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三七和什麼包餃子好吃

發布時間: 2022-07-01 14:07:16

① 包餃子用什麼餡好吃

五種最受歡迎的餃子餡種類大集合,看看哪一種最能吸引你

第一種是蔥花香菜肉餡,這也是家庭里最常見的一種,因為製作簡單,更節省時間,同時也是口感味道比較好的一種餃子餡。把肥瘦三七比例的豬肉切小塊絞碎,把肉放進容器中備用,接著把蔥和香菜分別洗干凈切碎,都去除根部,然後放進肉里,將香菜、蔥花和肉攪拌均勻,再加入鹽和味精,再多次少量的加入清水一起攪拌均勻。這樣餃子的餡就做好了,因為簡單處理和操作,所以也是很多媽媽們的首選的餃子餡,不僅做起來簡單,孩子也喜歡吃。

第二種是韭菜鮮肉餡,這也是比較家常的餃子餡料,同樣的處理簡易,把韭菜洗干凈剁碎,放入干凈的容器中,再添加各種調味料進行攪拌腌制。把鮮肉剁成肉泥放進處理好的韭菜,把韭菜和肉攪拌均勻就可以了,記住不要放入清水攪拌,韭菜是含水量非常多的蔬菜,在剁碎後,其水分更是容易滲出,加入清水會使餡太濕了,這樣既不好包進麵皮里,又影響口感。

第三種是玉米蝦肉餃子餡,玉米含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等營養元素,一直都被譽為長壽食品。玉米有獨特的香氣和清甜,因此很多人都喜歡吃,玉米不僅是普通的家常食物,還可以用作葯物。玉米和很多的食物搭配都很好吃,作為餃子餡當然也是深受人們的歡迎。准備適量的玉米粒和蝦,再准備少許馬蹄和蔥花。把蝦洗凈處理好後切碎,

馬蹄洗凈去皮,蝦肉加入蔥花、花生油、適量的生抽還有白砂糖攪拌均勻,然後放入提前准備好的玉米粒和馬蹄碎就可以了。

第四種是至尊素餃子餡,光聽名字就知道是比較不一般的餃子餡了,之所以叫至尊,是因為裡面所包含的蔬菜種類繁多,製作起來也就比較麻煩和復雜了。需要用到的食材有雞蛋、小蝦米、胡蘿卜、香菇、香蔥、西芹、小茴香、鹽、味精和香油。首先把雞蛋攪打均勻,下鍋炒熟,用鍋鏟切丁;把香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香等蔬菜洗干凈切丁;放入可以平鋪鍋底的適量的油,油熱後,依次放入小蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米這些食材,最後加入鹽、味精和香油翻炒一分鍾出鍋,這至尊素餃子餡就完成啦。

第五種是蓮藕包菜餡,事先准備好鮮肉、蓮藕、包菜、胡蘿卜、木耳、荸薺等食材(蔬菜類的食材可根據自己的喜好改變或者增加)。把鮮肉切小塊剁碎成肉泥,把蔬菜都洗凈切碎,再把所有處理好的食材加入調味料攪拌均勻。這道又健康又美味的餃子餡就做好啦。

② 水餃什麼餡好吃

01.素三鮮水餃餡做法:
食材:韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面

做法步驟:

1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁(韭菜選傳統細葉的,寬葉韭菜味道差些)

2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻(油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出),此時加入點薑末。

3.此時加入適量鹽,鮮蝦仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鍾,加入盆之前控干調料水,加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。

02.白菜豬肉餡的做法:
食材:白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺(30ml)、花生油 2大勺(30ml)

做法步驟:

1.大白菜清洗干凈,用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末,撒上食鹽將白菜的水殺出來。

2.10分鍾之後將白菜里的水分擠出去一些,再把花生油倒入白菜里,攪拌均勻,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。

3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末,將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里,往一個方向攪拌均勻,醒上15分鍾。將白菜末和肉餡混合在一起,順時針攪拌均勻,給肉餡攪上勁即可。

03.豬肉韭菜餡水餃做法
食材:豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋(和餡用) 1個、生抽 40g、老抽 4g、白鬍椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麵粉 1000g、水 550g

做法步驟:

1.將韭菜擇干凈,用淡鹽水浸泡20分鍾,再多清洗幾遍,瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。

