黑魚燉豆腐
原料：黑魚;豆腐
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去內臟魚鱗，洗凈瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老薑用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放適量油，將老薑放入;將切好的魚片放入鍋中;適當拌炒;放清水，沒過魚的量;放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鍾;出鍋前撒上蔥段即可。
黑魚我們也叫做是烏鱧或者是烏魚和財魚，黑魚是一種兇猛的魚，黑魚的魚刺很少而肉很多，食用起來味道又鮮嫩，黑魚含有的蛋白質非常的多，比起雞肉和牛肉這些肉類黑魚肉含有的蛋白質更多，所以黑魚是非常好的一種食材，我們可以用黑魚來做出多種菜餚。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可以很容易對鈣質吸收和利用，而且還可以有防止骨質疏鬆的作用，對於補鈣減少疾病有很好的作用，所以很適合正在生長發育的孩子們還有老年人都是很適合的。
魚片豆腐湯的功效作用
【魚片】
1.抗衰養顏：魚片含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
2.開胃滋補：魚片中含有大量的蛋白質，都是完全蛋白質，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，口感嫩而不膩，因此，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是攝入蛋白質的良好來源。
3.預防心腦血管疾病：魚片中脂肪含量較少，多是不飽和脂肪酸，對血液循環有利，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。並且魚片含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4.健腦益智：魚片中含有卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;魚片還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍。
5.易於消化：魚片的水分含量高，肌纖維較短，蛋白質結構鬆散，口感更軟嫩，也更容易消化吸收。
【豆腐】
1.補中益氣：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有較高蛋白質的，並有八種人體必需的氨基酸，吃下去還有飽腹感。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖。
2.通便排毒：豆腐含有維生素B族、大豆寡糖，可促進身體的新陳代謝，促進腸道蠕動，有效預防便秘。對於老年人來說，消化系統退化，很容易出現便秘，建議老年人多吃豆腐。
3.潤膚消脂：豆腐含有大豆異黃酮，可完全燃燒脂肪的鐵質，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，可以使得肌膚更加潤澤透亮。
4.增進食慾：豆腐高達97%以上人體消化吸收率，不會造成腸胃負擔，尤其推薦食慾不振時候食用。
5.防治骨質疏鬆：豆腐含有豐富的植物雌激素，可以預防和抵制骨質疏鬆症。而且，藉助魚體內含有的維生素D，可以顯著提高人體對於鈣的吸收。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.緩解更年期症狀：豆腐中含有大量的雌激素類黃酮，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素，可以幫助緩解女性的更年期綜合征。
B. 黑魚燜豆腐怎麼做好吃
主料黑魚600g豆腐400g輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量黃酒適量步驟1.黑魚去內臟，洗凈切段。蔥、姜洗凈。2.豆腐切塊備用。3.鍋熱倒油，下備好的魚段，煎片刻。4.兩面煎黃，放姜、蔥、黃酒。5.放水，大火燒開，放鹽。6.盛入沙鍋，放豆腐，中小火燉20分鍾，即可上桌。
C. 黑魚豆腐的做法大全家常
食材明細
主料
野生黑魚
一條
豆腐
一小塊
姜
少許
蔥
少許
輔料
花生油
適量
鹽
適量
胡椒粉
少許
雞精
少許
熱水
適量
咸鮮
口味
燉
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
