⑴ 貴州的熏豆腐怎麼做
製作方法 先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發出油亮光即成。 熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成」五香油辣熏豆腐「。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。 該食品為曲阜特產之一為孔府菜特色之一。 熏豆腐 原料：豆腐l塊，扁豆75克，水發冬菇100克，胡蘿卜75克。 調料：精鹽、味精、料酒、干澱粉、花茶各適量，大米10克，花生油1000克(實耗75克)，胡椒粉少許。 熏豆腐做法 (1)將細銅絲籮放在一個大盤內，把豆腐放在籮中，搗碎，使豆腐形成豆腐茸。將扁豆摘去兩頭，洗凈，胡蘿卜洗凈，削去皮，與冬菇均切成黃豆粒大的丁。 (2)將豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁、冬菇丁、胡蘿卜丁，再加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、干澱粉攪拌均勻。將攪好的豆腐茸平攤放在大盤內(厚15毫米)，上屜用中火蒸15分鍾，取出晾涼。將晾涼的豆腐切成4．5厘米長、1。5毫米寬的長方條。 (3)將炒鍋放在火上，倒入花生油燒至八九成熱，分散下入豆腐條，炸成淺黃色撈出。 (4)將鐵鍋洗凈，放在火上燒熱。將茶葉放入碗中，沖入沸水泡開，然後將茶水潷出，將茶葉撈入燒熱的鐵鍋中，將大米撒在茶葉上，使鐵鍋繼續加熱。待茶葉、大米冒煙時，在鍋內加一個運算元，將炸過的豆腐條放在運算元上，蓋上鍋蓋，用濕布將鍋封嚴，防止煙氣外冒，放入豆腐之後將鍋在火上略燒一會兒，即可離火，約熏15分鍾起蓋。將豆腐盛入盤中即可。
⑵ 烤豆腐怎麼做好吃
材料
豆腐，麻辣香鍋料
做法
1、豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。麻辣香鍋料刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鍾）；
2、刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鍾，表面再次刷油，繼續烤約20分鍾（全程25-30分鍾，可刷油2-3次）
⑶ 家常自製烤豆腐塊兒怎麼做好吃又簡單，做
主料
老豆腐 ：250
蒜頭 ：4個
黃瓜：5片
豬肉：50
香菇：3個
第十三步
13.取出，盛盤。趁熱一口一個，滿滿豆香肉香蒜香……
1.依據自己烤箱具體情況調整時間。2.烤盤上要刷油防止豆腐粘黏，不易取下。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
⑷ 貴州路邊攤的烤豆腐是怎麼做成的
路邊攤的烤豆腐，是鐵板豆腐，老闆把豆腐切成小塊，放鐵板加少許油里煎熟 撒上蔥花辣椒。
兩塊錢一份有幾塊，用一次性飯盒裝，用竹簽插著吃，特別香噴噴的好吃。
⑸ 燒烤味的干豆腐怎麼炒
主料：干豆腐 配料：洋蔥
調味料：十三香、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、醬油、鹽、料酒
做法：
1、將干豆腐切菱形塊，放到盤子里，上面撣少許料酒，上鍋蒸十分鍾，去除豆腥味。
2、洋蔥半個切細絲。
3、准備調料。記得都要用粉狀的，這樣容易炒出味道。
4、鍋中熱油，下洋蔥小火煸炒。
5、炒到洋蔥透明後，放干豆腐炒到變干。
6、先放入少許鹽、少許醬油調味，然後加十三香、花椒粉，翻炒一會兒。
再放孜然粉和辣椒粉，翻炒一下，臨出鍋前灑少許熟芝麻即可。
⑹ 貴州烤豆腐的做法
貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。
原 料：
酸湯豆腐500克，折耳根150克。
調 料：
煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。
製作方法：
烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。
風味特色：
表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
技術要領：
豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可
⑺ 豆腐烤著怎麼吃
以前在老家，冬天的時候，晚餐之後，一家人會聚在烤爐旁，烤一些小吃。烤豆腐是最容易做的小吃，先將豆腐或豆乾烤到外皮焦黃，再撒上自己喜歡的調味粉，吃的最多的是辣椒面和花椒面，至今都還記得那種滿口的麻辣、焦香的味道。
烤虎皮豆腐
一道簡單、易做、經濟實惠、可口美味的烤豆腐就做好了。前前後後只需要大約30分鍾。當作午餐或晚餐的菜餚或是飯後小吃，都不錯。
⑻ 烤豆腐哪一種做法最好吃，和啤酒是好搭檔
⑼ 自製貴州香豆腐怎麼做好吃
步驟
1.准備好材料。
2.把豆腐切成約半厘米厚的片。
3.烤盤上鋪上錫紙刷上油，放上豆腐。
4.豆腐上刷上辣椒油。烤箱150度預熱5分鍾。
5.蔥和蒜切碎。
6.鍋中入油加入蔥和蒜炸香。
7.入黃豆醬炒香加入一大勺的糖。
8.加入碗水燒一燒，燒到湯汁稍稠出鍋備用。
9.蒜苗切碎，花生米用油炸熟切碎。
10.豆腐烤10分鍾出爐後加入調制好的醬，撒上花生碎和蒜苗。