當前位置:首頁 » 地方美食 » 嫩南豆腐怎麼做好吃
擴展閱讀
雞肉水餃加什麼菜好吃 2022-06-30 18:14:47
日本麵包店哪個好吃 2022-06-30 18:11:42
竹鹽可以和蜂蜜一起塗嗎 2022-06-30 18:11:29

嫩南豆腐怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-23 20:00:15

㈠ 嫩豆腐怎麼做好吃

說起中國吃豆腐的歷史,要追溯到漢朝,千年前聰明的國人就掌握了豆腐的製作工藝,並將其流傳至今,成為咱老百姓喜聞樂見的餐桌美味。豆腐低脂美味,富含植物蛋白、鈣、鐵等微量元素,營養豐富,口感嫩滑,入口即化!

嫩豆腐怎麼做好吃?

㈡ 南豆腐怎麼做好圪

南豆腐怎麼做好吃

客家煎釀豆腐
材料:
南豆腐、豬絞肉、水發香菇、水發蝦米各適量,薑蓉、生抽、食鹽、砂糖、白鬍椒粉、蚝油、水澱粉、色拉油、蔥花各適量
做法:
(1)將南豆腐切成長方形,將中間用小刀挖掉一塊備用;
(2)將香菇、蝦米浸泡好後,與豬絞肉放在一起,加入薑蓉、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻做成肉餡;
(3)將做好的肉餡填入南豆腐中間挖掉的地方;
(4)鍋置火上,放入足量的油燒熱後,將南豆腐朝下煎至金黃;
(5)將蚝油、生抽、清水、糖調成調味汁倒入鍋中,蓋上蓋子小火燒2分鍾左右;
(6)將煮好的豆腐撈出,將剩下的汁水加入水澱粉煮至粘稠後澆在豆腐上,撒上蔥花即可。
茄汁脆皮豆腐
材料:
南豆腐1塊,生粉、食用油、番茄醬、糖、鹽各適量
做法:
(1)將南豆腐切成薄片,沾一層薄薄的生粉,放入油鍋中炸至兩面金黃後,控油撈出備用;
(2)鍋內留油,倒入番茄醬、食鹽、糖翻炒均勻後,倒入豆腐塊翻炒;
(3)待豆腐表面全部裹上番茄醬後即可出鍋。
釀蒸南豆腐
材料:
南豆腐500克、瘦肉末200克、胡蘿卜100克、蝦仁、鮑魚片各適量,蔥絲、食鹽、生抽、米酒、黑胡椒粉、澱粉各適量
做法:
(1)將胡蘿卜洗凈後,用刀刮出末備用,將剩下的胡蘿卜切成碎粒;
(2)將瘦肉末和鮑魚絲與胡蘿卜碎混合,加入生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉攪拌成肉餡;
(3)將南豆腐用模具壓成花片,將肉餡放在豆腐上,放入鍋中隔水蒸8分鍾左右;
(4)另起一鍋,放入油燒熱,倒入胡蘿卜末、食鹽、生抽煸炒均勻,勾薄芡後淋在豆腐上;
(5)撒上蔥花裝飾即可。
蟹黃豆腐羹
材料:
南豆腐1盒、鹹蛋黃4個、雞蛋1個、火腿1個、干貝10粒、豌豆適量,料酒、高湯、生薑適量
做法:
(1)將干貝提前放入溫水中進行泡發;
(2)將泡好的干貝和料酒、薑片放入鍋中隔水蒸熟;
(3)將鹹蛋黃蒸熟後,用勺子壓碎,加入適量的水攪拌均勻;
(4)將南豆腐、火腿切塊備用;
(5)鍋內放入適量的高湯、泡干貝的水、蛋黃糊燒開後,依次放入豌豆、火腿、豆腐、干貝煮大約10分鍾左右,加入適量的水澱粉;
(6)鍋開後,打入一個雞蛋即可。
黑木耳豆腐湯
材料:
南豆腐100克、黑木耳5朵,小蔥、食鹽、胡椒粉、雞精各適量
做法:
(1)將南豆腐用清水沖洗一下,切成小塊;
(2)將黑木耳提前泡發後洗凈,撕成小朵;
(3)鍋內加入適量的清水,放入蔥花燒開後,依次放入黑木耳和南豆腐煮開;
(4)放入食鹽、胡椒粉、雞精調味後即可出鍋。
南豆腐的食用人群宜忌

