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芥菜頭燉豆腐怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-28 02:29:49

⑴ 新鮮芥菜頭怎麼炒好吃

芥菜頭炒臘肉

材料:臘肉1塊、芥菜疙瘩6個、雞精適量、辣椒適量、清水適量

做法:

1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鍾左右;

2、將芥菜疙瘩去掉老皮;

3、切成片備用將煮好的臘肉清洗干凈後切成薄片備用;

4、鍋燒熱後放入切好的臘肉,小火煸出肥油加入辣椒煸香;

5、倒入切好的芥菜大火翻炒芥菜熟後加入雞精拌勻即可。



2
涼拌芥菜頭

材料:芥菜頭1個、朝天椒2根、小蔥1撮、花椒適量、香油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量

做法:

1、芥菜去皮切絲碼入盤中;

2、朝天椒,小蔥切小段和花椒,一同放入盤中;

3、熱鍋燒油,澆入盤中。加入生抽,少量鹽,少量醋,糖,幾滴香油。拌勻,即可食用。



3
芥菜頭炒火腿

材料:芥菜頭400克、火腿肉100克、鹽少量、黃酒少許

做法:

1、芥菜頭洗凈切片,火腿焯水預處理,切丁或切片即可;

2、入油8成熱,中火,先入芥菜炒至5成熟;

3、入火腿丁一起翻炒,加少量水,以讓火腿香味、鹽味散發;

4、入黃酒,調味出鍋即可。



4
素炒芥菜頭

材料:蒜苗一根、紅椒一個、芥菜頭一個、鹽適量、油適量、味精適量

做法:

1、准備芥菜頭一個削去外皮,把菜頭切薄片,紅椒切斜刀,蒜苗切段;

2、油鍋燒熱,倒入菜頭快速翻炒約3分鍾;

3、加入紅椒、蒜苗翻炒半分鍾;

4、加適量鹽,少許味精,倒入少許開水翻炒均勻即可。



5
芥菜頭瘦肉湯

材料:芥菜頭300g、豬瘦肉90g、油適量、鹽適量、姜適量

做法:

1、菜頭去皮切片,姜切絲、瘦肉切片;

2、兌入適量的水燒開放入菜頭;

3、再次煮開5-6分鍾放入瘦肉,瘦肉熟了放鹽融化即可。

⑵ 芥菜頭要怎麼做才好吃

芥菜頭炒牛肉做法和步驟
主料:芥菜頭兩個
配料:蚝油2勺;鹽1勺;味精小半勺;蔥絲+薑片適量;牛肉適量;
【芥菜頭】,芥菜頭又稱「榨菜」。為莖用芥菜的一個變種。因膨大莖上葉基外側有明顯的瘤狀出起,故又稱「莖瘤芥」。主要產於重慶,四川內江、宜賓,綿陽等地也有栽培。主要用於加工,是製作榨菜的重要原料。亦供鮮食,適宜涼拌、腌漬、煸炒、燒燴、燉煮。

1.芥菜頭兩個,洗干凈外皮,特別是皺褶里也要洗凈。牛肉切條,用蚝油+食用油+蔥絲+薑片碼味20分鍾。芥菜頭切片。油溫4成熱時,下腌制好的牛肉條。
2.快速滑炒,炒的時間不能太長。當牛肉顏色發白,再炒1、2分鍾,炒至8成熟盛出。下入芥菜頭。
3 翻炒幾下,淋入一點兒清水。略炒2分鍾。倒入之前炒好的牛肉。小半勺味精,翻炒均勻,關火!

一道絕對好吃下飯的快手菜。如果沒有提前准備肉,素炒也特別棒!口味清香,略帶一點點苦,我們家獨好這一口。

芥菜頭可脆可軟,根據炒制的時間長短,隨個人喜歡。(本身是非常好熟的)

清炒的,有人吃過,說後味兒有些發苦,我卻獨喜歡這種苦,苦盡甜來,那一絲絲的苦都在清香中融化了……

希望以上建議有助於解決親的問題,謝謝。

⑶ 芥菜燉豆腐怎麼做好吃

芥菜是院子里已經為數不多那幾棵了,其實開始是打算煮豆腐、魚湯,後來見有些豬肉碎不想浪費掉就將它混搭一起了。
豆腐和魚最佳搭配,煮出來的湯會非常好喝,搭配豬肉感覺味道還是差那麼一點點。
食材
主料
芥菜
400g
豆腐
500g
輔料
豬肉碎
適量
姜絲
適量

適量

適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.燒熱油鍋放入姜絲炒片刻。
2.將腌好的豬肉碎加入翻炒。
3.豬肉碎炒至變色加入適量開水煮沸。
4.放入切成段的芥菜。
5.芥菜煮軟之後將切成小塊的豆腐加入繼續煮沸。
6.調入少許鹽、胡椒粉、雞精之後,再撒上少許蔥花即可熄火。
小貼士
當我們煮芥菜或豆腐的時候最好都放些姜,因為這兩種食物都偏寒涼。

⑷ 芥菜怎樣做著好吃

芥菜在我們這又叫雪菜,我們這里到了冬天就會把芥菜收集起來,放在太陽底下曬個半天,然後用水沖洗干凈,之後用刀切成小段,然後用鹽均勻的抹一層,等個15分鍾,芥菜會出水,用紗布包住芥菜,用力擠出水,之後放在壇子里,過兩天就可以拿出來炒著吃了。下面我來分享幾種做法:

1.雪菜魷魚,菜場上買兩條大魷魚,沖洗干凈,之後魷魚改小刀,鍋中下入菜籽油,生薑片,下入雪菜,大火翻炒,下入魷魚,大火翻炒,加入鹽,味精,調味,料酒去腥,1分鍾即可出鍋,哇,是真的鮮。

