❶ 怎樣調餃子餡兒最好吃呢
1、肉的選擇，如果肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，如果太肥，又過於油膩了，一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的
2、肉餡裡面加點水，這樣餃子才不會太干，吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿著碗邊，一邊加水一邊攪拌
3、調料和肉先拌，很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之後再加調料，這樣做出來的餃子不會很入味。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之後再加入其他的蔬菜，這樣餃子會入味，而且也不會破壞其中的營養，吃起來口感更好
4、肉餡同方向攪拌，這樣做出來的肉餡黏糯成團，好吃彈牙，隨意攪拌會導致餡料鬆散難吃
5、不能少了」蔥姜蒜「，很多家庭因為個人口味不放蔥姜蒜，其實蔥姜蒜才是餃子餡最重要的成分，不放蔥姜蒜，餃子餡會有肉腥味，非常影響口感。可以加入蔥薑汁水，不但可以更好的去腥，也避免了蔥姜顆粒在肉餡裡面影響口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因為時間稍長，料酒會使豬肉餡變酸。
7、加勺蚝油，不僅能大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的蚝油也能幫忙鎖住水分，餃子煮後鮮美多汁
❷ 不用姜，包餃子的豬肉餡怎麼做才能不腥
炒一下呀，熟了就不腥了，或者放點醋，我做的時候肉也不炒就是直接生的，放點醋去腥，而且我不喜歡用酒，酒也不放的
❸ 西葫蘆雞蛋水餃子餡放蔥和姜嗎
西葫蘆雞蛋餃子餡放蔥，不放姜。
西葫蘆雞蛋餃子的調料有蝦皮、蔥、五香粉、鹽、油、味精、粉條，沒有姜。西葫蘆雞蛋餃子有潤澤肌膚、減肥、提高免疫力的功效。
西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用，西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效，西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
(3)餃子餡沒有姜好吃嗎擴展閱讀：
吃西葫蘆雞蛋餃子的注意事項：
一旦發現西葫蘆有苦味，千萬不要食用，因為其含有葫蘆素。
一般情況下，西葫蘆在培育時已經自然去除了葫蘆素，可以放心食用。但也有例外，假如西葫蘆與觀賞型南瓜等其它植物發生雜交，其果實中就可能形成葫蘆素。另外，西葫蘆也可能因為天氣炎熱，在環境壓力下啟動「自我保護」機制，形成苦味的葫蘆素，以減少自己被吃掉的可能性。
❹ 拌餃子餡時，要不要放蔥姜
每個月都要回一次老家，每次回來都能吃豐盛的一桌子菜，晚上的時候還和家人一起包餃子吃。婆婆是北方人，對於包餃子有一手，所以每次我都跟著婆婆學習，所以我現在包餃子也是比較拿手的。
小貼士：
1、拌餃子餡要注意調料的先後順序，油一定要最後放，因為先放油會使餃子餡不入味。
2、攪拌餃子餡的時候往一個方向攪拌上勁，這樣汁水融合在餃子餡中，吃的時候咬一口都是汁水。
❺ 羊肉餡餃子放姜不
羊肉餡餃子放不放姜主要取決於你覺得需不需要去腥膻。
如果是很愛羊肉味的人，可能用太多料遮住羊的氣味反而覺得吃著沒意思，但如果是對於羊膻味很敏感的人，那麼勢必就需要一些輔料來幫助「鎮壓」腥膻味了，生薑算是首當其沖的常用去腥辛香料。不過哪怕切成薑末在口感上也還是會有影響，所以我們可以搗、擠出薑汁來加進去，或者是買姜粉加進去，亦或者是用熱水提前浸泡切好的生薑和花椒，用這個水來給羊肉餡「打水」，除了可以去腥膻之外，還能讓餡料更加鮮嫩多汁，總之這個問題是很好解決的。但是考慮到有些朋友可能就完全接受不了姜的味道，所以我們下面分享一個美味多汁的羊肉餡做法，不需要生薑，也一樣能香醇不腥膻。——羊肉大蔥餃子——（哪怕不需要任何姜的成分也依然很美味。）
【主料】：羊肉1斤、大蔥3根【輔料】：花椒10粒、洋蔥半個、雞蛋清1個、食用油適量【調料】：生抽、鹽、蚝油（五香粉、十三香之類的就看自己的口味吧）【製作】：①羊肉洗去血水污物，如果有筋膜之類的剃掉，然後剁成肉餡，大蔥只取蔥白部分切成蔥花，洋蔥切絲；②起鍋下三匙左右食用油燒熱，然後下花椒小火微炸，出香味之後再下洋蔥炸香，接下來把這個炸好的香料油過濾出來降溫備用；③羊肉餡里加鹽、生抽、蚝油、雞蛋清和過濾降溫後的香料油拌勻，充分的攪拌均勻讓餡料將油脂、水分都吸收進去；④最後我們就可以制備餃子皮准備包餃子、煮餃子了，大蔥建議在包餃子之前再拌進去。
【羊肉餃子的技巧總結、答疑解惑】：1、為什麼大蔥只取蔥白部分。這么做主要是有兩方面的考慮，其一是蔥白的口感比蔥葉更爽脆一點，滋味上略帶一點點辛辣和一絲清甜，不僅可以去油解膩，還能剋制羊肉的一部分腥膻；其二是蔥葉包在餃子餡里容易出現好似「爛蔥」一樣的怪味，而且蔥葉也沒有蔥白耐烹煮，軟趴趴的沒有口感。2、大蔥為什麼要臨包子之前再拌進去？這其實算是我的個人習慣吧，我們家做葷素搭配餡料很多都是如此，這樣餡料里蔬菜的部分不那麼容易變色，而且餡料不容易出水、澥湯。
