當前位置:首頁 » 地方美食 » 餃子皮配什麼料好吃
擴展閱讀
人多的怎樣弄土豆好吃 2022-08-12 05:02:08

餃子皮配什麼料好吃

發布時間: 2022-07-01 20:02:39

A. 包餃子餡用什麼材料好吃

食材

冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大蔥24g、餃子皮300g、花椒3g、熱水60g、生薑3g、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量。

做法

1、花椒中倒入熱水,完全冷卻後過濾出花椒水備用;

2、羊肉洗凈切小塊,取冠利俄式酸青瓜4根,剁成小塊,生薑切小片;

3、將羊肉、酸青瓜、生薑一起放進料理機里,絞成肉泥;

4、肉泥倒入碗中,放進切碎的大蔥;

5、加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉,分次倒入花椒水,順時針攪拌攪打上勁;

6、餃子皮中放入適量餡料,包好;

7、鍋中水燒開後放入餃子,水煮沸餃子浮起後加入適量冷水,燒開後再加入冷水,加3次冷水後餃子浮起即可撈出;

二、白菜花生水餃



食材

中筋粉300克、雞蛋1個、水130克、大白菜600克、熟花生仁200克、鹽5克、花生油60克、生抽30克。

做法

1、白菜切碎,加入5克鹽,用手抓捏,擠出水分,加入攪碎的花生仁,攪拌均勻。

2、加入花生油和生抽,攪拌均勻。

3、麵粉中加入雞蛋和水揉成光滑的面團,分成大小均等的小劑子。

4、將小劑子擀成皮,放入餡料,包好。

5、水開後加入適量食鹽,放入水餃,煮至浮起,即可關火撈出,趁熱享用。

三、番茄豬肉湯餃



食材

豬肉300g、番茄2個、麵粉400g、蔥花5勺、鹽1.5匙、姜粉1勺、雞汁1匙、蚝油1勺、生抽2勺、清水200g、紫菜3g。

需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的,

做法

1、豬肉切塊,番茄切塊。

2、豬肉番茄放入料理機,加入4勺蔥花打成肉餡。

3、肉餡中加入1匙鹽,姜粉,雞汁,蚝油和生抽拌勻。

4、麵粉中加入清水,揉成面團,蓋保鮮膜醒30分鍾。

5、揉勻後分成若干小劑子,擀成餃子皮。

6、包成餃子,放入鍋中煮熟。

7、碗中加入1勺蔥花,0.5匙鹽和撕碎的紫菜,加入餃子和煮餃子的湯,拌勻即可。

B. 餃子配什麼蘸料

餃子蘸料怎麼調好吃?教你8種調制方法,1個星期不重樣,味道真香

餃子對於中國人來說可謂是意義非常,基本上可以說是百吃不厭的一種美食,也是逢年過節的必點美食,並且民間還流傳了一句好吃不過餃子的說法,這也說明了餃子的受歡迎程度,雖然說餃子的做法都是差不多的,但餃子裡面的餡料卻大有不同,有素菜餡的,有肉餡的,也有海鮮餡的,不管是什麼餡料的餃子,只要是配上好吃的蘸料,那味道都是一級棒。

可能很多人覺得餃子好不好吃,最關鍵的就是餃子餡或者餃子皮,實際上餃子蘸料也是非常重要的,就算是餃子的味道差了一點,但只要蘸料調好了,那麼也能夠讓餃子更加美味,一般蘸料用到的就是醬油和陳醋,雖然是簡單的兩種調料,但調制蘸料也是有門道的,今天小編就來給大家分享下,餃子蘸料怎麼調好吃?教你8種調制方法,1個星期不重樣,味道真香。

1、素菜餃子蘸料,首先將干辣椒切成兩半,草果敲碎,一起放到碗中,加入適量的辣椒面,再把玉米油燒熱後倒入碗中,用筷子立即的攪拌,最後加入一點芝麻就製成了辣椒油,再把其中的辣椒油取出來,和醬油一起混合調制。