2.木耳泡發好後,用開水煮約3~5分鍾左右,撈出後用涼水沖洗一下,切成碎末。

3.雞蛋炒熟,切成碎末。大蝦清洗干凈,擇去蝦殼和蝦線,用廚房用紙吸干水分,將蝦仁切成顆粒狀,顆粒的大小隨意。

4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的,放入薑末,少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蚝油、適量的鹽,朝一個方向攪拌均勻,然後暫時先放2g的老抽,朝一個方向攪拌調勻,大約調100下,再放入2g的老抽,繼續朝一個方向調勻,調約100下,攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花,在蔥花上放約10g左右的香油,先用香油把蔥花拌勻,再將蔥花與肉餡充分調勻,即繼續朝一個方向攪拌均勻,大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢,造成肉餡蔥味過重。

③ 水餃怎麼包好吃

應該注意以下幾點:

1、需要添加蔥薑末:肉餡餃子,不能缺少蔥末生薑末,如果缺少蔥薑末,會有肉餡的腥味。

2、肉餡里適量加水:在製作餃子或包子餡時一定要記得加適量加清水,然後一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個方向攪動,這樣可使餃子餡更加易熟,更爽口。

3、調味料放在肉餡里:先把肉餡放進蔥薑末,再依次放進肉餡里各類調味料,攪拌均勻,這樣可使餃子更加入味。

4、肉餡里倒入少許食用油:在肉餡里倒入少許食用油,可使餃子餡更滑更香。

5、蘸料不能使用過多調味料:吃餃子講究原有材料散發出來的香味,稍加調味料,可更加彰顯出餃子的香味和本味。

④ 三七葉怎樣包水餃

院子里的三七菜,也叫養心菜,可以做餡,拌成小菜,直接蘸醬吃都行!三七菜用開水焯一下,過一下涼水,像切韭菜一樣切好就行了,不過要記得擠一下水分!我喜歡素餡,而且喜歡蒜香味,所以就多放了些大蒜,根據自己的口味習慣加入調料,攪拌均勻!包成自己喜歡的形狀,水開後下鍋!蒸15分鍾!出鍋,開吃!

⑤ 三七能包餃子嗎

三七是一味中草葯,它的功效是活血化瘀,清熱,止痛等效果。如果您本身沒有什麼疾病的話就不要隨便用它。人的體質是不一樣的,如果體質偏於虛寒,那麼就不能用,因為它是一味涼性葯,喝了會損傷脾胃。如果是女性,有痛經史的,經血量多也不能用。如果你是一個比較容易上火,本身不怕寒冷的人還是可以用的,它可以清熱,平肝,活血。而且可以提高免疫力,抗疲勞,抗癌症等作用。 望採納!

⑥ 田七可以包水餃嗎我想知道答案謝謝。

三七加入菜裡面都是沒問題的,就是要注意適量,因為每人每天用量最好別超過3g,你最好是用三七粉加到餃子餡裡面去吧這樣好控制量,別太多了。

還有注意未成年的孩子、經期女性、孕期婦女都不要吃三七,其他都沒啥問題,三七燉湯做菜的時候放一點都是可以的,活血化瘀的,非常好!

⑦ 常見的餃子餡有哪幾種

中秋團圓吃餃子,教你6種餡的調法,鮮嫩多汁,都是家人愛吃的味

十月一號,既是中秋節,又是國慶節,兩個重大節日趕在一天,這樣的日子真不多見,有的單位連放7天假,真應該好好休息了,在這舉國歡慶的日子,家人都回來了,吃上一頓團圓飯,有說有笑的,肯定非常幸福,每年的中秋節,都有準備一桌飯菜,從下午開始就一直忙,雖然挺累,但在家人們的歡聲笑語中,也就不覺得辛苦了,主食是熱氣騰騰的餃子,餃子代表了一種非常好的儀式感,寓意熱熱鬧鬧、團團圓圓、平平安安。

餃子在北方有很重要的意義,過年過節都要吃餃子,葷素搭配,營養美味,咬一口鮮嫩多汁,吃完喝完,來上一盤餃子,再來上一碗餃子湯,這叫做「原湯化原食」,每個人都是心滿意足,今天分享3款餃子餡的做法,有喜歡的可以一起來試試,建議收藏。

白蘿卜餡餃子
1、先把蘿卜擦成細絲,剁成碎末,加入1勺鹽,抓拌均勻,腌制一會兒,逼出裡面的水分。

2、准備多一斤肉餡,加入雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油、芝麻香油,然後把姜蔥切碎後,也一並加入,攪拌均勻,先放在一邊入味。

