⑴ 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩沒蜂窩
蒸雞蛋羹，加水直接蒸是不對的，牢記這1點，雞蛋羹嫩滑無孔洞
導語：蒸雞蛋羹時，別只會加溫水，掌握這3點，雞蛋羹嫩又滑還無蜂窩
蒸雞蛋羹在雞蛋的眾多做法中，可以說是最為容易被人體所吸收的一種，所以有小孩的家庭，相信會時常做雞蛋羹，又嫩又滑的雞蛋羹，口感好、價值高，而且還易於消化，很多人會選擇在早餐吃雞蛋羹，但卻在很多時候會發現自己蒸的雞蛋羹總是有蜂窩，沒有早餐店賣得好，其實這是因為人們喜歡直接加上溫水上鍋蒸，這樣做其實是不對的，掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹才會又嫩又滑，無孔洞，蒸雞蛋羹比炒雞蛋、煎雞蛋等都更適合早餐吃，下面我便會將正確做法詳細分享給大家。
蒸雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋2個，食鹽，食用油幾滴，香油少許，生抽1勺；
製作過程：第一步，2個雞蛋，磕入在碗中，加上一點點食鹽和幾滴食用油，用筷子將其打散成液，蛋液記得要多攪打會，直到出現泡沫的時候最佳；
第二步，蛋液打好後，按照蛋液和溫水1：1的比例，在蛋液中加入溫水，再次將其攪拌均勻，拌好的蛋液用篩網過濾一遍，表面的沫子用勺子撇干凈；
第三步，將處理好的蛋液放入在一個要上鍋蒸的碗中，在鍋中添上水，置於火上將鍋燒開，待水開後，便可放入盛放蛋液的碗；
第四步，加上鍋蓋開始蒸，差不多8分鍾的時間，將蛋羹蒸熟後，便可關火，別急著出鍋，燜3分鍾，將蛋羹盛出，可以發現表面特別的滑，無蜂窩狀；
第五步，根據個人的口味加上幾滴香油和少許的生抽調味，就可以開始享用了。
小編總結：雞蛋的價格實惠、價值豐富，且能經受多樣的烹飪，在我們日常烹飪中很多情況下都要用到雞蛋，而雞蛋除了是很好的輔料，其做成雞蛋羹、煮雞蛋等也都是很不錯的選擇，而且還能以將營養保留下來，這樣家裡的大人和小孩都可輕松吸收到其中的營養價值，蒸雞蛋羹是深受我家大人和小孩的喜歡，基本每天早上我都要做雞蛋羹，嫩滑的雞蛋羹易於消化和吸收，適當吃對於身體會有非常好的幫助，在蒸雞蛋羹的時候大家掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹便會特別嫩滑，無蜂窩無孔洞，讓家人不用總是在早餐店吃了。
烹飪小技巧：
1、蒸雞蛋羹，如果在蛋液中加熱水，會直接將雞蛋沖散成蛋花，而如果加冷水，蒸好的雞蛋羹則很容易變老，口感不好，所以正確的方法應該是放溫水；
2、只加溫水當然也不對，除了水，還需要加上幾滴食用油，你會發現這樣蒸的雞蛋羹會更加嫩滑好吃，而且注意蛋液一定要充分打散，最好是出現泡沫的狀態；
3、蒸雞蛋羹加水直接蒸是不對的，牢記這1點，打好的蛋液記得要用篩網過濾下，將其中的雜質去除，這是雞蛋羹能夠嫩滑的關鍵所在，另外蒸好雞蛋羹別直接出鍋，關火燜一會，防止冷空氣的突然進入導致雞蛋羹表面有蜂窩。
⑵ 怎樣蒸出好吃的雞蛋羹
在蒸鍋中要加入涼水，把它們燒開，然後，將打好的蛋液倒在碗里。再拿一把保鮮膜，用保鮮膜把玩包住，然後把它放到蒸鍋里。一定要用中小火蒸到八分鍾以後才可以拿出來。扣上保鮮膜是為了防止在蒸的過程中，水滴到蛋液里。這樣就會影響它的口感。中小火慢蒸是為了讓蛋液受熱，能夠讓它上下均勻，這樣就不會出現蛋液表面已經熟透，但是裡面還不熟的情況了。就這樣，滑嫩爽口的雞蛋羹就做好了。
⑶ 怎樣蒸的雞蛋羹好吃
雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！
微波爐做法