2、豬肉餡餃子蘸料,准備一個小碗,往裡面加入醬油,味精,花椒粉一起混合,加入少許的辣椒油和生薑末,要是喜歡香菜的話,也可以往裡面加入適量的香菜調制。

3、肉菜混合餃子蘸料,把大蒜去皮切碎放到碗中,加入少許的食鹽,用少許的涼開水調制一下,最後倒入醬油即可。

4、韭菜餃子蘸料,這種是最為簡單的蘸料,只需要將大蒜去皮切碎後,和陳醋,食鹽調制均勻即可。

5、牛羊肉餡蘸料,自己家裡調制的辣椒油,配上適量的腐乳汁攪拌,最後倒入適量的醬油,放上香菜,蔥末調制。

6、海鮮餡餃子蘸料,把大蒜去皮切碎,加入適量的辣椒油,海鮮醬油調制即可。

7、牛肉菜餡餃子蘸料,往碗中加入醬油,陳醋攪拌,滴入香油,撒上少許的香菜調制。

8、終極蘸料,往碗中加入小半勺辣椒醬和辣椒油攪拌,最後加入一點芥末油,撒上香菜末即可,這個蘸料腸胃不好的朋友最好不要吃。

C. 多的餃子皮可以怎麼做的吃

剩餃子皮的吃法之蔥油餅
材料:餃子皮、蔥花。

做法:

1.1、第一張上面撒上蔥花。接著放點肉餡,滴點油,再撒點鹽。

1.2、以此類推重疊著做上4張,若您想再放一兩張也沒關系。然後用擀麵杖。

1.3、用擀麵杖將其擀至延展變薄變大。平底鍋放少許油,將餅放入煎熟!

1.4、這時您可以打上雞蛋在一面餅上,這都隨您喜好啦,煎熟後起鍋切塊。

剩餃子皮的吃法

2、剩餃子皮的吃法之香烤麵皮
材料:餃子皮50g、餛飩皮50g、油適量、椒鹽適量、黃豆面適量、雞蛋黃1個、麵包糠適量、五香粉適量、白糖適量。

做法:

2.1、准備幾張餃子皮;准備幾張餛飩皮。

2.2、白糖和炒香的黃豆面按1:1的比例混合舀1小勺到餛飩皮中央。

2.3、邊抹點水,再蓋1張麵皮、4邊壓緊。

2.4、1個雞蛋黃加點清水、調勻後把剛才做的面餅放進去沾上蛋液,再進麵包糠里滾1遍。

2.5、烤箱170度預熱,烤盤上鋪錫紙、錫紙上刷少許油,把面餅排好,入烤箱中層、170度上下火15分鍾。

2.6、中途翻1次面。觀察著別烤糊啦。

3、剩餃子皮的吃法之墨西哥薄餅
材料:餃子皮、鮮蝦、蔥花、蛋黃醬、番茄醬、甜椒、梨、黑芝麻、醬油、醋。

做法:

3.1、餃子皮放入鍋中煎一下,趁熱放在擀麵杖上使其彎曲。

3.2、鮮蝦去皮去頭在鍋中煎熟,蝦熟切成小塊,加入蔥花、蛋黃醬、番茄醬,攪拌均勻。

3.3、甜椒和梨切絲,加入少許黑芝麻,加入適量醬油和醋,攪拌均勻。

3.4、將餡料加入如薄餅中即可食用。

剩餃子皮的吃法

4、剩餃子皮的吃法之油潑面
材料:蔥姜蒜切末、辣椒面適量、混合醬油、鹽、醋。

做法:

4.1、將餃子皮扯成面條,下入開水中煮熟。

4.2、加入蔥姜蒜。

4.3、加入鹽、醋、醬油混合汁。

4.4、加入辣椒面。

4.5、倒入熱油。

如何做餃子皮不易破
1、餃子皮用餃子粉:包餃子自然要用到麵粉和面,做皮。用麵粉也是有講究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和餃子粉。用餃子粉和面做皮,餃子皮更勁道更透亮,口感更好。心結平常就是用餃子粉和面的呢。

2、和面加鹽:想要餃子皮更有韌勁,和面的時候在水中加點食鹽,量不用多,攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道。

3、和面打雞蛋:如果是低鹽人群,和面的時候就不要加鹽,加雞蛋效果也是一樣的,而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。

D. 擀餃子皮添加什麼材料,擀出來的餃子皮煮的時候煮不碎呢

雖然餡料的味道是關鍵,但包裝對包好餃子也很重要。為什麼機器餃子不如手工餃子好吃,是因為手擀餃子皮比機器好。雖然餃子是用手擀的餃子皮好吃,但擀餃子皮必須用手來做,不僅很麻煩,而且臟、累、慢。為了減輕勞動強度,我們不得不選擇使用機器餃子皮,而不是手工擀餃子皮。既然手擀餃子皮好吃,那有什麼辦法,可以吃手擀餃子皮,並且可以減輕手擀餃子皮的勞動強度?


