羊肉凍豆腐

材料:羊肉(肥瘦)500克,凍豆腐1500克,菠菜100克,粉條250克,韭黃10克,味精1克,香菜10克,小蔥10克,鹽10克,姜5克,花椒粉5克。

做法:

1.羊肉洗凈,切成4厘米見方的塊。

2.將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度),旺火燒開,撇去血沫。

3.再加花椒面、精鹽、薑末、蝦米,用小火燉爛。

4.凍豆腐擠干水分,切成4厘米見方的塊。

5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內,燉10分鍾,加粉條、菠菜,燒制。

6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精,出鍋裝盆即成。

魚頭凍豆腐

材料:胖魚頭1個,凍豆腐2塊,大白菜、水發木耳各適量,油6大匙,青蒜苗、紅辣椒各適量,豆瓣二分之一大匙,蔥、姜適量,醬油3大匙,糖12小匙,味精,鹽,米酒各適量。

做法:

1.先將魚頭對剖洗凈,以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻,腌10分鍾,放熱油3大匙,將魚頭兩面煎黃備用,凍豆腐切厚片,大白菜切長段,蒜苗切絲,木耳切成大片,辣椒去籽切片。

2.熱油3大匙爆香輔料,再加入調味料與水調好味道,再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後,再以小火煮15分鍾,再燜煮1小時,上桌前撒上蒜苗絲即可食用。

④ 凍豆腐好吃如何做

凍豆腐的製作方法

凍豆腐的製作方法其實很簡單,把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍,冷凍成型後,凍豆腐就製作完成啦,隨時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了,如果用微波爐解凍要足足10分鍾才可以搞定,所以先切好再凍才是上策哦。

凍豆腐的多種吃法

豆腐的內部有無數的小孔,這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後,就留下了數不清的孔洞,使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調,這些孔洞里都灌進了湯汁,吃起來不但富有彈性,而且味道也格外鮮美可口。

教你凍豆腐的五種簡易做法

凍豆腐吃法多種多樣,可依自己的愛好而定,既可做凍豆腐湯,又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用,並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。

一、居家菜 凍豆腐金針湯

原料:凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克

輔料:肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克

做法:

1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜燉凍豆腐

原料:白菜1/3棵,凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小),肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個。

做法:鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鍾,放入凍豆腐,加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水,燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)

此菜是東北常見的家常菜,味道咸香,肉香滲人凍豆腐的空間之中,不膩。湯汁包裹白菜,深入豆腐,香啊!

三、凍豆腐燉鰱魚

原料:凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜

調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法:

1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;

2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鍾,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。

特點:凍豆腐軟韌,富有彈性,湯鮮清澈,開胃爽口。

四、酸菜粉絲凍豆腐

原料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法:將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

菜品特點:軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。

五、牛奶煮凍豆腐

原料:凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)

做法:

①胡蘿卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好後,放入冷水中,除去水分,切成3厘米長。

②凍豆腐泡好。

③將a倒入鍋里,加凍豆腐同煮。

④煮開後加入胡蘿卜,改弱火,煮到湯汁變干。

⑤放入小油菜即可關火。

⑥凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。

⑤ 冰箱里凍過的豆腐怎樣做才好吃

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。冷凍後的豆腐發生了物理變化,出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次,還特別美味、營養易消化。

凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。冷凍後的豆腐發生了物理變化,出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次,還特別美味、營養易消化。

總之凍豆腐一定要多燉,可搭配的食材也多種多樣,有湯有汁才多滋多味,燉到一定時間才會色味俱佳。不防嘗試一下吧各位。

⑥ 凍豆腐怎麼炒好吃又簡單

凍豆腐怎麼做著好吃?

凍豆腐好吃不好吃,要看是否同時具備三個基本條件,缺一不可。

第一個,必須是手工豆腐。行家都知道,當下豆腐製作工藝有了根本改變,絕大部分都是工廠化生產,尤其是三線以上城市,幾乎全部供應的工業豆腐。和傳統豆腐相比,工業豆腐細膩白凈,賣相好看。而且工業化速度快,出豆腐多,成本大大降低,利潤空間大。唯一的不足,就是沒有了豆腐的豆香,看著是豆腐,吃著也是豆腐,只是沒了豆腐的味道,就沒有了豆腐的靈魂。

