1. 誰能告訴我素餡包子或餃子的餡都有哪些
你好!
包子和餃子的餡是通用的。
一: 菌類餡:
其中主料全部為新鮮食用菌,組分為平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇。
二: 蔬菜類:
西紅柿
蘆筍
黃瓜
茄子
菜豆
甜菜
甜椒
胡蘿卜
菜花,花椰菜
西葫蘆
捲心菜
蔥
茴香
萵苣
芹菜
韭黃
韭菜
蘿卜
百里香
蘑菇
甘藍
月桂
豆
蘑菇
洋蔥
茭頭
韭菜
莧菜
魔芋
冬瓜
菜苔
扁豆
黃花菜
百合
絲瓜
番茄
苦瓜
菠菜
口蘑
謝謝!!
2. 怎樣調餃子餡會比較鮮,比較軟比較好吃
建議你用雙孢菇(口蘑)做原料包餃子吃,味道鮮美保證你吃了一定還想吃!
做法:1、新鮮蘑菇1.5斤切片用開水焯一下後剁碎擠干水分待用,2、豬肉1斤剁碎與蘑菇一起順時針攪拌,3、攪拌時再拿2個雞蛋打碎放進餃子餡里再放一點韭菜,3、花生油、醬油、鹽、味精依個人口味放。
鮮美獨特的餃子就做好了,你有時間不妨試一下,我吃過蘑菇餃子後其他的水餃就都不喜歡吃了!哈哈。。。祝你生活愉快!
3. 雙孢菇好吃還是香菇好吃
雙鮑菇好吃,還是香菇好吃?一個人一個口味,他倆各有各的吃法,我喜歡說包穀
4. 菌類餃子餡如何調制
菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇 ,就跟平常餃子一樣的方法包即可。
補充:
菌(jùn)類是個龐大的家族,它無處不在。現在,已知的菌類大約有10多萬種。菌類植物結構簡單,沒有根、莖、葉等器官,一般不具有葉綠素等色素,大多營異養生活。菌類植物可分為細菌門、粘菌門和真菌門三類彼此並無親緣關系的生物。其中粘菌是介於動物和真菌之間的生物。它在營養期為裸露的、無細胞壁、多核的原生質團,稱變形體(與變形蟲相似)。但在繁殖期,它可產生具纖維素細胞壁的孢子,又具真菌的性狀。
人們可以食用的大型真菌的總稱,具體指大型真菌中,能形成具有膠質或肉質的子實體或浚河組織,並能食用或葯用的菌類。
此類族群包括酵母菌、霉、傘菌和黴菌,絕大部分屬於擔子菌亞門,只有少數屬於子曼菌亞門。它們缺乏葉綠素,也沒有有機植物根莖葉的構造。它們存在的證據可追溯到距今約四億兩千萬年前,但古生物學家認為它們應該出現的更早。
菌類,一大類不含葉綠素、不能進行光合作用、異養的低等類植物。其中包括細菌、粘菌和真菌三個門類。其共同特徵是:植物體沒有根、莖、葉的分化,不含葉綠素等光合色素(極少數光合細菌除外),不能進行光合作用,腐生生活或寄生生活,即異養生活。生殖器官多為單細胞結構,合子不發育成胚。
菌類的生活環境比較廣泛,在水、空氣、土壤以至動、植物的身體內,它們均可生存。
5. 雙孢菇豬肉餡的水餃怎麼調味
豬肉大蔥餡水餃,鮮而不膩,就是香~,吃著過癮。豬肉含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
食材
主料
豬肉
500g
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
1根
姜
適量
干紅椒
3個
醬油
適量
花椒大料
適量
步驟
1.絞好豬肉餡備用;
2.蔥姜切末備用;
3.炒鍋加入適量的油,油溫7成時加入花椒大料、干紅椒炸出香味;
4.將蔥末薑末灑在肉餡上,撈出鍋中花椒大料粒和干紅椒,將油倒在蔥姜上;
5.加入鹽、海鮮醬油,沿一個方向拌勻;
6.冷水和面,揉好醒1個小時備用;
7.包餃子;
8.煮餃子,水開後放入餃子,再開鍋後點入冷水2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
9.出鍋裝盤。
小貼士
調餡時如果感覺餡不夠粘,可適量加點老湯沿一個方向多攪拌一會,充分吸收調味品,肉餡更鮮香。豬肉餡已經很香,無需加雞精調味。
6. 雙孢菇包餃子怎麼做
原 料:白蘑菇(雙孢菇)1斤,五花肉餡1兩,水發香菇5個,青蔥、姜、麻油、花生油、餃子餡調料、精鹽適量,辣椒半個(肉和辣椒可依據個人口味、喜好適量多加一些或不加,多加肉餡時最好以瘦肉為主。也可改加雞蛋,做素餡的蘑菇水餃)。做 法:1、將蘑菇洗凈,用手擠壓凈蘑菇吸收的多餘水分,切碎。2、香菇切碎,青蔥、姜、辣椒切成米粒大小。3、將所有原料放在一起拌勻,蘑菇餃子餡就做好了。
7. 海鮮水餃都有什麼餡
海鮮餃子的種類
海鮮餃子有鮁魚餡,魷魚餡,鳥貝餡,黃花魚餡,海螺餡,干貝餡,海蠣子餡,海菜餡……所以只要是喜歡的海鮮都可以放,不過放的時候也有技巧的,比如蝦肉最好是有點彈性的肉,不然吃起來軟爬爬的,感覺也就不怎麼鮮了,有的人喜歡水餃中的蝦肉大塊一點,就會切得不是很碎,當然也有人喜歡剁得碎點的,按個人喜好來吧。
海鮮餃子有哪些 海鮮水餃的種類
海鮮餃子的種類從以下幾方面來分:
一:餃子的烹調方法:
餃子的烹調方法,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤。
二、 餃子的餡料種類:
1.菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇
2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
3.素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
8. 雙孢菇和香菇哪個營養價值高
雙孢菇營養價值:
100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克,維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質含量為35%—38%,含有人體必須的6種氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,核苷酸,煙酸,抗壞血酸和維生素D等,其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍,享有「保健食品」和「素中之王」美稱。深受國內市場,尤其是國際市場的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預防腫癌,促進傷口癒合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經功能,降低血脂。
