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雞蛋怎麼做才流油好吃

發布時間: 2022-06-23 21:22:18

『壹』 怎麼腌咸雞蛋出油又好吃

腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油,因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結讓咸雞蛋出油的終極秘訣,按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的,而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。

如果以上三個關鍵要領你全部做到了,保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。

補充說明:曬過以後的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

『貳』 如何腌雞蛋出油還好吃

記得小時候,每到冬春交際的時候,由於東北天氣還很冷,地里還不能種蔬菜,媽媽就把已經腌了一個月的咸雞蛋撈出來,每次做飯的時候,煮兩個給我和弟弟當菜吃。咸雞蛋一口咬下去,咸香起沙,滿嘴流油,那種感覺永遠都忘不了。

其實咸雞蛋腌起來並不復雜,很簡單,今天咱們就一起試一下。


腌出出油又好吃的咸雞蛋


這個方法也可以不用花椒只放鹽的,另外用來腌鹹蛋的雞蛋必須完好,不能有裂縫,水份也一定要瀝干後才泡酒,否則蛋很容易變壞。


在陽光下這是出油的關鍵所在,暴曬一天,可以加速雞蛋內的蛋白質凝固,把蛋黃內的油擠出。


按這個方法的咸雞蛋腌制好後,蛋白細嫩如玉,蛋黃油沙紅艷,可以不妨一試。

『叄』 咸雞蛋怎麼腌制才出油

如何才能腌制出流油的咸雞蛋?

咸鴨蛋不僅味美,內含的豐富礦物質,更是對人體的健康有著很大的益處。然而咸鴨蛋的腌制卻不簡單,稍不注意就會過咸或者是沒有油。那麼怎樣做出又不咸又流油的咸雞蛋呢?

在講解咸鴨蛋的製作過程前,我們先來講三個研製出味美流油的線壓制必須住的點。

腌制鹹蛋時必不可少的肯定是食鹽了,腌制時食鹽的用量大、腌制時的環境溫度高,食鹽通過蛋殼向內滲透的就快,腌制的時間自然就短,但是食鹽太多會導致腌制好的鹹蛋過咸,所以要適當的使用食鹽,一般一斤雞蛋200克也就是4兩鹽。腌制時食鹽太少容易導致腌制的鴨蛋腐壞。



另外無論哪種腌制方法都要選用新鮮的鴨蛋,腌制之前必須要清洗干凈表面,還有腌制的儲存方式常溫就行,千萬不要放到冰箱去,這樣不容易出油。

最後還有一點需要注意,腌制鹹蛋不是每個季節都可以腌制的,它的腌制也是需要溫度的,鹹蛋的腌制季節是在每年的端午節以後,那時的季節氣溫正是適合鹹蛋。



下面我們便來詳細講解先咸鴨蛋的製作過程:

第一步:把新鮮雞蛋用清水洗干凈,放通風的地方自然晾乾。

先將需要腌制的鴨蛋洗干凈,為什麼要把鴨蛋清洗?因為鴨蛋表面的臟物質太多了,如果不清洗一下很不衛生。尤其是腌制要經過很長一段時間,難保蛋表面的細菌不會進入到蛋內部,所以要先用清水清洗一下。

清洗之後一定要晾乾或是擦幹才行,否則蛋上沾有生水腌制不好會容易壞掉的。

第二步:把鴨蛋放進沒有生水沒有油的小缸中

,缸不要太大,小罐也行,放置過程中要輕拿輕放,避免把雞蛋碰上裂紋。

第三步:准備好香料,高度白酒,食用鹽

。注意:腌制所需的香料可以叫賣干貨的阿姨給你配好,一般都會按你的要求配好的,香料分別有八角,香葉,青花椒,桂皮,茴香,干辣椒,白蔻。



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第四步:鍋里加純清水,然後放入全部香料,中火煮開



小火慢慢熬出顏色。

熬出一點點顏色後關火放食鹽,食鹽放下去充分溶解之後,自然涼透。

第六步:用勺子輕輕的把料裝進有鴨蛋的玻璃壇子裡面,加上白酒之後用手輕輕的把壇子搖一搖

,讓雞蛋均勻最後在壇子的邊緣加上清水放角落裡密封30天,注意邊緣上的水要一周換一次。

最後要提醒大家一下,鹹蛋腌制的時間千萬不能太長了,因為繼續腌制鴨蛋會變得很咸,蛋清也會變得不那麼嫩滑了。

如果腌制了好幾個月的雞蛋再拿出來吃,那可就真的鹹的不能吃了,所以建議大家只要腌夠日子了,先拿出來試吃一個看看鹹淡,味道很好了之後就將剩餘的咸鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱,這樣不僅不會讓雞蛋繼續變咸,而且吃起來還很方便呢。

