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飯店裡的涼拌豆腐皮好吃有妙招

發布時間: 2022-06-28 05:50:32

Ⅰ 飯店的涼拌豆腐皮是怎麼做的味道為何那麼好

泡好的豆皮改刀切條,寬度大約1厘米,不建議切的太細,因為這樣豆皮就沒有了嚼勁失去了口感。配料:香菜,蒜泥;調味料:鹽,雞精,糖(涼拌菜糖一定要放的),麻油。准備好調料以後就把所有的材料倒在一起攪拌均勻即可。

豆腐皮、青椒絲、香菜段放入一個大碗中 調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻 鍋洗干凈燒干水分,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和干辣椒段進去,小火煸出香味,然後將熱油趁熱澆在豆腐皮上 ,伴隨著「呲啦」一聲,好吃的涼拌豆腐皮就做好了

豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結干制而成,色澤微黃,表面光滑,高蛋白,不含膽固醇,低脂肪,有很高的營養人質,含有大量卵磷脂,因此有防止血管硬化,改善血管疾病及保護心臟的功能,含有多種礦物質補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

看起來是不是很簡單啊,而且自己做既衛生又健康,各位親們沒事就自己嘗試著做哈。

Ⅱ 涼拌豆腐皮的做法及簡單又好吃

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤,做法非常簡單。主要食材是豆腐皮,可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香,清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

中文名
涼拌豆腐皮
主要食材
豆腐皮,胡蘿卜絲
分類
冷盤
口味
清淡
快速
導航
做法

營養價值
菜品特色
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

豆腐皮
食材准備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
共20張
美味涼拌豆腐皮
1、將豆腐皮切成粗細均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點也沒關系,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
做法
食材准備
油皮100克,菠菜500克,香油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蔥5克,姜5 克。
共29張
美味涼拌豆腐皮
製作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內略燙一下,撈入冷開水內投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻,澆在豆腐皮上即成。
食材准備
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量。

涼拌豆腐皮
製作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下,撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿,澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進適量蝦油即可。
食材准備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。

涼拌豆腐皮
製作步驟
1、燒開水,豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鍾;
2、撈出豆腐絲,裝盤,放於生抽、鹽、蒜末水、香辣醬;
3、加點小麻油,加點雞精,最好再加點香蔥更有賣相。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼,不能用涼水過涼,否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。

Ⅲ 涼拌豆腐皮怎樣做才好吃

水未完全滾開時下鍋,大滾飄起來撈出。大蔥白切絲,香菜切段,辣椒油少許,雞精香油香醋生抽調味。望採納

Ⅳ 飯店的涼拌豆腐皮比肉還香,究竟是怎麼做出來的呢

飯店的涼拌豆腐皮比肉還香,究竟是怎麼做出來的呢?

涼拌豆腐皮,豆腐皮為豆腐漿煮沸後,漿面所凝結之薄膜。主要功能有清肺熱,止咳,消痰亦可養胃,解毒。

小貼士:

1)豆腐皮焯水的時候,先把水燒開,然後把豆腐皮放進去,不超過一分鍾即可撈出,瀝干,時間不能太長,太熟了會爛,不成形。2)口味可以根據自己的喜好添加

Ⅳ 做涼拌豆腐皮,怎麼做才能勁道好吃

涼拌豆腐皮也是非常的好吃,有很多的人都覺得涼拌豆腐皮真的是非常的美味。如果能夠在夏天吃到一碗比較美味的涼拌豆腐皮也是非常的好,這樣也能夠讓自己的心情變得更加的愉快。希望每一個人也都能夠正確的看待這種冷盤,有些時候人們也會選擇自己在家裡製作涼拌豆腐皮。這樣也能夠讓人們得到一個很好的口感,還能夠讓人們品嘗到比較美味的食物。

需要用很好的調料製作涼拌豆腐皮

所以說人們也都會選擇自己製作涼拌豆腐皮,這樣也是非常的好吃。有不少的人也都表示涼拌豆腐皮,真的是非常的有口感,如果說人們有一個比較好的廚藝,那麼也是可以製作出更加美味的涼拌豆腐皮。有些時候涼拌豆腐皮也是需要更加的正宗,這樣才能夠讓人們吃起來更加的勁道。如果說涼拌豆腐皮沒有用比較好的調料來進行製作,那麼吃起來也就沒有太大的口感,還會讓人們感覺到不太好吃。

Ⅵ 豆腐皮涼拌怎麼做好吃又簡單的做法

很多人都知道豆腐皮熱量很低,吃豆腐皮是不會長胖的,相反,豆腐皮還有減肥的功效,對於長期減肥不吃肉的人來說,豆類能夠補充身體里缺少從肉里得到的蛋白質。豆腐皮怎麼做才好吃呢?今天小編就給大家分享一道涼拌豆腐皮的做法,夏日必備小冷盤,做法特別簡單!


食材:

豆腐皮、青椒、胡蘿卜、香菜、辣椒面、鹽、白糖、五香粉、油、香醋、生抽、自製芝麻鹽、味精

做法:


1.首先把豆腐皮洗凈疊起來,切成均勻的長條。


2.青椒切成絲。


3.胡蘿卜切成絲。


4.鍋中加水煮開,在沸水中倒入一勺鹽,把切好的豆腐皮放進去,焯兩分鍾左右,然後撈出過一下涼水,裝盤備用。


5.把胡蘿卜絲和青椒絲也焯一下,過涼水備用。


6.碗里倒適量辣椒面,放少許鹽、白糖、五香粉,潑熱油激發出香味,再倒入適量的香醋、生抽、自製芝麻鹽,再加點味精攪拌均勻,料汁就做好了。


7.給豆腐皮上放胡蘿卜絲、青椒絲、香菜段,澆上調好的料汁,攪拌均勻。


8.今天的涼拌豆腐皮就做好了,清爽可口,非常好吃,喜歡的朋友可以在家試試哦!