『壹』 怎麼腌咸雞蛋出油又好吃
腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油，因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣，按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的，而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。
如果以上三個關鍵要領你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。
補充說明：曬過以後的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
『貳』 如何腌雞蛋出油還好吃
記得小時候，每到冬春交際的時候，由於東北天氣還很冷，地里還不能種蔬菜，媽媽就把已經腌了一個月的咸雞蛋撈出來，每次做飯的時候，煮兩個給我和弟弟當菜吃。咸雞蛋一口咬下去，咸香起沙，滿嘴流油，那種感覺永遠都忘不了。
其實咸雞蛋腌起來並不復雜，很簡單，今天咱們就一起試一下。
這個方法也可以不用花椒只放鹽的，另外用來腌鹹蛋的雞蛋必須完好，不能有裂縫，水份也一定要瀝干後才泡酒，否則蛋很容易變壞。
在陽光下這是出油的關鍵所在，暴曬一天，可以加速雞蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。
按這個方法的咸雞蛋腌制好後，蛋白細嫩如玉，蛋黃油沙紅艷，可以不妨一試。
『叄』 咸雞蛋怎麼腌制才出油
如何才能腌制出流油的咸雞蛋？
咸鴨蛋不僅味美，內含的豐富礦物質，更是對人體的健康有著很大的益處。然而咸鴨蛋的腌制卻不簡單，稍不注意就會過咸或者是沒有油。那麼怎樣做出又不咸又流油的咸雞蛋呢？
在講解咸鴨蛋的製作過程前，我們先來講三個研製出味美流油的線壓制必須住的點。
腌制鹹蛋時必不可少的肯定是食鹽了，腌制時食鹽的用量大、腌制時的環境溫度高，食鹽通過蛋殼向內滲透的就快，腌制的時間自然就短，但是食鹽太多會導致腌制好的鹹蛋過咸，所以要適當的使用食鹽，一般一斤雞蛋200克也就是4兩鹽。腌制時食鹽太少容易導致腌制的鴨蛋腐壞。
另外無論哪種腌制方法都要選用新鮮的鴨蛋，腌制之前必須要清洗干凈表面，還有腌制的儲存方式常溫就行，千萬不要放到冰箱去，這樣不容易出油。
最後還有一點需要注意，腌制鹹蛋不是每個季節都可以腌制的，它的腌制也是需要溫度的，鹹蛋的腌制季節是在每年的端午節以後，那時的季節氣溫正是適合鹹蛋。
下面我們便來詳細講解先咸鴨蛋的製作過程：
第一步：把新鮮雞蛋用清水洗干凈，放通風的地方自然晾乾。
先將需要腌制的鴨蛋洗干凈，為什麼要把鴨蛋清洗？因為鴨蛋表面的臟物質太多了，如果不清洗一下很不衛生。尤其是腌制要經過很長一段時間，難保蛋表面的細菌不會進入到蛋內部，所以要先用清水清洗一下。
清洗之後一定要晾乾或是擦幹才行，否則蛋上沾有生水腌制不好會容易壞掉的。
第二步：把鴨蛋放進沒有生水沒有油的小缸中
，缸不要太大，小罐也行，放置過程中要輕拿輕放，避免把雞蛋碰上裂紋。
第三步：准備好香料，高度白酒，食用鹽
。注意：腌制所需的香料可以叫賣干貨的阿姨給你配好，一般都會按你的要求配好的，香料分別有八角，香葉，青花椒，桂皮，茴香，干辣椒，白蔻。
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第四步：鍋里加純清水，然後放入全部香料，中火煮開
，
小火慢慢熬出顏色。
熬出一點點顏色後關火放食鹽，食鹽放下去充分溶解之後，自然涼透。
第六步：用勺子輕輕的把料裝進有鴨蛋的玻璃壇子裡面，加上白酒之後用手輕輕的把壇子搖一搖
，讓雞蛋均勻最後在壇子的邊緣加上清水放角落裡密封30天，注意邊緣上的水要一周換一次。
最後要提醒大家一下，鹹蛋腌制的時間千萬不能太長了，因為繼續腌制鴨蛋會變得很咸，蛋清也會變得不那麼嫩滑了。
如果腌制了好幾個月的雞蛋再拿出來吃，那可就真的鹹的不能吃了，所以建議大家只要腌夠日子了，先拿出來試吃一個看看鹹淡，味道很好了之後就將剩餘的咸鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓雞蛋繼續變咸，而且吃起來還很方便呢。
『肆』 如何才能腌制出流油的咸雞蛋
知道很多人會特別的喜歡吃鹹蛋，我也特別喜歡，每次在腌制鹹蛋的時候波哥喜歡用鹽水來腌制，這樣講鹽水一層層塗抹早雞蛋上，讓雞蛋的密度改變，改變雞蛋的味道，讓雞蛋更入味，但是很多人喜歡吃腌制的咸雞蛋，是因為很多人喜歡吃那種先雞蛋的蛋黃還會有流流的現象，這樣的蛋黃好吃，味道特別的棒，下飯吃感覺更入味，那麼這個腌制的咸雞蛋怎麼樣做才可以讓蛋黃流油呢?