3、把腌好的白蘿卜,用一塊干凈的濾布包住,擠壓出多餘的水分,倒入肉末中。

4、攪拌均勻後,蘿卜肉餡就做好了,可以和麵包餃子了。

青蘿卜餡餃子
1、蘿卜洗凈去皮,用擦絲器處理成細絲,蘿卜含有一股辛辣味,要下入開水中焯燙1分鍾,迅速撈出。

2、撈出的蘿卜絲,放入清水中浸泡3分鍾,這樣口感更清脆,顏色也更鮮亮。

3、攥干裡面的水分,放在案板上面,展現你的刀功,剁成碎末。

4、准備一些喜歡的配菜,泡好的粉絲和黑木耳,切成碎末,煎適量的雞蛋碎。

5、把蘿卜和配菜放在碗中,加入1勺鹽、1勺蚝油、適量十三香、芝麻香油,有蝦皮的可扔一把進去,攪拌均勻,餡料就做好了。

白菜餡水餃
1、把白菜葉片一層一層扒掉,用料理機打碎,准備一塊干凈的濾布,倒出白菜餡,擠出多餘的水,一定要擠干凈。

2、五花肉剁成肉餡,加入蔥薑末,1勺生抽,1勺蚝油,適量花椒粉,適量鹽,用筷子朝著一個方向攪拌,讓肉餡上勁。

3、擠壓完水分的白菜,倒入肉餡中,加入1勺食用油,再次攪拌均勻,這樣白菜肉餡就做好了。

青蘿卜肉餡餃子
1、把青蘿卜刷洗干凈,剁成碎末,裝入碗中,加入一勺鹽,攪拌均勻,殺出裡面的水分。

2、鍋內加入適量油,等油溫6成熱,下入肉沫炒成白色,這樣在調餡的時候,可以品嘗一下滋味鹹淡。

3、找一塊干凈的濾布,攥出多餘的水分,能去掉大部分辛辣味,剩餘的會隨著煮餃子逐漸消失,營養還保留住。

4、碗中加入蘿卜、肉餡、蔥姜,根據口味添加,適量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味,攪拌均勻。

5、拌好的蘿卜餡,再淋入適量的食用油,攪拌均勻,靜置入味,鹽要在最後放,拌好了就開始包,這樣能防止出水。

韭菜肉餡餃子
1、三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食鹽、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,順著一個方向攪拌上勁。

2、韭菜洗凈,一定要控水控水控水,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均勻,鎖住韭菜的水分,翻拌均勻。

3、把肉餡倒入韭菜中,朝著一個方向繼續攪拌,拌勻腌制5分鍾,這樣調出的餡料,鮮嫩多汁不出水,非常的好吃,什麼時候開始包,什麼時候放鹽。

黃瓜餡水餃
1、黃瓜擦成細絲,撒上一勺鹽,攪拌均勻,腌出黃瓜的水分,15分鍾就夠了。

2、肉餡先放鹽,再少來點清水,順時針攪拌一會兒,直至吸收干凈,加芝麻香油、甜面醬、蔥,用筷子順著一個方向攪拌。

3、將黃瓜倒入肉餡中,用筷子翻拌均勻,可根據自家人口味,再放點鹽調味,黃瓜肉餡製作完畢。

⑧ 做水餃到底用什麼豬肉好吃呢

應該選擇三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的豬肉。最理想的是瘦肉中帶一點白色脂肪紋路,肉質嫩,沒有筋,而且比較多汁的。

因為很瘦的肉通常脂肪含量低,口感較柴,韌性較強,做餡的話口感沒那麼好。在豬肉加入醬油、鹽和雞精等鹹味調味品之後,要往同一個方向充分攪拌。肌肉細胞中的「肌球蛋白」在遇到鹽之後,就會從細胞中跑出來,變得很有吸水性,能讓肉餡變黏,黏住蔬菜等其他配料,煮的過程中也不易散開。

建議大家盡量自己剁肉,能吸收相當於肉餡重量20%~30%的水分。把肉剁碎的過程,能充分破壞肌肉細胞,讓肌球蛋白有機會接觸鹽和各種調味品;攪拌的目的就是讓加入的鹽充分接觸肌肉細胞,高效地把肌球蛋白「請」出來。

(8)三七和什麼包餃子好吃擴展閱讀:

製作餃子時的技巧

1、少用調味料:用調味料養肉餡,一定要適當,因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材,吃多了除了容易上火,還會影響肉餡的鮮度;

2、巧用花椒水:用泡好的花椒水養肉餡,不但能去除豬肉本身的腥味,還能讓你吃出灌湯包的口感;

3、調料放置順序:肉餡先用花椒水充分攪均,再倒上醬油養上幾個小時,目的是讓其充分去腥,讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均,目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進去攪拌的方法,口感上會打折扣;

4、巧用黃豆醬油:黃豆醬油不但營養價值比較高,調制的肉餡散發著淡淡的清香,有一種很特別的味道;

5、肉餡的保存:剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻,再倒入醬油拌均,裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋,放入冰箱冷凍。等吃的時候,再入蔥姜,否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。