1. 生的咸鴨蛋做陷中陷怎麼處理
最好還是煮熟了，否則腥味太大，影響味道，煮熟了，打成碎末調餡就可以了。如果非要用生的蛋，還是用雞蛋吧。
2. 鴨蛋怎麼做好吃法大全
做法1：自製咸鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋30個，米粒花1捆，食鹽1斤
具體做法如下：將米粒花燒成灰，然後放到鍋里，加入大量的清水煮沸，做成鹼灰水（找不到米粒花可以用鹼粉水代替，比例5斤水1湯匙鹼粉），然後將鹼灰水放涼！裝到壇子裡面，接著將食鹽放鍋里炒熟，放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水，然後將鴨蛋清洗干凈，用毛巾擦乾表面的水分，將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可！
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
3. 鹹蛋黃可以做哪些美食
蛋黃焗南瓜。
主料：南瓜500克、鹹蛋黃2顆。
輔料：澱粉10克、食用油15毫升、白砂糖8克。
1、准備南瓜、鹽鴨蛋、澱粉、白砂糖。
4. 咸鴨蛋怎麼處理不咸
浸泡或水煮法
1、取出已經很咸很鹹的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視咸鴨蛋以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會太咸了。
2、用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。一定要淡鹽水，白水不行。
3、用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會變淡。
4、熟的咸鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鍾，味道會變淡。
用作菜餚伴侶
1、咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻，做成清口的小菜。
2、鹹蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和鹹蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨特，又簡單易行。
3、煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸，味道會變淡。
4、把咸鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也會變淡的。
5、腌製得鹽味過重的咸鴨蛋，鹹蛋黃都特別有味道，是很多菜餚的好伴侶。如用鹹蛋黃製成的鍋巴鹹蛋黃、茄子鹹蛋黃、鹹蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者。
5. 鹹蛋黃包子的做法
10.
放在蒸屜上，在溫暖處醒發20分鍾左右，水燒開後，轉中小火蒸15分鍾，時間到關火，繼續燜3-5分鍾才打開鍋蓋。
6. 咸鴨蛋餃子怎麼做好吃
1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鍾即可。
5. 擺上盤飾.
7. 用鹹蛋黃，日本豆腐做材料的餃子怎麼做
簡單美觀又好吃的菜
三黃蒸蛋
用料：生雞蛋3個，松花蛋1個，熟咸鴨蛋1個，日本豆腐1，鹽少許
作法：
1
將松花蛋、熟咸鴨蛋去殼，切小丁。日本豆腐切厚片。
2
用一大碗將生雞蛋打散，將切好的松花蛋熟咸鴨蛋日本豆腐加入，放鹽調味，再拌勻。
3
另取一方形容器（保鮮盒就行），用少量香油抹一遍容器內部，再倒入拌勻的蛋液。
4
容器加蓋（或保鮮膜）入微波爐，先中火15分鍾，再高火2分鍾，就好了。
5
（最有成就感的一步）將蒸好的蛋稍晾，往案板上一扣，整整齊齊的像豆腐一樣呢，用刀小心的切成1厘米的厚片，碼在盤子里。你會發現它很漂亮。
這道菜做法很簡單，推薦在家請客時做，好處是：准備時間短，不佔火眼，
冷熱都可以吃，樣子漂亮，味道不錯，而且~~不易失手。嘻嘻。
幾點注意：用方容器是為了成品外形好看，其實用其他的也行，重點是要抹油，不然蒸好後扣不出來
不喜歡微波爐可以用蒸鍋，容器的蓋子一定要加，否則表面會不平滑
另外蛋液里也可以放一些
焯熟的蟹柳、青豆
什麼的，口感很更豐富，切好後也更漂亮。基本方法不變，根據喜好稍做改動，更能體會到做飯的樂趣！！
8. 芹菜蝦仁咸鴨蛋能放一塊包餃子嗎
芹菜蝦仁咸鴨蛋能放一塊包餃子.
