韭菜餃子不放肉怎麼做好吃

㈠ 包韭菜餃子，有哪些是不能放的怎樣做才會好吃

韭菜是很多人愛吃的一類蔬菜，它味道香，用它炒韭菜、烤韭菜、炸韭菜都很好吃，不過最好吃的做法，還是用韭菜來做餡料，比如做韭菜餡餅、韭菜包子、韭菜盒子、韭菜餃子，一個比一個好吃，要說最好吃，那還是用韭菜搭配雞蛋包韭菜水餃最香，鮮味十足，很多人愛吃它勝過肉餡餃子。

㈡ 親-包餃子不用肉，韭菜行嗎那用什麼東西靖你告訴我謝謝！

主料：韭菜、餃子粉、雞蛋5個（以上主料要視人的多少來定！）
輔料： 鹽（少許）、醬油、花生油、十三香、味精、蝦皮等佐料

一、韭菜餡做法：

1、韭菜摘干凈後用水清洗，干凈後空干水分。

2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；

3、雞蛋攪碎上鍋煎，在煎的過程中要用筷子不停的攪拌，這樣避免結成大塊，避免用刀剁了，成顆粒狀後出鍋。

4、加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻，加入切碎的韭菜拌勻備用；【特別聲明，此步驟不到開始包的時候不進行，以免韭菜「出水」，鹽是可以把韭菜中的水分給吸出來的，也可以在韭菜里到一點油這樣韭菜就不會流那麼多水了】

二、面的和法

餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；

三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。

四、煮 把水少開後，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了，【因為都是菜餡，判斷餃子生熟的標准一般以餃子「漂」起來為好，另外不要煮的時間太長，也不要去買現成的餃子皮，那樣的皮的「沾水」包才行，還有就是包餃子的時候千萬不要把餃子陷包在外面，煮的時候自然就不會漏了】

㈢ 韭菜水餃怎麼做才好吃

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。

㈣ 餃子餡不用肉還可以怎麼做好吃

素餃子餡做法大全：
餃子餡是組成餃子的一個重要元素，所謂素餃子，要的便是一個素字。素餃子的做法大全也有很多，素餃子就是菜加料，主要是自己喜歡什麼，做就可以了。

做法一：白菜餡
食材：麵粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子即可。

做法二：蘿卜餡
食材：蘿卜、水發香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入蘿卜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
註：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。

㈤ 韭菜餃子怎麼包才做得好吃呢

韭菜是日常生活中常見的蔬菜，味道濃郁非常鮮，而且韭菜裡面含有豐富的營養價值，有益肝健胃的奇效，而且我們經常在飯館內吃到的肉三鮮與素三鮮都離不開韭菜，相信有很多人在家裡用韭菜和雞蛋一起包餃子，鮮得吃下一大盤。

6. 把清水放入鍋中，待燒開後下餃子進去，煮餃子的時候要記得，不要用開水一直煮，水開以後可加入適量的涼水，這樣做的目的是為了讓餃子受熱均勻，而且不容易煮爛，裡面的餡也更容易熟，除此之外，還可以往鍋里加入些許鹽，防止餃子相粘，餃子煮三次開，加兩次涼水就差不多了，看到餃子皮鼓起來就差不多可以撈起來吃了。

就這樣一份香噴噴鮮美的韭菜餃子就做好了，喜歡吃韭菜餃子的朋友可以嘗試一下哦！

㈥ 沒豬肉韭菜餃子怎麼做

工具/原料
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韭菜 500g
豬肉餡 300g
麵粉 800g
味達美味極鮮醬油 8湯匙
花生油 30克
鹽 3小匙
純凈水 2500ml
香油 7滴
醋 3湯匙
方法/步驟
1
包餃子要想使包出的餃子好吃，必須要用新鮮肉。從超市直接買新鮮五花肉餡，放入盆中，倒入2湯匙味達美味極鮮醬油，（這種醬油屬於生抽，顏色不重，很提味），灑入1小匙鹽。把肉餡稍腌半小時。
2
摘干凈韭菜，主要是是把朽葉去掉，摘好後，沖洗干凈，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用。
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3
在瓷活面盆里舀入700g麵粉。准備500ml有一點溫度的純凈水於一碗中，然後把碗中的純凈水慢慢加入活面盆中，注意邊加水邊用筷子攪拌，直到沒有大塊的乾麵團了，停止加水。這是個技術活，水加多，面軟容易沾底兒，包出來的餃子容易漏；水加得少，面太干，餃子捏包起來費勁，麵皮硬，下出的餃子吃起來皮太硬。所以要加入適量的水，活的面軟硬程度要適中。
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4
活面必須要活好，活面是個力氣活，也鍛煉人的耐心，這個面團是越活越軟，一直活到面團非常非常光滑有彈性方好。把活好的面底朝上，用活面盆蓋上，讓面醒上半小時。
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5
把腌好的肉餡加入到韭菜里，按如下順序加入：3湯匙味達美味極鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油。記住，每加入一種調料就迅速攪拌均勻。到此餡制好了，制餡是關鍵所在，因為只有韭菜餡不需要用蔥花與姜等輔料提味，吃韭菜的鮮味就很好了，加入別的輔料反而影響了餡的味道。
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從整面團中，用刀割出來一小塊，稍揉後，搓成細長條，用刀切成大小均勻1.5cm見方的小劑子，把一個個小劑子用手掌心摁扁。
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用擀麵杖把小劑子擀成圓形薄皮，注意皮的中間要厚一些。
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一個人負責擀皮兒，一個人負責包餃子，兩個人分好工，包起來也不累，一會兒一蓋頂就滿了。（圖為孩兒他爹包的餃子）
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下餃子方法：用一大鐵鍋，加入大半鍋純凈水，燒開。爐子調成中大火，一個個用手輕輕從蓋頂上拿餃子投入水中，這個鍋恰好放入一蓋頂餃子，然後用大濾勺，輕輕地劃鍋內的餃子，注意不要把餃子弄破了。水開後，加入半小碗涼純凈水，用濾勺持續輕劃鍋內的餃子，保證每個餃子受熱均勻。鍋內水再開時，再加入半小碗水，再劃，開鍋後，用濾勺持續輕劃鍋內餃子，一分鍾後，看多數餃子挺起大肚皮了就可以用濾勺拾到盤中了。

