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雞蛋和什麼東西煮好吃

發布時間: 2022-06-29 13:19:24

雞蛋和什麼煮好吃

西紅柿
主料:西紅柿 (2個)
輔料:雞蛋 (2枚),鹽10克
做法:
西紅柿清洗干凈。

雞蛋2枚。

雞蛋打入碗中。

雞蛋打散備用。

熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

雞蛋炒散炒熟。

炒熟的雞蛋出鍋備用。

另起鍋放少許油,6成熱放入西紅柿翻炒。

加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

❷ 煮雞蛋配什麼調料好吃

用料

雞蛋 15個

鹽 10克

蚝油 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

八角 少許

香葉 少許

桂皮 少許

蔥段 少許

薑片 少許

花椒粒 少許

做法步驟

1、雞蛋用清水浸泡一分鍾後洗凈。

2、准備調料。

3、雞蛋瀝干水份。

4、鍋內放入清水,放入雞蛋、調料。

5、水開後燉煮十分鍾。

6、准備一個漏勺,一個湯勺。

7、一手用漏勺撈出一個蛋,另一手用湯勺把蛋殼敲碎。

8、全部敲碎後小火慢煮30分鍾,熄火,蛋一直浸泡在湯里入味,食用時現取出剝殼。

第二步:鍋中放入清水,一勺食鹽,然後放入雞蛋,蓋上鍋蓋大火水煮;

第三步:水快要沸騰的時候揭開鍋蓋,待到沸騰後轉成小火,蓋上鍋蓋煮5分鍾,到時間後,關火,燜3分鍾;

第四步:涼開水中放一勺白醋,放入雞蛋,等雞蛋不燙手就可以剝開了,蛋殼一碰就掉,雞蛋又香又嫩營養好。

1. 雞蛋表面都是很臟的,即使看上去白白凈凈的也要用鹽水泡泡再洗,洗得干凈吃得才放心;

2. 煮的時候,放點食鹽,可以增加水的密度,好讓雞蛋上浮,不至於跟鍋碰撞破掉。水沸騰之後就轉小火也是這個目的,如果煮的時候雞蛋破裂蛋液流出,營養流失不說看了也沒味口;

3. 涼開水裡放點白醋,雞蛋放進去之後,蛋殼中的鈣能和醋發生化學反應,變得很脆,一碰就掉;雞蛋內部也因遇冷收縮,快速的跟蛋殼分離。

❸ 雞蛋煮什麼好吃

用紅棗煮雞蛋味道香,又有營養。

❹ 煮雞蛋配啥好吃

煮雞蛋配老虎菜或者大醬,很好吃的哦!

❺ 煮雞蛋加點什麼美食,會特別美味

雞蛋是人們日常烹飪中的常見食材。雞蛋有多種做法,比如水煮蛋、煎荷包蛋、鹵蛋、茶葉蛋以及加入其他食材與雞蛋搭配的多種菜色。雞蛋的營養價值極高,富含蛋白質、多種維生素等人類正常生活所需的營養物質。在家庭料理中,我們可以選擇番茄炒蛋,雞蛋炒肉末、蛋餃、豆角炒蛋等簡便易操作的菜品。

蛋餃也是一道常見的家常菜。將豬肉剁碎,放入鹽、醬油等調味料調味。在平底鍋中倒入油,將蛋液均勻地攤在鍋中,待蛋皮半熟不熟的時候將肉餡倒在中央,再將蛋皮合上燜鍋煮一會就可以出鍋了。蛋餃金黃誘人,可以成為飯桌上的點綴。將蛋餃稍作改動,可以在里頭包上米飯,變成蛋包飯。外面再澆上番茄醬, 雖然看似簡單,但蛋包飯是風靡日韓的一道美食。如果吃膩了蛋餃,可以試試蛋包飯,相信會給你帶來全新的體驗。