如果太早把蔬菜的部分與調味了的肉餡拌一起，那麼在鹽分的作用下滲透壓就會改變，蔬菜中的水分就會很快的滲出來，顏色不好看，包餃子的時候餡料水淋淋的也不方便。3、香料油一定要溫度降下來再拌進肉餡。
我一般做羊肉餃子肉不會選太肥的，而且搭配的食材又是水分足夠的大蔥白，所以就沒選擇用香料水而是制備香料油（如果選的羊肉比較豐腴，那麼就制備香料水吧）。不過這個香料油過濾出來之後一定要降溫之後才加進去，不然的話熱油會把一部分肉餡表面燙熟，影響入味和口味。而且如果油溫過高的話，還會影響到蚝油和蛋清，畢竟這倆東西都不耐高溫。
（蚝油是為了讓餡料更鮮香一些，它裡面有一部分糖和澱粉，可以穩定肉餡狀態，讓滋味更柔和，蛋清也是為了讓肉餡口感更鮮嫩一些）那麼以上就是這次分享的羊肉餃子做法了，姜這個東西其實不必糾結，放不放都能做，去油解膩、緩解腥膻的辦法也多的是。只不過如果真要加姜的話，最好還是用薑汁、姜粉之類不影響口感的形態。對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容。
❻ 香菇餃子餡放姜好吃嗎
香菇餃子餡放姜好吃
做法如下：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；
2、香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
4、攪拌均勻後即可用於包餃子。
❼ 不加蔥姜怎樣調制好吃的韭菜豬肉餃子餡
不加蔥姜也可以，拌餡時使用花椒水、料酒、胡椒粉去腥。這樣調制出來的餃子餡味道也很好。
❽ 餃子餡不放姜好吃嗎
餃子餡不放姜也可以，可以加入香菇調味！
❾ 餃子餡怎麼做好吃
芹菜餃子餡兒這樣調最好吃，一天三頓吃不夠，做法簡單易學
親愛的友友們，有沒有想發光的美味呢？發光的美味可是天天想念大家呢。今天我們一起來感受感受美食的誘惑。
今天來做一個美味的芹菜水餃，我會從調餡和擀皮包餃子詳細講解，歡迎大家多多提出寶貴的意見和建議。准備芹菜一把摘去老葉子切去根清洗干凈。鍋中加水燒開，放入芹菜焯水兩分鍾，撈出再沖一下涼水，切成細丁備用來和面，碗中准備300克普通麵粉，我這個是三個人的量，加入兩克的鹽，增加麵粉的經信，用140克的涼水和面活成絮狀。
在下手把面團揉勻，但是面團比較硬不容易，一下子就揉光滑。我們包上保鮮膜放個20分鍾再揉。鬆弛面團的時間來切一點豬肉。把豬肉清洗干凈，切成小塊，再剁碎放入碗中。我沒有讓賣豬肉的老闆攪成肉末，自己拿回來再洗，再多著吃更加放心。加入蔥、薑末、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、蔬之鮮、香油。攪拌均勻。料酒去腥充分攪拌之肉末上勁。
攪拌的時候要往一個方向攪拌，把芹菜沫擠干水分，放入肉末碗中。加入熟油攪拌均勻腌制一會兒，讓其入味。面團也鬆弛好了，取出面團稍微揉一下就十分光滑。大家看一下是不是特別細膩又光滑。把面團搓成條切大小均勻的劑子，撒上乾麵粉防粘。把劑子整圓按扁擀成水餃皮子，像視頻裡面這樣慢慢趕，皮子中間放上餡，對折放好，在對稱捏出褶子。
漂亮的水餃就包好了，鍋中加多一些的水燒開，下入水餃煮開。再系一下冷水再煮開，開水餃都浮起即可撈出調上自己喜愛的醬汁即可開吃。芹菜做餡兒，夏天吃不油膩，很開胃，短暫的相聚預示長期的擁有，發光的美味願與你長期相聚、長期擁有
❿ 餃子餡放姜嗎
餃子餡可以放姜，我們以皮皮蝦餃子為例做一個說明，看看怎麼用姜調餃子餡兒：
主料:鮮活皮皮蝦、五花肉、九菜
【配料】:薑末
【調料】:料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蚝油
【做法】:
1.把買來的鮮活皮皮蝦洗凈，然後入冰箱冷凍室里冷凍2個小時左右取出，自然化凍後皮皮蝦的殼就可以輕松扒去。
2.豬五花肉洗凈後用刀斬剁成餡，九菜洗凈後切成細末。
3.豬肉餡中加入薑末、鹽、料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次加入清水，邊加邊按順時針方向攪拌，攪打至肉餡膨脹上勁後即可。
4.把九菜末加入肉餡中，然後入花椒油，把九菜和肉餡拌均即可開包。
5.包制時先把九菜豬肉放入餃子皮中，封口時加入用胡椒粉和料酒腌制後的皮皮蝦肉封緊口即可。
6.鍋中水加入少許鹽，水開後下入皮皮蝦餃子，煮三個開即可出鍋享用。
【美味小貼士】:
皮皮蝦在海邊也有人用來包餛飩，都是把皮皮蝦冷凍後，然後去頭就很容易把殼扒下來。
製作這個餃子餡時調味盡量不要太重，否則會掩蓋皮皮蝦的鮮味。
皮皮蝦必須選擇鮮活的來冷凍取肉，如果不新鮮的或死去的皮皮蝦是不適合來製作的。
【皮皮蝦餃子】的特點:
皮皮蝦的經過冷凍，這樣包入餃子中隨著加熱都滲透到餡里。吃起來既有皮皮蝦的鮮甜又有肉的香，還帶著一點九菜的清香，非常值得一試的一款餃子餡。