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餃子的香菇餡怎麼調好吃

發布時間: 2022-06-28 05:09:41

❶ 香菇肉的餃子餡怎麼調好吃

香菇加肉的餃子營養豐富,口味極佳。首先選肥少瘦多的五花肉,挆成肉泥,加十三香少許,蔥沬,姜沬,醬油,味素,食用油拌勻備用,。再將香菇去根,加麵粉,泡水裡反復抓洗,多沖幾遍,然後放進開水鍋焯水,兩三分鍾撈出過涼,擠干水份,切碎加進肉餡,加鹽拌勻即可包餃子了。

❷ 鮮香菇餡餃子怎麼調餡

鮮香菇餡餃子調餡方法:

食材:豬前腿肉1000g、香菇500g。

輔料:油、鹽、料酒、生抽、小蔥、生薑、花椒、糖、香油。

步驟:

1、將豬前腿肉清洗干凈以後切成大塊;西式廚師機杯體中放入攪拌刀,將肉塊放入杯體中。

❸ 香菇肉的水餃怎麼調餡

材料:雞胸脯肉、干香菇、新鮮香菇、蔥、姜、香菜、雞蛋

調味:鹽、雞精、五香粉、生抽、熟雞油(可用生食用油代替)

做法:

1.雞胸脯肉去筋膜、去油,切小後剁碎;

2.干香菇提前一小時泡發,洗干凈,切碎;

3.新鮮香菇,去蒂去根,用牙刷刷干凈後,切碎;

4.生薑、蔥切末,香菜切小段;

5.盤餡:把剁好的雞肉、干、鮮香菇碎、蔥薑末、香菜,家兩顆雞蛋放入盆內,加適量鹽、五香粉、雞精、生抽、熟雞油拌勻;一定一個方向攪拌!

6.用現成的餃子皮,包的漂漂亮亮的就Ok啦!

7.在配上阿慧萬能蘸水,美美噠開吃!

附帶香菇小知識(轉自度娘):

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。

香菇素有山珍之王之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的葯用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。

❹ 餃子的香菇肉餡怎麼調

餃子是我國的傳統美食,其歷史悠久,各種各樣的吃法,各種各樣的餡料,包含了我國豐富的飲食文化,其中以豬肉餡最為大眾,而蘑菇又是營養價值很高並且很大眾的一種菌類蔬菜,下面給大家介紹一下豬肉蘑菇餃子的做法。

主料:五花肉、平菇、蔥、姜、雞蛋、甜面醬、五香粉、鹽、蚝油、食用油、麵粉、花椒

和面

盆里加入適量麵粉,加少許鹽,能增加餃子皮的韌性,邊加水邊攪拌,直至成為面絮狀,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發備用。

製作肉餡

1、用開水泡一些花椒,晾涼備用;

2、五花肉清洗干凈控干水分剁成肉泥;

3、平菇清洗干凈,鍋中燒水,水開後將平菇焯水,過涼水,擠干水份,切成碎丁;

4、蔥姜切碎;

5、將肉泥、蘑菇丁、蔥姜沫放在盆里,加一個雞蛋、五香粉、蚝油、鹽、熟油;

6、炒鍋燒油,油熱加入兩勺甜面醬,可以加入一點兒醋,這樣甜面醬容易炒散不抱團。將炒好的甜面醬加入肉餡中(我們家愛吃所以放醬,不愛吃醬的可以不加甜面醬);

7、順一個方向攪拌,攪拌時少量多次的加入花椒水,直至攪拌上勁。這樣肉餡就調好了。

捏餃子

1、將醒好的面團揉成長條切成小劑子,按扁,擀成餃子皮;

2、取適量肉餡添在餃子皮上,捏緊;

3、鍋中燒水,鍋開後下餃子,餃子都浮起來後改小火煮,保持水剛剛沸騰的狀態即可。肉餡餃子煮的時間長點兒,中間點幾次水,大概10分鍾左右就可以吃了。

小貼士:

1、和面時面里加鹽能增加面的勁性,煮時不容易破;

2、肉餡加花椒水,煮出來的餃子更鮮嫩,味道更好,沒有花椒水用清水也可以;

3、我們家愛往餃子餡里加甜面醬,不喜歡的朋友可以不加哦!

你們吃餃子時有什麼愛好嗎?

