Ⅰ 買的脆皮豆腐怎麼燒
煎炸脆皮豆腐香香酥脆的口味,一直令人招架不住，並且自身豆腐的營養使用價值也是較為高的，對我們的身心健康較為有益，可是要留意烹制的煎炸脆皮豆腐還要適當的服用，以防導致容易上火。
一、 用材:
水豆腐400克，活魚肉100克，香腸75克，生雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，蔥郁白10克，食鹽6克，白鬍椒粉0.3克，雞精6克;色拉油3克，水澱粉20克，澄麵粉20克，豬板油30克，花生油750克(油耗100克)。
二、 製作方法:
(1)先把水豆腐放到菜板上放刀壓爛，用湯盆盛著備用;再把活魚肉用刀刨出豬肉泥，用刀剁碎茸，用海碗盛著，添加食鹽3克、雞精2克，用竹筷拌和起膠，成花膠。香腸、肥豬肉切割成細砂;蔥郁白切成蔥珠。
(2)到將花膠、香腸、肥豬肉、雞蛋、食鹽、雞精放入水豆腐盆中，用力攪拌均勻。再添加蔥根、方魚末、水澱粉、澄麵粉、白鬍椒粉、色拉油，再攪拌均勻。隨後取4張薄保鮮紙，每一張20公分X 20公分，抹上花生油，把已調好味的水豆腐泥分為4份，各自放到已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字型薄狀，包起放入家用冰箱凍至稍發硬。
(3)將炒鼎清洗，燒開放進花生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆卸，把水豆腐放到鋁篩上，放入油鼎內炸至橙黃色，使其爛熟，隨後切件盛上餐具便出。
Ⅱ 家常版脆皮豆腐怎麼做既好吃又簡單
脆皮豆腐食材：
老豆腐、生抽、醋、糖、番茄醬、澱粉、蔥花、白芝麻
脆皮豆腐做法：
1、老豆腐洗凈，切成3cm左右厚的塊，用廚房用紙吸干表面水分
3、平底鍋內倒入適量的油，燒熱後，放入豆腐，煎至金黃色後，翻面，把另一面也煎成金黃色，盛出備用
4、鍋內留底油，燒熱後倒入之前調好的料汁，熬至濃稠後，放入豆腐，大火翻炒至料汁均勻的掛在豆腐上，收汁
5、撒上芝麻和蔥花，即可出鍋盛盤
Ⅲ 素炒脆皮豆腐怎麼做好吃，素炒脆皮豆腐的家常做法
主料
脆皮豆腐 ：300
油鹽豆瓣醬 ：適量
第一步
脆皮豆腐幾片，改刀切塊備用。
第二步
切成菱形塊即可
第三步
牛心菜（與包菜類似）洗干凈切成寬條
第四步
熱鍋入油入蔥蒜片，加入適量的豆瓣醬調炒出香味。
第五步
脆皮豆腐入鍋炒均勻，翻炒一會加入生抽調味
第六步
再把切好的牛心菜入鍋翻炒
第七步
加少許水再稍微悶一下，加少許鹽（口味清淡的不用加鹽了）和雞精即可出鍋了。
輔料
具體步驟
Ⅳ 脆皮豆腐怎麼炒好吃
樓主你好
脆皮豆腐的做法
1.豆腐切去兩面，用尖刀漫漫切成長塊
2.脆炸粉加少量玉米油，少量鹽，少量水調和成脆漿
3.鍋內放油，大火加熱，將豆腐沾上脆漿立刻放入，豆腐不容易上漿，下手要快速
4.炸脆炸熟控油即可擺盤上
5.鍋內留少量油，倒入番茄沙司和姜絲翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量鹽調味
6.加水澱粉打芡，下入青豆，最後淋入少量明油調和成汁淋在豆腐盤上即可
Ⅳ 脆皮豆腐要怎麼炒才好吃
脆皮豆腐
主料
豆腐一塊
輔料
辣椒醬 鹽 油 糖
脆皮豆腐的做法步驟
1.豆腐切成薄塊,鍋中油至7成熱,將豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃。
2.將豆腐塊撈出控油。
3.鍋中留底油,倒入辣椒醬翻炒,加入糖,鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上辣椒醬即可
小貼士
1.豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2.豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
Ⅵ 脆皮豆腐怎麼做好吃不油膩營養豐富
脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片，蔥切小段，用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。3、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
4、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。5、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。2、雞蛋打散。3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。6、吃時蘸汁即可。
Ⅶ 脆皮豆腐怎麼做
脆皮豆腐怎麼做好吃
脆皮豆腐吃起來的味道好，而且製作起來也不算難，首先豆腐要用鹽水進行浸泡，然後給豆腐瀝干其中的水分，切成厚度差不多的小塊就可以了。之後我們要把雞蛋均勻的攪拌開，打散之後製作成蛋液。需要我們給豆腐塊上面，均勻的蘸上一些蛋液。然後鍋裡面要加油，燒到大概七成熱的時候，這時候選擇放入豆腐塊，稍微煎一下，等到豆腐的兩面都變成金黃色的時候就可以裝盤。青辣椒、蒜瓣需要切成碎，然後加上生抽、醋、白糖，還需要加入一些香油，一起調成汁就可以了。等到脆皮豆腐煎好了，吃的時候蘸上醬汁吃就可以了。
脆皮豆腐的營養價值
脆皮豆腐是營養價值很豐富的一種豆製品，其中是含有大量鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們人體中所必需的，這多種微量元素都是我們很需要的，而且其中含有糖類、植物油，還有非常豐富的優質蛋白存在，這些都是人體很需要的，而且在脆皮豆腐裡面，其中的蛋白質是非常獨特的，是可以和魚肉相比較的，而且其中的蛋白質是屬於一種完全蛋白質，而且氨基酸的組成也是比較好的，對人體來說，我們所必需的氨基酸，都是脆皮豆腐裡面很需要的，而且人體對脆皮豆腐中，蛋白質的消化吸收速度是非常快的。
脆皮豆腐裡面含有大量的油脂，大部分都是可以轉移到豆腐裡面的。而且大豆油中含有大量的亞油酸，因為比例相對來說是比較大的，而且其中是不含膽固醇的，可以促進我們人體神經、血管、大腦的健康生長和發育。而且脆皮豆腐裡面是沒用膽固醇存在的，對於高血壓、高血脂、高膽固醇等問題的人群，還有就是動脈硬化、冠心病的患者吃脆皮豆腐很適合。脆皮豆腐中，因為裡面含有非常豐富的植物雌激素，人體攝入之後是可以起到防治骨質疏鬆症的，對骨骼健康很有好處。
脆皮豆腐怎麼做的
