① 皮蛋青椒涼拌的做法
四川辣椒皮蛋的做法非常簡單，它的主要特點便是口味香爆，十分合乎川菜的特點，所以說在做這家常小菜的情況下，一定要提前准備適當的油辣子，提前准備適當的白醋，雞精和芝麻油，再提前准備適當的柿椒，作法非常簡單，歸屬於冷盤，吃起來口味香辣具備非常好的推動胃口的功效，是比較好的冷盤。
四川辣椒皮蛋的做法
主要材料：油辣子適當、生抽適當、醋適當、雞精適當、芝麻油適當、柿椒適當、麻椒油適當
1.大青椒一個。清洗去蒂去瓤。2.辣椒切成小丁控干水份 預留。3.松花蛋 撥殼 溫開水清洗。4.每一個松花蛋對剖兩半，每瓣改為4小瓣，擺入碟中。
作法二
青椒皮蛋
原材料：松花蛋3個，青椒3根，蒜頭2個調料：熱鍋冷油、芝麻油、生抽醬油、雞精。作法：皮蛋切割成芽，青椒、蒜頭切碎。皮蛋擺盤，正中間鋪平青椒、蒜頭碎，再倒進熱鍋冷油、生抽醬油與芝麻油等勻稱調配調料撒在盤里。服用時翻拌就可以。
購買建議購買皮蛋簡便易行的方法是一掂、二搖、三看殼、四品味。一掂：是將皮蛋放到手掌心中緩緩的掂一掂，質量好的皮蛋晃動大，無晃動皮蛋的質量較弱；二搖：是用力取皮蛋，放到耳朵裡面周圍搖晃，質量好的皮蛋無聲響，品質差的則有聲音；並且響聲越大質越差，乃至是壞人或臭蛋；三看殼：即剝除皮蛋外附的原礦紫砂，看其機殼，以雞蛋殼詳細，呈灰白、無黑色斑者為佳品；如果是裂痕蛋，在生產過程中通常有可能滲透到過多的鹼，進而影響蛋白質的口味，另外病菌也可能從縫隙處入侵，使皮蛋霉變；四品味：皮蛋若是腌漬達標，則雞蛋清顯著延展性很大，呈茶褐色並有松枝紋路，雞蛋黃外場呈黑綠色或藍黑色，管理中心則呈橙紅色，那樣的皮蛋割開後，蛋的橫斷面顏色多元化，具備色、香、味、形出眾的特性。良質松花蛋全部蛋凝結、不粘殼、清理而有延展性，呈透明色的黃棕色，有松花式紋路；將蛋縱剖，由此可見雞蛋黃呈淺褐或淡黃色，管理中心偏稀。偽劣松花蛋有嗆鼻腐臭味或有異味。
② 青椒變蛋怎麼調好吃
每年一到三月中旬，日子就一天比一天舒服，溫暖的陽光、和煦的春風、剛剛吐出嫩芽的枝丫……一切都那麼欣欣向榮，當然這個時候也少不了幾道清新的小冷盤，有心的你可能會發現，皮蛋開始嶄露頭角，像皮蛋瘦肉粥、擂椒皮蛋、皮蛋豆腐，一步步走向餐桌，走向大眾的視野。
在蛋的世界裡，皮蛋可謂是獨樹一幟，賣相雖然落了下風，但因其獨特的口感，虜獲了一批又一批食客。尤其是那道青椒皮蛋，清脆爽口的青椒、配上風味獨特的皮蛋，以其清爽解膩、口味獨特的優勢，迅速從一眾涼拌菜中脫穎而出，成為國人餐桌上頗受歡迎的家常菜。
【青椒皮蛋】
第一步：切塊
准備皮蛋4個，把外殼剝干凈，剝的時候要把白色的膜一起剝掉，以免影響口感。然後把皮蛋清洗干凈，切成均勻的小塊，擺放在盤中備用。切的時候在刀上塗點水，這樣切出來的皮蛋整齊不沾刀。
第二步：輔料
青紅椒一小把，在清水中洗凈以後撈出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，青紅椒用來配色比較好看。大蒜幾粒、用刀背拍散以後切成蒜末，生薑一小塊、切成薑末，把所有配料攪拌均勻備用。
第三步：激油、調味