南豆腐一般人群都是可以食用的,尤其是老人、孕婦、產婦的理想食品,也是兒童生長發育中不可缺少的食物之一。同時對於更年期女性、病後調養、肥胖、皮膚粗糙、腦力工作者、經常加班的人群來說,南豆腐也是最佳的食品之一。
南豆腐中所含有的嘌呤比較多,所以患有痛風以及血尿酸濃度增高的患者慎吃南豆腐。另外,南豆腐比較難消化,所以如果兒童消化不良的話,南豆腐不能多吃。

㈢ 香滑嫩豆腐怎麼做好吃

紅燒豆腐是咱們四川的經典菜餚之一,色澤紅亮、軟嫩鮮香、味道濃郁、簡單易學。紅燒豆腐必須要讓豆腐燒入鹽味,吃起來才會美味,才會是合格的下飯菜。四川人的眼裡紅燒豆腐是一道比較容易做的家常菜,稍加註意就能把它做得色香味俱全。四川人做的紅燒豆腐一般情況下都是一道美味的素菜,經濟實惠、味道鮮美,也是一道老少均愛吃的美味。四川人一般會選擇膽水豆腐烹飪做紅燒豆腐,因為膽水豆腐的肉質比較粗糙,更加容易吸收鹽味,讓紅燒豆腐吃起來就會更加入味鮮香、軟嫩適口。那麼紅燒豆腐怎麼做才好吃呢?

㈣ 嫩豆腐怎樣做好吃

豆腐之所以容易煎碎是,因為很多人在做豆腐的時候都是直接下鍋煎,這是不對的,豆腐本來就易碎,只要在下鍋煎之前把豆腐簡單處理一下,多加一步,豆腐就能不碎不粘鍋,我們就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了,今天就和大家分享煎豆腐的正確方法,豆腐這樣做有多好吃?這么說吧,我家已經連吃7天了,大家都還沒有吃膩的感覺,為啥天天做?簡單唄,用拼多多下單的這道三禾不粘鍋,一點都不會粘鍋,黏糊糊的湯汁用水一沖就成,下班回家不慌不忙,十分鍾保證上桌,一起來看看吧。

香煎嫩豆腐的做法

步驟step

1

香煎嫩豆腐的烹飪技巧

技巧tips

裹澱粉是為了鎖住豆腐的水分,保持豆腐嫩滑的口感,蛋液則起到起酥的作用,想要做出外脆里嫩的香煎豆腐,這兩點是關鍵,其實操作起來也不費事,要想做出好吃的豆腐,可不要偷懶哦,其實做菜好不好吃,最關鍵的常常就是那麼一個步驟。

㈤ 嫩豆腐怎麼吃

平淡無奇的豆腐,每天都在老百姓餐桌上上演,不需要高超的廚藝,稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚。內酯豆腐就是我們經常說的嫩豆腐,它拋棄了老一代的鹵水和石膏,改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑,並添加海藻糖和植物膠之類的物質來保水,所以口感非常嫩滑。

今天給大家分享幾道嫩豆腐的家常做法,好吃又好做,我家每周都會吃上幾次。

一、涼拌嫩豆腐

食材:嫩豆腐一塊、洋蔥、辣椒、香蔥

醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許

做法:

1.嫩豆腐切片碼入盤中,倒出多餘水分。

2.洋蔥辣椒香蔥切末撒在豆腐上。

3.調醬汁:醬油、蚝油、辣椒油、鹽少許混合均勻澆到豆腐上。

小貼士:

喜歡吃熱的,可以先把切好的嫩豆腐放微波爐叮2分鍾。

二、豆腐蝦仁水蒸蛋

喜歡吃蝦也喜歡吃豆腐,就把它倆放一起啦,非常嫩滑也非常鮮美,當然,製作過程也巨簡單。

食材:嫩豆腐1盒 雞蛋1粒 清水100g 蝦仁適量

香蔥一根 蒸魚豉油一勺 鹽少許 香油一勺

做法:

嫩豆腐切小塊,雞蛋打散備用。
蝦仁用一小勺鹽揉搓後馬上沖洗干凈瀝水備用。
豆腐碼入盤中倒掉滲出的水,雞蛋加少許鹽加100水。
蛋液兩次過篩後倒在豆腐上,包上保鮮膜上鍋中火蒸15分鍾左右。
調醬汁:蒸魚豉油、香油加一勺水攪拌均勻備用。
水蒸蛋蒸好後,取下保鮮膜,放上腌好的蝦仁,再蒸2分鍾。
上桌前淋上醬汁撒上蔥花。

