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個人包餃子怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-29 09:41:45

① 自己在家包餃子怎麼做

餃子製作:

和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中,筷子不停攪動,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。

餃子餡製作

餃子餡主要分肉餡和素餡。

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花、薑末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡:

五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡:胡蘿卜刨細絲,和調好的肉餡混合。

香菇肉餡:新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡混合。

香菜餃子餡

原料:香菜250克,豬肉餡150克。

輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法:

1、香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示:

1、香菜剁好之後,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。

餃子的N多折疊法

波餃

取餃皮一張於掌心,放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折,重復褶折直推至右端頂處放手,這樣一隻波波餃就完成了。

蛤蜊餃

取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對折並將兩側往裡折。將對折的邊捏牢,並將兩邊折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了

四喜蒸餃

取餃皮一張於掌心放入適量肉餡,將麵皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。

所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!

魚形餃

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

元寶餃

取餃皮一張於掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。

月牙餃

左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指獎褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?

② 怎麼包餃子好吃

餃子館老闆說:只要記住這三招,餃子怎麼做怎麼好吃

灰灰美食家
2018-08-30
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每個人都有自己特別喜歡的食物,而我就喜歡吃平常的家常菜,喜歡吃爸爸媽媽做的飯菜,在我心中我的媽媽就是五星級大廚,比飯店裡邊的一些廚師做的好吃多了,如今人們的生活條件越來越好,之前每個人幾乎都想著回到家裡吃什麼,可是現在生活條件好了,很多人天天想的都是去哪下館子,去哪吃飯,忘了初心,在這里小編提醒大家一句,還望大家多回家吃吃飯,看看你們的父母,不要天天在外邊鬼混,最後傷人傷己。餃子館老闆說:只要記住這三招,餃子怎麼做怎麼好吃。


第一招,包餃子之前,包餃子之前這些事情一定要做好,如果這一步沒有做好,之後不管怎麼辦都是做不好的,包餃子之前,要將韭菜切碎拌入肉泥里邊,大家一定要記住得是,包餃子之前拌入餡兒里。不然菜在肉里研製的太久,鹽會把水分腌制出來的,這樣的話餃子在煮制的過程中就會變得非常容易爛,肉餡里邊加水也是有講究的,最好是五分肉餡兒,兩分水,最好是分開加三次,每次都倒入花椒水按照一個方向攪拌,這樣的餃子餡兒攪拌的均勻,做出來也非常好吃


第二招,調餃子餡兒的時候一定要加入色拉油,香油,雞蛋,在攪拌均勻以後才放入鹽,為了讓雞蛋鎖住韭菜的水分,否則腌制的時候將會出很多水,其次就是包餃子餡兒如果的時候,一定要在鍋里邊加入開水,這樣的話煮餃子的時候,餃子皮不容易破。煮出來的餃子非常好吃,還好看,不容易爛。


第三招,做素餡兒餃子的時候一定要注意用刀,千萬不要食用排刀剁,一定要用刀切,用刀剁的話容易把蔬菜葉綠色色素全部剁刀砧板上面,如果用刀切的話則會減少很多很多,另外再調餡兒的時候盡量加入一些碎細的粉絲,因為用細碎的粉絲可以吸收很大的水分。


這也是之前無意間去餃子店當餃子工的時候老闆無意間交給我們的,告訴我們這包餃子的三個小技巧,這樣包出來的餃子一定會讓人非常喜歡吃的,而且最重要的就是皮薄開水還滾不爛,吃起來則更是美味了,色香味俱全。你們學會了嗎?歡迎大家關注小編,每天為大家帶來優質的美食文章,歡迎評論分享,謝謝大家

③ 做水餃怎麼做才好吃

酸湯水餃

速凍餃子新吃法,酸湯水餃!
用料:水餃、八角1個、香葉1個、花椒1小把、調味料(蒜2瓣、鹽3g、糖3g、生抽10g、白鬍椒粉少許、陳醋8g、油辣子10g、蝦皮、紫菜)、蔥花、香菜

做法:

鍋內水開後,放入水餃,中途點兩到三次涼水,煮熟,撈出。留餃子水,放入八角、香葉、花椒,煮約5分鍾。
碗里放入所有調味料,舀入兩勺餃子湯,放入水餃,撒少許香菜和蔥花就可以了。
餃子是有秘方的,但是很簡單,學會了就會比飯店的還要好吃。

一:餃子做得好不好吃,全在餃子餡上的搭配上,只有葷素搭配,才會好吃。在平時包餃子的時候,肉餡瘦肉多的時候,吃起來就會發柴,香味也會不足。反之肥肉多的話,吃起來就回覺得膩。

