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鹿茸可以喝枸杞泡水 2022-08-20 07:17:16

好吃的餃子的做法步驟

發布時間: 2022-06-28 08:48:43

A. 好吃的餃子配料配方

超香的白菜豬肉餡餃子!

食材准備:白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬 2大勺(30ml)、花生油 2大勺;



做法步驟:1.白菜洗凈後剁碎,然後加入適量鹽,把水殺出來(10分鍾後把水擠干凈),然後把花生油倒入白菜里,攪拌均勻,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。2.生薑和大蔥切成末,將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里,往一個方向攪拌均勻,醒上15分鍾。3.將白菜末和肉餡混合在一起,順時針攪拌均勻,給肉餡攪上勁即可。

B. 煮餃子的詳細步驟

餃子是很多人愛吃的美食,尤其是對於我們北方人來說,更是不可取代的美味。餃子好吃,但是難做,每一個步驟都非常的關鍵。要想煮出好吃的餃子,和面、調餡、擀皮、包餃子、煮餃子,每一步都要做好,需要掌握一些技巧。很多人煮餃子會破皮露餡,好好的餃子煮成了片湯,看似簡單的煮餃子也是需要掌握正確的方法和一些小技巧的。


煮餃子,千萬不能直接下鍋煮,這樣餃子不煮破皮才怪了。要想把餃子煮的勁道好吃,不粘鍋不破皮,一定要做好這幾步。那接下來小編就把煮餃子的正確做法分享給大家,一起來看一下吧。


【煮餃子】

食材:餃子、大蔥尖、食鹽、水。做法步驟:

第一步:鍋中倒入適量的水燒開,水燒開之前先加上點大蔥尖,水燒開之後先加上一小勺食鹽攪勻,然後再下入餃子。


第二步:剛開始先敞著蓋煮餃子,水再次燒開之後加入少許涼水,然後蓋上鍋蓋繼續煮,再次燒開之後再次加入少許涼水,這樣加2-3次涼水之後,餃子浮在水面上,我們的餃子就煮熟了,盛出來就可以吃了。


小貼士:

1、餃子一定要開水下鍋,涼水下鍋的話不煮成片湯才怪。

2、水燒開之前加上一點大蔥尖,水燒開之後加少許食鹽,都可以有效防止餃子粘連破皮。

3、煮餃子先煮皮,後煮餡,「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」。煮餃子的時候先敞著鍋蓋煮,先把餃子皮煮熟,然後再蓋上蓋子煮,把餃子餡煮熟。這樣煮餃子皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。


煮餃子的正確方法大家都學會了嗎?掌握了這些方法和技巧,保證煮出來的餃子不粘鍋不破皮,非常的勁道好吃,大家趕快試試吧。

C. 水餃餡怎麼做好吃

餃子怎麼做的更香,更好吃!這其中餡料的調制最為關鍵,今天就為大家分享15道餃子餡的做法,非常實用的攻略喲,大家可以收藏起來。

01.素三鮮水餃餡做法:
食材:韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面

做法步驟:

1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁(韭菜選傳統細葉的,寬葉韭菜味道差些)

2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻(油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出),此時加入點薑末。

3.此時加入適量鹽,鮮蝦仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鍾,加入盆之前控干調料水,加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。

02.白菜豬肉餡的做法:
食材:白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺(30ml)、花生油 2大勺(30ml)

做法步驟:

1.大白菜清洗干凈,用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末,撒上食鹽將白菜的水殺出來。

2.10分鍾之後將白菜里的水分擠出去一些,再把花生油倒入白菜里,攪拌均勻,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。

3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末,將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里,往一個方向攪拌均勻,醒上15分鍾。將白菜末和肉餡混合在一起,順時針攪拌均勻,給肉餡攪上勁即可。

03.豬肉韭菜餡水餃做法
食材:豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋(和餡用) 1個、生抽 40g、老抽 4g、白鬍椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麵粉 1000g、水 550g

做法步驟:

