1. 大頭菜和肉和木耳怎麼做餃子餡
豬肉400g白菜600g水發黑木耳200g
油適量鹽適量醬油適量香油適量十三香適量花椒油適量大蔥適量
步驟
1
水發黑木耳切碎，
2
白菜剁碎，加1大勺鹽，腌15分鍾，
3
豬肉末中加入醬油，
4
順一個方向攪拌均勻，
5
倒入花椒油，
6
加入大蔥末，與花椒油先拌一下，然後與豬肉末拌勻，
7
加入十三香，
8
加入擠過水的白菜末，攪拌均勻，
9
加入黑木耳末，加入香油和1大勺鹽，
10
攪拌均勻，餡料就完成了。
小貼士
餡料中的配料，可根據個人口味相應調整。
2. 木耳圓白菜餃子的做法
木耳圓白菜餃子的做法
1、木耳泡發洗凈剁碎
2、圓白菜洗凈剁碎
3、香蔥、生薑切成細末
4、一起加入盆里，然後再加入蚝油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡
5、買餃子皮
6、餃子皮放於掌心，然後把餡放入，用手掐嚴實包成餃子
3. 白菜豬肉木耳餃子餡的做法
豬肉白菜木耳餃子餡的做法：
將泡發好的黑木耳清洗干凈後，切碎，
烹飪技巧
拌餡時一定要朝一個方向攪拌，這樣餡料攪拌上勁，包時不容易散。
以上資料來自網路，僅供參考。
4. 大肉包菜木耳水餃的家常做法
前言
材料
主料：麵粉適量；
輔料：肉、蔥、姜、包菜、木耳適量
大肉包菜木耳水餃
1
肉餡中加入鹽、十三香、姜、蔥、一個雞蛋、香油、生抽、老抽、雞精食用油，攪拌均勻。
2
木耳、腐竹、香菇泡發，切碎，放入盆中。
3
包菜切碎，捏下水分。
4
把准備好的菜放在一起，根據個人口味再放點鹽等，充分攪拌。
5
把面擀成片，就開始包啦。
6
包好的餃子，怎麼樣？
7
開吃啦。
5. 大白菜木耳肉餡餃子怎麼做好吃
1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鍾
7.擠去多餘水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃）
6. 白菜木耳肉餡餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料白菜500克豬肉末300克高筋麵粉300克 輔料油適量鹽適量黑木耳適量醬油適量味精適量香油適量蔥適量
步驟
白菜木耳豬肉餡水餃的做法步驟11.鍋燒熱後倒油，將油熱一下，涼後放肉餡攪拌均勻，加醬油、大蔥、木耳攪拌均勻
白菜木耳豬肉餡水餃的做法步驟22.白菜切碎
白菜木耳豬肉餡水餃的做法步驟33.加鹽、味精、香油攪拌均勻
白菜木耳豬肉餡水餃的做法步驟44.麵粉加溫水和面，最少醒30分鍾
白菜木耳豬肉餡水餃的做法步驟55.擀皮
白菜木耳豬肉餡水餃的做法步驟66.包成餃子
白菜木耳豬肉餡水餃的做法步驟77.鍋中放水，水開後放餃子，再撒涼水，如此反復三次
7. 白菜木耳豬肉餃子餡的做法竅門
白菜木耳豬肉餃子餡的做法:
1.