第一步：拿一個可放到微波爐里能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿里；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐里三分鍾，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
⑷ 早餐雞蛋羹怎樣蒸才好吃
你好，我是小廚斯！很高興回答你的這個問題，雞蛋羹營養美味，以下是我製作雞蛋羹的方法：
食材：雞蛋2個，蔥花少許、1:1.5比例45度溫水、生抽、香油、鹽
做法：
1、碗中加入2個雞蛋，打散
2、1:1.5比例溫水中加入少許鹽，攪拌均勻後加入加單中，切記鹽不要直接加到雞蛋中，會沉底；加到溫水中能充分的攪拌均勻
3、用濾網把加好溫水的雞蛋過濾一遍，這個做出來的雞蛋口感會很好。
4、撇去碗中浮沫，以免蒸雞蛋羹會留下氣孔。
5、開水上鍋蒸雞蛋，蒸的時候碗上蓋個碟子或者保鮮膜（用保鮮膜需要用牙簽扎幾個小孔），蒸6分鍾就可以出鍋了，不能蒸太久，不然會變老。
6、撒上蔥花、淋上香油和生抽，就可以吃了。
口感是入口即化，超嫩的，是不是很容易呀！
好的，謝謝！以上是我對你的問題，做的幾點回答，希望能幫助到你！
⑸ 雞蛋羹如何做會更好吃
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸的特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了
雞蛋羹這樣做出來特別的好吃，口感吃起來也是又滑又嫩，喜歡的朋友可以按照方法做來試一下
⑹ 如何能蒸出好吃的雞蛋羹
用涼的白開水將雞蛋攪勻,上鍋蒸到雞蛋凝固.
加開水
容器用保鮮膜蒙好
蒸15分鍾
最關鍵的就是加水的時候加涼開水
要想使蒸出來的蛋羹表面光滑，必須在蛋液中加入涼開水，而不能加入生冷水。因為生冷水裡面有空氣，燒開後會因空氣的排出使蛋羹表面出現蜂窩狀。同時，蒸的時間也不宜太長，一般在10分鍾左右即可。若時間長會使蛋羹挨著碗或碟子的四周出現許多小孔，中間還會汪著一層水。
還有其它竅門
打雞蛋前到點香油
可以不沾碗
呵呵
⑺ 如何蒸出嫩滑美味無氣孔的雞蛋羹
雞蛋羹，是很多孩子愛吃的一道美食，因為營養美味，加上製作簡單，所以很多家庭都會做來給孩子吃。但是每個人的製作手法都有不同，所以很容易導致做出來的蛋羹口感不同。那麼如何做出嫩滑、美味、沒有氣孔的雞蛋羹呢？我覺得要著重關注以下幾點。
一、雞蛋液和水的比例一般雞蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5都是可以的。如果雞蛋液多於水的話，很容易導致蒸出來的蛋羹太干，而且容易粘鍋，如果雞蛋液比水少的話，這樣蒸出來的雞蛋液就會很稀，成不了型，所以雞蛋液和水一定要注意比例。另外加入的水，一般用溫水，溫度在20攝氏度到40攝氏度之間，如果使用冷水的話，很容易導致雞蛋液變老，從而影響口感，如果加入的熱水，很容易導致雞蛋液被燙熟，無法正常食用。
看了這么多，現在你知道如何蒸出嫩滑美味的雞蛋羹嗎？不妨留言討論一下吧。
⑻ 做雞蛋羹時，怎樣蒸才美味
還記得小時候最喜歡媽媽做的蒸水蛋了，那時候還是用灶台做飯，把蛋加點水加點醬油等，然後調好直接放在飯上面蒸，吃起來味道非常美味，一下子能吃好幾碗飯呢，不管是大人小孩都喜歡吃，入口即化，像吃果凍一樣口感一流，並且水蒸蛋的營養極高。水蒸蛋的做法看起來簡單，好像誰都可以做，但實際上很難做好，蒸出來的水蒸蛋不鮮不嫩。
所以蒸雞蛋羹的這五個小技巧大家記住了嗎？喜歡的朋友不妨試試看，你還有其它水蒸蛋的小技巧嗎？歡迎在評論區下方留言。