❻ 煮雞蛋怎麼做著好吃

在雞蛋所有吃法中,煮蛋是最營養的了,不光做起來簡單,一日三餐都吃不膩呢~~各種美味煮蛋,趕緊收起來備用,尤其是痛經的妹子,最後幾個效果超贊~

一:【水煮蛋】

食材:雞蛋3個、水適量
做法:
1)准備雞蛋。
2)把雞蛋刷洗干凈。
3)把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。
4)放點鹽。5)從涼水到煮開,大火5分鍾,關火後燜3—5分鍾。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
二:【茶葉蛋】

食材:雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法:
1)將雞蛋清洗干凈。
2)將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鍾,關火。
3)等到溫熱,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,並重新注滿清水。
5)蓋上鍋,中火燒開。
6)轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。
三:【桂花醉蛋】

食材:雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法:
1)准備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鍾,到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油,冷涼後倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個小窩,注意不要敲碎了哦,煮一鍋開水,放入1小勺鹽以後加入雞蛋,煮7分鍾後撈出,迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎,很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急著吃的話,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出,用線割開,HOHO,蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
四:【鄉巴佬鹵蛋】

食材:雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里,倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。
6)湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鍾-30分鍾。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上,第二天就可以吃了。
五:【水煮荷包蛋】

食材:雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量
做法:
1)煮適量清水,將水煮至還沒有沸騰的時候,即「魚眼水」的時候;
2)雞蛋一個,打入碗中;
3)將碗中的雞蛋倒入;
4)小火,煮約2-3分鍾,至雞蛋八九成熟;
5)盛起放入碟中;
6)淋上一點生抽,香油,撒上黑芝麻;
7)用香菜或者聖女果稍加裝飾即可!也可省略~!
六:【地菜子煮雞蛋】

食材:地菜子1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g
做法:
1)地菜和紅棗分別用清水清洗干凈。
2)將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。
3)往湯罐中加滿清水,加約一克鹽。
4)將雞蛋煮熟剝殼。
5)剝殼熟雞蛋入湯罐,中火煮開,中小火煲20分鍾,關火。
6)放置一夜,讓雞蛋浸泡充分入味,第二天煲熱即可食用。
七:【紅棗桂圓煮蛋】

食材:雞蛋3個、紅棗適量、桂圓適量、紅糖適量
做法:
1)准備原料:紅棗、桂圓、雞蛋
2)雞蛋放入鍋內煮熟
3)煮熟後去殼
4)桂圓去殼,紅棗洗凈,放入煮鍋內,加適量清水加蓋燜煮
5)放入煮熟的雞蛋,加適量紅糖
6)再燜煮片刻即可享用
八:【紅棗當歸蛋】

食材:當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量
做法:
1)准備好材料
2)鍋里加適量的水,放入雞蛋煮熟,加少許鹽,可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼,用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔,和當歸一起煮,味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中,加3大碗水煮沸
5)轉小火,加入紅棗
6)放入雞蛋,大火煮沸後,小火燉,煮湯至一碗即可,約40分鍾
7)加入紅糖,煮三四分鍾即可
8)趁著溫熱食用,一星期喝1—2次,對面色發黃,月經不調,月經稀少有一定的輔助作用
九:【當歸紅糖煮雞蛋】

食材:雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法:
1)當歸稱重准備好
2)鍋中放水把稱重的當歸放入
3)加入紅糖
4)准備倆顆大棗洗凈
5)雞蛋煮好後剝殼,用叉子扎些小孔
6)把雞蛋和准備好的紅棗加入鍋中,燉40分鍾即可
十:【益母草荷包蛋湯】

食材:益母草顆粒1包、雞蛋1個、紅糖適量
做法:
1)取一包益母草和一個土雞蛋。
2)鍋中放水,起火煮。
3)當水中起小泡泡時下雞蛋。
4)撈去水中的泡沫。
5)雞蛋煮5分鍾後取出。
6)把益母草顆粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺紅糖。
8)邊煮邊用勺子攪動,煮1分鍾關火。
9)蛋的熟度剛好,可以吃蛋喝湯。

