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曲阜炒田螺哪裡好吃 2022-08-11 05:03:10

咸雞蛋黃蝦仁怎麼做好吃

發布時間: 2022-07-01 14:56:21

Ⅰ 蝦仁怎麼做,好吃

一、蛋黃焗蝦仁——鹹蛋黃營養豐富,富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將鹹蛋黃搭配蝦仁,味道咸鮮,外脆里嫩,口感豐富,好吃。
用料: 蝦仁10隻,鹹蛋黃3個, 鹽少許,糖半勺,白鬍椒粉少許,生抽少許,料酒少許,植物油適量。
做法:
1.將蝦仁開背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、白鬍椒粉抓勻,腌制一會兒。
2. 將鹹蛋黃壓碎,切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種,或者煮熟的咸鴨蛋,只取蛋黃都可以。
3. 腌好的蝦仁倒掉多餘水分,用澱粉抓勻。
4. 油溫五六成熱,約150°左右,將蝦仁倒入炸到八成熟。
5. 撈出瀝凈余油,備用。
6. 熱鍋熱油,爆香蔥花,將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干,可再加少許油,不要加水。
7. 倒入蝦仁,迅速翻炒到裹滿蛋黃,盛出即可。
二、小炒蝦仁——適合夏天吃的小炒蝦仁,不但能補充流汗損失的鈣質,而且顏色鮮艷,口感鮮嫩,刺激食慾,又葷素搭配,營養均衡。接下來一起看看做法吧。
用料:蝦仁80克,什錦菜50克,植物油1勺,大蒜1瓣,鹽半勺,料酒少許,生抽少許,白鬍椒粉少許。
做法:
1. 先將冷凍的蝦仁在冷水裡解凍,如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁,生的就是帶紅線的。將解凍的蝦仁瀝凈水分,用少許鹽、料酒和白鬍椒粉(去腥解膩),抓勻腌制一會兒。
2. 同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。
3. 炒鍋中加一勺油,燒熱後爆香大蒜片,再倒入什錦菜,加少許鹽,炒到半熟。
4. 將腌好的蝦仁瀝凈水分,倒入鍋中,和什錦菜一起翻炒均勻。
5. 將蝦仁炒到八成熟時,關火,沿鍋邊點少許生抽提鮮味,炒勻盛出即可。
三、絲瓜炒蝦球——絲瓜的吃法有很多,可以炒,可以做湯,可以蒸,都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炒蝦球,蝦肉鮮美,絲瓜滑嫩,湯汁拌飯,一點兒也不浪費,清爽又好吃。下面一起來看看做法吧。用料:絲瓜1個,對蝦幾只,植物油2勺,鹽1勺,生抽少許,料酒少許,雞粉、白鬍椒粉各少許,蔥花兒少許。
做法:1. 將對蝦沖洗干凈,去頭剝殼,開背去沙線,開背的刀口盡量切深些,這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。
2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白鬍椒粉抓勻,腌製片刻。把絲瓜洗凈,切成厚片。我用的絲瓜很嫩,所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效,吃起來口感甜脆的,但是如果是老絲瓜,皮比較難嚼就要颳去。熱鍋熱油,爆香少許蔥花兒。
3. 倒入蝦仁,沿鍋邊點少許生抽,炒到蝦球蜷起,但是蝦肉還是半透明的狀態,這時蝦是半熟的,加入絲瓜片。
4. 加入鹽,把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水,因為想用湯汁拌飯吃,也可以不加。
5. 炒勻盛出了就可以了。
四、炸蝦仁——用料:蝦仁十個,澱粉1大勺,鹽半勺,雞蛋1個,料酒少許,麵包糠適量,植物油適量。
做法:1.解凍後的蝦仁,用廚房紙巾吸凈表面水分,加少許鹽和料酒抓勻腌制一會兒。2. 雞蛋加鹽打散備用,同時准備好澱粉和麵包糠。3. 將蝦仁在澱粉中滾一下,表面均勻蘸滿後,抖掉多餘的部分。4.再入蛋液中滾滿。5. 表面蘸滿麵包糠。6.將所有蝦仁都這樣裹好,同時燒熱油鍋。7.油溫180度左右時,將蝦仁依次放入油鍋中,稍炸至表面金黃,整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。

Ⅱ 黃裹蝦怎麼做如何做好吃

主料:活蝦半斤、咸鴨蛋3隻
輔料:牛油35克
鹹蛋黃裹蝦的做法步驟
1. 活蝦洗凈,把角剪掉
2. 將咸鴨蛋放入盛有水的小鍋里,煮10分鍾
3. 將活蝦隔水蒸10分鍾。PPS:蒸蝦和煮咸鴨蛋可以同步進行,
PS:為了防止溫度不斷上升,活蝦到底
還是活著的,覺得烤,當然會拚命
自救,上演跳水一幕,so!我會蓋上蓋子。
4. 10分鍾後,統統熄火 ...把咸鴨蛋撈出,蝦暫時不動。小心地把咸鴨蛋剝開,去除蛋白,留下蛋黃。
PS:這祛蛋白留蛋黃,可是個技術活 ... 其實,鴨蛋也是滑溜溜的!!!
5. 把蛋黃碾碎,越碎越好~ 起鍋--先放牛油,在熱力的作用下,牛油急速融化還起泡泡。把碎蛋黃放下。PPS:要讓它們充分融合,要充分攪拌
6. 放蝦,動作要快,在牛油沒有耗盡的情況下,不斷翻轉,要讓鹹蛋黃和牛油均勻地鋪灑在蝦上 ... 時間不要太久,不然,牛油會變糊的……

Ⅲ 鹹蛋黃蝦仁豆腐怎麼製作呢這里的豆腐可以用普通的嫩豆腐嗎

我覺得我們們在製作的時候一定要有一個比較好的方式,我們可以把一些食材都准備好,然後把蝦仁洗干凈,把蛋黃製作好,然後和豆腐放在一塊進行烹飪,這里的豆腐是不可以用普通的嫩豆腐的,不然就不容易成型。

Ⅳ 鹹蛋黃的做法

一、鹹蛋黃焗蝦仁
1 准備200克蝦仁,3個鹹蛋黃,1個鮮雞蛋黃,3瓣蒜頭和2根蔥,另外還需要澱粉、鹽、料酒、胡椒粉和白醋。

2 鹹蛋黃蒸熟,碾壓成泥,蒜和蔥切碎備用。

3 蝦仁加澱粉和白醋攪拌均勻靜置2分鍾,洗凈後從背部剖開,尾部留少許。

4 放廚房用紙上控干水份,加蛋黃、胡椒粉、料酒和鹽,攪拌均勻腌5分鍾,腌好的蝦仁放澱粉中裹上一層澱粉。

5 五成油溫下入蝦仁,炸一分鍾撈出備用。

6 熱鍋,下入蛋黃和鹹蛋黃,翻炒均勻後加入蒜末炒香,然後放入蝦仁翻炒均勻。

7 放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。

二、鹹蛋黃焗玉米
1 准備玉米200克,咸鴨蛋黃3個。碗中倒入咸鴨蛋黃,碾碎備用。

2 玉米粒中撒入澱粉,抓勻。油鍋熱至7分熱時,倒入玉米粒,用鏟子來回滑動,防止粘連,炸至定型撈出備用。

3 利用油鍋,將搗碎的鴨蛋倒入鍋中,炒散後,倒入玉米粒炒至均勻裹上鴨蛋粒即可,盛出後撒上蔥花。