鍋內加入適量的植物油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油潑在准備好的配料中，熱油能瞬間激出配料的香辣味。
接著在盆中加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克攪拌均勻，然後把調好的料汁均勻淋在盤中即可。
好了，一道簡單易學的青椒皮蛋做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
③ 雞蛋青椒涼拌面的做法，雞蛋青椒涼拌面怎麼做
用料：主料、雞蛋2個、柿子椒100g、調料、食鹽、適量、雞粉
適量、調和油、適量
青椒雞蛋拌面的做法
1.雞蛋打散
2.熱鍋冷油放入蛋液炒碎碎盛出備用
3.青椒去蒂頭去籽切碎
4.熱鍋冷油放入青椒炒變色
5.加入黃豆醬炒勻
6.加入少量的水，小火熬稠
7.加入雞蛋碎
8.炒勻加鹽和雞粉調味
9.面條煮熟
10.面條盛出，放上青椒醬拌勻即可
④ 涼拌青椒搗皮蛋怎麼做
1
選擇外殼光滑飽滿的皮蛋，盡量少斑點，細紋。
2
好的皮蛋撥開後色澤透亮，呈茶色，上面看得見雪花狀的花紋，稱為松花皮蛋。
3
青椒切丁，姜蒜切碎末。
4
把一個皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5
腌制一會兒，裝盤即可食用。
⑤ 尖椒松花蛋的做法涼拌
松花蛋3個 青椒200g 輔料 辣椒油適量 醬油 鹽適量 味精適量
步驟
1.青椒去把,用清水洗凈,撈出來滴去水
⑥ 怎麼做好吃，青椒雞蛋拌面的家常做法
食材
主料
掛面
200克
雞蛋
2個
青椒
1個
胡蘿卜
適量
輔料
鹽
少許
雞精
少許
味精
少許
醬油
適量
步驟
11.把炒好的菜放到面上就可以開吃了
⑦ 土豆怎麼做好吃，青椒雞蛋醬拌茄子土豆的家常做法
青椒雞蛋醬拌茄子土豆
食材 ：蚝油適量、花椒面適量、水澱粉適量、蒜末適量、雞蛋2個、青椒200g、茄子300g、花生油適量、土豆200g、豆瓣醬100g、胡蘿卜100g
步驟
13
土豆去皮和茄子一起煮熟或蒸熟，吃的時候將適量青椒雞蛋醬放在上面拌勻即可。
⑧ 青椒涼拌皮蛋怎麼做好吃
青椒涼拌皮蛋時，切一點蔥花，倒上一點醬油和醋並放少許芥末，用花椒面炸少許花椒油倒入，拌開即可，非常好吃。
⑨ 青椒拌皮蛋怎麼做
主料： 松花蛋（鴨蛋） 300克 青椒 100克
調料： 醬油 12克 香油 10克 各適量
青椒拌皮蛋的做法：
1.皮蛋剝去外殼，用刀切成1厘米見方的塊。2.青椒用菜葉墊著，放於灶內柴火灰上烤，烤熟一面，再翻另一面，直到青椒燒出小糊點時取出，用直刀切成細絲。3.將切好的皮蛋放入盤，加入青椒絲，最後用醬油拌勻，淋上香油即可。
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⑩ 我只有胡蘿卜，黃瓜，青椒，雞蛋，怎麼做才能比較香呢
黃瓜和雞蛋燒個湯好了。
胡蘿卜和青椒可以炒個菜。胡蘿卜切絲或塊都可以，青椒切絲。
也可以青椒切小塊和蛋混合一起炒個菜，胡蘿卜切絲清炒，放幾根青椒絲點綴，有紅有綠哈。