1.將韭菜擇干凈,用淡鹽水浸泡20分鍾,再多清洗幾遍,瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。

2.木耳泡發好後,用開水煮約3~5分鍾左右,撈出後用涼水沖洗一下,切成碎末。

3.雞蛋炒熟,切成碎末。大蝦清洗干凈,擇去蝦殼和蝦線,用廚房用紙吸干水分,將蝦仁切成顆粒狀,顆粒的大小隨意。

4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的,放入薑末,少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蚝油、適量的鹽,朝一個方向攪拌均勻,然後暫時先放2g的老抽,朝一個方向攪拌調勻,大約調100下,再放入2g的老抽,繼續朝一個方向調勻,調約100下,攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花,在蔥花上放約10g左右的香油,先用香油把蔥花拌勻,再將蔥花與肉餡充分調勻,即繼續朝一個方向攪拌均勻,大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢,造成肉餡蔥味過重。

5.將所有食材放在一起。 先在韭菜上灑上1勺(約15g)的香油,用香油把韭菜拌一拌,香油裹住韭菜,以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時依個人口味適當加鹽。

D. 餃子製作方法及步驟

餃子餡中一勺它,立刻好吃10倍,鎖水提鮮,大廚不會告訴你!

天氣慢慢變涼了,要說秋冬最好吃的早餐,那一定要算餃子了,有肉有菜還有澱粉,簡單營養又省事,早上只要花上十來分鍾煮一鍋,一家人的營養早餐就解決啦!不過,餃子好不好吃,全在餡一口,自己調出的餡總是口感差、沒味道?美美今天可是有妙招哦,只要學會這幾招,餃子鮮香多汁,比飯店的好吃一萬倍。為早餐發愁的朋友們一定要花上幾分鍾將這篇文章看完哦!

餃子好不好,全在於餡料的調配。日常做餃子餡時,若是肉餡太瘦,吃起來發柴口感不好,若是太肥又過於油膩,而且只吃肉也不夠健康呀!所以我的秘密武器就是在瘦肉中加些蔬菜,菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅營養更均衡,而且還能吸收油脂,增加口感。

至於肉餡里的蔬菜品種嘛,根據季節可以換著來,山葯、蘿卜、蓮藕都是不錯的選擇,到了冬天,大白菜可一定要試試呢!汁多還帶著淡淡的清香,我們全家都喜歡!

做肉餡時為了增加軟滑的口感,通常都要加些水,記得一份500g的肉配上250g半份水,做出的餃子餡汁水飽滿。

當然,如果您加入了大量的蔬菜,那麼水就要適量減少,像我的這個白菜豬肉餃子,就沒放一滴水了,因為用到的白菜幫的量比較大,剁菜餡時容易出汁,多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌,維生素豐富,營養一點不浪費,而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香,吃上一大盤都一點都不會覺得油膩呢!

至於肉餡里放什麼提鮮鎖水好吃10倍?文中有詳細介紹哦,我們一起來看看吧——

【萬能肉餡】

豬肉放入料理機中,攪拌成肉泥,加入鹽和薑末,繼續打勻。

拌餃子餡時,除了要放些鹽和姜等調味,別忘了加入適量蚝油,別看這小小一勺蚝油,它不僅大大提高餃子餡的鮮味,而且蚝油具有一定的粘度,能幫助鎖住水分,做出的餡料成型不出水,餃子煮後還能鮮美多汁!

加入蚝油,拌勻後在餃子餡中加個雞蛋清,能讓肉末更鮮嫩。

白菜幫子稍微剁碎。

放入拌好的肉餡中。

記住各種料的順序,先加調料再加蔬菜,拌餃子餡時一定要先放調料,再加蔬菜,因為蔬菜中含有大量的水分,若是順序錯了,不僅調料難以入味,肉餡沒味道,而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。

再次將所有的食材打勻就可以了!剛攪拌完的肉餡因為汁水特別豐富,不容易包餃子,可以放置在一旁醒一會,或是直接放入冰箱冷藏30分鍾,肉餡更緊實,更入味,而且更好包。

小貼士:

如果沒有絞肉機,直接用筷子攪拌的話要記得一定要朝著一個方向分次攪拌,許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌,導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌,做出的肉餡黏糯成團,好吃彈牙。

記得要從加調味料開始,到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量,直到水被肉餡吸收後再加水。

做好的肉餡放在冰箱中冷藏30分鍾左右,這樣肉餡會更緊實,更好吃,也更好操作!

