① 山西省的美食
太原的麵食最為有名，品種多，歷史久，製作方法各異，澆頭菜碼考究。炒莜麵、拉麵、貓耳朵、搓魚兒、莜麵烤佬、紅麵糊糊、肉絲炒剔尖、刀削麵、炒疙瘩等應有盡有，特色獨具。
1、太原羊雜碎湯
太原羊雜碎湯，（也叫羊頭湯）是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。
2、太原頭腦
「頭腦」是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山葯。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。
3、太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐腦，太原的豆腐腦那是出了名的美味小吃。
正宗做法是用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，製作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然後給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會差很多。
大同小吃
大同，山西省省轄市，是全國第一批擁有地方立法權的較大的市之一，有「北方鎖鑰」之稱，是歷代兵家必爭之地。地方名吃有大同刀削麵、羊雜、油炸糕、大同銅火鍋、鳳臨閣燒麥、莜麵、廣靈豆腐乾、渾源涼粉、陽高杏脯等。
1、刀削麵
大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都贊不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店，去吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。
2、應州牛腰
應州牛腰，山西應縣漢族特色小吃，屬於麵食。是一種起源於清代中期的應縣美食，其色如咖啡，松軟甜潤。相傳在清代中期，應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃把白面和糖稀和起來，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋里炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應州牛腰因此得名。
3、靈丘莜麥面
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。山西靈丘氣候寒冷，無霜期短，適合種植莜麥。莜麥經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面，名曰「莜麵」。
4、大同黃糕
大同黃糕，是山西大同一帶常見的漢族糕類家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。
5、靈丘熏雞
靈丘熏雞是山西省靈丘縣的漢族傳統名菜，已有270多年的歷史，它被稱為山西「四大名熏」（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之一。
靈丘熏雞烹制加工時又加入了多種中葯，所以這種熏雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養神的效用，很受百姓的歡迎。
靈丘熏雞應趁熱吃，不走油，不跑味。切食時刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然後再把前脯、後腿切成細條，將腿、翅剁成小塊，很是獨特。
陽泉小吃
陽泉市是山西省第三大城市。市區桃河橫貫，境內山川疊翠，礦藏資源豐富，是中國著名的無煙煤產地。
特色小吃有：山西過油肉、山西河撈面、陽泉漂抿曲、燴貓耳朵、不爛子、盂縣鹵土豆、刀潑面、平定豆葉菜、肉罐肉、粉條豆腐絲。
1、平定過油肉
過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。「過油肉」在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
2、粉條豆腐絲
粉條豆腐絲是位於晉中的陽泉市隸屬的平定縣的一道傳統菜，道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
3、盂縣鹵土豆
盂縣鹵土豆，是山西陽泉孟縣一特色菜餚，做法獨特，歷史悠久。
4、陽泉漂抿曲
飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和面，經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別致，還具有消火消暑之功效。其既可作主食、亦可作湯面，既見於宴席，也是家庭常食。
5、糊嘟
在陽泉，有一樣別具風味的麵食叫「糊嘟」。糊嘟是人們用玉米面做出來的一種麵食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽泉人的青睞。
② 豆腐絲怎麼做好吃
豆腐絲的幾種好吃的做法：
1、熗拌豆腐絲：豆腐絲用開水煮上2分鍾過涼瀝干水分，放入碗中撒上蔥花備用，鍋內倒油燒熱。放香葉、花椒、蔥花，小火慢炸出香味後撈出，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、雞精和適量的清水，燒出香味關火，把調料倒入豆腐絲中拌均勻即可食用。