每次要揉十磅左右的面團,面團對我來說真的很累。為了減輕揉面團的勞動強度,我用寬軸距的揉面機代替手工,可以反復揉面,使面團光滑細膩。面團也可以在醒來後揉捏。由於本機功率大,面團捏得更均勻細致,所以本機捏出的面團比手工擀出的餃子皮好。用機器揉搓面團,將麵粉和水的比例與手動揉搓相同,使面團、餃子皮滾出來時可以與手動相同。

用機器揉搓,不要撒「澱粉」,以防污染。揉面團時盡量不要用「填充面」,如果一定要用,一定要用「麵粉」來做「填充面」。因為澱粉中不含麩質,如果揉成面團,會使擀出來的餃子皮不是筋也容易折斷,所以一定要撒上麵粉,防止污染!用捏合機揉搓面團,繼續用捏合機壓成光滑細膩的厚面胚,面胚的厚度與手擀的餃子皮一樣厚。用刀將壓制的表面胚切割成均勻的條帶。帶鋼表面胚的厚度與表面處理的厚度相同。因為胚胎的切割長面是稜柱體,所以我們應該用手摩擦胚胎的圓形長面,方便下一步。

E. 餃子皮怎麼吃好吃

餃子皮能做的美味非常多,如果只用來包餃子,那就太可惜了。餃子皮還可以做烙餅、披薩、燒麥什麼的,每一種都是簡單省事又好吃。以下是6種餃子皮的花樣吃法,吃起來比餃子還香,有興趣的朋友不妨試試看~
第一道:蔬菜薄餅
這種用餃子皮做的薄餅,製作簡單,口感筋道,張張薄如紙,再包上各式蔬菜,營養豐富。親們可以試試看哦~

具體製作方法
第一步:准備食材。餃子皮200克、土豆1個、韭菜適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量、蒜適量、干辣椒適量。
第二步:取一個餃子皮,然後在表面均勻的抹上一層食用油。
第三步:逐個抹好油後,疊在一起。(大概10個一疊。)
第四步:用擀麵杖在疊好的面餅上輕輕的壓幾下,如圖。
第五步:擀開,如圖。(直徑大概15厘米左右。)

第六步:開水上鍋,將擀好的餅放到蒸鍋上蒸15分鍾,直至成熟。(蒸屜上最好鋪一層屜布。另外,如果餅較厚,就要多蒸一會兒哦。)
第七步:將土豆切絲、韭菜切段、胡蘿卜切絲備用。
第八步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將胡蘿卜絲、土豆絲、豆芽放入鍋中焯1分鍾,再將韭菜放入鍋中焯1分鍾。(蔬菜焯水的時候,可以往鍋里倒一點油,這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮。)
第九步:將焯好的蔬菜過涼水,然後瀝干水份。接下來往菜中放入1勺鹽、半勺雞精、少許蒜末拌勻。
第十步:鍋中倒入適量的油,油熱後將干辣椒段放入鍋中爆出香味,然後將油和辣椒一起倒入菜中。
第十一步:再往菜中放入2勺白醋,少許香油,拌勻即可裝盤。
第十二步:吃的時候,用蒸好的薄餅卷上拌菜就可以了,非常美味哦~
第二道:玫瑰花煎餃
在包餃子的時候,花一點點心思,變化一種手法,就可以讓餃子變成一朵漂亮玫瑰花。吃的時候,可以將醋、辣椒油、蒜汁等等這些自己喜歡的料汁澆在煎餃的「花瓣」上,料汁就會浸透到煎餃中,超入味。喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法
第一步:准備食材。豬肉餡300克、餃子皮400克、姜1小塊、大蔥1根、黑芝麻少許、香蔥少許。(我買的是現成的餃子皮。親們也可以自己來做,做的時候要注意餃子皮的大小、厚度一致即可。)
第二步:開始拌餃子餡。往豬肉餡中放入少許香油,朝著一個方向攪打至肉餡變粘、起勁,然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均,餡就拌好了。
第三步:取五個餃子,然後疊放在一起,如圖。
第四步:往餃子皮中間放適量的肉餡,然後抹平整,如圖。(餡不要抹太滿,兩邊要留出一些空隙。)
第五步:把餃子皮對折,如圖。