三、肉醬豆腐

這道豆腐運用老乾媽豆豉醬和肉沫做成肉醬,當滾燙的肉醬澆在豆腐上,瞬間讓豆腐變得活色生香,這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。

食材:嫩豆腐一塊 肉末100g 老乾媽豆豉醬一勺 香蔥一根

生抽一勺 鹽少許

做法:

嫩豆腐切片裝盤上鍋蒸8分鍾,或者微波爐叮2-3分鍾。
鍋中倒油,炒肉末倒入生抽和老乾媽翻炒均勻,加少許鹽。
炒好的肉醬澆在豆腐上,撒上蔥花。
外面飯館的大餐再好吃,吃來吃去還是覺得家裡的家常菜吃著舒服可口。往往看著普通,吃著也不驚艷,但是怎麼吃都不膩味,因為那就是「家的味道」。

㈥ 嫩豆腐怎麼做好吃呢

豆腐以其軟嫩的口感,經濟實惠的價格,取材方便,營養豐富,老少皆宜等的特點,贏得很多人喜歡,所以會經常出現在大家的餐桌上。

正是由於喜歡,所以才衍生出了很多不同的做法,老豆腐緊致細膩,不易碎,耐煮燉,嫩豆腐則比較滑嫩爽口,入口即化,只不過水分大,容易碎,各有各的特點,各有各的適合做法,今天就拿嫩豆腐來做好吃的,美味家常菜「蟹黃豆腐」,原來豆腐也可以做得這么「高大上」「蟹黃豆腐」原本用蟹黃,豆腐等食材製作而成,後來可能因為蟹黃的成本比較高,取材又不方便,所以就創新了這道美味,用鹹蛋黃和嫩豆腐簡單做出來,成菜後,黃白相間,色澤誘人,湯羹里的蛋黃沙沙的,包裏在滑嫩的豆腐上,咸中帶鮮,鮮香可口,吃上一口,唇齒留香,久久回味,極具風格特色。


以上就是我對「嫩豆腐怎麼做好吃?」這個問題的回答,嫩豆腐滑嫩爽口,入口即化,怎樣做都好吃,我也分享了一種好吃的做法「蟹黃豆腐」,咸中帶鮮,鮮香可口,很有自己的風格特色。

㈦ 嫩豆腐怎麼烹飪

在我們這里,嫩豆腐叫南豆腐,它是用石膏點的豆腐,營養豐富,質地嫩滑,組織細膩易入味,頗受大家的喜愛。嫩豆腐的做法很多,可以蒸,可以炒,可以燉,可以煲湯,也可以先煎後燜,有的朋友還用它來涼拌,吃法多樣。

