主料龍頭魚10條豆腐200g輔料蔥姜適量鹽適量料酒20ml老抽10g糖2g紅椒1個蚝油15g香菜適量
步驟
龍頭魚燉豆腐的做法步驟11.准備好所有的食材。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟22.龍頭魚去頭和內臟洗凈，加入蚝油，料酒，胡椒粉腌制。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟33.取一個小碗加入老抽，料酒，鹽，糖，清水混合均勻。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟44.燉鍋中加入蔥段，薑片，紅椒圈。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟55.鍋放入煤氣上加入少許油加熱。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟66.再把豆腐切片擺放在底部。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟77.腌制的龍頭魚擺放在豆腐上面。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟88.把調好的料子加入鍋中。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟99.加蓋中小火燉燒15分鍾。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟1010.燒好後撒上香菜即可
2. 龍利魚豆腐怎麼做好吃
1.龍利魚解凍，洗凈備用，一般在超市裡有得賣
2.龍利魚切成塊，瀝干水備用(也可用廚房紙吸干水份)，撒上鹽腌制10分鍾左右，同時准備一些乾麵粉(也可以用澱粉)
3.洋蔥洗凈切小塊、豆腐洗凈切成塊、蔥洗凈切成段，准備適量姜蒜。
4.炒鍋燒熱，放入少許油，將腌好的魚塊裹上麵粉(澱粉也可以的)，稍稍壓緊後抖去多餘的粉，每一塊魚都要裹上麵粉。中火煎至兩面淺金黃撈出備用
5.炒鍋燒熱，放入適量的油，再將切好的豆腐放入鍋中，中火煎至兩面金黃，煎的時候撒適量的鹽，讓豆腐均勻入味，煎好撈出備用
6.沙鍋底面放入一層薄薄的洋蔥和姜蒜，把煎好的豆腐放入沙鍋中，再把煎好的魚放入沙鍋中，這時候用老抽、少許鹽、白糖、少許澱粉調成半碗烹煮醬汁倒入沙鍋中。蓋上鍋蓋大火煮沸，把剩餘的洋蔥全部放入鍋中，蓋上鍋蓋煮至洋蔥熟就可以了，最後放入切好的蔥段。（沙鍋內的食物，全過程10分鍾左右就能煮好
3. 豆腐怎麼做好吃，龍頭魚燉豆腐的家常做法
【湖鄉豆腐燉魚】
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干； 2. 在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 薑片和大蔥切成片准備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面； 7. 將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鍾； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鍾； 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急於翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到；
4. 煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好後加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鍾；一定要記得放勺豬油喲；
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鍾， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鍾；
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最後直接下入配菜就行。
4. 魚塊燜豆腐怎麼做
主料
草魚肉
700克
豆腐
400克
輔料
蔥
適量
干辣椒
4個
蒜瓣
10個
料酒
30毫升
白糖
10克
老抽
10毫升
生抽
20毫升
香菜
適量
姜
適量
步驟
11.最後加少許鹽調味，撒上香菜即可
5. 龍魚燒豆腐怎麼燒
新鮮龍魚（江浙海產） 5-6條
南豆腐 一盒
小蔥
做法
清理龍魚，切段，瀝干
小蔥切細備用。盒裝南豆腐切塊兒，不要倒出來，容易碎，待會兒直接入鍋。
少油加熱迅速入龍魚段、豆腐塊兒。改中火，加生抽、鹽，用炒菜鏟沿著鍋邊推勻入味兒，加入辣油，加入一半蔥花，燉煮兩分鍾略收汁。撒上另一半蔥花，起鍋。