將蔥、姜切好，雞蛋打發，豬肉剁成餡兒（或者直接買現成豬肉餡），白菜切成碎末，木耳切成小塊，備用。
2.往肉餡兒中放薑末，鹽，糖，雞精，鮮抽，胡椒粉，麻油，雞蛋等，再加些油、料酒，往一個方向使勁攪拌，然後再一些水，繼續攪拌。
3.往切好的白菜碎末里放些鹽，揉一會兒，擠去菜汁，備用。
4.往攪拌好的肉餡中加入蔥花，再加入黑木耳，然後加入剛才揉好的白菜碎末，並攪拌均勻。此時，黑木耳白菜肉餡兒就做好了。然後放入冰箱冷凍1個鍾頭。
5.把冷凍過的肉餡兒拿出來，用餃子包成餃子，下鍋煮熟即可食用，味道美極了。
供您參考。
8. 包菜素餃子餡怎麼做好吃
捲心菜素餃子
捲心菜素餃子的用料
捲心菜 豆腐干 雞蛋 蔥 芝麻 鹽-糖-生抽-食用油
捲心菜素餃子的做法步驟
步驟 1
圓白菜洗凈，切碎，撒上鹽，腌5分鍾，用手把菜末擠干，瀝出汁水。
步驟 2
熱鍋溫油，下打撒的雞蛋液轉鍋把蛋液攤平，等一面凝固鏟起，煎另一面，稍微凝固後，鏟起放在菜板上切碎
步驟 3
豆腐乾切碎，蔥切末。熱鍋溫油，下蔥末，出香後放豆腐乾，翻炒一小會兒（因為我用得是農家菜籽油，所以要燒熟才香。如果是用平時超市的食用油，直接抖到餡肌里就行）
步驟 4
把捲心菜末 雞蛋末 豆腐乾末抖在一起加入鹽 糖 生抽，芝麻進行調味。
9. 包菜木耳肉餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
海鮮醬油 3勺
雞蛋 2個
木耳 6小朵
包菜 半顆
蔥花 一根半
耗油 2湯勺
鹽 2小勺
料酒 2湯勺
包菜木耳肉餃子的做法
包菜切成絲，放兩勺（調料小勺）鹽腌一下，大約半個小時就可以
10. 木耳和什麼包餃子好吃
今天的餃子餡用大白菜，木耳和午餐肉罐頭。白菜木耳都是北方人冬季常吃的蔬菜。大白菜好存儲，秋末的時候多存上幾顆，可以吃半個冬天，如果沒時間買菜、或者涮火鍋等等，白菜都是最好的選擇，說來奇怪，我不喜歡炒白菜，但是對燉白菜或者火鍋白菜都是極愛的，再有就是用包菜做餡，白菜做餡有清脆的口感，不會軟面，最好用大白菜外面幾層的也，口感更好，菜心就留著燉吧。
來看看外皮的白菜木耳五彩肉餡餃子的做法，明天你周末試試做吧，這個是可以吃到撐的餃子。
材料：麵粉400克，大白菜幫4片，泡發木耳1大碗，午餐肉罐頭1盒，大蔥1棵，姜1塊，油，鹽，蚝油適量。
做法：
1、首先和好面餳著去做餡。400克的麵粉用200克的溫水和成團就好，先煎蛋和成團就行，在做餡的途中再回頭揉兩次，就會很光滑了。
2、泡發黑木耳摘洗干凈後，用料理機攪打成碎小的塊狀，其實木耳咱們炒菜直接吃的時候，需要細嚼慢咽才好，像我今天這么做是極好的，很利於營養的吸收。
3、大白菜我只用了最外層的四片幫，帶了葉子的，整片洗干凈，也用料理機攪打碎了收放到大碗內，白菜需要攥一攥，把水分攥出去，盡量攥干一點。
4、午餐肉罐頭我用了半盒，切碎，是兩口人用餐的量，我覺得剛剛好，一點也不膩口，不然放的太多會膩人，這個根據個人的喜好和用餐人數來放吧。
5、把所有材料收放到一起，這里大白菜要攥出去些水分，木耳和午餐肉直接放就行，同時再剁碎蔥姜放入餡內，首先先放油，我放了3湯勺，拌勻，放置白菜讓鹽腌漬出水分，讓餡出水。
6、放油拌勻之後，再放入鹽、花椒粉和蚝油拌勻。
7、做餡的途中，揉兩次面團，面團會很光滑，餳透了，就可以做餃子劑子，包餡做餃子了。
8、這個餃子餡有點發散，包的時候用小勺慢慢按壓放餡就行。
9、水開煮餃子，這個餡最好煮了，不要煮過火，水開下入餃子，再煮開，點入冷水，有2次就可以，看到餃子附在水面上，鼓肚就好了。
小貼士：
做餡用的大白菜，最好用整顆大白菜外面幾層的菜幫，因為口感比較清脆，做餃子味道好，咱們在攪打或者刀剁的時候先不要放鹽，鹽會把白菜腌製得發蔫，口感不好了，就直接剁碎，再攥一攥水分出去就行，拌餡的時候先放油，後面再放鹽等調味料，白菜就會不再出水了，也就是餡也不會出水了。