下面跟大家分享五道用嫩豆腐做的菜餚,道道好味,其中蟹黃豆腐是用內脂豆腐做的,這道菜用嫩豆腐做,一樣好吃

1、准備料頭:小米辣切圈,小蔥切蔥花,洋蔥切粒,蒜切末。准備碗汁:味極鮮2湯匙,料酒1湯匙,蚝油1湯匙,鹽1克,白鬍椒粉1克,白砂糖少許,攪拌均勻備用。

2、豆腐切成方塊。炒鍋注入清水燒開,水中加少許鹽,入豆腐焯水2分鍾關火。

3、炒鍋入油,入肉沫中火煸炒至干香,將肉沫推到鍋邊,倒入蒜末、小米辣和洋蔥粒炒出香味。洋蔥要炒至透明狀,香氣濃郁。

4、倒入豆瓣醬翻炒均勻。

5、倒入豆腐,用鍋鏟輕推混合均勻。

6、倒入碗汁,再輕推,加入半碗水,蓋上鍋蓋,燜2分鍾。

7、淋入澱粉水勾芡,使湯汁變得粘稠。用湯匙沿鍋邊淋上幾滴白醋,提味增加鍋氣,出鍋撒上蔥花,美味完成。

8、湯汁收濃後,最後撒入蒜苗,輕輕翻炒兩下起鍋。


㈧ 嫩豆腐的100種做法大全

脆皮嫩豆腐
原料:嫩豆腐300克番茄醬80克干生粉50克薑末、蒜末、精鹽、胡椒粉、白糖、白醋、雞精、鮮湯、濕澱粉各適量色拉油1500克(約耗80克)
製法:
1、嫩豆腐改刀成菱形片,在兩面拍勻干生粉成豆腐坯。
2、凈鍋上火,注入色拉油燒至七八成熱,下入豆腐坯炸至色黃皮脆時,撈出瀝油,擺入盤中。
3、鍋留底油,下入薑末、蒜末、番茄醬炒香出色,摻入鮮湯,調入精鹽、胡椒粉、雞精、白糖、白醋,勾入少許濕澱粉成茄汁味汁,起鍋澆淋在盤中豆腐塊上,即成。
特點:豆腐脆嫩,茄汁味濃。
雙椒嫩豆腐
原料:一盒內脂豆腐 兩只綠辣椒,一隻紅辣椒 切長1厘米見方的小塊、榨菜、芝麻少許
做法:
把辣椒放到沸水中焯一下
加精鹽和香油拌好,備用
豆腐切成小塊,裝盤備用
把榨菜切成小丁,在鍋里干炒一下
把干炒好的榨菜丁加到化開的麻醬里攪拌,加精鹽(可以稍微咸一點點,以為一會要澆到豆腐上,豆腐本身沒有味道),再加幾滴辣椒油
把剛才攪拌好的麻醬汁淋到豆腐上邊,(因為做得有點急,麻醬沒化好,還有點成塊的沒化開呢,呵呵)
其實這樣也滿好吃的呢
好了,現在把剛才拌好的辣椒放到豆腐上邊,再撒上些芝麻,吃的時候稍微拌一下就可以吃拉。 滿爽口的,適合夏天吃
蓮蓬豆腐
原料:嫩豆腐150克
調料:雞茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜葉250克、蛋清3個,濕澱粉5克。鹽5克、味精5克、紹酒2克、清湯250克、熟雞油15克、凍豬油25克、熟豬油25克。
烹飪方法:
青菜葉切絲,拌入精鹽1克,用紗布包攏放入凈盆內,擠出菜汁,取用25克。 豆腐搗成細泥,放入碗,加菜汁拌勻待用。雞茸用紹酒和鹽2克、味精3克攪勻,加蛋清攪上勁,倒入豆腐,加濕澱粉,再加熟豬油攪勻上勁。取直徑8厘米碟子一隻和小酒盅10隻,抹上凍豬油,把豆腐茸裝入碟、盅(約裝盅的1/2),各用碗豆7粒嵌在豆腐上作「蓮子」,上籠用中火蒸約5分鍾(蒸時籠蓋略開)。 出籠取出即成「蓮蓬」。花菜用沸水汆一下,撈出瀝干水,放在湯碗里。鍋中另放清湯和精鹽2克,沸後加味精2克,倒在裝有花菜的碗里,放入「蓮蓬」,淋上雞油即成。
菜餚特點:形如蓮蓬,豆腐鮮嫩,花菜清香,湯汁鮮濃,味形俱佳。

㈨ 南豆腐怎麼做好吃又簡單

發菜豆腐羹

食材准備:發菜 適量,南豆腐 1塊,午餐肉(或火腿肉) 1塊,鹽 適量,姜蔥 適量,澱粉 1勺

1、先把發菜用清水浸泡一會兒,然後撈起,再過一遍水浸泡一下,瀝干水備用。

2、准備一塊嫩豆腐,也就是南豆腐,大家別買錯了,也可以直接購買盒裝的內酯豆腐,把豆腐放在案板上,先橫著切,再豎著切,考驗刀工的時候到了,盡量把豆腐切得最細。切好後把豆腐絲放入裝有淡鹽水的碗里,我的刀工差,切得有點粗。

3、火腿肉也是先切成薄片,再切成細絲。

4、炒鍋放少許油,先放入生薑炒香,然後倒入適量清水,水煮到冒泡泡時把發菜和火腿絲放入鍋里,用中火煮開。

5、放入豆腐絲繼續煮2分鍾,不要開大火,用大火煮容易把豆腐煮爛。把1勺澱粉加適量清水調成澱粉水倒入鍋里,一邊倒一邊輕輕地攪拌。

6、鍋里的湯水稍微變稠時,撒上一把蔥花,最後放入適量鹽調味即可。

這道湯簡單,10分鍾就上桌,寓意:發財富裕,過年吃它寓意好。