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腌白豆腐怎麼腌好吃 2022-08-12 06:57:58

貴州好吃的豆腐果

發布時間: 2022-06-28 11:02:36

❶ 想學貴陽小吃豆腐果的做法

豆腐果在貴陽小吃久負盛名,來看看怎麼做呢?
豆腐先經鹼水洗泡發酵,然後切成長方形虛,用無味的柏木鋸面作燃料,烤至兩面發黃,食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開,添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料,趁熱吃下,咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷,隨處可嘗到。
原料:
酸湯豆腐500克,折耳根150克。
調料:
煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。
製作方法:
。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊,用鹼水浸泡一下,拿出放在竹籃子里,用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎,裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤,烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口,舀入拌好的佐料即成。
風味特色:
表面微黃,辣香嫩燙,開胃生津。
技術要領:
豆腐發酵時間不能過長,用手觸摸有粘性感覺即可。

❷ 美味的貴陽小吃烤戀愛豆腐果,它有一個與抗戰有關的浪漫名字,你知道嗎

豆腐是中國的特產,自從西漢淮南王劉安發明以來,兩千多年間一直是中國老百姓家庭餐桌上的主打菜餚。隨著時間的推移,豆腐的製作越來越精良,技藝越來越先進,成色越來越白嫩,口感越來越細膩,是價廉物美、營養豐富、老少咸宜的中國傳統食品。

在貴陽流行並風靡了數十年的街頭小吃戀愛豆腐角,所用的豆腐就是這酸湯豆腐。如果改用石膏豆腐或者鹵水豆腐,可以肯定地說,無人問津。

戀愛豆腐果,是貴陽有名的街頭風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的酸湯白豆腐。製作時在鐵制烤床上抹油,下用糠殼作燃料,不見明火,慢慢熏烤,將豆腐塊不停地翻動,使受熱均勻。至裡面豆腐瓤子雪白滾燙,熱氣騰騰,外麵皮色油潤黃亮,香味四處噴發,即是成品。吃的時候另配蘸水調料,調料由醬油、味精、香醋、糊辣椒、香油、蔥花、薑末、木姜子、折耳根、苦蒜等調制而成,酸辣香鮮咸五味俱全,趁熱享用,其味無窮。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑,滿口噴香,而且價廉物美、大街小巷隨處可買,是風靡貴州的普及型大眾小吃。雖說風靡貴州,說實在的,各地州縣的戀愛豆腐角味道遠遠不如貴陽,吃戀愛豆腐角,還是以貴陽的為上乘。

❸ 周周給謝霆鋒楊超越體驗貴州美食,貴州著名的美食有哪些


周周給謝霆鋒楊超越體驗貴州美食,貴州著名的美食有哪些?貴州是一個集旅遊與美食與一地的地方,這里有許多著名的美食,當你品嘗過一次之後,那味道會令你留戀,接下來帶你了解一下貴州到底有什麼美食

一、花溪牛肉粉。花溪牛肉粉起源於花溪地區,是貴州特別具有特色的小吃,要說起好吃的牛肉粉,花溪牛肉粉當然位居前列,獨特的配方,挑選上好的牛肉,濃濃的湯汁,在冬天的時候喝上一口暖暖的牛肉湯,簡直是美味呀!

❹ 貴陽有什麼特產小吃


貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料腌制,然後放入油鍋內爆,熟後撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。

辣子雞看似是一道普普通通的家常菜,但其實它可以源自於土司時代,既可以是家裡飯桌上經常出現的一道菜,也可以是出現在宴席上的一道體現主人廚藝的大菜,是一道絕大多數人都知道的名菜。最早是收錄在川菜菜譜中的,當時的名字叫做貴州雞,後來又被漸漸叫成辣子雞並且流傳至各個地區。