芹菜蝦仁咸鴨蛋三鮮餃子
水燒開下餃子，開吃
9. 鴨蛋蛋黃可以做什麼好吃的
咸鴨蛋黃怎麼做好吃鹹蛋黃黃瓜盅主料：咸鴨蛋120克,火腿50克,黃瓜100克輔料：枸杞子15克調料：雞精2克,澱粉(玉米)10克,植物油20克1. 將黃瓜洗凈，削去兩端，留長段，再用小刀從黃瓜段的腰部以波浪形狀手法劃一圈，使其分2個鋸齒形邊的黃瓜盅，挖出瓜瓤後備用；2. 鹹蛋黃煮熟攪碎；3. 火腿剁成細末，和蛋黃拌勻做成小丸子分別填入黃瓜盅；4. 把枸杞放在鹹蛋黃面上，將黃瓜盅放入蒸鍋中蒸熟取出；5. 鍋上火放入高湯50克、雞精；6. 待燒開後用濕澱粉勾薄芡，均勻地澆在黃瓜盅上，再淋上熟植物油即成。鹹蛋黃獅子頭主料：豬肘500克,豬肋條肉（五花肉）500克輔料：荸薺200克,咸鴨蛋100克,香菇（干）25克調料：姜15克,料酒25克,紅葡萄酒15克,白砂糖3克,鹽15克,胡椒粉2克,香油5克,澱粉(玉米)25克,豬油（煉制）50克,小蔥15克1. 豬前肘肉、豬五花肉剁成粗顆粒狀的肉餡；2. 再馬蹄，剁成粗顆粒狀；3. 馬蹄粒與肉餡混合，再加入薑末、料酒、紅酒、白糖、鹽、胡椒粉、香油、澱粉和水，充分攪勻；4. 再用鹹蛋黃在外面裹上一層薄豬油包進肉餡中，滾成丸子即可；5. 沙鍋放清水煮開，加入薑片、香蔥段（小蔥）、洗凈的干香、料酒，待再次沸騰後放入丸子煮開；6. 調至小火，燉90～100分鍾，加入洗凈的小油菜煮越一分鍾，即可裝盤食用。鹹蛋黃南瓜主料：咸鴨蛋120克,南瓜300克調料：鹽1克,雞精1克,植物油40克1. 南瓜去皮，去籽，切成長條；2. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；3. 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；4. 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。酥香鹹蛋黃豆腐主料：咸鴨蛋100克,豆腐(南)400克,牛肉(肥瘦)100克調料：香菜10克,鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,白砂糖3克,花生醬20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克1. 將豆腐切成大塊後，倒入玻璃盤中待用；2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用；3. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟碾碎；4. 鍋上火，倒入油燒至四成熱，倒入鹹蛋黃炒至起泡，再放入薑末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬；5. 待炒香後加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調味，燒沸定味後淋於玻璃盤中的豆腐上；6. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時撒上香菜段即可。 吃鴨蛋要注意什麼鴨蛋中含有大量容易誘發疾病的細菌，因此在食用鴨蛋的時候格外要注意，必須煮熟了吃，否則會引發一些疾病，危害人體健康。那麼除此之外，在吃鴨蛋的時候我們還要注意什麼問題呢？下面做詳細解析。1、鴨蛋在煮熟後不要立刻取出，讓它留在開水中慢慢冷卻，會比較方便剝殼。2、吃鴨蛋時不宜吃李子、甲魚等食物，會引起身體不適。3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮熱止痛的葯物時，亦不可吃鴨蛋。4、兒童不宜多吃。發育期的兒童如過多的吃蛋白質含量高的食物，會引起兒童煩躁不安、好動。5、中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。 鴨蛋的營養價值1、 鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能夠給人體補充大量的營養，並且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。2、 鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多，但是其礦物質含量則遠遠高於雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略。3、 鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏鬆，促進人體的骨骼發育。4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。5、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。6、 鴨蛋有滋養肌膚的功效，對於女性來說是不可多得的營養美容食品。另外，鴨蛋在進行腌制後，依然含有大量的營養素，鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。