Ⅰ 飯店的涼拌豆腐皮是怎麼做的味道為何那麼好
泡好的豆皮改刀切條，寬度大約1厘米，不建議切的太細，因為這樣豆皮就沒有了嚼勁失去了口感。配料：香菜，蒜泥；調味料：鹽，雞精，糖（涼拌菜糖一定要放的），麻油。准備好調料以後就把所有的材料倒在一起攪拌均勻即可。
豆腐皮、青椒絲、香菜段放入一個大碗中 調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻 鍋洗干凈燒干水分，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味，然後將熱油趁熱澆在豆腐皮上 ，伴隨著「呲啦」一聲，好吃的涼拌豆腐皮就做好了
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
看起來是不是很簡單啊，而且自己做既衛生又健康，各位親們沒事就自己嘗試著做哈。
Ⅱ 涼拌豆腐皮的做法及簡單又好吃
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
中文名
涼拌豆腐皮
主要食材
豆腐皮，胡蘿卜絲
分類
冷盤
口味
清淡
快速
導航
做法
營養價值
菜品特色
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
豆腐皮
食材准備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
共20張
美味涼拌豆腐皮
1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲；
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；
4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法
食材准備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
共29張
美味涼拌豆腐皮
製作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。
食材准備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
涼拌豆腐皮
製作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。
食材准備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
涼拌豆腐皮
製作步驟
1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鍾；
2、撈出豆腐絲，裝盤，放於生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；
3、加點小麻油，加點雞精，最好再加點香蔥更有賣相。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
Ⅲ 涼拌豆腐皮怎樣做才好吃
水未完全滾開時下鍋，大滾飄起來撈出。大蔥白切絲，香菜切段，辣椒油少許，雞精香油香醋生抽調味。望採納
Ⅳ 飯店的涼拌豆腐皮比肉還香，究竟是怎麼做出來的呢
飯店的涼拌豆腐皮比肉還香，究竟是怎麼做出來的呢？
涼拌豆腐皮，豆腐皮為豆腐漿煮沸後，漿面所凝結之薄膜。主要功能有清肺熱，止咳，消痰亦可養胃，解毒。
小貼士：
1）豆腐皮焯水的時候，先把水燒開，然後把豆腐皮放進去，不超過一分鍾即可撈出，瀝干，時間不能太長，太熟了會爛，不成形。2）口味可以根據自己的喜好添加
Ⅳ 做涼拌豆腐皮，怎麼做才能勁道好吃
涼拌豆腐皮也是非常的好吃，有很多的人都覺得涼拌豆腐皮真的是非常的美味。如果能夠在夏天吃到一碗比較美味的涼拌豆腐皮也是非常的好，這樣也能夠讓自己的心情變得更加的愉快。希望每一個人也都能夠正確的看待這種冷盤，有些時候人們也會選擇自己在家裡製作涼拌豆腐皮。這樣也能夠讓人們得到一個很好的口感，還能夠讓人們品嘗到比較美味的食物。
所以說人們也都會選擇自己製作涼拌豆腐皮，這樣也是非常的好吃。有不少的人也都表示涼拌豆腐皮，真的是非常的有口感，如果說人們有一個比較好的廚藝，那麼也是可以製作出更加美味的涼拌豆腐皮。有些時候涼拌豆腐皮也是需要更加的正宗，這樣才能夠讓人們吃起來更加的勁道。如果說涼拌豆腐皮沒有用比較好的調料來進行製作，那麼吃起來也就沒有太大的口感，還會讓人們感覺到不太好吃。
Ⅵ 豆腐皮涼拌怎麼做好吃又簡單的做法
很多人都知道豆腐皮熱量很低，吃豆腐皮是不會長胖的，相反，豆腐皮還有減肥的功效，對於長期減肥不吃肉的人來說，豆類能夠補充身體里缺少從肉里得到的蛋白質。豆腐皮怎麼做才好吃呢？今天小編就給大家分享一道涼拌豆腐皮的做法，夏日必備小冷盤，做法特別簡單！
食材：
豆腐皮、青椒、胡蘿卜、香菜、辣椒面、鹽、白糖、五香粉、油、香醋、生抽、自製芝麻鹽、味精
做法：
1.首先把豆腐皮洗凈疊起來，切成均勻的長條。
2.青椒切成絲。
3.胡蘿卜切成絲。
4.鍋中加水煮開，在沸水中倒入一勺鹽，把切好的豆腐皮放進去，焯兩分鍾左右，然後撈出過一下涼水，裝盤備用。
5.把胡蘿卜絲和青椒絲也焯一下，過涼水備用。
6.碗里倒適量辣椒面，放少許鹽、白糖、五香粉，潑熱油激發出香味，再倒入適量的香醋、生抽、自製芝麻鹽，再加點味精攪拌均勻，料汁就做好了。
7.給豆腐皮上放胡蘿卜絲、青椒絲、香菜段，澆上調好的料汁，攪拌均勻。
8.今天的涼拌豆腐皮就做好了，清爽可口，非常好吃，喜歡的朋友可以在家試試哦！