雙孢菇不僅是一種味道鮮美,營養齊全的菇類蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。
食用功效
1、雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發生。
2、所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對降低血壓有一定作用。
3、所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。
4、中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
皮膚過敏要謹慎吃雙孢菇;另蘑菇為發物,故對蘑菇過敏的人要忌食。
9. 餃子的種類
一:餃子的烹調方法:
餃子的烹調方法,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤。
二: 餃子的餡料種類:
1. 菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇
2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,
3. 素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
三: 餃子種類:
1. 蔬菜綠色餃子:
和面中加入蔬菜汁。
2. 海鮮餃子:
它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。
3. 開口露餡水餃:
餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口,其開口與餃子內的餃餡相通。餃子餡包括下述原料:精肉、水、佐料、植物油。
製作方法是用水餃粉合成面團,經壓面機滾壓成餃子皮,該餃子皮包入餃餡後,在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合並呈現出開口。
4. 風味水餃:
風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等,並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品
5. 仙人掌水餃:
仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲);仙人掌粉。
6. 魚肉水餃:
餡的配方為:魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。
7. 山珍水餃:
餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。
8. 宮廷水餃:
由精麵粉和水和製成面團,一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡,然後包製成所述水餃。
9. 海帶水餃:
以海帶為基料,以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料,加入適量調味品,混合製成餡料。
10. 蕎面水餃:
蕎麥面為主要原料製成的水餃,包括麵皮及內餡,其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成。
三:餃子種類分布:
我國各地餃子的品種很多,如:
廣東用澄粉做的蝦餃、
上海的鍋貼餃、
揚州的蟹黃蒸餃、
山東的高湯小餃、
東北的老邊餃子、
四川的鍾水餃等,
西安的餃子宴等等
四: 國外餃子種類:
世界上許多國家和我們中國一樣也吃餃子,但是,他們的做法與吃法都各具特色。
1.俄羅斯餃子:
俄羅斯人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精等,但他們還在餃子餡中加一些辣椒末,而且包的個頭大,他們煮餃子用的是牛骨頭熬成的清湯。不過,喝煮餃子湯是第一道菜,吃餃子才是第二道菜。
2. 印度餃子:
用料、作法與俄羅斯餃子近似,只是個頭還要大,但不是煮著吃,而是烤著吃。
3, 墨西哥餃子:
他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡,餃子皮不是擀的,而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮,吃罷餃子再喝湯。
4, 朝鮮餃子:
以牛肉為餡,並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒,包的餃子是半月形站著的。
5.越南餃子:
以魚肉為餡,在餡里加大量的橙皮、豬肉、雞蛋,包的餃子卻與朝鮮的餃子相反,一個個仰面朝天躺著。
6.義大利餃子:
餡與中國的大異,乾酪、洋蔥、蛋黃是主料,有時也加一些菠菜、牛肉;另外還有一種以雞肉、乾酪作主料,主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻等。他們包餃子是把面壓成一長條,一勺勺放好餡,在面的邊緣沾上水,再用同樣的一條面片合在一起壓好,然後用刀一一切開。煮餃子的方法與中國人一樣。
7.匈牙利餃子:
是用果醬做餡,連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍於麵粉的土豆泥,還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽,吃時還要裹上炸好的麵包茸。