❺ 傳說中的貴州美食戀愛豆腐果怎麼做

戀愛豆腐果: "戀愛豆腐果」是貴陽有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油,下用糠殼作燃料,將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動,至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟,趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑,滿口噴香,而且價廉物美、攜帶方便、節省時間,是風靡貴州的大眾小吃。 「戀愛豆腐果」是烤豆腐果的雅號。它之所以有這樣一個雅號,是因為它的流行與抗日戰爭時期的一個浪漫故事有關。 1939年,我國北部、東部、中部的大片國土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下,為進一步擴大侵略,日軍還對西南大後方進行空襲。當時,貴陽也是他們襲擊的重要目標。貴陽自被空襲後,警報頻繁,有時一天幾次。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦,在菜地里搭了數間茅屋,作為製造「烤豆腐果」場地,在這里做好的烤豆腐果拿到別處設攤和沿街叫賣。空襲開始後,這幾間茅屋成了避空襲的場所,人來人往,十分熱鬧。張華豐夫婦因為空襲也不上街做買賣,他們發現躲警報的人往往腹中飢餓,又無法回家就餐,就將這幾間作坊辟成店鋪,向躲警報的人出售烤豆腐果。由於烤豆腐果速度快,吃起來簡單,價格便宜,又能充飢,很快就打開了銷路。 一般人吃豆腐果往往是解饞或充飢,吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女,卻買一盤豆腐果,蘸著辣椒水,細嚼慢咽,談天說地,一坐就是半天。還有一些青年,也經常在此相聚,逐漸談起戀愛來。他們似乎忘記了空中的威脅,把張家店鋪當成談情說愛的場所,顯得更加浪漫,一時成了街談巷議的佳話。久而久之,人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果,張氏夫婦乾脆就把烤豆腐果改名為「戀愛豆腐果」。這一浪漫很快影響到全貴陽的青年人,他們紛紛前來品嘗。 抗戰結束後,吃戀愛豆腐果的人仍有增無減,他們雖然沒有過去那樣浪漫。但卻飽嘗了美味的小吃。以至於在今天的貴陽,戀愛豆腐果仍是當地名小吃,不僅深受當地人喜愛,而且還得到過往的外地人的青睞。

❻ 貴州好吃的美食推薦

貴州好吃的有很多啊。
貴州八大小吃:腸旺面、戀愛豆腐果、雷家豆腐圓子、絲娃娃、貴陽花溪牛肉粉、董家紅油米豆腐、黃粑、豆沙窩。
貴州出名美食:貴陽花溪青岩豆腐、貴州織金農家土製煙熏臘肉、凱里苗家酸湯魚、留一手考魚、龍里辣子雞、陽郎雞、花江狗肉。
貴州出名小吃:遵義豆花面、水城羊肉粉、凱里酸湯粉、碗耳糕、洋芋粑、大方臭豆腐、荷葉糍粑、破酥包、炒螺螄、燉雞飯、湯菜、水煮串串香。

❼ 貴州有什麼好吃

貴州名吃腸滉面 腸滉面其實就是一種加上了其它食材的雞蛋面。但你可不要因為這樣就忽略了它的美味,因為它新加入的食材會讓這個面更加鮮香。在煮出的雞蛋面中加入豬血、肥腸、脆哨,可不要小看它們,在這里肥腸是用調料長時間煨好的,軟嫩可口,脆哨是把豬肉切成丁炸成的,香脆微辣。

再澆以精燉的雞湯,湯色鮮亮,滋味濃厚醇香,其美味在近百年的歷史上經久不衰。 貴州名吃畢節湯圓 這個湯圓可不是我們經常吃到的那種。它的皮是先將糯米水磨成漿,濾干過後成吊漿粉所做,而且皮兒十分薄、細嫩。

裡面的餡兒也是很具特色的,有洗沙、芝麻、櫻桃、冰糖、蜜棗、桔餅、花生、核桃等十幾種,味道十分獨特、香醇。煮時用偏小的火,而且不需要攪動。煮熟之後每碗必會盛十個,味道香甜美妙。 貴州名吃刷把頭 一聽這個名字,不知道大家心裡會想到一種什麼樣的美食呢?其實它還有一個名字,叫石榴卷。

這其實是一種包裹的食品。把麵皮擀成荷葉邊的形狀,將冬菇、蘭片、蔥花、豬由末等配以調料調和成的餡兒包裹在裡面,但這次需要把它捏成刷把頭的形狀,而且留著口露出裡面的餡兒,最後蒸熟。因為其造型獨特,十分好看,再加上它皮兒軟餡兒香,曾獲得「貴陽市優秀風味小吃」稱號。

貴州名吃戀愛豆腐果 這個帶有愛意的小吃據說是一對夫婦一起創作的,這個小吃正是他們愛情的見證,至今已經有近百年的歷史。其主要食材是白豆腐,經過烘烤並在裡面加入調料等復雜的過程才能得到美味的戀愛豆腐果。

