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豆腐片怎麼鹵才好吃五花肉

發布時間: 2022-06-28 05:15:06

1. 豆腐鹵燒肉的家常做法,怎麼吃都行,肥而不膩,下飯

將肉放在碗中大火燒開後,加姜、黃酒改中小火燉30分鍾,加進拌勻的豆腐鹵汁,再用小火燉至入味,出鍋前加點雞精稍燒一下即可。

2. 美味的豆腐炒五花肉怎麼做好吃又簡單,做

豆腐炒五花肉
1.准備好的材料。

2.五花肉切片,豆腐切厚1CM的方塊,蔥切片,胡蘿卜和青椒切好備用。

3.炒鍋放適當多點油。

4.等油熱燒到7成的時候,下豆腐炸,記得要一塊一塊下。

5.炸到兩邊金黃,即可撈出控油。

6.鍋里剩下的油,趁油熱的時候,把五花肉放進去炸制,酒樓里叫的是拉油。

7.拉油的五花肉熟透即可撈出控油。

8.五花肉撈出,把油倒出,鍋里剩下的底油直接爆香大蔥。

9.等蔥的香味出來的時候,下進胡蘿卜和青椒一起爆炒。

10.加入少許郫縣豆瓣醬一起煸炒。

11.等到豆瓣醬的紅油炒出來,香味出來的時候,下鍋拉好油的五花肉一起翻炒。

12.然後在放入炸好的豆腐片一起和五花肉翻炒均勻。中間可以加點點水或者高湯。

13.加入少許雞精調味,我沒有加鹽,因為雞精和豆瓣醬都是鹹的,味道又是剛剛好。就沒有加。

14.等豆腐吸收了湯汁,干鍋的時候,就可以出鍋了。

3. 五花肉鹵豆腐的做法,五花肉鹵豆腐怎麼做好吃

1、蝦仁切成碎粒,加一點鹽、料酒、澱粉水拌勻。
2、胡蘿卜和香菇切成小丁。
3、豌豆放入開水中汆燙下,撈出過涼,瀝水。
4、豆腐切成薄片,撒一點鹽,上鍋蒸10分鍾。
5、炒鍋中倒油,放入蝦仁滑散,盛出。
6、倒入胡蘿卜丁翻炒一會,放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑過的蝦仁,加番茄沙司翻炒,加一點鹽和糖調味,加水煮開後小火煮3分鍾。
8、轉大火,淋入澱粉水勾芡。
9、撒上小蔥末炒勻。
10、蒸好的豆腐取出,倒去水分,淋上炒好的鹵汁即可。

4. 五花肉燉豆腐怎麼做好吃,五花肉燉豆腐的家

  • 主料

  • 鹵五花肉

    200克

  • 黃心菜

    400克

  • 豆腐

    300克

  • 干黑木耳

    30克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 紅辣椒

    100克

  • 醬油

    10克

  • 雞精

    5克

  • 步驟

  • 13.加雞精紅辣椒絲嘗味出鍋 ,用電熱鍋煮著吃

5. 豆腐鹵燒肉的做法步驟圖,豆腐鹵燒肉怎麼做

用料

五花肉 400g

玫瑰豆腐鹵 2-3塊

姜、黃酒、蔥、鹽、糖 適量

豆腐鹵燒肉的做法

  • 五花肉洗凈、切塊,汆燙過取出備用。

  • 小貼士

    除了紅豆腐鹵外,加入1勺紅米同煮,肉汁顏色會更紅。

6. 豆腐五花肉做法

准備食材
主料:豆腐、五花肉

輔料:青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、蔥花

配料:豆瓣醬、蚝油、生抽、白糖、食用油、雞精、十三香

開始製作
第一、處理食材

五花肉提前放清水中浸泡60分鍾,去除血水,減少肉腥味(如果是冷凍五花肉加入適量食鹽,可快速解凍),然後切成半厘米左右的薄片,自然晾乾或用廚房巾擦乾表面的水分,以免在炒制過程中油水四濺;

新鮮老豆腐同樣切成半厘米左右的薄片,可根據自己的愛好切菱形塊或者方塊,切豆腐小技巧,左手輕輕按住豆腐,右手開切,從左向右切豆腐,既不會碎,也不會黏在菜刀上;

選擇稍辣一點的青辣椒切成辣椒圈,可刺激胃口增加食慾,紅椒主要是配色,可選擇甜椒切成片,蔥姜蒜切成末備用;切香蔥花出鍋後點綴。

第二、操作過程詳解

鍋中起油三成熱,先放入豆腐片,中火煎制,不要翻動,期間不停地晃動煎鍋,以免糊鍋,待底面煎制金黃、豆腐定型後,開始翻面再次煎制另一面,兩面金黃後撈出備用;

豆腐出鍋後,不用再次加入食用油,放入五花肉煎制,五花肉微微起卷,表面金黃即可,不宜煎制過於焦黃,這一步主要是煎制出五花肉的油脂為宜,肥而不膩、咸香清脆;

將煎制五花肉的油脂倒出不用,重新起鍋加食用油少許,放入蔥姜蒜爆香,加少許豆瓣醬炒出紅油,加少許清水,煮沸後倒入五花肉、豆腐乾翻炒,開始調味,加生抽、蚝油提鮮,十三香提味,食鹽就不用再次添加,轉小火慢燉10分鍾,收干湯汁後倒入青紅辣椒,炒制斷生即可出鍋裝盤,撒蔥花點綴。

總結
第一、五花肉煎制後,多餘的油脂炸出,肥而不膩,口感焦香,不會咬一口有膩口的感覺,五花肉金黃、脆而不硬;

第二、豆腐煎制兩面金黃後,表皮焦脆裡面酥軟,更是吸收了五花肉的香味、調味料的清香、還有辣椒的辣味,咬一口可以感覺到豆腐內外包裹的湯汁,咸香辣,下飯又開胃;

第三、五花肉炸出的油脂不用,可炒其他青菜食用;

第四、炒制過程加入豆瓣醬、生抽、蚝油均有食鹽的成分,不用再次加入食鹽,以免過於咸口。

這樣一道香辣開胃又下飯的五花肉燉豆腐,就分享到這里,需要注意就是增加了煎制五花肉這一步,使得五花肉口感焦香、肥而不膩,豆腐咸香、香辣,下飯的必備菜,可以試試吧。

7. 豆腐燉五花肉的做法

  • 豆腐燜五花肉

  • 豆腐燜五花肉成品圖

    烹飪技巧

    水豆腐必須中小火慢慢煎,這樣煎出來的豆腐外酥里嫩,口感鮮美。

8. 豆腐鹵燒肉怎麼做

食材用料:

五花肉400g

玫瑰豆腐鹵2-3塊

姜、黃酒、蔥、鹽、糖適量

菜譜做法:

1.五花肉洗凈、切塊,汆燙過取出備用。

2.豆腐鹵及豆腐鹵汁放在碗中 ,加鹽、糖及適量水拌勻備用。

3.將肉放在碗中大火燒開後,加姜、黃酒改中小火燉30分鍾,加入拌勻的豆腐鹵汁,再用小火燉至入味,出鍋前加點雞精稍燒一下即可。