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怎樣炒雞蛋好吃不變色

發布時間: 2022-06-29 12:29:56

㈠ 怎樣炒雞蛋又嫩又好吃

炒雞蛋的做法
雞蛋打入碗中後加點鹽
2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形,這個圓錐下面是碗底,錐頂在碗正上方,距離碗底6厘米左右吧,這樣打可以讓空氣進去,讓蛋清和蛋黃充分融合 3.在蛋液里加入兩勺水(普通吃飯的小勺)
3.熱鍋冷油,油溫7成熱時倒入蛋液,劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒
4.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了 做炒蛋松軟可口,

㈡ 炒雞蛋怎樣做好吃

巨香的土豆絲炒雞蛋

土豆絲炒雞蛋!在我沒有嫁給孩子爹之前、完全木有聽說過的配搭!第一次吃是孩子爺爺炒的、非常!香!老公說是他的最愛之一!所以至今我已做的爐火純青.就把這道小菜介紹給大家.

用料

土豆 1個

雞蛋 2-3個

味精 適量

鹽 適量

油 適量

蔥花 適量

巨香的土豆絲炒雞蛋的做法

  • 土豆切絲、泡去澱粉、備用

  • 熱鍋起油、雞蛋打散添少量水、入鍋炒散。然後盛出備用.

  • 鍋內再加少量油,入蔥花爆鍋後、入土豆絲爆炒!(切記、炒的過程中不!要!加!水!)炒至土豆絲表面微焦.

  • 加入雞蛋、再爆炒片刻,加鹽、味精後,起鍋!成!

  • 小貼士

    1、這道菜用油量偏大、是道高熱量菜!特別香的重點是、炒的過程中千萬不要加水.我試過加水、魔咒般的變得巨難吃!所以最好用不粘鍋、不然會粘鍋嚴重!
    2、根據吃飯的成員人數適當增加材料

㈢ 怎麼炒雞蛋

生活起居里邊多吃雞蛋的頻次許多 ,雞蛋營養使用價值很高,能夠 補充人體所需要的各種各樣營養元素,大夥兒一定要挑選新鮮的生雞蛋,感覺早已霉變的生雞蛋不必吃,不然會傷害到身心健康,炒蛋是一種非常簡單的製做方法,炒蛋的類型各式各樣,能夠 和不一樣的食物配搭,不一樣的配搭方法里邊所帶有的營養元素也不一樣。

西紅柿炒雞蛋的做法
原材料:生雞蛋3個,番茄150克,食用油4湯勺,鹽、雞精各適當,糖1湯勺。作法:將番茄清洗後用開水燙一下,削皮、去蒂,切成片備用。將生雞蛋打進碗中,放鹽,用筷子充足攪拌勻稱備用。炒菜鍋加點油3湯勺燒開,將生雞蛋放進鍋中炒過盛出備用。將剩下的油燒開,下番茄片爆鍋,加鹽、糖炒一會兒,倒進生雞蛋煸炒兩下起鍋即成。

野蔥炒雞蛋的做法
原材料:野蔥200克、生雞蛋250克 鹽、食用油各適當,作法:將野蔥摘洗干凈,切割成粉末,放碗內。將生雞蛋打進碗內,與野蔥、食鹽攪拌勻稱。炒鍋置灶火上,加食用油燒至六成熱,倒進雞蛋液煸炒至熟,裝進平盤就可以。

苦瓜炒雞蛋的作法
原材料:生雞蛋2個、茄子一根、鹽,油少量。作法:將切完的茄子碎粉倒入攪好的生雞蛋里,放進少量鹽,翻拌;將油倒進鍋中燒開,再將拌好的苦瓜雞蛋所有倒進鍋中,迅速煸炒十多分鍾,直至嗅到香氣。出鍋前嘗一嘗鹹度,不足加適當鹽。盛盤出鍋。
韭菜炒雞蛋的作法
原材料:莧菜二三兩,生雞蛋二個、鹽,雞精,作法:莧菜去黃葉,摘成段,清洗備用,生雞蛋打撒,鍋容易上火加溫,入油(略多),倒進生雞蛋爆鍋,生雞蛋結起來炒勻盛出。鍋中再進少量油,入莧菜爆鍋,倒進炒好的生雞蛋,放鹽、雞精炒勻,就可以盛出。
韭黃炒雞蛋的作法
原材料:生雞蛋150克,韭菜150克、食用油50克,鹽3克,白糖5克,作法:將蛋打進碗內,加鹽少量打撒,入鍋煎出薄陰囊,切條;將韭菜清洗,切長段;食用油入鍋燒開後,倒進韭菜炒幾下,添加陰囊,邊炒邊放鹽、糖調料,炒好上碟。

㈣ 西紅柿青椒炒雞蛋炒好後停一會兒就會變色,怎麼樣才能保持好鮮艷不變色

西紅柿青椒炒雞蛋,首先雞蛋先炒一下,再炒西紅柿等熟了以後再把青椒丶倒入一起翻炒一二下立即出鍋,這樣就能保持好鮮艷不變色。

㈤ 問炒雞蛋怎麼炒好吃

肉絲木耳炒雞蛋

1、食材准備:木耳一小把,用溫熱水泡開,洗凈,切小塊。雞蛋兩個打開,攪散。香蔥兩根洗凈剁碎。鮮瘦肉一塊,洗凈切絲,勾芡成小酥肉:生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉,用筷子攪拌均勻。