❼ 煮雞蛋加什麼會好吃一點

原料:雞蛋、紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。做法:1、將雞蛋放入鍋中,加入清水,鍋蓋開一條縫隙,水開後用中火煮5-6分鍾;2、等雞蛋晾涼後,輕敲蛋殼,使雞蛋四周均有裂縫;3、再將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油;4、用旺火燒開後改用中火,煮30-40分鍾;5、挑出茶包及香料,將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以後再吃口味更好

❽ 雞蛋能做些什麼好吃的

雞蛋的做法

酸奶蛋羹
1、 材料:雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶,糖適量
2、 做法:雞蛋打散後加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。最後在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點綴。

水果蛋羹
1、 材料:雞蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、時令水果,不推薦用蘋果太容易氧化)
2、 做法:把蛋等蒸熟後,再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會很愛吃。

其他蛋羹
1、 准備好不同的材料,放入雞蛋中蒸成蛋羹,就成了不同口味的蛋羹了。
2、 番茄蛋羹:把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。
3、 蔬菜蛋羹:把菠菜、胡蘿卜切成泥放入雞蛋中同蒸。
4、 肉泥蛋羹:把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。
5、 三鮮蛋羹:把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。

蛋花藕粉
1、 材料:雞蛋、水、藕粉、糖
2、 做法:1)將藕粉加半勺水攪成水澱粉,加水、牛奶攪拌。
2)將1)邊煮邊攪
3)煮沸後淋上打散了的雞蛋,邊煮邊攪。最後放糖。
3、 還可以用此方法作杏仁蛋羹,把藕粉換成杏仁糊

蛋花湯
1、 材料:雞蛋1個、雞湯或者排骨湯1/2杯
2、 做法:雞湯煮開後,把雞蛋糊放入沸騰的湯中,即可。

雞蛋餃
1、 材料:肉末、蔥末、雞蛋
2、 做法:1)把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用;
2)平底鍋內加油適量加熱,倒入雞蛋糊,轉動鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了,上面一層快要熟時馬上關火。
3)把肉餡放入雞蛋餅中,包成餃子狀。

蔬菜蛋卷
1、 材料:菠菜、雞蛋
2、 做法:1)把菠菜焯一下,切成末放入雞蛋中。
2)加入調味料,打勻後放入鍋里(鍋里放一點點油),用小火煎至底面熟後,捲起來切片。

蘇格蘭煎蛋

將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層麵包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉鬆,在裹上一層麵包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

美味蛋稀飯

用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鍾,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.

澆汁蛋

用寬油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜歡吃什麼味道澆什麼汁,感覺西紅柿汁最好吃。

蛋炒飯

【原料】米飯半斤,雞蛋兩個,香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水發香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。
【製作過程】
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內,加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽、胡椒粉繼續炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

酸辣蛋花湯

【原料】雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。
【製作過程】
1、把雞蛋打在碗里,攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋里,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。

平菇蛋湯

【原料】雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。
【製作過程】
1、將鮮平菇洗凈,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。

成都蛋湯

【特點】 汁色奶白,味濃鮮香,蛋質酥軟,木耳脆嫩,可作四季湯菜,酒飯均宜。
【原料】 用料:雞蛋4 個,水發木耳50克,菜心100克,精鹽4克,豬油75克,味精2克,濃白湯1000克。
【製作過程】
1. 將雞蛋去殼,放入碗內用力調勻。木耳洗凈。
2. 湯鍋置火上,放入豬油燒熱,雞蛋入鍋,煎至兩面微黃,當蛋質松軟時,用手勺將雞蛋搗散,加入湯,再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開,入味後淋上豬油即成。