所以在做餡料的時候,一般會肥瘦按照比列來做出來,口感會非常的不錯,如果再加入蔬菜的話,會很好的吸收肉質的油膩,吃起來還會有蔬菜的清香,葷素搭配也會更加的有營養健康。

二:在平時做餃子餡的時候,也許會有人在餃子餡中加水然後放調料,這樣的製作方法,怎麼調制都不會均勻的,吃起來的時候也會很差,正確的做法應該是,餡放調料再慢慢的加水。

三:加耗油提鮮,在拌餃子餡的時候,除了放蔥姜,香油,醬料之外,還要記得加入適量的耗油。加耗油可以使餃子餡滑嫩可口,非常的好吃。

四:做餃子的餡料是非常重要的,餡料攪拌方式也會決定著餡料的口感,也決定著餃子出鍋的好壞,我們在做餃子餡的時候,有時候會用筷子隨意的去攪拌,這樣做出的餡料會不緊湊成團,所以大家在攪拌餃子餡的時候一定要朝一個方向攪拌。這樣做出來的餃子餡,就會緊湊好吃。

五:去腥味是做餃子餡的最重要一步,如果不屈腥味這餃子就沒法吃,所以在做餃子餡的時候,我們在放調料的時候要適當的加一些花椒水,這樣能夠有效的去除肉腥味。

六:我們把餃子餡給冷藏,在拌好餃子餡後,不要急著去包餃子,我們應該為了做出來的餃子更加的結實方便,調料也能更好的入味,需要放到冰箱里醒一會,使調料和餡料能夠更好的融合。

以上就是包餃子的小技巧,這樣做出來的餃子,美味營養,比飯店的還要好吃。

④ 應該怎樣包餃子有哪些技巧分享

說到餃子,相信大家不約而同的想到的是過年,對的,餃子在我們中國就是過年的象徵。過年吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。餃子是我們中國的傳統食物,以麵皮包餡,俗話說「好吃不過餃子」,可見餃子在我們日常生活中的意義。

1、包餃子時,餃子皮該怎麼做才好吃呢

答:餃子皮可以在外面買,也可以在家自己做,其實自己在家做的更好吃一些。我們在盆中放入適量的麵粉,放入少量的鹽,然後淋入適量的清水,攪拌成絮狀,然後和面,用手和成光滑的面團,然後再醒面20分鍾左右,然後搓成長條,切成大小均勻的劑子,然後將劑子擀成大小均勻的麵皮,這樣做出來的麵皮更加勁道好吃。

【烹飪小貼士】:

1、攪碎肉餡的時候一定要加一些姜,蔥,這樣做出來的餡料口感更好

2、做芹菜餃子時,芹菜葉子也可以製作餡料,但是芹菜葉子有微微的苦感,所以建議還是摘掉,否則做出來的餃子可能會有微微的苦感

3、在餡料中放入調料,然後一定要沿著一個方向攪拌,這樣攪拌出來的餡料口感勁道,吃起來更好吃

⑤ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅

用料

蚝油 大瓶裝三分一的樣子

雞蛋 1隻

韭菜 半斤左右

馬蹄 5、6個

豬肉 一斤,豬前腿或是肉頭,不知道肉頭是什麼?問賣豬肉的就知道了!

餃子皮 我偷懶買現成的,一斤左右

韭菜豬肉餃子(最簡單最好吃又最多汁的餃子)的做法

所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的,唯一的區別就是,剁好豬肉後,什麼調料都不用放,就只放蚝油,攪拌到均勻上色便可。

小貼士

1.我用的是李錦記的蚝油!
2.口味真的很重的,可以再放些醬油,不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺,放了馬蹄的餃子感覺爽口,沒有可以不放,光是韭菜豬肉餃也很好吃!
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的,生的,生的。。放雞蛋主要是豐富了口感,也起了粘合作用,不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的,後來親們喜歡這種包法又喊我上傳,於是就獻丑上圖了,餃子包法有很多種,南北也有差異,所以不要糾結,做出來好吃,自己和家人也喜歡吃,那才是王道。。

⑥ 包餃子怎麼做好吃

包餃子時,掌握這6個小竅門,餃子皮薄餡大,比餃子店做的還好吃。

竅門一:不管是素的餃子餡還是肉的餃子餡,在調餡的時候有2種調味料是不能放,一個是五香粉,一個是十三香。這2味料味道太過濃重,如果調餡的時候放了,餃子餡本身的鮮美就沒有了,吃到的全是調料味。

竅門二:調素餃子餡的時候,一定要記得先放食用油後放食鹽,這樣食用油能夠把蔬菜的切口包裹,避免蔬菜出水。而肉餡,攪拌的時候一定要朝一個方向攪拌,這樣肉餡才會上勁成團。