㈦ 韭菜水餃怎麼做好吃

菜包餃子，味道特別鮮美，聞著鮮，吃起來更鮮！可是有的人愛吃卻不敢吃，我家媳婦就是其中一個，看到韭菜餃子饞得流口水，但是每次吃完後就會覺得有些燒心，自從我在調餡的時候加入一些薑末來做，媳婦說真不錯，沒有明顯感覺了，這是因為薑末是暖胃的，兩者可以中和一下。



韭菜包餃子，有人加雞蛋包素餡，有人加肉、蝦仁做三鮮餡，我最愛吃的還是加肉丁蝦仁做的，韭菜本身就很鮮，再加上蝦仁的鮮咸，就更鮮得不得了，每次做完都好吃得停不住嘴，2盤根本不夠吃，下面就分享一下我的調餡小方法：

韭菜餃子好吃有訣竅，教你正確做法，好消化不燒心，味道還格外鮮！

【准備食材】：韭菜 豬肉 蝦仁 麵粉

1.韭菜洗凈剪掉根部，根部的泥土不好清洗，我每次都是切掉不要，然後控干水分，洗凈的韭菜一定要控干，這樣包餃子時不出水，而且不水氣，更好吃。



2.盆中加入適量的麵粉，加入1克鹽（加鹽揉出的面有韌性），分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪拌至絮狀後，再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放一邊讓它「放鬆」一會兒。


3.豬肉適量切成肉丁，不要剁成肉醬，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有顆粒感，口感更好。然後放入盆中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻後腌制15分鍾。



4.控干水分的韭菜切細放入盆里，加入適量的食用油攪拌均勻，讓每段韭菜都裹上油，目的是為了鎖住韭菜里的水分不流失，包餃子時不出水。



5.干蝦仁提前用溫水泡軟，用刀稍微切幾下，然後放入韭菜內，腌制好的肉餡也放入韭菜內，加入適量的薑末攪拌均勻，餃子餡就調好了，調韭菜餡時，千萬不要加入十三香和五香粉之類的調料，會掩蓋韭菜本身的鮮香味。





6.鬆弛好的面團揉勻後搓成長條，再揪成大小均等的小劑子擀薄，中間放上調好的韭菜餡，韭菜餡不太好包，不容易打餡，每次包韭菜餡餃子，都是我擀皮，媳婦包，她嫌我打的餡太少了，不好吃。確實，不管啥餃子，都要薄皮大餡才好吃。





7.鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（防止餃子粘連），然後下入餃子，中間待水再次開時，加入兩次半碗的水，看到餃子全都浮起來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，裝盤享用吧。





包韭菜餃子，可別切完直接拌餡，少了這1步，難怪韭菜不鮮還出水！韭菜切完以後，要先加油拌勻，讓每段韭菜上都裹上油以後，再開始拌餡，這樣韭菜里的水分就會被鎖住，包出的餃子更鮮美，包時還不易出水，用我這個方法調餡，即使剩下的餡放一宿也不會出水。

溫馨提醒：胃不好的人要盡量少吃韭菜，韭菜餃子也最好不要連著頓吃哦，吃完一次要間隔一段時間再吃，給胃一個緩沖的時間比較好。

㈧ 韭菜包餃子怎麼做好吃

我最愛吃三鮮餡水餃，今天我給大家詳細介紹一下具體做法。韭菜營養價值很高，屬於粗纖維蔬菜，可以潤腸通便，對於有便秘的患者非常有好處，對於老年人經常吃一點韭菜可以提高腸功能。

韭菜餡水餃非常鮮美，不過早晨和中午就不建議大家吃，容易帶來不好氣味而影響人際交往，我們可以選擇在晚上的時候吃。有的朋友喜歡在包韭菜餡水餃時加上一些鮮蝦仁，韭菜餡水餃味道更加鮮美，如果喜歡吃海鮮朋友可以試一試，也可以加扇貝肉，美食就在於創新，只要你喜歡，並且你身體對這類食物不過敏，就可以大膽嘗試。