隨著天氣慢慢變冷,熱乎乎的餃子成了大家離不開的美食了,餃子餡這樣做,香甜細膩不發柴,喜歡吃餃子的朋友不妨收藏試試哦!這個肉餡其實是萬能的,用來做包子、做煎餅都超贊哦!

E. 美味水餃怎麼做好吃

調餡有妙招,冷藏30分鍾,鮮嫩爽滑特別香。
把水餃放到冰箱里冷凍起來,想吃的時候就可以直接取出來的吃,水餃放到盒子里的時候要抓緊蓋蓋子,不然餃子皮容易發干,下冷凍水餃的時候千萬不要涼水下鍋,一定要水開後再下進去,這樣煮出來的水餃就像剛包的一樣鮮美。不管煮什麼冷凍水餃,都不要冷水下鍋,教你一招,開水下鍋,煮出來的水餃比剛包的鮮。
首先准備二斤豬肉,將豬肉剁成肉泥,可以不用剁得太細膩,有點顆粒感更好吃,加一點料酒、生抽和蚝油,加胡椒粉和鹽,再撒一點雞精,用筷子順著一個方向攪拌,給肉上勁,准備一碗蔥姜清水,用手抓出蔥薑汁,過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中,用筷子攪拌一下,每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加,也是用筷子順著一個方向攪拌,芹菜清洗干凈後切成碎,韭菜也清洗干凈後切成碎,把發好的干香菇切成丁,將調好的肉餡淋一點香油,再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗里,都攪拌均勻,將三種餡都放到冰箱里冷藏三十分鍾。

准備一個大碗,加兩斤面和一斤冷水,分次倒入後用筷子攪拌均勻,就可以下手揉成面團,將面團搓成長條後就切成小劑子,用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮,包上餡料就放到冷凍盒中,及時放入冰箱冷凍,想吃的時候就可以取出,鍋里加水,水開後就放入餃子,餃子漂浮起來再煮三分鍾就可以了,撈出來裝盤即可。

做這個水餃有幾個地方需要注意,第一點,剁肉餡的時候可以用絞肉機,但是不要打的太細膩,肉餡要有一點顆粒感,吃起來才更好吃,第二點,肉餡裡面可以加一些五香粉,這個根據個人口味決定,第三點,有青菜的餡料要把水都擠出來,這樣做出來才更好吃,第四點,面團要多揉一會,這樣做出來的餃子才更加的勁道,面劑也不要切太大,麵皮太厚不好吃。

只要注意以上幾點,好吃的水餃就不會失敗,包好的水餃及時放到冰箱中,這樣就是速凍水餃了,想吃的時候直接拿出來煮一下就行,平時包上一大份,能吃一星期,喜歡吃水餃的朋友可以試一下,喜歡哪種餡料就做哪種。

F. 餃子的做法步驟文字版

你好
「九月韭,香破口。」傳統的三鮮餡水餃就是韭菜、豬肉、鮮蝦仁做餡。尤其這個季節的韭菜與鮮蝦,加上豬肉包成餃子,真是鮮味十足。菜譜中的量夠兩個飯量一般的人吃。
三鮮餡水餃食材介紹
餡:豬前腿肉半斤(3肥7瘦),餡:韭菜1把(7兩左右),餡:蝦1斤,餡:生薑1小塊,皮:雞蛋1個,皮:清水150克,皮:麵粉400克,鹽(拌肉餡)9克,生抽(拌肉餡)8克,老抽(拌肉餡)3克,白糖(拌肉餡)2克,蚝油(拌肉餡)3克,澱粉(拌肉餡)1克,水(拌肉餡)30克,食用植物油(拌肉餡)10克,芝麻油(拌肉餡)3克,食用植物油(拌韭菜)10克,
三鮮餡水餃的做法步驟