竅門三:和面的時候加水一定要注意,面團不要太硬,也不能太軟,因為太軟的面團包出來的餃子很容易爛,而太硬的面團,包出來的餃子收口處不嚴實,很容易露餡。

竅門四:餃子皮一定要擀的中間厚四周薄,這樣包成的餃子不容易破皮露餡,還有就是包餃子放餃子餡的時候,盡量多放一點餡,然後用勺子或者筷子稍微一按,這樣餃子餡才多,吃起來也香。

竅門五:煮餃子的時候,水燒開以後,餃子不要著急下鍋,記得撒一點食鹽再下入餃子,這樣可以增加餃子皮的韌性,煮出來的餃子更筋道好吃。

竅門六:很多人煮餃子的時候喜歡點涼水,其實這樣做是不對的,這樣煮好的餃子皮容易發粘。至於煮餃子,燒開以後,拿走蓋子,看到餃子鼓肚,繼續等1分鍾左右,餃子就代表熟了,可以吃,這樣煮好的餃子很爽滑。

⑦ 水餃怎麼包好吃

應該注意以下幾點:

1、需要添加蔥薑末:肉餡餃子,不能缺少蔥末生薑末,如果缺少蔥薑末,會有肉餡的腥味。

2、肉餡里適量加水:在製作餃子或包子餡時一定要記得加適量加清水,然後一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個方向攪動,這樣可使餃子餡更加易熟,更爽口。

3、調味料放在肉餡里:先把肉餡放進蔥薑末,再依次放進肉餡里各類調味料,攪拌均勻,這樣可使餃子更加入味。

4、肉餡里倒入少許食用油:在肉餡里倒入少許食用油,可使餃子餡更滑更香。

5、蘸料不能使用過多調味料:吃餃子講究原有材料散發出來的香味,稍加調味料,可更加彰顯出餃子的香味和本味。

⑧ 自己在家包餃子怎麼做才更好吃

今天和大家分享餃子餡的製作方法,好吃的餃子里,最重要的就是餃子餡,而餃子餡怎麼做才最香呢?作為一個超級愛吃餃子的美食達人,我覺得無論拌啥餃子餡,最重要的就是加入這三種"料",包出來的餃子都特別好吃!

豬肉蘿卜餡這樣做餃子,做法簡單,鮮嫩多汁,味道非常棒。小昕今天的美食就做好啦,這個方法大家學會了嗎?

⑨ 美味水餃怎麼做好吃

調餡有妙招,冷藏30分鍾,鮮嫩爽滑特別香。
把水餃放到冰箱里冷凍起來,想吃的時候就可以直接取出來的吃,水餃放到盒子里的時候要抓緊蓋蓋子,不然餃子皮容易發干,下冷凍水餃的時候千萬不要涼水下鍋,一定要水開後再下進去,這樣煮出來的水餃就像剛包的一樣鮮美。不管煮什麼冷凍水餃,都不要冷水下鍋,教你一招,開水下鍋,煮出來的水餃比剛包的鮮。
首先准備二斤豬肉,將豬肉剁成肉泥,可以不用剁得太細膩,有點顆粒感更好吃,加一點料酒、生抽和蚝油,加胡椒粉和鹽,再撒一點雞精,用筷子順著一個方向攪拌,給肉上勁,准備一碗蔥姜清水,用手抓出蔥薑汁,過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中,用筷子攪拌一下,每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加,也是用筷子順著一個方向攪拌,芹菜清洗干凈後切成碎,韭菜也清洗干凈後切成碎,把發好的干香菇切成丁,將調好的肉餡淋一點香油,再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗里,都攪拌均勻,將三種餡都放到冰箱里冷藏三十分鍾。

准備一個大碗,加兩斤面和一斤冷水,分次倒入後用筷子攪拌均勻,就可以下手揉成面團,將面團搓成長條後就切成小劑子,用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮,包上餡料就放到冷凍盒中,及時放入冰箱冷凍,想吃的時候就可以取出,鍋里加水,水開後就放入餃子,餃子漂浮起來再煮三分鍾就可以了,撈出來裝盤即可。

做這個水餃有幾個地方需要注意,第一點,剁肉餡的時候可以用絞肉機,但是不要打的太細膩,肉餡要有一點顆粒感,吃起來才更好吃,第二點,肉餡裡面可以加一些五香粉,這個根據個人口味決定,第三點,有青菜的餡料要把水都擠出來,這樣做出來才更好吃,第四點,面團要多揉一會,這樣做出來的餃子才更加的勁道,面劑也不要切太大,麵皮太厚不好吃。

只要注意以上幾點,好吃的水餃就不會失敗,包好的水餃及時放到冰箱中,這樣就是速凍水餃了,想吃的時候直接拿出來煮一下就行,平時包上一大份,能吃一星期,喜歡吃水餃的朋友可以試一下,喜歡哪種餡料就做哪種。