第六步:從一頭開始捲起,如圖。
第七步:往收口的地方抹一點點水粘牢。如圖,一個玫瑰花餃子就包好了。
第八步:待所有餃子都包好後,開始煎制。平底鍋中倒入適量的油,然後將餃子一個個擺放到鍋中,再倒入小半碗水,蓋好鍋蓋,小火開始煎制。大概八九分鍾吧,就可以聽到鍋底「吱吱」的響聲,煎餃的香味也越來越濃,這時就說明煎好了。(水量沒過餃子四分之一處即可。還有,在煎的時候一定要用小火。)
第九步:關火,揭蓋兒,趁熱往煎餃上撒上少許熟黑芝麻和香蔥末,就可以盛出上桌了。
第三道:蔥花餅
這樣做好的蔥花餅表面金黃,油香酥脆,非常受家人喜歡。做法也不難,幾分鍾就可以烙好,輕松上桌。

具體製作方法
第一步:准備食材。餃子皮適量、香蔥適量。
第二步:把香蔥切末,如圖。
第三步:取六個餃子皮疊在一起,如圖。(在餃子皮重疊的地方抹一點水,這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。)
第四步:往餃子皮上抹一層油,然後撒上少許鹽,蔥花,如圖。
第五步:把餃子皮捲起來,如圖。

第六步:卷好後,再由一頭再將餃子皮捲起來,如圖。
第七步:都卷好的樣子。
第八步:全部卷好後稍稍壓平,放到案板上松馳5-10分鍾。(松馳一會兒,烙好的餅口感更好。)
第九步:取一個卷好的劑子,擀開,盡量擀的薄一點,如圖。
第十步:把平底鍋燒熱,抹少許油,然後把擀好的蔥花餅放入鍋中,小火開始烙制。
第十一步:烙制雙面金黃,蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。
多說幾句:
1、餃子皮通常不好粘連在一起,所以要抹一點水。
2、這個餅很薄,不用烙太長時間,另外全程一定要用小火。
第四道:鮮肉燒麥
以下與大家分享的這道鮮肉燒麥皮薄餡大、口感鮮嫩、湯汁飽滿、咬一口在嘴裡,滿嘴的香味,如果能吃辣,還可以蘸點油辣椒,那味道簡直絕了。另外,值得一提的是,它是用現成的餃子皮來做燒麥皮,很省時很力,大家可以試試看哦。

具體製作方法
第一步:准備食材。餃子皮200克、豬肉餡300克、香菇3個、胡蘿卜半根、大蔥適量、姜適量。
第二步:將香菇切末、胡蘿卜切末、蔥姜切末後一起放到肉餡中,准備開始拌餡。
第三步:往餡料中依次放入少許香油、1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、少許蚝油,然後朝一個方向攪拌勻均,如圖。
第四步:取一個餃子皮,然後把它擀大一圈,如圖。

第五步:用擀麵杖再將餃子皮的邊緣部分擀薄一些,如圖。
第六步:往燒麥皮中間放適量的肉餡,如圖。
第七步:將燒麥皮收攏起來,在半腰處捏褶子,中間留一小口露出餡料,上面的麵皮外翻,如圖,一個燒麥就做好了。
第八步:開水上鍋,蒸十二分鍾即可(如果燒麥個頭較大,可以適當的延長時間)。
第五道:餃子皮披薩
這樣做好的披薩,餅皮香香脆脆的,搭配上豐富的醬料、食材、乳酪,口感特別豐富。相信孩子們一定喜歡。

具體製作方法
第一步:准備食材。剩餃子皮適量、培根幾片、紅椒1個、洋蔥少許、馬蘇里拉芝士碎適量。
第二步:把培根切片、紅椒切成圈、洋蔥切碎備用。
第三步:平底鍋抹一層油,如圖。
第四步:把餃子皮重疊的擺在平底鍋中,如圖。
第五步:往餃子皮上抹適量的番茄醬,一定要攤開抹勻,如圖。
第六步:撒上洋蔥碎和少許黑胡椒碎,如圖。

第七步:把培根片和紅椒擺在上面,如圖。
第八步:均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士碎,如圖。
第九步:沿著鍋邊,往餃子皮下面倒入30毫升左右的清水。然後蓋上鍋蓋,小火加熱10-15分鍾,直至鍋里的水分耗干,發出「吱吱」的聲音,然後關火。
第十步:揭蓋,撒上少許黑胡椒碎即可裝盤。
多說幾句:
1、馬蘇里拉芝士在超市有賣的,如果親們買不到,可以考慮網購。現在天熱了,為了避免路途太遠變質,建議親們選擇就近的網店購買。
2、披薩是最隨意的,所有食材完全可以按自己的口味來放,想吃什麼就放什麼,但注意別放太多,因為咱們這個是用平底鍋做的,太多太厚不易成熟。如果放太多的話,建議用烤箱來烤。
3、加熱的時候,小火即可,火太大容易把餃子皮烤糊。
4、這樣做好的披薩,芝士拉絲效果特別好,可惜拍照的時候只有我一個人,沒有拍出拉絲的效果圖片,特別遺憾。親們不妨腦補一下這個畫面,真的很美味誘人哦~
第六道:鮮肉鍋貼
鍋貼是非常常見的主食,深受大家喜歡。其底面金黃,酥脆,麵皮軟韌,餡味香美,配一碗小米粥,絕對是美美的一餐。