黑魚燉豆腐的做法步驟
1備好食材： 黑魚清洗干凈切成段備用
2姜切成絲備用
3蔥切成小段備用
4熱鍋倒入適量花生油，下姜絲煸香
5下黑魚段煎至兩面金黃色
6加入適量料酒燜煮兩分鍾（這一步很關鍵，可以增鮮去腥）
7加入適量熱水大火燒開轉中火先燉十分鍾，這時把豆腐切成小塊
8待湯汁煮至變白時，放入豆腐塊繼續燉煮十分鍾
9經過廿分鍾的燉煮，魚湯變濃稠且更加奶白色，加入適量鹽，胡椒粉調味
0 10下蔥段及少許雞精即可
1 11出鍋裝入容器中，成品
D. 黑魚豆腐湯怎麼做好吃
所需食材
黑魚 一隻
嫩豆腐 100克
生薑 適量
大蔥 一根
黑魚豆腐湯的做法
1、把黑魚用水洗凈。
.jpg
2、用刀把骨頭和魚肉分開，把料酒和生薑倒進魚骨里腌製片刻，再用澱粉、料酒和生膠把魚頭腌製片刻。
.jpg
3、把鍋熱好，倒入油，然後放入魚骨煎到金黃色。
.jpg
4、接著倒入適量的水，把豆腐倒進去，蓋上蓋煮片刻。
.jpg
5、煮到湯變白之後，把腌制好的魚肉放進去，煮兩到三分鍾之後，把適量的雞精和鹽放進去，就可以盛碗了。
E. 黑魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
主料
黑魚
1000g
豆腐
300g
娃娃菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
醬油
適量
生抽
適量
精鹽
適量
白砂糖
適量
豆瓣醬
適量
干辣椒
適量
步驟
1.蔥、姜切小段備用
2.豆腐切小塊，放入電餅鐺，上下火，蓋蓋子煎一下。
3.黑魚切小塊，加入鹽、料酒、蔥、姜腌制1小時左右。
4.腌制好的魚，放入電餅鐺，上下火，蓋蓋子煎一下。
5.熱鍋涼油，下蔥花、薑片、干辣椒、豆瓣醬，豆瓣醬要炒出紅油。
6.下魚和豆腐，分別加入料酒、醬油、生抽、糖、鹽、味精翻炒。
7.加水少許，
8.水燒開後，下娃娃菜，轉中火再悶2分鍾。
9.最後加入水澱粉收汁
F. 黑魚豆腐湯怎麼做才好吃
主料
黑魚適量
豆腐一塊
- 輔料
香菜適量
- 配料
八角一個
香油適量
精鹽適量
姜一塊
咸鮮口味
煲工藝
半小時耗時
普通難度
19
盛出後撒上香菜段。
黑魚豆腐湯的做法步驟
G. 黑魚和豆腐怎麼做好吃
食材
主料
海水黑魚
260g
豆腐
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
白醋
適量
蔥
適量
姜
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
香菜
適量
步驟
12.盛入碗中，根據個人口味添加胡椒粉，攪勻後即可享用。
H. 黑魚豆腐怎麼做好吃法
黑魚豆腐的做法：
材料：黑魚、豆腐、番茄、料酒、鹽、黑胡椒、香蒜末、薑末、糖、白鬍椒、鹽、雞粉、、蔥花、香菜各適量。
製作步驟：
1、黑魚處理干凈，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制。
2、豆腐切塊，過開水焯一下;番茄切塊。
3、起鍋熱油，爆香蒜末和薑末，下入番茄煸炒成泥。
4、鍋中倒水燒沸，下魚片變色後，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鍾;加料酒、鹽、糖、白鬍椒、鹽、雞粉調味，撒蔥花和香菜。
(8)豆腐和黑魚怎麼做好吃擴展閱讀：
黑魚（學名：Channa argus），別稱為烏鱧[lǐ]、烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。
黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁。
分布范圍
分布於熱帶的非洲及亞洲等的淡水流域。我國除西部地區陝西合陽洽川的黃河灣濕地較多外，其他西北地區就極少分布，銀川黃河流域近幾年黑魚泛濫，各地有信佛者介用黑魚放生，因而在陝西的部分水庫中有放生點黑魚，西安的灃河流域黑魚也很多見，各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產。
I. 黑魚燒豆腐怎麼燒好吃
主料
黑魚600g、豆腐400g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、黃酒適量
步驟
1.黑魚去內臟，洗凈切段。蔥、姜洗凈。
2.豆腐切塊備用。
3.鍋熱倒油，下備好的魚段，煎片刻。
4.兩面煎黃，放姜、蔥、黃酒。
5.放水，大火燒開，放鹽。
6.盛入沙鍋，放豆腐，中小火燉20分鍾，即可上桌。
小貼士
黑魚要下鍋用油煎一下，燉出的湯更濃些。