烹飪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，燉出來更香濃，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者鹵水豆腐，這樣燉時不易碎，味道好，豆腐都燉出了蜂窩形狀更好吃。
2. 魚腩燜豆腐怎麼做好吃
主料
魚腩
450g
輔料
豆腐
400g
蔥
適量
薑片
4片
生抽
10ml
蚝油
20ml
糖
2g
步驟
7.煎香的魚腩加入少量的水煮開，倒入豆腐煮二分鍾，加入蔥花，薑片生抽蚝油糖調味即可。
3. 豬肉燜豆腐怎樣做好吃
材料
原材料：
無骨豬肉約1/2磅
豆腐1磅
蒜葉2瓣
姜1塊
香葉3塊
調料：
八角1朵
花椒2茶匙
紅糖2湯匙
生抽適量
老抽2湯匙
胡椒粉1茶匙
料酒2湯匙
鹽適量
做法
一、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段；
二、把豆腐切成象豬肉塊的大小；
三、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；
四、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
五、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻；
六、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾；
七、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
小訣竅
一、燉肉放水後不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因為收汁後鹹味得到濃縮，到收好汁再調味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最後加幾塊蒜葉，使菜增香。
4. 豆腐燜腩肉的做法步驟圖，豆腐燜腩肉怎麼做
豆腐燜腩肉的做法
1、 先把豆腐切成厚塊，腩肉切片，姜切片，蒜剁茸，蔥切段備用。
小貼士
煎制時最好使用不粘鍋，在煎制豆腐錢撒上點鹽這樣既好煎不會糊底又有底味，鍋鏟翻動要小心。
5. 豆腐火腩飯的做法
豆腐火腩飯，採用的油炸豆腐和燒腩肉，兩種食材的口味相差甚大，油炸豆腐味道淡而滑嫩，而燒腩肉則皮脆肉酥，咸鮮惹味，品嘗豆腐火腩飯時，能感受到兩種不同味感的食材，同時也讓男人有著感同身受的意境。
品嘗到豆腐的平淡，也能感受到燒腩肉的醬咸慷慨，配上一杯冷飲或啤酒，大快朵頤的感覺，讓人舒心自在，品嘗這道菜，能讓男人放下拘束，舒心安樂，可能這才是豆腐火腩飯的「浪漫」情懷所在。
◇ 「豆腐火腩飯&材料清單」：
燒腩肉，油炸豆腐，青椒少許，蔥蒜，白糖，水澱粉，生抽，蚝油
◇ 「製作過程」：
步驟1｜首先把購買的燒腩肉切成小塊，炸豆腐分為三塊或對半切開；
步驟2｜起鍋燒油，先放青椒片、蔥蒜進鍋爆香，再放入炸豆腐塊，翻炒均勻；
步驟3｜放入切好的燒腩塊，炒勻後調入一勺糖提鮮提味；
步驟4｜翻炒均勻後，倒入半碗開水，下適量生抽和蚝油調味，淋入小半碗水澱粉，混合拌勻，大火燒開調中火燜3~5分鍾，讓燒腩肉和炸豆腐吸收醬汁；
步驟5｜開鍋能見醬汁已經呈濃稠狀，放入香菜和蔥段點綴，拌炒均勻即可起鍋，這一道「男人的浪漫」豆腐火腩飯就烹飪好了，豆腐的嫩滑多汁和燒腩肉的焦脆惹味，兩種口味極端的食材相對撞，卻能味蕾帶來無與倫比的味道，連汁都不放過！
豆腐火腩飯，為何被稱「男人的浪漫」？做法簡單味不平凡，太香了，這道菜無論做法還是所用到的材料都非常簡單，廚房新手都能輕松掌握，只需注意此菜基本無需添鹽，因為燒腩肉原本就帶有咸香味，喜歡的朋友可適當添加洋蔥和香菇點綴提味即可，既然豆腐火腩飯稱為「男人的浪漫」，那麼「女人的浪漫」又是什麼菜式呢？歡迎下方評論你的見解
6. 豆腐燜豬肉怎麼做好吃
主料
豆腐
1
豬肉
500毫升
輔料
澱粉
2勺
味達美
1勺
老抽
5滴
鹽
適量
味精
適量
姜
適量
青辣椒
適量
步驟
1.1腌肉 2鍋內炒豆腐3豆腐成出 加油在放肉番炒 在加如姜和青辣椒
2.看第一步
3.同第一部
小貼士
1肉切塊 2放澱粉和以上輔料腌制5分鍾 澱粉不要放的太少3鍋里加油 熱後把豆腐塊放鍋 淺金黃色成出 4鍋里放油熱後放入腌制好的肉 油一定要熱 不然會黏鍋 肉炒一會後5把青辣椒和姜放進去 6把豆腐放進去 反炒後至快熟後鍋加少量水 蓋上鍋蓋一下下就熟了
7. 豆腐燜豬肉怎樣做！
豬肉切塊，過開水焯血水，然後依照紅燒肉的做法燉肉，豆腐呢，如果是鮮豆腐的話，切成30mm見方的小塊，應當也過水焯1下（保持豆腐塊形狀），待豬肉燉的8成熟時，加入豆腐塊，蓋上鍋蓋，中小火，注意加入豆腐後，不要用勺子隨便攪和，避免破壞豆腐。愛吃甜的你多加些糖，愛吃色重的，多加1些老抽（可分次），祝節日快樂
8. 豆腐燜肉怎麼做 介紹幾種豆腐燜豬肉的簡單做法
豆腐和五花肉燜是很家常的菜，營養又美味。作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
豆腐和五花肉燜是很家常的菜，營養又美味。作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，豆腐燒豬肉，豆腐清香，豬肉鮮嫩，鮮香可口，非常適合帶飯族哦。
食材
主料豆腐500g肉300g輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟
豆腐燜肉的做法步驟1.准備好食材肉和豆腐分別切好和醬油
豆腐燜肉的做法步驟2.鍋熱放入肉
豆腐燜肉的做法步驟3.肉炒到斷生
豆腐燜肉的做法步驟4.放入准備好的醬油
豆腐燜肉的做法步驟5.放入豆腐
豆腐燜肉的做法步驟6.加入適量的鹽
豆腐燜肉的做法步驟7.蓋上鍋蓋悶5分鍾就可以的了
五花肉燒豆腐的做法：首先准備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好；然後把五花肉用料酒腌制一下；鍋里放適量的油燒熱後，加入蒜瓣裡面爆香；接著把五花肉放進去煸炒；炒到肉剛剛發白了；把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進去煎；這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去；一面煎好了之後，翻一面繼續煎，然後加入2大勺水、生抽；再加入調料，鹽和雞精炒勻，等水收干；最後翻炒均勻就可以關火裝盤了。
豆腐和五花肉燜是很家常的菜，營養又美味。作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
五花肉燒豆腐的做法二：五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切成絲；熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎黃一面後翻面，最後將其煎至兩面金黃後舀出待用，鍋內余油，下入五花肉，翻炒至肉變色，下入兩小勺料酒炒勻；再放入郫縣豆瓣醬與姜絲炒勻，放入先前煎好的豆腐，放入兩小勺老抽，炒至上色，加入沒過所有材料的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾；揭開鍋蓋後轉大火，將湯汁收濃一些後下入蒜苗，炒勻，倒入濕澱粉，炒勻勾薄芡即可。
豆腐和五花肉燜是很家常的菜，營養又美味。作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收