竹蓀鴿蛋湯

【特點】 竹蓀鮮脆,命蛋軟嫩,湯清淡味美。
【原料】 主料 鴿蛋20個,竹蓀50克。調料鹽10克,味精6克,胡椒粉1克,清湯適量。
【製作過程】
(1) 將竹蓀先用涼水清洗,再用溫水泡脹去泥沙,剖成兩半,把頭尾兩端的尖切去,改切3厘米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火將水燒開後,離火,隨將鴿蛋倒入,用文火煮熱撈出。
(3) 另用鍋將清湯燒開,放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中,將湯倒進去即成。

泰式蛋包什錦

【原料】絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、
(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個
【製作過程】
1.油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒後即鏟出.
2.在干凈鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.
3.將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。

甜酒雞蛋

【原料】雞蛋2個 甜酒1碗 生薑適量 糖一茶匙
【製作過程】
1、將雞蛋煎好,鏟出
2、將甜酒放入鍋內煮沸,放入生薑
3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鍾,放糖,出鍋

荷包蛋

【原料】雞蛋1個或數個,醬油、糖適量。
【製作過程】
1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水,燒開略煮,將火滅掉即成。甜咸可口

鮮玉米雞蛋餅

新鮮玉米放入攪拌器絞碎,加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖),用平底鍋加入香油高火加8成熱,放入原料煎成玉米餅,清香可口,很有營養。

琉璃蛋球

【原料】麵粉、雞蛋、糖。
【製作過程】
1、將麵粉放在容器里,加入約1/3重量比的開水拌勻,待冷卻後,磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱,改用小火,將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中,輕輕攪拌,待蛋球浮上油麵,變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火,加適量清水,放入白糖(與水的比例約為4:3)輕輕攪動,待糖汁變稠時,倒入蛋球,輕輕翻鍋,使糖汁包裹蛋球,將鍋端離火,撿出蛋球,盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候,火不能太大;盛盤後可用水果裝飾點綴。

肉末蒸蛋

很簡單的,兩樣東西放在一起蒸就行,具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。

絲瓜蝦米蛋湯

【原料】絲瓜250克,蝦米50克,雞蛋2隻,雞精清湯塊1塊,蔥花、鹽適量。
【製作過程】
1、將絲瓜颳去外皮,切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火,將油燒熱,倒入雞蛋液,攤成兩面金黃的雞蛋餅,用鏟切成小塊,鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱,下蔥花炒香,放入絲瓜炒軟,加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸,煮約5分鍾,下雞蛋再煮3分鍾,這時湯汁變白,調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃,才能香氣撲鼻;參看炒雞蛋的竅門。

黃花蛋湯

【原料】黃花菜100克,雞蛋3個,紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
【製作過程】
1、將干黃花用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時左右,發開後擇洗干凈,擠干水,碼整齊,從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許,燒熱,投入蔥姜絲,煸炒出香味,倒入黃花菜,加少許紹酒、鹽及湯,燒開後撇去浮沫,倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻,不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

番茄煎蛋湯

【原料】雞蛋3個,時鮮綠葉蔬菜100克,番茄2個,蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。
【製作過程】
1、把雞蛋打在碗里,攪勻;蔬菜摘洗干凈;番茄用沸水燙後撕去皮,切片。
2、炒鍋置旺火,下油燒至六成熱,倒入蛋液煎熟,加入鮮湯(可用雞粉加水),放鹽調好味,放入蔬菜、番茄燒沸,撒蔥花,出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下鍋時間不同,以免煮太老。

醪糟蛋

【原料】醪糟、雞蛋、糖、豬油。
【製作過程】
1、鍋內放醪糟與適量水燒開。
2、打入雞蛋,煮熟,分盛入小碗中,加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的,若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好;雞蛋別煮太老,最好是蛋黃是生的,稱為「糖心蛋」。

洋蔥炒蛋

【原料】雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。
【製作過程】
1、把雞蛋磕在一大碗里,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗凈,切成粒;將火腿沖干凈,切成細絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。
3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。

菠菜炒雞蛋

【原料】菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。
【製作過程】
1、將菠菜洗凈後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。
3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾,就不用過涼水了。

