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鹵豆腐的怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-30 16:01:25

A. 怎麼樣做鹵豆腐更好吃

做法一:
主料
豆腐1塊

輔料
油適量
鹽適量
鹵汁適量

步驟

1.豆腐切片。

2.適量油,下豆腐片小火煎。

3.煎至兩面金黃舀出。

4.鹵汁倒入鍋中,放煎好的豆腐片。

5.放鹽,大火開後轉小火15分鍾左右,浸泡15分鍾撈出。
小貼士
1,最好用老豆腐,先煎至兩面金黃再鹵不容易碎。
2,鹵汁如果味道不夠可以適當再加點香料,總之按自己家的喜好最好。
3,鹵好後浸泡一下會更入味。

做法二:
鹵豆腐原料:豆腐、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
鹵豆腐的做法:
(1)將豆腐完整地放在冷水鍋里,蓋好鍋蓋,用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮,並加蓋,否則豆腐不會起孔。
(2)將豬排用開水川一下,以拔去血水。
(3)起凈干鍋,將豆腐放入,再將豬排放在豆腐上面,加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鍾,然後將豆腐取出,切成片即好.
真心回答望採納,謝謝!

B. 鹵水豆腐口訣是啥怎麼做鹵水豆腐好吃

製做鹵水豆腐,關鍵在於點漿。點漿的情況下,一邊加上鹵料,一邊要順著同一個方位不斷地攪動,直到漿液中發生白芝麻大的顆粒物時,終止攪動,加蓋、隔熱保溫、沉積,半小時後就可以包囊抑制。李時珍的《本草綱目》也記述:「以鹽鹵汁或山葉或酸漿、醋淀,就釜收之。又有入缸體,以熟石膏末收者。大多得咸、苦、酸、辛之物,皆可收斂性耳。」可以看得出,鹽鹵和熟石膏是點豆腐的主要原材料。

點鹵料方式 需看量,量大得話用湯勺從器皿底端往上攪動豆槳間距不能很大,能導致豆槳往上涌動就可以了,涌動時要個茶具倒鹵料,不必太快。點完鹵料後器皿找一個物品遮住維持環境溫度,隨後等豆槳變為豆腦,隨後在骰子里鋪平負擔,把豆腦倒上,包袱蓋好,瀝干水分,上邊再找一個重的物品壓上,等20min以後就可以了,要想水豆腐硬點就壓的時長再長點。

C. 鹵豆腐怎麼做才入味又好吃

鹵菜製作方法:

准備用料:豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、屬料適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。

第一步、怎麼好原食材。

D. 鹵豆腐怎麼做好吃

家常鹵豆腐做法教程

步驟

  1. 准備一塊豆腐,用清水沖洗干凈

  2. 將豆腐切成三厘米寬的大豆腐塊

  3. 比手掌心小一點

  4. 這是側面圖

  5. 鍋中熱油

  6. 油熱到五成,下豆腐

  7. 要輕輕擺動豆腐,炸一會就翻面,要不會粘鍋

  8. 炸至兩面金黃,用筷子輕輕按一下有點硬,說明豆腐炸好了

  9. 都豆腐撈出放涼,然後再放入鹵湯里鹵20分鍾,小火即可

  10. 鹵好後擺盤,開吃!

E. 誰知道鹵豆腐怎麼做才好吃

材料


傳統豆腐4塊,鹵汁2000㏄,醬油膏適量,蒜末適量


做法


1.傳統豆腐放入沸水中汆燙去除豆澀味後,撈出濿干備用。


2.將作法1的傳統豆腐放入鹵汁中以大火煮至沸騰,轉小火再鹵約25分鍾後撈出盛盤。


3.加上醬油膏與蒜末即可。

F. 鹵豆腐怎麼做好吃 鹵豆腐的

食材明細:北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4個、大茴4粒、茶葉適量、五香粉適量、蔥1大段、姜3片、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺

鹵豆腐的做法步驟

  • 9

    大火燒沸後加入炸好的豆腐,湯最好沒過豆腐,煮5分鍾轉小火10分鍾,停火燜10分鍾。

  • 10

    剩的湯扔了可惜,可以煮雞蛋吃。

G. 在家怎樣做鹵豆腐

廣東黃豆腐(10塊)、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
製作過程
一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋里,蓋好鍋蓋,用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮,並加蓋,否則豆腐不會起孔。
二、將豬排用開水川一下,以拔去血水。
三、起凈干鍋,將豆腐放入,再將豬排放在豆腐上面,加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鍾,然後將豆腐取出,切成片即好。
做法二
鹵豆腐
鹵豆腐
【菜名】鹵豆腐
【主料】油炸豆腐潤四件或適量,韭菜四兩。
【配料】鹵汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二湯匙,生抽二湯匙,糖一茶匙,水二杯。
【做法】
1、韭菜洗凈滴干水,放落滾水中灼熟,切短盛碟上,淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鍾,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾,放下豆腐潤,慢火煮十五分鍾。煮時無須加蓋。但要翻動,熄滅後再浸十分鍾。取起切件放在韭菜上,淋上少許鹵汁,冷熱吃均可。餘下之鹵汁可留下次用。
【備注】如有做鹵水鵝的鹵汁,可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵,不須用本菜譜之鹵汁。
做法三
主料:豆腐乾、廖排骨濃縮鹵汁。
1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
2、再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐乾不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內,放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
5、煮干。將已製成的鹵水燒沸時再加入豆腐乾煮,水位應剛好沒過豆腐乾。
6、這時用砂鍋煮最好,大約20分鍾左右,取一豆乾觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出.
7、煮時怕豆腐乾著色不均,可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調料,則需豆腐乾煮得九成熟後放入。

H. 豆腐鹵怎麼做才好吃

主料:老豆腐500克,韭菜200克。

配料:油少許,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量,水2杯。

鹵水製作方法:

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

2、將煲好的湯倒入桶內,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微咸一點,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片)。

3、將湯燒開,倒入香油即可。

鹵豆腐製作:

1、韭菜洗凈瀝干水,放入滾水中燒煮,取出淋上少許油,裝盤墊底。

2、老豆腐切成5塊,入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中,煮滾後改用小火慢煮15分鍾,熄火後再浸10分鍾。

3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上,淋上少許鹵汁,冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻,作為調料蘸食。
鹵豆腐在我們這嘎達很流行,鹵味店都有賣,小吃攤也有,我不知道是不是閩菜,因為是如此家常,但是看菜譜還是有的,兩種做法,我這就是版本2了。試著自己做著吃也很簡單,只是料沒那麼足,靠五香粉來撐門面了