脆皮豆腐製作起來不難，首先需要把香菜、大蒜洗干凈切成碎，而紅辣椒和蔥洗干凈之後切成末，豆腐也要切成塊。准備好一個碗，把准備好的香料加入其中，還需要我們把糖、醋、醬油、香油一起攪拌起來，製作成蘸料，在鍋中把脆皮豆腐下進去，然後炸一下，等到變成金黃色的時候就可以盛出來，等到油溫再次升高的時候，這時候我們放入豆腐塊，炸到脆皮豆腐外層酥香的時候，瀝干裡面的油，淋上醬汁之後吃就可以了。
脆皮豆腐可以和什麼一起吃
脆皮豆腐吃的時候可以搭配上其他的食物一起，因為脆皮豆腐裡面含有大量的優質蛋白質，是人體很需要的，但是也有一個缺點，裡面蛋氨酸是比較少的。同時蛋氨酸，這可以構成我們人體必需的氨基酸，是可以直接參與到蛋白質的合成過程中的。而且魚、肉、蛋類，還有氨基酸的組成，實際上是非常適合我們人體需要的，特別是其中含有大量的蛋氨酸，和豆腐搭配起來，可以發揮出優秀的蛋白質互補效果。
脆皮豆腐裡面含有大量的皂角苷，是可以幫助抑制脂肪的吸收，還可以很好的促進脂肪的分解，對於預防動脈硬化的問題，可以有一定作用。不過皂角苷容易促進碘排泄，這時候就容易導致碘缺乏的情況，所以說脆皮豆腐和海帶、紫菜等一起吃就可以了，能補充大量的碘元素。
脆皮豆腐搭配白菜吃也不錯，白菜是富含水分、膳食纖維的蔬菜，其中的維生素C也
Ⅷ 脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單
糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水澱粉15ml，蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份；
3、鍋內油燒到八成熟後，將豆腐塊一個個放入，煎至兩面金黃；
4、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠後，撒蔥花、芝麻，關火。
醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
魚香脆皮豆腐
材料
主料：內脂豆腐一塊（嫩豆腐）
調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉
做法
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎？用干澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
澆汁脆皮豆腐
材料
豆腐1塊折耳根10g豆豉20g紅辣椒3個老薑適量大蒜適量蔥適量生抽適量胡椒粉適量鹽適量白糖適量澱粉適量香油適量
做法
1
1.提前將原料准備好，豆腐切成0.5厘米厚的片
茄汁脆皮豆腐
材料
南豆腐1塊，番茄醬，生粉，油，糖，鹽
做法
1、南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉。
2、鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
3、將豆腐塊撈出控油。
4、鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。
香淳脆皮豆腐
材料
濃漿豆腐1塊，玉米澱粉，番茄醬（甜辣醬），食用油。鹽少許，白醋，糖，雞精（按個人愛好所定）
做法
1、先將豆腐切成正方形大小，把水分瀝干先；
2、取一些澱粉放入盤中，然後將豆腐充分沾上澱粉，讓澱粉將整個豆腐包裹；
3、然後放入油鍋里炸至金黃色，撈出待用；
4、另起鍋，鍋中放少許水適量，放入一勺番茄醬（甜辣醬），我這里放的是番茄醬，然後食用油、鹽、糖、雞精少許充分攪拌均勻，放入少許澱粉勾芡，把炸好的豆腐放入鍋中炒一下。一盤美味的脆皮豆腐就出鍋了。
Ⅸ 脆皮豆腐怎麼做好吃呢
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，豆腐自身並沒有什麼味道，但是含有豐富的蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點，經過幾千年的發展，豆腐也不再顯得單調，如今已是已品種齊全，是生熟皆可，老幼皆宜的風味獨特佳品。
技術要點：
1.豆腐的種類不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根據自己的口感選擇。
2.豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要現炸先吃，放久了容易回軟。
Ⅹ 脆皮豆腐怎麼燒
豆腐的營養價值高，而且可以製作出各種各樣的美食，脆皮豆腐就是其中的一種飲食方式，其主要的特點是表皮鬆脆，但是內嫩香醇，完全可以給我們帶來不一樣的美味享受。
方法一、
咸口的
用料：豆腐400克，鮮魚肉100克，
臘腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄麵粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
製法：
（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒；青蔥白切成蔥珠。
（2）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄麵粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙，每張20厘米X20厘米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰箱凍至稍變硬。
（3）將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進油鼎內炸至金黃色，使其熟透，然後切件盛上餐盤便成。
特點：表皮鬆脆，內嫩香醇。
方法二、
甜口的
脆皮炸鮮奶
材料：鮮濃豆漿：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：
麵粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油4湯匙、發粉：1茶匙
製法：
1.把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
2.取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。