雞蛋炒豆腐

【原料】豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。
【製作過程】
1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。
2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。

腐乳炒蛋

【原料】雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。
【製作過程】
1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。
2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。

特色炒蛋

【原料】4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個西紅柿,香菜末、生抽、鹽各適量。
【製作過程】
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;西紅柿用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鍾,盛出;在炒好的西紅柿里加1茶匙半點粉,拌勻。
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。

咸荷包蛋

【原料】雞蛋1個,蔥絲、姜絲、鹽、味精適量。
【製作過程】
1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。
2、用鍋內剩餘的油,下姜絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮咸可口。可用豬油代替植物油。

五香茶雞蛋

【原料】雞蛋若干個,茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
【製作過程】
1、將雞蛋洗凈,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油,用慢火煮1小時左右,雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅,味道咸香。用普通的鍋也可以。

香菜皮蛋

【原料】皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
【製作過程】
1、香菜洗凈切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為冷盤,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2個,青椒150克,銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克,雞粉、鹽適量。
【製作過程】
1、銀魚乾洗凈,滴干水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚干需要先用水浸泡15分鍾,再蒸10分鍾,使魚軟化後再炸)。
2、皮蛋去殼,洗凈切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可

賽螃蟹

【原料】雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。
【製作過程】
1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸干,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。

西紅柿炒雞蛋

【原料】雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
【製作過程】
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。

❾ 煮雞蛋配什麼好吃

搭配一:水煮雞蛋+牛奶+麵包在雞蛋的各種吃法中,煮雞蛋的營養價值最高,因為它保留了最多的營養成分。早上先吃一個饅頭墊墊肚子,然後吃個蒸雞蛋加上一杯牛奶。保證一個早上都能精力充足!但是早上吃蒸雞蛋有一些要注意的,就是不要把雞蛋跟豆漿一起吃。因為豆漿含有胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。建議早餐吃雞蛋配牛奶,不過就是要記得先吃點麵包之類的東西,因為早上起來腸胃最需要的是糖類提供的能力,如果你空腹喝牛奶,牛奶的營養就無法充分吸收,而是化為乳糖被身體利用,其中的鈣質就浪費了,所以先吃面點再和牛奶、吃雞蛋。搭配二,雞蛋餅很多人覺得自己做雞蛋餅很麻煩,其實不會的。只要搞清楚步驟,其實在15分鍾內搞定雞蛋餅,還是可以的。下面介紹雞蛋餅的做法:材料:雞蛋、麵粉、水做法:1.雞蛋打入一大碗中,打碎,加入1大勺麵粉,放入清水2.將所有材料打勻,成糊狀。放入鹽、雞精調味。(喜歡吃甜口味的可以不放鹽,等做好後澆上果醬或者蜂蜜)3.加熱不粘鍋,倒入油,把打好的麵糊攤在鍋里(像煎餅似的),晃動鍋,使面餅均勻的鋪滿鍋底,中火。4.面餅有些鼓包時,用鏟子翻個面。5.兩面都煎成金黃色,即可。搭配三:青菜雞蛋疙瘩湯+蘋果相信很多人對疙瘩湯的做法並不陌生吧!南方人早餐都會喝粥,但是白粥淡而無味,喝久了就會覺得沒意思。這個時候就來試試麵疙瘩湯吧!搭配上青菜跟雞蛋,營養更全面!材料:麵粉1杯,青菜兩棵,雞蛋一個,鹽少許做法:1.在麵粉中加入少許冷水和成小麵疙瘩;2.把青菜洗凈切碎,最好是選用綠葉蔬菜,然後將雞蛋拌開;3.鍋內加入適量的水,燒開,把和好的麵疙瘩倒入攪勻燒開;4.加入青菜碎;5.最後倒入雞蛋攪勻立即關火,加鹽調味即可。吃完這碗麵疙瘩,記得吃上一個水果潤潤腸胃。