『伍』 怎麼腌雞蛋出油又好吃
在腌咸雞蛋的時候。提前把雞蛋洗好晾乾後。放到高度白酒里，沾一下，然後裹上一層食用鹽。放到密封的罐子里。一個月後的雞蛋就咸了，油汪汪的非常好吃。
『陸』 有什麼辦法腌出來的雞蛋出油還好吃
第一種方法雞蛋兩斤半配一斤鹽，水淹沒雞蛋就可以了，還要加點白酒，因為白酒能讓蛋出油，如果不放白酒得放很多鹽才能達到出油效果。
把容器擦洗干凈，把開水裡面加鹽攪拌，知道鹽全部溶解為止，冷卻後備用。再將雞蛋擦乾凈，放入容器，用冷鹽水把雞蛋全部淹沒，在最上面倒入20毫升白酒，最後把蓋子封好，放20天左右就可以拿出來食用了。
第二種方法講新鮮雞蛋外表擦洗干凈，在陰涼通風處晾乾，依次擺放在罐子里。然後倒入4000毫升水在鍋里，放入50隻雞蛋，切幾片生薑，把花椒、八角大料全部放進去。
雞蛋選用土雞蛋為佳，腌雞蛋出的油源自蛋黃里的脂肪含量，腌制只是將蛋黃里的油脂跟蛋白質分離出來。而土雞蛋相較於一般雞蛋它的蛋黃佔比更大，油脂含量更高，所以土雞蛋腌出來的雞蛋出油率最高。
雞蛋是營養豐富的食材之一，它的做法也有很多，煮著吃、炒雞蛋、煎荷包蛋、蒸蛋羹，還有腌雞蛋，腌雞蛋也叫鹹蛋，腌雞蛋味道非常好，而且也非常香，特別是腌雞蛋的黃“富得流油”，但是腌雞蛋是不簡單的，腌得好很好吃，腌得不好會很臭，或者不香，用以上幾種方法都可以讓雞蛋腌出來出來又出油又好吃。
『柒』 准備腌咸雞蛋，怎麼腌出油多，好吃
很少有人去做咸雞蛋，做咸鴨蛋的人倒是很多，因為雞蛋的蛋白質更細膩，腌制之後吃起來會很咸，很容易出現蛋白很咸而蛋黃不流油的情況。我今天就給大家分享一下做咸雞蛋的方法。
腌雞蛋與腌鴨蛋方法大體相同，只是腌雞蛋蛋黃不易出油，等到好不容易出油了，往往蛋白特別咸，無從下口，所以腌雞蛋在細節上略有一些調整。
雞蛋殼有氣孔，很容易讓細菌乘虛而入，用白醋浸泡一是進一步進行殺菌，二是起軟化蛋殼的作用，讓鹽分順利滲入到蛋黃中，從而達到早日起油流沙的效果。
『捌』 出油的雞蛋怎麼做的
不管是腌雞蛋還是腌鴨蛋 ，燒一壺水 ，水倒入盆中 ，盆中加鹽 ，鹽完全融化以後 ，倒入裝好雞（鴨）蛋壇子中 ，倒入白酒 ，倒白酒的作用 ，就是 使腌好以後蛋黃出油 的作用 。
『玖』 雞蛋怎麼腌制好吃又出油
雞蛋好吃又出油的腌制方法：
1、首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干。
2、將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽。
3、將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住，耐心等待10天即可食用。
腌雞蛋注意事項：
雞蛋要清洗干凈；壇子上不能沾生水，以免雞蛋會壞；湯汁要沒過雞蛋以防空心。