❺ 怎樣調豬肉香菇餡的餃子餡最好吃

主料:

餃子皮,五花肉,干香菇,雞蛋

輔料:

姜,蔥,陳醋,香油,雞精,料酒,生抽,鹽

製作步驟:

1.將所有食材准備好備用

2.豬肉切成大塊,放入碗中,姜切片,放入碗中,蔥切段,放入碗中

3.干香菇放入碗中,加入水,提前泡發

4.將泡發的香菇擠干水分,切大塊,放入碗中

5.將所有食材剁成餡,放入碗中,碗中加入少許鹽

6.碗中加入香油

7.碗中加入雞精,料酒,生抽

8.碗中加入蛋清,順著同一個方向進行攪拌,攪拌均勻

9.拿一個餃子皮,放入少許餡料

10.將餃子皮捏緊

11.餃子盤中放入少許麵粉,放入包好的餃子

12.鍋中放入水,水開後放入餃子,煮到餃子飄起來,再煮3分鍾,撈出餃子,瀝干水分

13.將蒜搗成蒜泥,放入碗中

14.碗中加入陳醋,攪拌均勻

15.餃子擺盤出鍋,和料汁一起吃

小貼士:

1.餃子餡中只放入了蛋清,沒有放入蛋黃

❻ 香菇水餃餡怎麼調好吃

香菇豬肉餡餃子
香菇豬肉餡餃子的做法
主料
肉餡(適量)香菇(適量)餃子皮(適量)
調料
鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)水(適量)色拉油(適量)蔥末(適量)薑末(適量)
廚具

1 將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,攪拌均勻。
2 香菇焯水,瀝干水分後切碎。
3 蔥姜切碎,與香菇一起拌入豬肉餡,按照一個方向攪拌,然後分次加少許水攪拌,使之上勁。
4 取一個餃子皮,放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水,捏緊。
5 鍋內倒水。水開後下入餃子。滾開後加入涼水,再次滾開後繼續重復,共點三次涼水。
6 最後一次點滾後即可盛出裝盤。

香菇豬肉餡餅
用料
主料豬肉適量香菇1碗胡蘿卜2根
調料食鹽適量醬油適量雞精適量料酒適量生抽適量澱粉適量調和油適量元貞糖適量干貝適量薑汁適量芝麻油適量花椒粉適量
香菇豬肉餡餅的做法
1.豬肉洗凈剁成末,加入 醬油,料酒,香油,花椒粉,薑汁,雞精,澱粉拌勻,腌制10分鍾。
2.香菇用熱水浸泡至軟,干貝沖洗干凈,也用清水浸泡變軟。
3.將浸泡過的香菇去蒂洗凈切成絲,泡軟的干貝洗凈,用刀背推散,紅蘿卜去皮切成絲,蔥切成末。
4. 將泡好的配料與腌制好的豬肉混合拌勻,成為 餡料。
5.面團所有的原料混合,揉成光滑的面團,醒面半小時。
6.面團醒面結束,後用擀麵杖擀成薄片狀 。
7.將面片捲成長條狀。
8.用刀切成大小均勻的劑子。
9.取一個劑子面團,擀成圓片。
10.包入肉餡,捏成包子狀。
11.包好肉餡的餅胚收口朝下,用擀麵杖輕輕擀成餅狀。
12.平底鍋里倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。
13.翻面,稍烙一會兒, ,蓋上蓋子,燜到水分收干,水分收干後,繼續烙至兩面金黃,好吃的烙餅就可出鍋了。

❼ 豬肉香菇餃子餡怎麼調才好吃竅門

烹飪技巧

1.餃子餡最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夾心肉,喜歡肥一點兒的也可以使用五花肉。
2.攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌,這樣肉餡才會嫩滑有彈性。
3.餃子現包的最好吃,一次包多了吃不完的話,可以放入冰箱冷凍起來,隨吃隨取

❽ 香菇餡餃子怎麼調餡好吃

1、首先將香菇去根洗凈瀝水,放入開水中焯燙,焯好撈到涼水裡過涼,擠干水分。

2、接著把豬肉剁碎,香菇切碎,蔥姜切成末,加入到肉餡里。

3、然後肉餡里加入鹽、生抽、老抽、雞精、料酒、香油和兩個雞蛋。

4、最後將肉餡攪拌均勻,香菇肉餡就調好了,我們就可以開始包餃子了。

❾ 餃子配香菇餡兒怎麼調

1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋,蔥末,調入醬油,鹽味精。記住這里要放少許油,這樣餃子不會干癟。

2.攪拌均勻,平時我都是在鍋里炒一點,試試味道夠不夠的,我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了,開始包就好羅

主料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;

調料:雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量;

撈出餃子就開吃吧。