1、雞蛋打散,加水攪勻,倒入麵粉,邊倒邊用筷子攪拌,攪到無乾粉成絮狀

2、揉成面團,(不用揉光滑,面醒透了一揉就光滑了)蓋上蓋子(或蒙上保鮮膜)醒面2個小時

3、豬肉剁成肉餡,加入鹽、生抽等所有調料順著一個方向攪至水分全部被肉吸收,肉餡表面有點發黏發白

4、用手將肉餡撈起來,然後摔進盆里,摔個20來下,肉餡就上勁兒了,完全不鬆散,黏性十足,抓起來肉餡也不會掉落就行了。入冰箱冷藏

5、將蝦去殼去頭,挑掉蝦背腸線

6、將蝦仁切丁

7、韭菜擇洗干凈,控凈水,切碎,用10克植物油拌勻放十分鍾;生薑也剁成薑末

8、將韭菜、薑末放入肉餡拌勻 ;再將蝦仁放入拌勻,餃子餡就准備好了。

9、醒好的面團從盆里拿出來,在案板上稍微一揉就成了光滑的面團

10、在面團中間扣個洞(這一步開始就是包餃子的詳細步驟,是之前幾次包餃子時拍的)

11、兩手交替抓握面團使面團變細

12、使面團變成一個大圓環

13、切斷,搓成細細的長條

14、切成小劑子

15、切口朝上,用手心按扁

16、開始擀皮,就是右手將擀麵杖從小面團的邊上滾動著壓上面團,壓到中間再滾動回來,然後左手將面團轉動大約30度,再右手將擀麵杖滾動壓上去再滾動回來,再左手將面團轉動30度,右手再滾動擀麵杖壓上去

17、就這樣兩手配合著,左手一邊轉動面團,右手一邊滾動擀麵杖擀皮,將小面團擀成中間厚四周薄的餃子皮

18、拿起一個餃子皮托在手裡,在餃子皮中間放上餃子餡(這是上次包白菜餡餃子時拍的,我覺得那次拍的圖片清楚些)

19、將餃子皮對折,在中間捏一下捏緊

20、在一邊捏出一個褶子

21、在褶子左邊疊著它再捏一個褶子,

22、捏緊,可以看得出一個疊一個的褶子

23、然後把剩餘的缺口壓進去

24、捏緊,這半邊就包好了,

25、然後依次類推把另一邊照樣捏好,一個餃子就完成了。這個沒辦法發視頻,只能這樣用文字和圖片描述了。

26、所有的餃子都包好了,可以開始煮了

27、大鍋燒開水(水量要多一些,要足夠讓餃子可以在水裡翻滾),加點鹽(可以使煮熟的餃子互相不會粘連),將餃子下到滾水裡,用炒勺背轉圈推動餃子轉兩圈(這樣就保證餃子不會沉下去粘到鍋底,而用勺子背來推就可以避免勺子的邊把餃子弄破皮)然後蓋上鍋蓋煮。

28、再次煮沸後,倒進小半碗涼水,再蓋上鍋蓋煮;再煮沸後再倒入小半碗涼水,再蓋上鍋蓋煮。一般來說水沸三道,餃子就熟了。也可以撈起一個餃子,用手按下去立刻就會鼓起來也就是熟了。盛到盤子里開吃吧!
小竅門
三鮮餡餃子就是吃這個鮮靈味兒,所以我的餃子餡是鹹淡正好的,我吃的時候是不蘸調料的。當然這個也可以根據自己口味調蘸汁。
鹽等調料都是放在肉餡里的,蔬菜切碎後先用植物油拌勻,放十分鍾再與肉餡拌到一起,這樣蔬菜表面有一層油膜包裹 再與鹽拌到一起就不會出湯了。這樣包的餃子煮熟後餡就會鮮嫩可口。
望採納祝你好運