傳統的手工豆腐在縣城以下集鎮和廣大農村繼續流行,當然少不了工業豆腐入市,只是始終沒有打開這類市場。

自從淮南王劉安發明豆腐以來,手工豆腐的傳統工藝就沒有變化過,依然三大主流做法,酸漿、鹵水和石膏點制。出來的豆腐有著濃郁的熬熟豆漿的香,這個香味就是豆腐的靈魂。

第二個,最好自然凍透。在冰箱普及之前,只有冰天雪地的冬天才能吃到凍豆腐,那種自然凍透的豆腐,裡面的水分結成冰,冰體積擴大,對豆腐實行了二次擠壓,蛋白和纖維凝聚蜂窩狀,口感柔韌,味道淳厚,關鍵還海綿一樣,虛心吸納主食材的味道而自成一體,完全脫離了配菜的身份,成就了主材料。

當下有了冰箱,吃起凍豆腐很是容易。只是做的時候注意個小細節,巴掌大的塊裝進保鮮袋,封緊口放進速凍,吃的時候拿出自然解凍或放涼水裡解凍,不可微波爐或熱水解開。做菜之前擠干水分。

第三個,最好燉肉原湯燴。凍豆腐好吃的主要原因,不是本身多好吃,而是吸收了別家更好的味道,得到品質的升華。譬如燉肉,尤其是各種豬肉燉,味香油厚,湯濃肉爛,淳厚無敵,只是吃時容易犯膩。所以光山一帶一般的把純燉肉當做食材,不單獨作為菜式上桌,必須的添加配菜燴入改性才成菜。參加燉肉的配菜主要三大類:一是時令蔬菜;二是海帶金針木耳蘑菇等干鮮;三是豆腐,首選凍豆腐,吃起來實在比燉肉過癮,還免了喝湯程序,肉湯都飽含在豆腐里了。

⑦ 凍豆腐怎麼做好吃

凍豆腐的做法有很多,不同的做法所需要的用料也不一樣,下面是五花肉燉白菜凍豆腐的操作方法。

准備工作前的用料:

白菜(半棵),凍豆腐(1小塊),粉條(1把),五花肉(1小塊) ,醬油(1大勺) ,鹽(少許),八角(2個),大蔥(1小段) ,生薑(3片)

⑧ 凍豆腐除了燉著吃,還能怎麼做好吃

涼拌凍豆腐

原料:凍豆腐、海帶、豆芽、老乾媽、小蔥、生抽、香醋、食鹽、大蒜、香油、白糖

步驟:1、凍豆腐解凍切方塊備用,海帶洗凈切絲備用,豆芽洗凈備用,小蔥切蔥花備用,大蒜切蒜蓉備用

2、起鍋燒水,加入適量食鹽和食用油,依次將凍豆腐、豆芽、海帶焯熟,瀝干水分備用,凍豆腐要把水分擠干,否則難以入味

3、將凍豆腐、豆芽、海帶放入盆中,加老乾媽、生抽、香醋、食鹽、蒜蓉、香油、白糖調味調色,裝盤撒上蔥花即可

油炸凍豆腐

1買一塊新鮮白豆腐 最好是老豆腐 質地較硬口感好 放入冰箱冷凍一天 取出後自然化凍

2將凍好的豆腐切塊 2厘米大小 裝盤備用

3將油倒入鍋中 燒熱 油要瞞過豆腐 才可以炸好

4鍋內油燒至六成熱時 小心的將切好的豆腐 一塊塊放入鍋中 小火慢慢炸至金黃色

5在炸制過程中我們准備點 調料醬 辣椒粉 蒜末 香菜末 少點香醋 花椒油 香油 放一起拌均勻

6將炸好的豆腐撈出控油 蘸上拌好的調料汁吃 鮮香麻辣爽口。

⑨ 凍豆腐怎麼吃才好吃

凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍,即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐,含水量不到1%,易於保存。

6.開火下油,加入薑末翻炒出味,倒入白菜,大火翻炒幾下,然後倒入凍豆腐、火腿腸,一起翻炒,翻炒半分鍾即可。這時候加入少許生抽調一下味,翻炒之後,加熱水沒過食材。開大火,蓋上鍋蓋燜煮5~8分鍾,讓白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相滲透。待湯汁快要還留有一小部分時加入蒜末翻炒、加鹽。

7.湯汁可以留一部分,你會發現有白菜和凍豆腐融合的鮮味。

8.當當當當,盛盤出鍋,享受美味吧。

這道菜看似普通,但是在寒冷的冬天可以養胃保暖,更重要的是,白菜富含膳食纖維和多種維生素,凍豆腐富含蛋白質,非常適合減肥人士,既能增加飽腹感,又能很好地補充身體必需的營養成分。一舉多得,還不趕快試試。