具體製作方法
第一步:准備食材。普通麵粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。
第二步:往麵粉中緩緩的倒入溫水,和成軟硬適中的面團。然後蓋上保鮮膜,醒1個小時備用。
第三步:開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油,然後朝一個方向攪拌。(先放香油可以讓肉餡起勁,香味更濃)
第四步:姜切末,然後放入肉餡中攪拌勻均。(拌餡時,要全程朝一個方向攪拌)
第五步:依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然後攪拌勻。

第六步:蔥切末放入肉餡中。
第七步:朝著一個方向用力攪拌肉餡,直至肉餡起勁,感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡,所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉,可以直接大蔥剁到肉中,那樣味道更好)
第八步:面團醒好後從盆中取出,然後放在面板上揉至表面光滑。
第九步:把面團搓成長條。
第十步:切成大小勻均的面劑子。
第十一步:將切好的面劑子壓扁。(方便擀皮)

第十二步:將面劑子擀成橢圓形的麵皮。
第十三步:往皮中間地方放一些肉餡。如圖
第十四步:將兩邊的皮捏緊,兩端露出餡兒來。如圖
第十五步:平底鍋中抹適量的油,然後將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水,然後蓋好鍋蓋,小火將鍋中的水燒干。
第十六步:當聽到鍋中吱吱的響時即可關火,然後將鍋貼盛出裝盤就可以。

F. 包餃子剩下的餃子皮,都可以做出哪些美食

餃子皮有幾張算幾張吧,能有個十張左右最好了,再多就可以考慮分做成幾個煎餅,如果不足十張也沒關系,湊合做一個也是可以的,只是最後成品時煎餅的層次少點,但也好吃。那要看你是自己擀的餃子皮還是買的餃子皮了。如果是自己擀的餃子皮,那你可以重新把面揉了,想做什麼做什麼,可以加點酵母做饅頭,直接擀麵片,做各種麵食都可以。

二是燒麥:把餃子皮放在手上,把做好的燒麥餡放在中間,左手托著皮,用右手把燒麥頸部緩緩收緊,再把開口處的麵皮向外拉,稍稍打開就可以,做好的燒麥放在蒸鍋中把新鮮的蝦洗凈,去頭去掉蝦線,也放在肉餡上面。把餃子皮中間捏在一起。

G. 做餃子皮的配方

餃子是咱們國家的傳統美食之一,具有非常悠久的歷史。在北方很多地區,逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和面做的,出鍋後顏色很白。除了這種餃子,還有一種水晶餃子,餃子皮是半透明或透明的,看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的?下面配方教給你,自己在家就能做,好吃又好看。

這個配方也給大家說下,具體:土豆澱粉100克、玉米澱粉100克,用200毫升開水燙熟和面。這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。但是也有一個缺點,就是餃子皮硬度比較大,蒸熟以後要盡快吃了,要不然稍微放涼以後就會發硬,口感不太好。

水晶餃子皮是怎麼做的?配方教給你,上面就是詳細的介紹,自己在家就能做,好吃又好看!最後說一下做水晶餃子皮的2個技術要點。

首先,記住比例。澄粉:玉米澱粉=10:3。澄粉用多了就會太軟,玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉,用土豆澱粉代替也可以的,比例不變就行。

其次,一定要用開水燙熟。如果用溫水和面的話,蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟,邊倒水邊攪拌,確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後,才會好看又好吃。

H. 餃子皮怎麼做加啥料不

自己做餃子皮需要的材料:餃子粉(或普通麵粉)

製作步驟:

  1. 取適量的餃子粉,多次少量加入清水,和成不軟不硬、光滑的面團

  2. 將面團搓成長條,分成等量的小劑子。

  3. 用擀麵杖將劑子桿成邊緣薄、中間厚的圓形薄片。

  4. 包上餡料即可。