G. 餃子步驟的做法

白菜餡餃子

這道餃子外型與白菜相似,吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美,非常討人喜歡。還有,白菜與「百財」相通,寓意美好。

第十二步:用綠色面團把普通面團包起來,把口收嚴實,如圖。然後把面團搓勻,搓至光滑。

第十三步:切成大小均勻的餃子劑,如圖。

第十四步:把餃子皮擀開,如圖。

第十五步:取適合的餡放到餃子皮上,然後把餃子皮捏緊,餃子就包好了,如圖。

第十六步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把餃子逐個放入鍋中,再放入一勺鹽,直至餃子成熟即可撈出上桌。(放一點鹽可以防止餃子粘連。)

多說幾句

1、 如果家裡沒有壁破機、榨汁機一類的,可以把菠菜搗碎放到紗布中,把汁擠出來用。

2、 做這道餃子,兩種面團的軟硬程度、大小一定要相當。

H. 餃子怎麼做法

餃子是北方人的主食,更有冬至吃餃子,耳朵不凍壞的說法,本次就為大家分享一下如何簡單製作餃子。

方法/步驟

  • 1

    准備羊肉餡300g,姜10g,大蔥2根,生抽10ml,老抽3ml,五香粉0.5g,鹽5g,香油5ml,白鬍椒粉0.5g。

I. 怎麼做家常餃子才好吃

步驟
家常餃子的做法步驟11.蒜薹和胡蘿卜開水焯兩分鍾撈出。
家常餃子的做法步驟22.蒜薹和胡蘿卜切碎。
家常餃子的做法步驟33.青椒也切碎。
家常餃子的做法步驟44.豬肉剁碎,加一勺清水,一點花椒粉,醬油,蚝油,一點蔥花,油鍋燒熱油後把油倒入肉餡里攪拌均勻。
家常餃子的做法步驟55.取一部分肉餡加入蒜薹胡蘿卜餡里,調入適量鹽,雞精調味,在加入一點蔥花攪拌上勁。
家常餃子的做法步驟66.同樣方法調好青椒餡。
家常餃子的做法步驟77.黃瓜餡。
家常餃子的做法步驟88.自己和的面團。
家常餃子的做法步驟99.全部包好。
家常餃子的做法步驟1010.水開下鍋煮,煮到水開再加一碗涼水,水開餃子浮起即可撈出。
家常餃子的做法步驟1111.放在鐵簾上防止粘連。

J. 餃子做法步驟 文字

水餃的做法有很多種,不同的人都有各自不同的喜好,比如蔬菜素水餃、紅油水餃等。
一、蔬菜素水餃
材料:水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿卜30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆乾150g,姜3片,鹽2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許
做法步驟:
1.青江菜洗凈後汆燙約1分鍾,撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。
2.香菇泡軟切末;五香豆乾切細丁;胡蘿卜、芹菜、姜均切末備用。
3.取一大容器,放入作法1、2准備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。
4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡,將上下兩邊皮對折粘起,再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5-6分鍾至水重新滾沸。
6.於作法5鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將水餃撈出即可。
二、紅油水餃
材料:醬油100克,香油10克,辣椒油50克,精鹽10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,蔥白,蒜泥各50克。富強粉500克,豬肉350克(肥肉3成,瘦肉7成)。
做法步驟:
1.將麵粉放入盆內,加入涼水225克拌勻,和成面團,揉勻揉透,揉20分鍾。
2.將豬肉去筋、切細,剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。蔥白切末。
3.將肉泥放入盆內,加入姜水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽,花椒面,混合攪拌成餡。
4.用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁。
5.將面團搓成條,下60個劑子,擀成皮,然後一手托皮,一手打餡,對折捏緊成半月形餃子。
6.將鍋置火上,水開後投入餃子,用手勺沿鍋邊輕輕推攪幾下,煮3~4分鍾,視餃子浮起、麵皮起皺即熟,撈出蘸味汁食用。