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西昌哪裡魚好吃 2022-08-11 04:58:33

雞蛋糕卷好吃嗎

發布時間: 2022-07-01 20:41:51

❶ 家常雞蛋糕 的做法要很好的!

1.材料:3大勺麵粉3平勺糖(因為加了葡萄乾和椰絲,這些量有點偏甜了)適量葡萄乾,事先要用牛奶泡軟.剛好家裡沒有純牛奶,借用寶貝喝的旺仔.

2.3個蛋黃.為了適合沒有電子稱的桶子們,這里的勺是指平時家裡都有的那種普通的瓷湯匙.大勺是指滿滿高高的.

3.3個已分開的蛋清.這個盆是要無水無油的,不然有可能打不發了.

4.蛋黃先打散,再加入一半的白糖攪拌均勻.

5.再加入全部麵粉和6勺牛奶攪拌均勻.也可適量加點玉米油.

6.攪拌好的麵糊!

7.開始打蛋白,先放一點鹽.俺沒有電動的,用手動的也挺快的.(這時的打蛋器也不能沾半點兒水的)

8.打到發泡,放第一次糖.(剛才放蛋黃後剩下的糖分三次放)

9.打到有很多細泡時,放第二次糖.

10.這時的泡開始濃稠了,可放第三次糖.

11.打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下來即可.是不是很像奶油,這個過程我用了10分鍾.

12.分兩次加入蛋黃糊里.

13.我沒有橡皮刮,這個木鏟子挺好用的,不能一直劃圈,從下往上翻拌均勻即可,動作要輕,不然會消泡的.

14.不沾的煎鍋,第一次可刷一層薄薄的油,開小火先預熱,.然後用鐵湯匙一勺一勺放進去.以前就是把麵糊倒滿鍋底,可做蛋糕卷,但是翻面是個技術活我做不來.於是就有了這樣一小塊一小塊的.熟也也比較快.

15.椰絲和已經泡軟的葡萄乾,當然這時要放什麼都可以,核桃碎和杏仁碎也很不錯,自由發揮.不過俺家小子最愛的是葡萄乾.

16.灑上椰絲和葡萄乾.

17.蓋上鍋蓋.第一鍋可能會比較慢,因為鍋本身還沒有全部預熱,要慢慢等.

18.第二鍋開始就很快了,差不多3分鍾就可翻面,反面再煎到變色即可.也可拿牙簽試看看裡面有沒有全熟.

19.一陣蛋奶香飄過,可以出鍋了.是不是挺像銅鑼燒的.

20.看看裡面,發得不錯,

21.小模具,可以使蛋糕的外形更漂亮.

22.花型!

23.開吃了!!

❷ 戚風蛋糕和蛋糕卷區別

從口感上看,蛋糕卷的糕體相比戚風蛋糕會更濕潤綿密一些,同時為了更好的捲起來,蛋糕卷需要更有韌性才不易折斷。
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
蛋糕卷是一種糕點名稱,主材有麵粉、雞蛋、奶油、牛奶等,輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕,並且含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤。

❸ 卷蛋糕卷的做法

蛋糕卷做法簡單,細膩美味,搭配入口即化的淡奶油,香甜可口的各類新鮮水果,更是讓人百吃不厭。不過,雖然蛋糕卷不像戚風蛋糕那樣讓人活活被「氣瘋」,但是,要想到完美也是極為不易。說到蛋糕卷,大家都知道這蛋糕卷有兩種卷法。一是正卷,一是反卷。正卷最容易出現的問題就是掉皮,而反卷最容易出現的就是斷裂。

❹ 破殼小雞蛋糕卷的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

蛋糕部分

雞蛋(40克左右) 5隻

玉米油 38克

牛奶 70克

低粉 65克

抹茶粉 1克(喜歡顏色深就多下點兒)

可可粉 1克(一點點就好,調蛋殼的顏色)

細砂糖 38克

醋 幾滴

奶油餡兒

動物性淡奶油 100克

細砂糖 10克

鹽 一丟丟

破殼小雞蛋糕卷的做法

  • 琢磨著做個小雞蛋糕,在下廚房裡搜菜譜,沒有找到合適的,就自己琢磨著原創一個。這不,靈感來了,立馬畫下來!請忽略我隨手抓來的廢紙~😄

  • 小貼士

    如果喜歡這款蛋糕,請在菜譜上上傳作品,小魚咩咩很期待你的分享哦😘

❺ 蛋糕卷怎麼做

咸奶油蛋糕卷,主要是夾餡製作上不同,淡奶油打發的夾餡,加了少許海鹽和奧利奧,這樣打出來奶油,不容易軟化,入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作,在原味的基礎上,加了少許可可粉,製作出來香味濃郁的可可卷,加上咸口的奧利奧奶油,真是神仙吃法,一個卷兩個人,兩頓就吃光了,不僅大朋友愛吃,小朋友也喜歡,更是巧克力控的最愛,做法簡單又方便,快跟著我來做吧。

❻ 雞蛋卷怎麼做才能酥脆好吃

製作雞蛋卷盡量選用低筋麵粉,這樣做出來的雞蛋卷會更加的酥脆掉渣。家中有黑芝麻的朋友也可以加入黑芝麻增香,口味更佳呢。因為我上次就做過用低筋麵粉和高筋麵粉做了個對比,發現真的口感不一樣,低筋麵粉的口味更加的贊!

❼ 全蛋蛋糕卷的做法,全蛋蛋糕卷怎麼做好吃,全蛋

原味蛋糕卷(全蛋法)的做法
1. 常溫雞蛋放KA bowl, 10檔攪拌5分鍾左右至可寫字
2. 篩入低粉
3. 倒入牛奶(40g熱水+奶粉),少量油
4. 烤箱預熱180度18分鍾

*薄烤盤鋪硅油紙,一出爐馬上移到冷卻架扒開四面紙,等有餘溫時表面貼硅油紙反過來撕掉底部,微界幾刀方便卷定型(cool10分鍾就可以卷)
*一定要趁熱卷(避免卷裂開)

5. 抹奶油,捲起,放冰箱30mins, 用有牙刀切件
*一定要趁熱卷(避免卷裂開)



冰箱30分鍾後切開

側面

❽ 關於雞蛋糕的描述

1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。
7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。