外皮金亮,酥焦爽滑,內中軟嫩,鮮辣可口,再加上它浪漫的來歷,美妙之味不言而喻。 貴州有什麼好吃的當然不是這一言半語就能解決,當然更需要大家的親自探索,收拾行囊

❽ 盤點貴陽人最愛的美食小吃,你吃過幾種呢

腸旺面

豆腐圓子是貴州特色小吃,最有名的就是這家雷家豆腐圓子,雷家豆腐圓子以豆腐為主要材
烹飪的做法軟炸為主,口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮,內里裹著的是柔軟細
豆腐餡料,涇渭分明,它的做法讓人驚異。

豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃,其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料,烹飪的做法軟炸為主,口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮,內里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料,涇渭分明,它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調好的微辣醬汁,味道爽口,多吃也不膩。

❾ 貴州灰豆腐果怎麼做好吃

家庭版灰豆腐果

  • 讓灰豆腐果煮入味,最後收汁,撒上蔥花。

  • 小貼士

    1、可以加肉末。
    2、如果想味道更鮮美,可以加半碗芡粉和水,最後加一勺高湯。

    ❿ 貴陽小吃戀愛豆腐果是怎麼做的

    戀愛豆腐果是貴陽名小吃之一,其名奇特,意味深長,一則說法是:過去吃豆腐果的大多是情人、戀人,他們一邊吃,一邊說著悄悄話,這比壓馬路的談情說愛別有一番情趣;另一說法是:吃過這種豆腐果的人,就難以忘記它,總是想來吃,戀著它。戀愛豆腐果是將豆腐切成小塊,防在擦有食油的鐵網上,用鋸木屑小火烘烤,待烤至外殼焦黃油亮,象吹進氣一樣的膨脹起來,剖開一個口,放入用辣椒、醬油、食鹽、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜,末等拌成的「蘸水」。辣香嫩燙,咸鮮爽口。

    自己突然無緣由的想去貴陽了,想看黃果樹了,打聽一下如果有五天的時間夠不夠。

    「戀愛豆腐果」是貴陽有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油,下用糠殼作燃料,將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動,至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟,趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑,滿口噴香,而且價廉物美、攜帶方便、節省時間,是風靡貴州的大眾小吃。

    「戀愛豆腐果」是烤豆腐果的雅號。它之所以有這樣一個雅號,是因為它的流行與抗日戰爭時期的一個浪漫故事有關。

    1939年,我國北部、東部、中部的大片國土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下,為進一步擴大侵略,日軍還對西南大後方進行空襲。當時,貴陽也是他們襲擊的重要目標。貴陽自被空襲後,警報頻繁,有時一天幾次。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦,在菜地里搭了數間茅屋,作為製造「烤豆腐果」場地,在這里做好的烤豆腐果拿到別處設攤和沿街叫賣。空襲開始後,這幾間茅屋成了避空襲的場所,人來人往,十分熱鬧。張華豐夫婦因為空襲也不上街做買賣,他們發現躲警報的人往往腹中飢餓,又無法回家就餐,就將這幾間作坊辟成店鋪,向躲警報的人出售烤豆腐果。由於烤豆腐果速度快,吃起來簡單,價格便宜,又能充飢,很快就打開了銷路。

    一般人吃豆腐果往往是解饞或充飢,吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女,卻買一盤豆腐果,蘸著辣椒水,細嚼慢咽,談天說地,一坐就是半天。還有一些青年,也經常在此相聚,逐漸談起戀愛來。他們似乎忘記了空中的威脅,把張家店鋪當成談情說愛的場所,顯得更加浪漫,一時成了街談巷議的佳話。久而久之,人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果,張氏夫婦乾脆就把烤豆腐果改名為「戀愛豆腐果」。這一浪漫很快影響到全貴陽的青年人,他們紛紛前來品嘗。

    抗戰結束後,吃戀愛豆腐果的人仍有增無減,他們雖然沒有過去那樣浪漫。但卻飽嘗了美味的小吃。以至於在今天的貴陽,戀愛豆腐果仍是當地名小吃,不僅深受當地人喜愛,而且還得到過往的外地人的青睞。