2、熱鍋冷油將肉絲放進,中小火煸炒變色,將木耳倒進去,加少許生抽和木耳翻炒均勻。

3、木耳和肉絲平攤在鍋內,將雞蛋液淋倒在上面,中火,讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟,撒上香蔥碎。

韭菜炒雞蛋

1、食材准備:韭菜一大把,先撿一下,去掉枯葉,然後漂洗幾遍,再瀝干切小段;雞蛋兩個,打開攪散。

2、熱鍋,熱油,將雞蛋液倒進去,煎成兩面金黃,單獨裝起備用。

3、再倒入少許油,將韭菜放進去,加鹽和胡椒粉將韭菜翻炒一下。然後倒入煎好的雞蛋皮,和韭菜翻炒均勻即可。

㈥ 炒雞蛋怎麼做才好吃

蒜薹炒雞蛋

用料

蔥姜蒜末;雞蛋;蒜薹;蚝油;干紅辣椒

做法

雞蛋打散,油熱,滑開炒熟,盛出備用!
再入油,至七成熟,蔥姜蒜末爆香,放入干辣椒。煸出香味,下蒜薹,大火爆炒,邊炒邊入一點點開水,這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度,又不會有煮菜的感覺。
加入蚝油,翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻!OK!
西紅柿炒雞蛋

用料

雞蛋三個;西紅柿兩個;鹽適量;蔥小半根;糖適量;白醋四五滴;番茄醬兩小勺

做法

雞蛋磕碗里放適量鹽,幾滴白醋(去蛋腥味)
西紅柿切滾刀塊
蔥切小段
油熱下雞蛋翻炒
雞蛋炒好盛出備用
鍋中另放少許油,油熱下西紅柿
西紅柿炒軟下番茄醬炒一分鍾多
加點開水熬一下,(喜歡多汁的多加水,我是用來拌面所以水加的多)放鹽,白糖,倒入雞蛋,一起快速炒勻出鍋。
撒點蔥花裝飾一下
杏鮑菇炒雞蛋

用料

杏鮑菇2個;雞蛋3個;青椒1個;紅椒1個;洋蔥半個;醬油1勺;蚝油1小勺;十三香適量;豆瓣醬1勺;糖適量;鹽適量;蒜2瓣;小蔥適量

做法

杏鮑菇洗凈切段
把杏鮑菇撕成條
青紅椒切滾刀斜塊,洋蔥切條,蒜切末,蔥切段備用。
鍋中加入適量清水燒開,放入撕好的杏鮑菇,焯水20秒後撈起(蓋上鍋蓋燜)
雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱,倒入雞蛋,用筷子快速滑熟盛出備用。
鍋中倒入適量油燒熱,加入蒜和豆瓣醬爆香切好的青紅椒,洋蔥快速翻炒至斷生杏鮑菇,倒入生抽、蚝油、十三香、糖和鹽翻炒均勻後雞蛋翻炒均勻後即可。
所示
出鍋!灑上蔥段點綴,漂亮吧?
香噴噴的辣椒炒雞蛋

用料

雞蛋3隻;青椒或尖椒3隻(如果能吃辣的話用尖椒也可以多放特別下飯);鹽1-2克(根據自己的飲食習慣中餐一般都不像烘培那麼精確);蒜頭3-4瓣;醋1小勺;油50克(正常炒菜的量)

做法

把辣椒洗干凈切絲,蒜頭剁碎
雞蛋加少許鹽加碎蒜末後打均勻
開中等火倒入少量的油燒熱,放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出
把剩下的油放到鍋里燒熱後倒入雞蛋,等雞蛋凝固後放醋然後把雞蛋搗成碎塊
接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。嗯!好香!
香椿芽炒雞蛋

用料

香椿芽一小捆;雞蛋2個;鹽半勺;油適量;蔥兩段

做法

將香椿芽的硬梗去掉,清洗干凈,燒開熱水,放入香椿芽焯水1分鍾以上至完全變色,焯水的目的是去掉香椿芽的有害物質,所以這一步不可省~
將焯好的香椿芽擰干水分,切小丁
將蔥碎、雞蛋、鹽放入香椿芽碎中
打散攪拌均勻
鍋里倒油加熱
倒入香椿芽雞蛋翻炒,炒的干一點更香,出鍋裝盤即可享用
平菇炒雞蛋

用料

平菇一盤;雞蛋3個;油適量;蔥花適量;鹽適量;生抽一勺;老抽半勺;蚝油一勺

做法

平菇一盤,雞蛋三個,小蔥兩顆
平菇洗凈撕小朵
雞蛋加半勺鹽打散,熱鍋熱油炒碎之後盛出備用
下蔥花炒香,平菇下鍋煸炒到軟
加一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少許鹽
加入事先炒好的雞蛋大火翻炒均勻即可出鍋
蝦仁滑炒雞蛋

用料

雞蛋3個;蝦仁10個;小蔥1根;料酒1勺;雞蛋清1個;鹽5克

做法

蝦仁加蛋清,澱粉,鹽,料酒抓勻,腌制10分鍾,腌制好焯水,水開後下鍋大約一分鍾撈出控水
雞蛋找個容器打散,加入鹽調味,將蝦仁加入蛋液中
小香蔥切末加入蛋液中攪拌均勻
鍋內熱油,下入攪拌好的蛋液滑炒
雞蛋很容易就熟了,蛋液凝固了就可以出鍋了,這樣炒出來的雞蛋很嫩
裝盤