『肆』 如何才能腌制出流油的咸雞蛋

知道很多人會特別的喜歡吃鹹蛋,我也特別喜歡,每次在腌制鹹蛋的時候波哥喜歡用鹽水來腌制,這樣講鹽水一層層塗抹早雞蛋上,讓雞蛋的密度改變,改變雞蛋的味道,讓雞蛋更入味,但是很多人喜歡吃腌制的咸雞蛋,是因為很多人喜歡吃那種先雞蛋的蛋黃還會有流流的現象,這樣的蛋黃好吃,味道特別的棒,下飯吃感覺更入味,那麼這個腌制的咸雞蛋怎麼樣做才可以讓蛋黃流油呢?


『伍』 怎麼腌雞蛋出油又好吃

在腌咸雞蛋的時候。提前把雞蛋洗好晾乾後。放到高度白酒里,沾一下,然後裹上一層食用鹽。放到密封的罐子里。一個月後的雞蛋就咸了,油汪汪的非常好吃。

『陸』 有什麼辦法腌出來的雞蛋出油還好吃

第一種方法

雞蛋兩斤半配一斤鹽,水淹沒雞蛋就可以了,還要加點白酒,因為白酒能讓蛋出油,如果不放白酒得放很多鹽才能達到出油效果。

把容器擦洗干凈,把開水裡面加鹽攪拌,知道鹽全部溶解為止,冷卻後備用。再將雞蛋擦乾凈,放入容器,用冷鹽水把雞蛋全部淹沒,在最上面倒入20毫升白酒,最後把蓋子封好,放20天左右就可以拿出來食用了。

第二種方法

講新鮮雞蛋外表擦洗干凈,在陰涼通風處晾乾,依次擺放在罐子里。然後倒入4000毫升水在鍋里,放入50隻雞蛋,切幾片生薑,把花椒、八角大料全部放進去。


雞蛋選用土雞蛋為佳,腌雞蛋出的油源自蛋黃里的脂肪含量,腌制只是將蛋黃里的油脂跟蛋白質分離出來。而土雞蛋相較於一般雞蛋它的蛋黃佔比更大,油脂含量更高,所以土雞蛋腌出來的雞蛋出油率最高。

雞蛋是營養豐富的食材之一,它的做法也有很多,煮著吃、炒雞蛋、煎荷包蛋、蒸蛋羹,還有腌雞蛋,腌雞蛋也叫鹹蛋,腌雞蛋味道非常好,而且也非常香,特別是腌雞蛋的黃“富得流油”,但是腌雞蛋是不簡單的,腌得好很好吃,腌得不好會很臭,或者不香,用以上幾種方法都可以讓雞蛋腌出來出來又出油又好吃。

『柒』 准備腌咸雞蛋,怎麼腌出油多,好吃

很少有人去做咸雞蛋,做咸鴨蛋的人倒是很多,因為雞蛋的蛋白質更細膩,腌制之後吃起來會很咸,很容易出現蛋白很咸而蛋黃不流油的情況。我今天就給大家分享一下做咸雞蛋的方法。

腌雞蛋與腌鴨蛋方法大體相同,只是腌雞蛋蛋黃不易出油,等到好不容易出油了,往往蛋白特別咸,無從下口,所以腌雞蛋在細節上略有一些調整。

雞蛋殼有氣孔,很容易讓細菌乘虛而入,用白醋浸泡一是進一步進行殺菌,二是起軟化蛋殼的作用,讓鹽分順利滲入到蛋黃中,從而達到早日起油流沙的效果。

『捌』 出油的雞蛋怎麼做的

不管是腌雞蛋還是腌鴨蛋 ,燒一壺水 ,水倒入盆中 ,盆中加鹽 ,鹽完全融化以後 ,倒入裝好雞(鴨)蛋壇子中 ,倒入白酒 ,倒白酒的作用 ,就是 使腌好以後蛋黃出油 的作用 。

『玖』 雞蛋怎麼腌制好吃又出油

雞蛋好吃又出油的腌制方法:
1、首先將雞蛋用清水洗凈,然後將雞蛋放入到太陽下暴曬1小時,直到將雞蛋表面的水完全曬干。
2、將曬好的雞蛋放入到高度白酒中,使雞蛋每一面都完全裹上白酒,然後再將雞蛋放入到食鹽中,使雞蛋每一面都沾上一層食鹽。
3、將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住,耐心等待10天即可食用。
腌雞蛋注意事項:
雞蛋要清洗干凈;壇子上不能沾生水,以免雞蛋會壞;湯汁要沒過雞蛋以防空心。