豆腐，別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質較高的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。豆腐是中國傳統食品，被譽為「植物肉」，主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
③ 豆腐絲怎麼做如何做好吃
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養
④ 豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
豆腐絲的新炒法，保證你吃了還想吃，做法簡單，一學就會！這個小炒香又軟，一頓一碗不眨眼，好吃還不貴，營養又健康！很喜歡豆製品，干豆腐，白豆腐，豆腐皮……都喜歡，這豆製品常吃對身體可是好的很，因此家裡的餐桌上經常會有豆製品，早上溜達菜市場又買了一堆菜，豆製品是必須 的，今天的干豆腐有點特別，是有印花的，以前都是那種最普通的干豆腐，不知道這印花的味道是不是也是略勝一籌呢？
⑤ 山西太原有什麼著名小吃
1.小米稀飯
放上南瓜更好喝
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晉南叫棒子。
3.拌湯
西紅柿拌湯經典。
小米粥、玉米糊糊和拌湯，可以稱得上是山西人最愛的三大稀飯。
4.平遙牛肉
5.過油肉
多年來價格保持穩定……
6.俊兒肉
就是豬皮凍。「俊」，就是冷卻上凍的意思，冬天過年時常做
7.山西大燴菜
冬天特別是過年的時候山西人家必備，一鍋子熱騰騰的大雜燴吃起來那個香啊~
8.丸子湯
男人喜歡吃，我還是喝豆漿比較多
9.老豆腐
老豆腐，就是外省說的豆腐腦，但山西的老豆腐添加了打鹵這一味
10.頭腦
「頭腦」是太原一帶特有的一種清真小吃，為湯狀食品。明末清初著名思想家醫學家傅山發明。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉、一塊蓮菜、一條長山葯，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
11.羊雜割
又叫羊雜碎、羊雜拌兒。冬天很多人都吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。
12.涼拌豆腐乾
豆腐乾以壽陽最有名。初中某一年去壽陽掃墓，一大群豆腐乾小販圍過來，1塊錢1袋，我買了5袋，沒等到家就吃完了……
13.大同涼粉
涼粉、麵皮、灌腸，是山西分布最廣的消夏小吃。小吃店沒有這幾樣東西是不行的。當然，除了涼粉，其他兩樣在冬天炒著吃也很爽。牛筋面和擔擔面也很流行。
14.麵皮
就是外省所說的涼皮，但山西人會放鹵，吃起來更香。
15.灌腸
此灌腸非彼灌腸，乃蕎麥面蒸制而成的麵食，山西中部地區最流行的小吃
碗禿
名字比較日怪，有多種寫法：碗托、碗脫、碗禿則……與灌腸同宗，別有風味。柳林碗禿與平遙碗禿都很有名，不知柳林平遙哪個是發源地。
16.刀削麵
17.手擀麵
這種是帶湯的，面的形狀是寬的，在晉南叫做「其子」，
豆面也可以做，街上買的多是這種寬面條。
比起壓面機壓出來的面條，山西人更愛吃手擀麵（我就不愛吃）。
18.山西拉麵
一般是圓形的，比蘭州拉麵粗，可以像下面一樣就著鹵吃，
也可以像上面一樣做成湯面。
19.打鹵面
山西街頭飯館常見招牌面，因為做起來方便又好吃
20.晉南臊子面
這是帶湯的臊子面，有一種羊肉臊子面也很好吃，那是娘親的拿手菜
21.牛肉丸子面
臨汾特產，不是一般的好吃。在山西尚未流行開來，亟待推廣啊。
22.剔尖兒
在山西一家飯館吃面，服務員都會問你澆什麼鹵，一般有西紅柿鹵和肉鹵兩種，你要回答說「兩樣」，她就給你兩種鹵都澆上。你想吃炒的還可以做成炒麵。大一點的飯店甚至有四到六種鹵（山西人習慣把鹵叫做「調和」，和念huo，輕聲）：西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉、金針菜腐竹、土豆燒肉、醋調和
23.擦尖兒
晉南叫擦圪豆，一般用紅面（高粱面）擦成
24.揪片兒
25.撥魚兒
也叫面魚兒
26.貓耳朵
27.莜麵
莜麵其實就是燕麥，經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面,有著極高的營
養價值.其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍,
釋放的熱量等同大肉或肥牛。
28.莜麵栲栳栳
29.不爛子
本名「拌子」，山西方言里，把「拌」這個字拆成bu和lan兩個音來讀，
諧音就成了「不爛子」。晉南叫做「古雷」。做法：將土豆去皮洗凈切
絲，拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。
炒著吃更爽！
30.燜面
豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛，也是我夏天最愛吃的！跌上一大碗
燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫「跌」面，從這個字也能看出山西人對
麵食的熱愛）
⑥ 豆腐絲炒肉絲好吃嗎
豆腐絲炒肉絲好吃，不過最好加區其他青菜，例如芹菜絲。
⑦ 太原哪裡的老豆腐好吃呢
作為太原的地道早點，當然少不了「麻葉兒、老豆腐」。
「老豆腐」在全國大部分地區都有，但各有其名，有叫「豆腐腦」的，有叫「豆花兒」的，而太原人把這種豆漿經凝固劑點漿後形成的固狀物叫「老豆腐」。
在太原市有這樣的老話和說法：「杏花村裡老白汾，太原城內六味齋」、「不吃六味齋，不算到太原」。市中心的柳巷商業街是人氣最高的，是那種古香古色的百年老店，雖然是名店，但是分量還是給得非常足，讓人吃起來相當過癮。
早晨一碗熱呼呼的老豆腐，再把油條使勁摁進去蘸著丟進嘴裡，幸福啊。