餃子餡怎麼做好吃
1、鮮香豆腐素餃子
材料：
豆腐，香菇，紅蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
步驟：
1、洗干凈豆腐；
2、木耳泡發；
3、香菇 胡蘿卜洗凈；
4、將木耳等食材切丁；
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃；
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子。
2、素三鮮餃子
材料：
胡蘿卜，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油
步驟：
1、香菇泡發，把香菇、胡蘿卜、包菜切成丁（胡蘿卜不要刨絲，口感打折）；
2、包菜碎放一點鹽抓勻，放置一會。燒一鍋熱水，現把胡蘿卜丁燙軟，瀝干。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒1一分鍾，加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜擠干水分，倒入鍋中拌勻即可；
3、根據個人愛好包餃子，開水上鍋蒸10分鍾關火，等20秒就開鍋！蔬菜餃子千萬別燜，會發黃！
3、胡蘿卜素餡餃子
材料：
餃子皮，胡蘿卜， 豆泡，香油，鹽，姜
步驟：
1、豆泡切碎，姜做薑末備用；
2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細碎末備用；
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用；
4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了；
5、煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。
4、蔬菜粉絲豆腐餃子
材料：
餃子皮，豆腐乾，香菇，干木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿卜，捲心菜，干腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽
步驟：
1、豆腐濾干水分，粉絲，干香菇，干木耳，干腐竹泡發也濾干水分，要是玉米是生的，需要煮熟；
2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最後加鹽等調味（少量少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點，調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯；
3、開始包餃子，按自己喜歡的方式來就好啦！
5、素餃子黃瓜餡
材料：
餃子皮，黃瓜，胡蘿卜，薑末，香油，鹽
步驟：
1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時)；
2、加入胡蘿卜絲，薑末用油煸出香味後，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻；
3、先加入香油攪拌後再加鹽，可以減少黃瓜出水量；
4、開始盡情發揮吧！
㈡ 木耳拌腐竹怎麼拌好吃
腐竹拌黑木耳的做法步驟
春節回娘家探親時，親戚給了一大包自家做的腐竹給我，帶回來分了一些給朋友，自己留了一些，平時燜肉時添一點上去非常好吃，但最近總想吃素的，乾脆和黑木耳涼拌，黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，是非常理想的減肥食品。想不到家人都喜歡吃，一舉兩得~(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10分左右
主料
腐竹100克 干黑木耳80克
輔料
油適量 鹽適量
獨蒜頭1個 小紅辣椒3個
醬油2湯匙 涼拌醋1湯匙
香油少許
腐竹拌黑木耳的做法步驟
1. 備好食材：黑木耳、腐竹、小紅辣椒、蒜頭。
2. 腐竹折段，用溫水浸泡軟，黑木耳也用溫水泡發開。
3. 蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗凈切粒。
4. 腐竹撈起，木耳剪去頭部，洗凈撈起。
5. 燒開適量水，放一湯匙鹽，倒入腐竹煮3分鍾左右。
6. 撈起，過一下涼水。
7. 黑木耳也焯水3分鍾左右。
8. 撈起，照樣過一下涼水。
9. 瀝干水，全部放入碗中。
10. 熱鍋，倒入適量食用油燒開。
11. 鏟起滾燙的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面。
12. 加上醬油、涼拌醋、香油攪拌均勻。
13. 淋在腐竹、木耳上面，拌勻即可。
小貼士
提前浸泡木耳和腐竹，用鹽水焯熟再過一下涼水，吃起來清爽。喜歡吃辣的朋友可以適當添加一些辣椒油。
㈢ 粉絲腐竹木耳餡怎麼做好吃
1.豬肉切成細絲，放入生抽醬油，料酒，雞精，鹽，腌制10分鍾。
2.腐竹提前2-3個小時左右用溫水泡發。將泡發的腐竹清洗干凈瀝干水份後切成菱形塊，放入盆中備用。
3.黑木耳提前2-3小時左右用冷水泡發，將黑木耳清洗干凈後撕成小片放入盤中備用。
4.生薑切成絲，蔥切成蔥花碎末。
5.炒鍋放油，油開後，放入姜絲與蔥花爆香，放入肉絲翻炒至變色。
6.接著放入腐竹翻炒。
7.在倒入黑木耳和粉絲，快速翻炒幾下後加入精鹽，五香粉，加入少許水燜至3-5分鍾，使之更好地入味；
出鍋前放入雞精即可。
㈣ 拌腐竹木耳怎麼拌好吃
拌腐竹木耳怎麼拌好吃？腐竹用水浸泡兩小時，然後再用水煮熟木耳洗凈煮熟，把木耳和煮腐竹攪拌到一起，加小米椒加白醋，然後加點生抽，攪拌均勻，腌制一個小時即可，味道鮮美
㈤ 腐竹木耳的做法，腐竹木耳怎麼做好吃，腐竹木耳
腐竹銀芽黑木耳
〖主料〗腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，
〖調料〗花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
〖特色〗此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
〖做法〗腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2、 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3、 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
㈥ 木耳和什麼放一起做餃子餡會更好吃
做這個韭菜雞蛋木耳餃子，最好用乾的木耳，然後用溫水提前泡發，韭菜擇好之後清洗干凈，控干水分，這一步很重要，否則餃子餡里邊就會很多水。控干之後剁碎，然後准備一些蔥姜蒜切成末。菜准備好之後，我們開始來煎雞蛋，煎雞蛋的油不能太熱，否則炸出的雞蛋是焦黃的，不適合用來包餃子用。大概油熱至三成，把攪拌均勻的雞蛋糊放入鍋中，用木鏟輕輕地攪拌，讓雞蛋呈鮮黃的顏色，凝固在一起就可以了，關火之後把雞蛋鏟成小的碎塊。
㈦ 涼調腐竹和木耳的做法
涼拌腐竹木耳
〖材料〗木耳80g、豆腐皮80g
〖輔材〗芝麻油、鹽、醋 、生抽醬油、白糖、圓蔥 、絲瓜
〖做法〗最先用溫開水把黑木耳和豆腐皮泡好。
2、把豆腐皮排水焯一下。
3、黑木耳也排水焯一下。
4、焯山泉水的豆腐皮切割成小段。
5、把黑木耳、豆腐皮、圓蔥、黃瓜切片都放進一個器皿中。
6、添加適量的鹽、白糖、醋、生抽醬油，最終淋入一些芝麻油。
7、攪拌均勻，隨後腌10分鍾進味就可以吃完。
〖營養價值〗腐竹是豆製品的營養冠軍。腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，保護心臟，預防心血管疾病。
2、木耳是「素中之葷」。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。還有木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。