2.雪菜肉絲,菜場上買半斤豬裡脊,切成細絲,弄點雞蛋清和裡脊均勻攪拌,腌制10分鍾,鍋中下入菜籽油,加入裡脊,雪菜,加入鹽,味精調味,料酒去腥,3分鍾後即可出鍋,這個時候下一鍋面,加點雪菜肉絲,那味道簡直了。

3.雪菜冬筍,超級鮮,菜場上買1顆大冬筍,筍要買那種彎的,這樣才嫩,冬筍切片,焯水後撈出。備用。鍋中放入熱油,生薑片,下入冬筍,大火翻炒,後下入雪菜,鹽,味精提鮮,3分鍾左右即可出鍋,撒上蒜葉,超級鮮啊。

4.雪菜毛豆,毛豆去殼,包出豆子,鍋中加入菜籽油,生薑片,下入豆子,和雪菜,大火翻炒,3分鍾就可出鍋,配粥,和米飯都很好吃。

5.雪菜小黃魚,小黃魚洗干凈,鍋中加入菜籽油,生薑片,下入小黃魚,加入料酒,先燉起來,5分鍾後加入雪菜一起燒,2分鍾後即可出鍋,這道菜鮮上加鮮,超級下飯。

雪菜還可以和鹹肉,排骨,冬筍一起燉個腌篤鮮,味道也很棒,大家也可以嘗試一下哦。

⑸ 芥菜頭能燉豆付嗎

用料

主料

⑹ 求幾樣家常菜的做法,希望有葷有素有湯

給你說一個山東菜的四菜一湯吧。山東民間有「四菜一湯吹鼓手」的說法,也就是說,這四個小炒一個湯是平時家裡遇到小事招待幫忙鄉親的標准配置。傳說當年劉羅鍋就是用四菜一湯招待過皇上。
第一菜,雞蛋餅子。磕四個雞蛋在碗里,加蔥花20G、薑末20G、圓椒丁20G、去皮黃瓜丁20G,打勻,放適當鹽。當雞蛋液開始變紅變稀時,把80G油燒到9成熱,把雞蛋倒進去,等到凝固成大餅子的時候,翻過來把另一面凝固即可出鍋裝盤。
第二菜,紅燒茄子。五花肉200G改成1厘米見方,3~4厘米長的條,茄子200G改成1.5厘米見方4~5厘米長的條。鍋里放150G油,燒到滾沸,下花椒、辣椒爆出香味。下五花肉沾滿油,下茄子翻炒。等到茄子開始向外返油時,下白糖20G,食鹽5G。繼續翻炒,等茄子完全軟掉之後,下醬油,蒜末50G,關火後翻勻裝盤,再灑香菜末。
第三菜,炸香椿魚。這個東西在山東之外的地方很難買到,你可以到超市買點什麼別的東西代替。具體做法是春天保存的鹽搓香椿芽200G洗干凈控水備用。取200G麵粉磕3個雞蛋在裡面,加水和成稀糊。燒一鍋熱油到220度左右,用香椿牙沾了麵糊炸至金黃即可裝盤。
第四菜,亂燉雜魚。把鯽魚4條弄乾凈,用黃酒泡30分鍾去腥。一鍋水,把魚丟進去,放400G蔥段,200克蒜瓣,200G厚薑片,30G花椒,把水燒開,小火燉2小時,放鹽,再燉15分出鍋淋香油灑香菜末。
湯,豆腐紫菜湯。一鍋水燒開,把豆腐200G做成8毫米見方的小丁,紫菜100G洗去沙子,放進碗里,放食鹽、香油、蔥花、薑末,用開水一澆就可以上桌了。
上面這四菜一湯,好吃,好做,待客還不丟面子。

⑺ 芥菜能和豆腐同吃嗎

能同吃,可以說是絕配,芥菜英子燉豆腐是東北人熱愛吃的一道家常菜,另外芥菜疙瘩也可以燉豆腐,非常美味。

⑻ 蠟菜疙瘩燉豆腐好吃嗎

蠟菜疙瘩燉豆腐好吃
原料配方:芥菜頭1公斤蘿卜200~300克
製作方法:
1.選料:先挑新鮮無蟲的芥菜頭,去掉根、須及莖蒂,洗凈,切成2~3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈,擦成細絲。
2.煮熟:把芥菜塊放入鋁鍋內,加水至浸沒芥菜塊為准,不蓋鍋蓋,用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制:取一個干凈的密封較嚴的壇子,把一半蘿卜絲放在壇底上,再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內,將另一半蘿卜絲撒在上面,迅速封嚴壇口,壇內的溫度要讓它緩緩降下來。冬季室溫過低,可適當包上小棉被,待其冷卻後才能食用。吃時,可淋上香油及醋,其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。

注意事項:此菜的獨特風味,就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅,制出的辣菜,辣味就不濃。煮芥菜時,千萬不能蓋鍋蓋,否則,不僅芥菜的辣味全無,且帶有苦味。芥菜裝壇時,定要趁熱裝入,立即封口,使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外,開壇取菜時不能沾油,不然易發霉。開壇次數不能過多,免得辣味跑掉。

⑼ 芥菜煮豆腐怎麼做

你如果想要做芥菜煮豆腐,那麼首先應該煮一碗清湯,這個清湯最好是老湯雞湯是比較好的,然後把芥菜和豆腐放在一起煮10分鍾就行。

⑽ 芥菜燉豆腐的家常做法竅門

芥菜燉豆腐的家常做法,先把芥菜洗凈,把豆腐切成小塊鍋里放上油,把芥菜炒一炒貼上佐料,天上點兒湯,把豆腐放在鍋里燉5分鍾非常好吃