12、包餡、成型。
② 白菜包餃子餡怎麼調才好吃
首先把准備包餃子的肉洗干凈，剁成肉餡和調料攪拌均勻，攪拌到有粘稠度就可以了，然後喝白菜餡兒攪拌均勻就可以包餃子了。
③ 白菜水餃怎麼調餡最好吃
用料
香菇 8朵
雞蛋 2個
白菜 400克
胡蘿卜 1根
普通麵粉 300克
蔥 1根
姜 5片
生抽 2勺
料酒 1勺
十三香 半勺
鹽 2克
雞精 半勺
味精 1克
耗油 1勺
香油 1勺
色拉油 適量
溫水 200克左右
比肉餡還好吃的白菜香菇素餡餃子的做法
先來個全家福，所有餡料都是切成小丁的，拌調料之前是這個樣子。
姜切末，蔥花也不要切的太大塊。
④ 白菜豬肉餡餃子，應該怎麼做好吃呢
白菜豬肉餡餃子做法
食材：小麥麵粉；肉餡；白菜；鹽；米酒；生抽；白鬍椒粉；蔥姜蒜末；味精；食用調和油；油耗；芝麻油；蒜末；米醋；油辣子；
作法
1.小麥麵粉里加少量鹽混和勻稱。引入溫水，邊倒便用筷子拌和成絮狀物。再漸漸地放水搓成麵糊，蓋緊蓋放一邊餳著。
6.餃子餡一般先添加液態調味品和蔬菜汁攪拌用勁，要是沒有蔬菜汁就放水，還記得要一點點添加，邊加邊用筷子朝一個方位拌和，讓餃子餡用勁，那樣煮出的餃子里的餡才報團。
7.大白菜愛出水，因此一定最終放，裝進去之後立刻包制。或是事前在青菜里拌上油，那樣也可以合理降低大白菜出水。
8.煮餃子的水中加一點鹽也可以合理去膠。
9.煮餃子遵循打開鍋煮皮，蓋緊鍋煮餡的標准，先打開鍋煮，等餃子都飄起來了再蓋蓋子，那樣煮餃子怎麼煮都不碎。
10.剝蒜皮最簡單便捷的方式 便是先把蒜擠扁，那樣蒜皮隨便就能脫落了。
⑤ 怎樣調白菜餃子餡最好吃
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
⑥ 大白菜餃子餡怎麼做好吃竅門
豬肉白菜餡餃子
【准備食材】：
豬前腿肉、大白菜、生薑、蔥
鹽、生抽、蚝油、老抽、五香粉
【操作方法】：
1、選用豬前腿肉，洗凈，用攪拌機打成肉泥；
將生薑、蔥切成末，加入肉泥中；
再加入適量的生抽、鹽、蚝油、料酒，少許的老抽、五香粉（可不加），少許的香油鎖水，一起充分的攪拌均勻，腌制15分鍾以上備用。
2、大白菜洗凈，切碎；
加一勺鹽，充分攪拌均勻，揉一揉至出水，放5分鍾。
3、捏出白菜中的水分，放入大碗里。
4、向白菜碎中加入一大勺香油，攪拌均勻。
香油不僅可鎖住白菜中的水分，防止進一步出水；也起到增香的作用。
5、將腌好的肉倒入白菜碎中。
6、一起攪拌均勻，白菜豬肉餡就調好啦~
⑦ 白菜餡兒怎麼做好吃
1、麵粉加入一勺鹽攪拌均勻，加入適量的水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。
⑧ 白菜餡的餃子怎麼做好吃
鄉下的土做法，將白菜一切兩半，放到案板上，一邊剁一邊加鹽，全部剁完後，將白菜餡放到紗布中，用力將裡面的水分擠出，然後加入蔥油拌勻就可以了。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：大白菜，五花肉，醬油，蚝油，十三香，蔥姜，老抽，蔥油，鹽。
做法，1：先將大白菜處理好，待用。蔥姜切末，五花肉剁成餡，盡量剁的細一點。
2：剁好的肉餡，加鹽，十三香，蔥薑末，蚝油，醬油攪勻，加點老抽調一下顏色，腌制一會。
3：將肉餡和白菜餡混合，再加入多一點的蔥油攪勻，就可以使用了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，少許澱粉，清水和成面團，醒發一會，下成小劑子就可以包餃子了。
技術要領總結：
1：最重要一點，白菜一定要攥干水分，不然下水太嚴重，很難包，也很難吃。
2：肉餡腌制時，時間不要低於30分鍾，不然不入味，吃起來很難吃。
3：和面時加點澱粉進去，這樣煮好的餃子更勁道，而且更透亮。
4：煮的時候，炒鍋里多加點水，再往裡面加點鹽，這樣煮好的餃子不易粘連，還不會破皮。
⑨ 大白菜怎麼做餃子餡好吃
大白菜配生豬肉，加上韭菜粉條，最好吃。把大白菜剁碎，生豬肉也剁碎，韭菜切小段，粉條煮熟也剁碎，全部把它們拌一起就可以了。
⑩ 白菜餃子餡怎樣調最好吃
料：麵粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
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